حجم سوق النكهات الغذائية، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (الطبيعي والاصطناعي)، حسب التطبيق (المخبوزات والمشروبات والحلويات ومنتجات الألبان والأغذية المريحة والوجبات الخفيفة وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغ حجم سوق النكهات الغذائية العالمية 15.73 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن ينمو من 16.47 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 26.28 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.01٪ خلال الفترة المتوقعة 2024-2032. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق نكهات الطعام في الولايات المتحدة بشكل ملحوظ، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 5.27 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بالاستخدام العالي لنكهات الطعام في صناعة الخدمات الغذائية لنقل نكهات مختلفة، خاصة في المأكولات العرقية.

كان هناك تأثير سلبي لجائحة كوفيد-19 على السوق العالمية، مما أدى في النهاية إلى تعطيل سلسلة التوريد العالمية. وفقًا لتحليلنا، أظهر السوق العالمي انخفاضًا بنسبة -3.70% في عام 2020. ويُعزى الارتفاع في معدل النمو السنوي المركب إلى الطلب والنمو في هذا السوق، والعودة إلى مستويات ما قبل الوباء بمجرد انتهاء الوباء.

يتغذى السوق العالمي بشكل رئيسي من الاستهلاك المتزايد لمختلف المنتجات والمشروبات الصالحة للأكل المعبأة. تتكون جميع الأطعمة المعبأة من إضافات غذائية مختلفة تشمل عوامل النكهة. بسبب نمط الحياة السريع وتزايد عدد النساء العاملات، هناك طلب على استهلاك المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل. وهذا يساعد بشكل مباشر على نمو سوق النكهات الغذائية.

من المتوقع أن يتأثر السوق الحالي بسبب الوباء العالمي الناجم عن مرض فيروس التاجي (COVID-19). نظرًا لأن معظم البلدان شهدت إغلاقًا على مستوى البلاد، فقد أثرت القوة الشرائية للمستهلكين سلبًا على نمو المنتجات الغذائية المصنعة. أدت القواعد واللوائح التي تفرضها الحكومات المختلفة فيما يتعلق بتجمع الأشخاص في أماكن مثل جميع أنواع الأسواق (محلات السوبر ماركت والسوبر ماركت والمتاجر وغيرها) لشراء المنتجات الغذائية إلى انخفاض طفيف في مبيعات مختلف المواد الغذائية. والمشروبات.

اتجاهات سوق النكهات الغذائية

تزايد ميل المستهلك نحو المكونات العضوية والنظيفة لتعزيز تقدم الصناعة 

يعد الاتجاه العضوي المتزايد في مختلف البلدان النامية واعتماد المنتجات ذات العلامات التجارية النظيفة من العوامل التي تساعد على نمو النكهات الغذائية الطبيعية. وفقًا لجمعية التجارة العضوية، شهدت مبيعات الأطعمة العضوية في الولايات المتحدة معدل نمو سنوي مركب قدره 8.81% خلال الفترة من 2013 إلى 2018. إن ميل المستهلكين نحو استهلاك المنتجات الطبيعية (الخالية من المواد الكيميائية) والوعي بالمكونات الموجودة على الملصقات له تأثير إيجابي. نمو عوامل النكهة الطبيعية. يفضل المستهلكون المكونات النباتية والمشتقة من النباتات التي تساعدهم على اتباع نمط حياة أكثر صحة. يعد القدر المناسب من الوعي بالمنتجات الطبيعية بين المستهلكين أيضًا عاملاً يساعد في خلق الطلب على المكونات العضوية في المنتجات.

عوامل نمو سوق النكهات الغذائية

ميل المستهلك نحو النكهات النباتية والزهرية لدفع نمو الصناعة

ظهرت نكهات الأزهار كواحدة من اتجاهات النكهات الرئيسية وفقًا لاتجاهات سوق نكهات الطعام لعام 2019. تضاف نكهات الأزهار والفواكه المختلفة إلى منتجات المخابز مما يعطي رائحة وطعمًا طبيعيًا. عادة ما يتم دمج نكهات الفاكهة مع النكهات النباتية لإعطاء رائحة طبيعية للمنتجات الصالحة للأكل. على مدى السنوات القليلة الماضية، نمت النكهات الزهرية والنباتية من قطاع متخصص إلى قطاع أكبر. وتستخدم أغلبية خلاصات الأزهار في المخبوزات، وتراوح معدل نمو هذه الروائح 132% بين عامي 2015-2018. بعض الأمثلة على النكهات المستخدمة فيمنتجات المخابزهي بسكويت الليمون واللافندر، وجيلاتو العسل واللافندر، والجرانولا بالليمون العنيف، وأعشاب من الفصيلة الخبازية من التوت الأسود، وغيرها. ويعزى اعتماد النكهات الزهرية كإتجاه إلى رغبة المستهلك في الإنفاق على المنتجات والمكونات الغذائية الطبيعية.

