حجم سوق المواد الغذائية وحصتها وتحليل الصناعة، حسب النوع (التونة، السلمون، الأخطبوط، المحار، أخرى)، حسب تطبيق الاستخدام النهائي (التجاري، المنزلي) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

طعام الوخز أو Niʻihau، هو طبق هاواي تقليدي يستخدم مكعبات السمك النيئ، إما يتم تناوله كمقبلات أو في الطبق الرئيسي. يتم تحضير الوخز تقليديًا باستخدام أصناف أسماك التونة والتي يمكن أيضًا استبدالها بالمحار أو الأخطبوط. الطعام الوخز غني بأحماض أوميجا 3 الدهنية والبروتين. هذه الفائدة سوف تغذي الطلب عليها بين المستهلكين المهتمين بالصحة. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاتجاه المتزايد لتخصيص الأطعمة سريعة وصحية بنكهة الاندماج من شأنه أن يزيد من نمو السوق.

يعد الاتجاه المتزايد لإنشاء وعاء مبتكر باستخدام النكهات والمكونات الفريدة أحد العوامل التي تدفع نمو السوق. تستخدم العديد من سلاسل الوجبات السريعة والمطاعم جراد البحر والكافيار بدلاً من الأسماك النيئة. على سبيل المثال، في يناير 2018، قدمت شركة Hippy Fish Poke، لندن، دجاج مسلوق عضوي غني بمضادات الأكسدة يقدم مع الأرز الأسود المزيل للسموم. وبالتالي، فإن هذه الابتكارات من شأنها أن تجذب انتباه المستهلكين وبالتالي تساعد في نموها.

أدى الطلب المتزايد على الأطعمة السريعة بسبب نمط الحياة السريع للمستهلكين إلى دفع نمو سوق المواد الغذائية في المقام الأول. يبحث المستهلكون دائمًا عن الأطعمة الصحية والمريحة التي يمكنهم الشعور بالرضا عند تناولها. إلى جانب ذلك، تتم معالجة الطعام المخفوق بشكل بسيط مما يجعله بديلاً صحيًا للوجبات السريعة كوجبة خفيفة، وقد ساهم ذلك في تعزيز نمو السوق.

أدت الشعبية المتزايدة لوعاء الوخز إلى الطلب القوي عليها. وهو ما يشكل بدوره ضغطاً على المخزون السمكي العالمي المتناقص، وخاصة سمك التونة. وبالتالي فإن انخفاض المخزون السمكي سيؤثر على توافر الأسماك الخام مما يؤدي إلى ارتفاع أسعارها. وبالتالي، فإن ارتفاع الطلب وقلة العرض من شأنه أن يزيد من سعر وعاء الوخز وهذا سيزيد من إعاقة نمو سوق المواد الغذائية.

سائق السوق الرئيسي -

Rising Demand for Grab-and-Go Foods

قيود السوق الرئيسية -

High Price of the Poke Bowl

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

الشركات الرئيسية العاملة في سوق الأطعمة العالمية هي: Western United Fish، وAloha Poke، وSweet fin Poke، وPokeworks، وAnnaSea Foods Group، وIsland Poke، وTHE POKE COMPANY، وFRESHFIN POKÉ، وAhi Poké، وISLAND FIN POKE, Co.

يتم تقسيم سوق المواد الغذائية العالمية حسب النوع وتطبيق الاستخدام النهائي. يمثل قطاع نوع التونة حصة كبيرة في السوق لأنه النوع التقليدي من الأسماك النيئة المدمجة في الوخزة. إلى جانب ذلك، فإن المحتوى الغذائي العالي في التونة يجعل من البوك طبقًا صحيًا.

ويستحوذ تطبيق الاستخدام النهائي التجاري على الحصة الكبرى في السوق بسبب الاتجاه المتزايد لتناول الطعام خارج المنزل. علاوة على ذلك، فإن الكزة الجاهزة للأكل توفر وقت الطهي وتؤدي إلى زيادة اعتماد المستهلكين على القطاع التجاري.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموًا قويًا في السوق حيث يطالب المستهلكون بشكل متزايد بأطعمة مبتكرة وصحية. لقد ساهمت سهولة الراحة التي يوفرها طبق البوك باول والارتفاع الكبير في عدد المطاعم التي تقدم طعام البوك في دفع سوقها الإقليمي.

ومن المتوقع أن تشهد أوروبا نمواً كبيراً بسبب الطلب المتزايد من المستهلكين على المنتجات الغذائية المريحة. علاوة على ذلك، وفقًا لليوروستات، ارتفع معدل التوظيف في أوروبا بنسبة 6.3٪ في عام 2019، مما أدى إلى ارتفاع عدد السكان العاملين. ويشير معدل التوظيف أيضًا إلى أن عددًا كبيرًا من الأشخاص يشاركون في العمل، وبالتالي قضاء وقت أقل في الطهي. كل هذه العوامل تدفع نمو سوق المواد الغذائية الأوروبية.

من المتوقع أن تظهر منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا كبيرًا في السوق بسبب الارتفاع في قبول الاتجاه الغذائي عبر الثقافات. وإلى جانب ذلك، فإن زيادة شعبية واستهلاك المأكولات البحرية بسبب فوائدها الصحية عززت نمو السوق الإقليمية.

التقسيم

• يصف: تفاصيل

حسب النوع

• تونة


• سمك السلمون


• الأخطبوط


• المحار


• آحرون

عن طريق تطبيق الاستخدام النهائي

• تجاري


• أُسرَة

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، المملكة المتحدة، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يناير 2020، أطلقت سلسلة متاجر السندويشات العالمية Pert a Manger طبقين نباتيين من Poké Bowls يقدمان بديلاً للسلطة. يتم استبدال الوخزة على طريقة الساشيمي بالبطيخ بدلاً من التونة. ومن المتوقع أن يوفر هذا الإطلاق فرصة لخدمة المستهلكين بشكل أفضل.


• في يونيو 2019، أطلق مطعم Island Poke، وهو مطعم Poke Bowl في هاواي، مطعمه الخاص نباتي نسخة من وعاء Ahi Poké باستخدام مكونات الساشيمي النباتية التي تحاكي نكهة طبق السمك الأصلي.