حجم سوق الكراميل، والمشاركة، وتحليل تأثير فيروس كورونا (COVID-19)، حسب الوظيفة (الحشوات، والطبقة، والادراج، والألوان، والنكهات، وغيرها)، حسب التطبيق (منتجات المخابز والحلويات، والآيس كريم والحلويات، والصلصات والتوابل، وغيرها)، والتنبؤات الإقليمية، 2023-2032

يشهد سوق الكراميل العالمي نموًا هائلاً مع تزايد شعبية الحلويات والحلويات المجمدة ومنتجات المخابز في السنوات الأخيرة. يساهم تنوع الكراميل ونكهته الغنية ورائحته وقدرته على تحسين مذاق المنتجات المختلفة في زيادة شعبيته بين المستهلكين ومصنعي المواد الغذائية. يُستخدم المنتج بشكل شائع في صناعة المواد الغذائية كطبقة علوية وملء وملون وإدراج لإنشاء أطباق جديدة ومبتكرة.

يطالب المستهلكون بشكل متزايد بمنتجات الكراميل المتميزة ذات النكهات والقوام الفريد. وهذا يزيد الطلب على منتجات الكراميل المصنوعة من مكونات عالية الجودة. على سبيل المثال، في أكتوبر 2022، أطلقت شركة Mondelez International, Inc.، وهي شركة أمريكية متعددة الجنسيات متخصصة في صناعة الحلويات والأغذية والمشروبات والوجبات الخفيفة، إصدارًا محدودًا من بار Toblerone Golden Caramel. يحتوي المنتج الجديد على نوجا مقرمشة من توبليرون الكلاسيكية مع الشوكولاتة البيضاء الفاخرة بالكراميل. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على المنتج يجذب الشركات المصنعة لإنتاج كراميل عالي الجودة لتلبية طلب الصناعة. وبالتالي، فهم يؤكدون على تطوير تقنيات جديدة وأنشطة البحث والتطوير، والتي ستكون عاملاً دافعًا آخر لنمو السوق.

يقدم العديد من اللاعبين الجدد في صناعة الأغذية منتجات بديلة جديدة للكراميل، وهو أحد العوامل المقيدة لنمو السوق. على سبيل المثال، في أكتوبر 2023، قدمت شركة Oterra، وهي شركة لتصنيع المكونات الغذائية، مجموعة Simply Brown المصنوعة من التفاح، والتي يمكن استخدامها كبديل للكراميل في المخبوزات والحبوب والوجبات الخفيفة والمنتجات المالحة.

تأثير كوفيد-19 

كان لجائحة كوفيد-19 تأثير معتدل على سوق الكراميل العالمي. أدى التقلب المستمر في أسعار المواد الخام بسبب الوباء إلى تحدي كبير لسوق المكونات، بما في ذلك الكراميل. وعلى جانب العرض، لم تتمكن الشركات المنتجة الكبرى من شراء ما يكفي من المواد الخام بسبب إغلاق الحدود. يمثل الانتشار المستمر للفيروس في جميع أنحاء العالم تحديات عديدة للسوق العالمية. علاوة على ذلك، أدى التغير المفاجئ في سلوك الشراء لدى المستهلك إلى نمو الطلب على الأطعمة المعبأة ومنتجات الحلويات، مما أدى إلى زيادة مبيعات الحلويات القائمة على الكراميل.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

نظرة عامة على سوق الكراميل

• الطلب على الكراميل في قطاع الأغذية


• الدوافع والقيود والفرص


• تأثير فيروس كورونا (COVID-19) على صناعة الكراميل العالمية

تحليل تجزئة سوق الكراميل

التحليل حسب الوظيفة

من المتوقع أن يحتفظ قطاع الألوان بحصة كبيرة من سوق الكراميل العالمي. يستخدم لون الكراميل عادة كعامل تلوين ومحسن للنكهة في المنتجات الغذائية مثل منتجات المخابز والبيرة والمشروبات الروحية والنكهات والمكونات واللحوم وأغذية الحيوانات الأليفة والمشروبات. أدى الطلب المتزايد على لون الكراميل في التطبيقات الغذائية إلى قيام الشركات المصنعة بتطوير منتجات مبتكرة وتلبية الطلب المتزايد في العديد من التطبيقات الغذائية. على سبيل المثال، في فبراير 2022، أطلقت شركة Ottera، وهي شركة مصنعة لألوان الطعام الطبيعية، مجموعتها الموسعة من الكراميل. يتكون النطاق الجديد من جميع الفئات الأربع من ألوان الكراميل في الأشكال الصلبة والسائلة. إنه مثالي للاستخدام في مجموعة واسعة من التطبيقات، بما في ذلك منتجات الألبان والمشروبات والمخبوزات والحلويات وغيرها.