زيادة وعي المستهلك فيما يتعلق بالنكهات الغذائية الطبيعية للمساعدة في نمو السوق

يعرف عدد كبير من المستهلكين المكونات الاصطناعية المستخدمة في المنتجات الغذائية. إن زيادة الوعي فيما يتعلق باستخدام المكونات الطبيعية وميل المستهلك نحو استهلاك المكونات ذات العلامات النظيفة قد يدفع إلى استخدام خلاصات الأغذية الطبيعية. تستفيد الشركات المصنعة من الاتجاه المتزايد للمنتجات ذات العلامات النظيفة من خلال تطوير منتجات ذات نكهات من مصادر طبيعية. ويساعد استخدام النكهات الطبيعية في الحفاظ على أصل المنتجات الصالحة للأكل ويوفر طعمًا ونكهة أصيلة. في السنوات الأخيرة، تم تحديد النكهات الاصطناعية مثل البيريدين والبنزوفينون والستايرين وأكريليت الإيثيل على أنها مسببة للسرطان. وبالتالي يتم استبدال هذه النكهات الاصطناعية بنكهات طبيعية مختلفة. تعمل غالبية النكهات الطبيعية كمادة حافظة، مما يخفف من استخدام المواد الحافظة الاصطناعية.

العوامل المقيدة

لوائح صارمة لتقييد نمو السوق

يتعين على هذه الصناعة أن تلتزم قانونًا بالقواعد والمعايير المختلفة التي تفرضها الشؤون التنظيمية. تختلف المعايير التنظيمية من بلد إلى آخر، ولكن الهدف المشترك هو الحفاظ على جودة النكهات. تضمن هذه اللوائح وضع العلامات الصحيحة على المكونات والاستخدام الصحيح للخلاصات اللذيذة في كرات الطعام. ستؤدي هذه القواعد واللوائح التي تفرضها الهيئات التنظيمية المختلفة إلى تقييد نمو السوق لأنها تؤخر إطلاق المنتج الجديد أو تطويره من قبل الشركات المصنعة، مما يؤدي إلى سحب المنتج. ولذلك، فإن اللوائح الصارمة التي تفرضها دول متعددة قد تؤثر سلبا على سوق النكهات الغذائية العالمية.

تحليل تجزئة سوق النكهات الغذائية

حسب نوع التحليل

نكهات الأغذية الطبيعية تمتلك أكبر حصة في السوق، وذلك بسبب مذاقها ونكهتها الأصيلة

تمتلك النكهة الطبيعية أكبر حصة في السوق بسبب تأثيرات المطبخ الإقليمي المختلفة. توفر المستخلصات الطبيعية من النباتات المختلفة نكهة الطبق الإقليمي، على عكس النكهات الاصطناعية. تتبنى سلاسل الطعام المختلفة هذه النكهات الطبيعية لتوفير المذاق الأصيل. بالإضافة إلى ذلك، يفضل جيل الشباب استخدام العديد من النباتات والمواد المتكيفة في طعامهم. وذلك بسبب الوعي بالآثار الضارة للنكهات الاصطناعية. الاستخدام المطول واستهلاك عوامل النكهة الاصطناعية يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة مثل الطفح الجلدي والسرطان. تعمل العديد من الشركات المصنعة في إنتاج عوامل نكهة الطعام الطبيعية حيث أن الاستخدام المبتكر للمواد الخام من مصادر طبيعية سيخلق فرص نمو لمصنعي المواد الغذائية.

من ناحية أخرى، فإن استخدام النكهات الاصطناعية الصالحة للأكل ينمو بمعدل نمو سنوي مركب معتدل، ويرجع ذلك إلى انخفاض تفضيل المستهلك لهذه المضافات ذات النكهة الاصطناعية. إن إنتاج هذه الخلاصات فعال من حيث التكلفة، وهذا هو السبب وراء اعتماد الشركات المصنعة لاستخدامها في منتجاتها الغذائية.

عن طريق تحليل التطبيق

قطاع المشروبات يستحوذ على الحصة الأكبر من السوق بسبب زيادة شعبية المشروبات المنكهة

يتطور قطاع المشروبات العالمي بشكل مستمر بسبب الاتجاهات الناشئة المتمثلة في التميز والوظائف والراحة والاستدامة. ساهمت الشعبية المتزايدة للنكهات المبتكرة في صناعة المشروبات بشكل كبير في نمو هذا السوق على مستوى العالم. أصبحت المشروبات الوظيفية شائعة بسرعة بسبب المعرفة المتزايدة بفوائدها الصحية بين المستهلكين. لقد وجدت المجموعة الواسعة من النكهات الطبيعية تطبيقات واسعة النطاق في هذه المشروبات الوظيفية. كما أدى الطلب المتزايد على المشروبات النباتية إلى زيادة استخدام النكهات الطبيعية في صناعة المشروبات. النكهات الاصطناعية المختلفة مثلشوكولاتةأصبحت نكهات الفاكهة والزهور شائعة في الأسواق النامية في آسيا والمحيط الهادئ والشرق الأوسط بسبب الدخل التقديري المتزايد بين المستهلكين.

ومن المتوقع أن تشهد قطاعات الألبان والحلويات والمخابز نمواً ملحوظاً خلال الفترة المتوقعة. تُستخدم النكهات المختلفة مثل التوابل الطبيعية ونكهات الفاكهة على نطاق واسع في مشروبات الألبان ومنتجات الألبان الأخرى. من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة لنكهات الكاكاو والفواكه عبر صناعات المخابز والحلويات إلى دفع نمو هذا السوق في السنوات القادمة.

رؤى إقليمية

منطقة آسيا والمحيط الهادئ تشهد أعلى معدلات النمو بسبب صناعة الأغذية المصنعة الناشئة

سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق النكهات الغذائية بحصة سوقية بلغت 35.86% في عام 2023. تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ اقتصادًا ناشئًا يتكون من عدد كبير من السكان والمهنيين العاملين. لدى منطقة آسيا والمحيط الهادئ رأي مختلف تمامًا بشأن منتجات الألبان، حيث يتمتع المستهلكون بتفضيل فريد مقارنة بالأوروبيين والأمريكيين. الآسيويون على استعداد لتجربة منتجات جديدة باستخدام مكون أساسي، والذي يمكن استخدامه لإنتاج مجموعة واسعة من المنتجات الغريبة، مثل المشروبات والزبادي.

تعتبر الديناميكيات السكانية واحدة من عوامل الاقتصاد الكلي الرئيسية التي تدعم نمو سوق عوامل النكهة الصالحة للأكل. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستثمارات من مختلف الشركات متعددة الجنسيات، وخاصة من الدول الكبرى مثل الصين والهند واليابان ستخلق فرصًا لمختلف الشركات المتوسطة المستوى. يؤدي ارتفاع عدد النساء العاملات ونمط الحياة المزدحم إلى استهلاك مختلف المنتجات الجاهزة للأكل/المشروب. علاوة على ذلك، من المتوقع أيضًا أن يحمل استهلاك منتجات الحلويات والمخبوزات في المنطقة إمكانات نمو عالية. ويرجع ذلك إلى وجود قاعدة استهلاكية كبيرة لمنتجات المخابز.

ومن المتوقع أن تحظى أمريكا الشمالية، تليها منطقة آسيا والمحيط الهادئ، بثاني أكبر حصة سوقية في هذا السوق. ويرجع ذلك إلى استهلاك المأكولات الإقليمية المختلفة في المنطقة. ويؤدي السكان المهاجرون في المنطقة إلى استهلاك المنتجات الغذائية الأصيلة، مما أدى إلى افتتاح مختلف الخدمات الدولية الصالحة للأكل في المنطقة. المستهلكون في الولايات المتحدة يحبون الطعام الياباني والهندي. يجذب تجار التجزئة والمطاعم شعبية المكونات والأطعمة اليابانية مثل الماتشا والسوشي والرامين. تستخدم المنتجات اليابانية الصالحة للأكل نكهات مختلفة مثل أومامي. يؤدي استخدام أومامي في المطبخ الياباني إلى إطالة مذاق المنتج الغذائي بأكمله. وهذا يساعد بشكل إيجابي في نمو هذا السوق في أمريكا الشمالية.