من المتوقع أن ينمو قطاع النكهات بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. الكراميل هو خيار نكهة شعبية تستخدم في صناعة الحلويات. علاوة على ذلك، يمكن استخدام أشكال الكراميل الصلبة والسائلة كنكهة في المنتجات الغذائية الحلوة والمالحة. وبالتالي، فإن فوائده المتعددة الاستخدامات ستؤدي إلى زيادة الطلب على المنتجات في قطاع الأغذية كمكونات نكهة.

التحليل عن طريق التطبيق

من المتوقع أن يستحوذ قطاع منتجات المخابز والحلويات على حصة كبيرة من السوق العالمية. من المتوقع أن يرتفع الطلب على الكراميل بسبب تزايد التطبيقات في الشوكولاتة والحلويات والكعك والمعجنات والبسكويت وغيرها. وفقًا لتقرير شركة Barry Callebaut AG، وهي شركة سويسرية بلجيكية متخصصة في تصنيع الكاكاو وتصنيع الشوكولاتة، من المعروف أن الكراميل هو ثالث أكثر النكهة المرغوبة في حلويات الشوكولاتة في أوروبا، بعد البندق واللوز. لتلبية متطلبات المستهلكين، يقوم مصنعو المواد الغذائية بتطوير منتجات جديدة عن طريق إضافة الكراميل كاللون أو النكهة أو الإضافة أو الطبقة العلوية. وسوف تؤثر على نمو الطلب على المنتجات في السوق.

من المتوقع أن ينمو قطاع الآيس كريم والحلوى بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. يستخدم الكراميل في صنع طبقة الآيس كريم، مثل صلصة الكراميل، ورذاذ الكراميل، وقطع الحلوى. علاوة على ذلك، وبسبب عدة عوامل مثل القرمشة والطعم واللون والملمس، يفضل الأفراد إدراج الكراميل في الآيس كريم أو الحلويات المجمدة. وهو أيضًا أحد العوامل الدافعة للطلب على المنتج من هذا القطاع.

التحليل حسب المنطقة

ومن المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية حصة كبيرة من السوق العالمية. يعتبر الكراميل من النكهة المشهورة في منتجات المخابز والحلويات، ويتزايد الطلب عليه في المنطقة. علاوة على ذلك، أصبح المستهلكون على استعداد لإنفاق المزيد على منتجات الحلويات الحرفية والمتميزة، مما أدى إلى زيادة الطلب على منتجات الحلويات بنكهة الكراميل. وقد لاحظت المنطقة أيضًا ارتفاعًا في الطلب على منتجات الملصقات النظيفة والواضحة، مما أدى إلى زيادة الطلب على مكونات الكراميل العضوية. علاوة على ذلك، فقد دفع اتجاه الأكل الصحي إلى تركيب الكراميل من أجل إضافة الحلاوة دون استخدام المحليات الصناعية.

ومن المتوقع أن تنمو أوروبا بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. إن مزيج النكهة الإبداعية المتزايدة داخل قطاع الحلويات والحلويات لإنشاء منتجات متميزة لخدمة طلب المستهلكين على المنتجات المتميزة يؤثر بشكل إيجابي على الطلب على المنتج. يمكن دمج الكراميل بسهولة مع مكونات مختلفة، بما في ذلك المكسرات والبذور والفواكه المجففة، مما سيخلق تجارب متعددة الحواس للمستخدم. ولذلك، يفضل المصنعون المنتج كمكون لإنتاج منتجات جديدة. كما أنه سيعزز الطلب على المنتج في المنطقة.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• شركة باري كاليبوت


• شركة كارجيل


• مجموعة كيري بي ال سي


• شركة التكنولوجيات الحساسة


• مجموعة بوراتوس، شركة مارس


• شركة دالاس كراميل


• سيتنس روكيت


• شركة حلوى الكراميل


• شركة شيشرون كراميل


• شركة كولورادو كراميل

التطورات الرئيسية

• في يونيو 2023، أطلقت شركة ويلتون براندز، وهي شركة متخصصة في تزيين الأطعمة المخبوزة والكعك، خطًا من إضافات الشراب سهلة الاستخدام. يحتوي خط الإنتاج الجديد على أصناف مثل خليط البراوني والشوكولاتة والتوفي والكراميل والفراولة.


• في مارس 2023، أطلقت شركة Cadbury المملوكة لشركة Mondelez International مجموعة جديدة من نكهات الكراميل المملح في المملكة المتحدة. ويتوفر المنتج الجديد في ثلاثة أشكال: الأجهزة اللوحية، والأزرار (القضمات)، وأصابع كادبوري.