تعمل طلبات المستهلكين المتغيرة على تشكيل صناعة الألبان في جميع أنحاء السوق العالمية، وإمكانات مزارعي الألبان للتفاعل مع التغييرات، واستراتيجيات رواد الأعمال في مجال الألبان لتكثيف الأرباح. يتأثر سوق الألبان في أوروبا بمجموعة من العوامل التي تختلف من بلد إلى آخر داخل المنطقة. يرجع الطلب الإجمالي على منتجات الألبان في أوروبا إلى العدد الكبير والمتنوع لعدد سكانها. علاوة على ذلك، تؤثر الظروف الاقتصادية، بما في ذلك مستويات الدخل المتاح، بشكل أكبر على سوق منتجات الألبان والأغذية في المنطقة. ومن المتوقع أن يؤدي هذا العامل إلى زيادة الطلب على النكهات الغذائية من صناعة الألبان بشكل كبير في السنوات القادمة.

وفي أوروبا، تمتلك روسيا أكبر حصة في سوق النكهات الغذائية بسبب وجود قاعدة سكانية كبيرة في البلاد. تمتلك المملكة المتحدة ثاني أكبر حصة في السوق حيث يتزايد استهلاك المنتجات العضوية بسرعة. يُزعم أن أحد المنتجات الثلاثة المباعة في المملكة المتحدة هو منتج عضوي، وهذا يدعم نمو نكهات الطعام الطبيعية في البلاد.

وتمتلك أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا أقل حصة من السوق، في حين يظل معدل النمو في الشرق الأوسط وأفريقيا هو ثاني أكبر معدل نمو. ويرجع ذلك إلى الشعبية المتزايدة لمأكولات الشرق الأوسط مثل المواد القابلة للدهن والصلصات. وقد تطورت هذه المأكولات من نكهات شرق البحر الأبيض المتوسط، مما يساهم في نمو السوق في المنطقة.

قائمة الشركات الرئيسية في سوق النكهات الغذائية

تركز شركة النكهات والعطور الدولية (IFF) على الاندماج مع اللاعبين المؤسسين لتعزيز قدرات الأعمال

وتركز شركة IFF، وهي إحدى الشركات الرائدة في هذا السوق، على الاستثمار في عملية اندماج مع لاعبين معروفين لتعزيز وجودها في السوق. على سبيل المثال، في فبراير 2021، أعلنت الشركة عن اندماجها مع أعمال التغذية والعلوم الحيوية التابعة لشركة DuPont لتحسين مجموعة منتجات المكونات الطبيعية. وهذا سيمكن الشركة من تلبية الطلب الاستهلاكي المتزايد على المنتجات الطبيعية والصحية. أدى وجود عدد قليل من اللاعبين الرئيسيين وقدراتهم الإنتاجية والتوزيعية الموسعة إلى توحيد السوق العالمية. ويركز اللاعبون الرئيسيون الآخرون ومنتجو النكهات مثل Givaudan S.A. وSymrise AG وFirmenich على تطوير المنتجات الجديدة والابتكارات والشراكات لتعزيز وجودهم في السوق.

قائمة الشركات الرئيسية:

• جيفودان إس إيه (فيرنييه، سويسرا)


• النكهات والعطور الدولية (نيويورك، الولايات المتحدة)


• Symrise AG (هولزمندن، ألمانيا)


• شركة Sensient Technologies (ويسكونسن، الولايات المتحدة)


• فيرمينيتش (جنيف، سويسرا)  


• شركة آرتشر دانييلز ميدلاند(إلينوي، الولايات المتحدة)


• كيري جروب بي إل سي (تارلي، أيرلندا)


• كوربيون نيفادا (أمستردام، هولندا)


• Koninklijke DSM NV (هيرلين، هولندا)


• BASF SE (لودفيجشافن، ألمانيا)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• مارس 2023 -أعلنت شركة International Flavours and Fragrances (IFF)، إحدى الشركات الرائدة في مجال الأغذية والمشروبات والعلوم البيولوجية والصحة والعطور، عن شراكة استراتيجية جديدة لتوزيع FermaSure XL في سوق السكر والكحول البرازيلي.


• مايو 2021– أعلنت شركة Synergy Flavours, Inc. عن الاستحواذ على الشركة الرائدة في مجال تصنيع مكونات النكهات اللذيذة، Innova Foods المملوكة لشركة Griffith Foods.


• نوفمبر 2019 –أعلنت شركة Givaudan SA عن استحواذها على شركة Ungerer & Company، الشركة المصنعة للنكهات والعطور والمكونات المتخصصة ومقرها الولايات المتحدة. وهذا سيمكن الشركة من توسيع أعمالها ذات النكهة العالمية.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Food Flavors Market

يقدم تقرير أبحاث سوق النكهات الغذائية العالمية تحليلاً مفصلاً للسوق ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة وأنواع المنتجات والتطبيقات الرائدة للمنتج. وإلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في نمو السوق خلال السنوات الأخيرة.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف

تفاصيل

فترة الدراسة

2019-2032

سنة الأساس

2023

السنة المقدرة

2024

فترة التنبؤ

2024-2032

الفترة التاريخية

2019-2022

معدل النمو

معدل نمو سنوي مركب قدره 6.01% من 2024 إلى 2032

وحدة

القيمة (مليار دولار أمريكي)

التقسيم

حسب النوع

• طبيعي


• الاصطناعية

عن طريق التطبيق

• مخبز


• المشروبات


• الحلويات


• ألبان


• الأطعمة الراحة


• وجبات خفيفة


• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (حسب النوع، حسب التطبيق، وحسب البلد)
  
  
  • الولايات المتحدة (حسب الطلب)
  
  
  • كندا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • المكسيك (عن طريق التطبيق)
  
  
  
  


• أوروبا (حسب النوع، حسب التطبيق، وحسب البلد)
  
  
  • المملكة المتحدة (حسب الطلب)
  
  
  • ألمانيا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • فرنسا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • إيطاليا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • إسبانيا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • روسيا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • بقية أوروبا (عن طريق التطبيق)
  
  
  
  


• منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع، وحسب التطبيق، وحسب البلد)
  
  
  • الصين (حسب التطبيق)
  
  
  • الهند (عن طريق التطبيق)
  
  
  • أستراليا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • اليابان (حسب التطبيق)
  
  
  • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب التطبيق)
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية (حسب النوع، حسب التطبيق، وحسب البلد)
  
  
  • البرازيل (عن طريق التطبيق)
  
  
  • الأرجنتين (عن طريق التطبيق)
  
  
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب التطبيق)
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النوع، حسب التطبيق، وحسب البلد)
  
  
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب الطلب)
  
  
  • جنوب أفريقيا (عن طريق التطبيق)
  
  
  • بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب التطبيق)
  
  
  
  

الأسئلة الشائعة

ما هي قيمة سوق النكهات الغذائية العالمية في عام 2023؟

تقول Fortune Business Insights أن قيمة السوق بلغت 15.73 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن تصل إلى 26.28 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032.

في أي معدل نمو سنوي مركب من المتوقع أن ينمو سوق النكهات الغذائية خلال الفترة المتوقعة (2024-2032)؟

ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.01٪، وسيظهر السوق نموًا مطردًا خلال الفترة المتوقعة (2024-2032).

ما هو الجزء الرائد حسب النوع في سوق النكهات الغذائية؟

من المتوقع أن يكون القطاع الطبيعي هو القطاع الرائد بناءً على النوع في السوق العالمية خلال فترة التنبؤ.

ما هو العامل الرئيسي الذي يقود السوق؟

يعد زيادة وعي المستهلك فيما يتعلق بالمكونات النظيفة والمنتجات الغذائية العضوية عاملاً رئيسياً في دفع السوق.

من هم أفضل اللاعبين في السوق؟

تعد Symrise AG وADM وGivaudan SA وSensient Technologies عددًا قليلًا من اللاعبين الرئيسيين.

ما هي المنطقة التي حصلت على أعلى حصة سوقية في عام 2023؟

استحوذت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على أعلى حصة سوقية في عام 2023.

ما هو التطبيق الذي من المتوقع أن يشهد أسرع نمو في السوق العالمية؟

ومن المتوقع أن ينمو تطبيق المشروبات بمعدل أسرع.

ما هو المحرك الرئيسي للسوق؟

يعد الاستهلاك المتزايد للمنتجات الغذائية والمشروبات المصنعة عامل نمو رئيسي للسوق.