حجم سوق الفطائر والوافل في اليابان، الحصة، وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب المنتج (فطيرة الوافل [الطازجة والمجمدة] والفطائر [الطازجة والمجمدة])، حسب قناة التوزيع (الضيافة [فندق المدينة، فندق الأعمال، المنتجعات، الفنادق على الطراز الياباني) ، وصالة الطيران] وخدمة الطعام [المطاعم والخدمة السريعة والمؤسسات])، والتوقعات الإقليمية، 2023-2030

بلغت قيمة سوق الفطائر والوافل في اليابان 197.30 مليون دولار أمريكي في عام 2022، ومن المتوقع أن تنمو من 200.13 مليون دولار أمريكي في عام 2023 إلى 230.53 مليون دولار أمريكي في عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.04٪ خلال الفترة المتوقعة.

لقد أحدث التوسع في صناعة المخابز اليابانية تغييرات كبيرة في سيناريو السوق. أدى التقدم التكنولوجي وأنماط الاستهلاك المتغيرة إلى تطوير عدة أنواع منفطيرةومنتجات الوافل مثل الدوراياكي والأكونومياكي وغيرها بنكهات مختلفة منها الكريمي والشوكولاتة وغيرها.

يهتم المستهلكون اليابانيون بالصحة ويميلون إلى المنتجات ذات الجودة العالية. بالإضافة إلى ذلك، سيكون لحملات نمط الحياة الصحي التي أطلقتها الحكومة اليابانية تأثير كبير على الاستهلاك الغذائي الإجمالي في اليابان، بما في ذلك منتجات المخابز مثل خليط الفطائر والوافل، والفطائر اليابانية، ومزيج فطيرة ووافل كودياك، وفطائر بيسكويك، والوافل البلجيكي، والفقاعات. الوافل، بسكويت الوافل، وغيرها. في اليابان، اسم فطيرة دوراياكي مألوف وشائع للغاية. ينتمي دوراياكي إلى نوع الكعكة اليابانية التقليدية (واغاشي) التي تبدو مستديرة بعض الشيء، وتتكون من قطعتين من الفطيرة الملصوقة بمعجون الفاصوليا الحمراء.

من المتوقع أن تشهد اليابان نموًا في السوق في السنوات القادمة بسبب زيادة تبني المستهلكين للثقافة الغربية. أدى ظهور المطاعم والمقاهي الجديدة التي يتم إنشاؤها في بلدان اليابان إلى فتح فرص جديدة للسوق.

تأثير كوفيد-19

أثر الاضطراب الناجم عن جائحة كوفيد-19 على نمو السوق بشكل كبير

أدى الانتشار السريع للعدوى وارتفاع عدد المرضى في البلاد إلى قيام الحكومات بتنفيذ عمليات الإغلاق والقيود الأخرى للسيطرة على انتشار الفيروس. في أعقاب جائحة فيروس كورونا، واجهت اليابان اضطرابًا مستمرًا في صناعة الخدمات الغذائية. وقد تأثرت جميع القطاعات بشكل معتدل بسبب تفشي فيروس كورونا (COVID-19). ومع ذلك، تعرض قطاع الضيافة والخدمات الغذائية لخسارة كبيرة.

مع التزام جميع سكان البلاد بمنازلهم للحد من انتشار المرض،الفنادقوكانت المطاعم والمنتجعات خالية من السياح والزوار.

على سبيل المثال، وفقًا لمكتب الإحصاء الياباني، تم تسجيل انخفاض بنسبة 27.2% في إيرادات أماكن الأكل والشرب في عام 2020 مقارنة بالعام السابق. علاوة على ذلك، انخفضت إيرادات خدمات الطلبات الخارجية وتوصيل الطعام عبر الإنترنت بنسبة 11% في عام 2020 مقارنة بعام 2019.

اتجاهات سوق الفطائر والوافل في اليابان

ارتفاع الطلب على المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين

أظهرت اليابان تغيراً جذرياً في نمط استهلاكها بين الأفراد في الآونة الأخيرة. يهتم المستهلكون اليابانيون بالصحة، ومع ارتفاع عدد كبار السن في البلاد، تحول المستهلكون بشكل كبير نحو المنتجات الصحية والخالية من الغلوتين والمواد المسببة للحساسية والسكر.

يرجع الطلب المتزايد على الأطعمة الخالية من الغلوتين في اليابان إلى الأفراد الذين لا يعانون من حساسية الغلوتين، حيث أن استهلاك هذه المنتجات لا يقتصر على الأفراد الذين لا يتحملون الغلوتين. تتمتع البلاد بوعي كبير بين المستهلكين حول الفوائد الصحية للأنظمة الغذائية الخالية من الغلوتين.

وبالتالي، فإن المستهلكين في اليابان يصورون ميلًا أكبر نحو المنتجات الغذائية الصحية والخالية من الغلوتين، بما في ذلك وصفات الفطائر والفطائر. ومن المتوقع أن يؤدي هذا أيضًا إلى تعزيز نمو السوق خلال الفترة المتوقعة.

عوامل نمو سوق الفطائر والوافل في اليابان

زيادة السفر المحلي والطلب على الفطائر والفطائر المجمدة في مؤسسات الخدمات الغذائية لتعزيز نمو السوق

ويقال إن المنتجات الغذائية المحفوظة بعملية التجميد السريع تكونالأطعمة المجمدة. يتم حفظ هذه المنتجات مجمدة ومعبأة لحين استخدامها. نظرًا لتزايد نمط الحياة المزدحم في البلاد والعدد المتزايد للأسر ذات الدخل المزدوج في اليابان، فإن استهلاك الأطعمة المجمدة، بما في ذلك منتجات المخابز مثل الفطائر والفطائر، يكتسب شعبية. هذه المنتجات سهلة التحضير والتقديم، وهي مثالية لمشغلي خدمات الطعام أثناء الجداول الزمنية المزدحمة مثل الإفطار. نظرًا لأن الفطائر والفطائر هي منتجات الإفطار، فمن المتوقع أن يُظهر هذا نموًا كبيرًا في سوق الفطائر والفطائر اليابانية.   

إن تجربة أنواع الطعام الجديدة، والاهتمام المتزايد بالسفر، والاهتمام باستكشاف المأكولات المحلية والعالمية، وزيادة الدخل المتاح هي العوامل التي تجذب المستهلكين إلى مؤسسات تقديم الطعام التي تعتبر الفطائر والفطائر من عناصر الإفطار الشهيرة في اليابان.

بعد تفشي فيروس كورونا (كوفيد-19)، بدأ المستهلكون اليابانيون بزيارة الوجهات المحلية. وقد أدى نمو الزيارات السياحية المحلية إلى زيادة إيرادات مؤسسات الخدمات الغذائية في العام الماضي والتي تزايدت بشكل كبير منذ عام 2021.

تزايد الاستهلاك خارج المنزل في السوق اليابانية لتسريع نمو السوق

يعتبر السوق الاستهلاكي في اليابان شديد التحضر وعادة ما يعيش المستهلكون حياة مزدحمة. ويقدر تقرير للحكومة اليابانية أن واحداً من كل خمسة عمال يعمل أكثر من 49 ساعة في الأسبوع. أدت المسافات الطويلة وساعات العمل الطويلة وزيادة توظيف النساء إلى زيادة الرغبة في إيجاد أشكال وحلول ملائمة لاستهلاك الغذاء أثناء التنقل.

وفقا للإحصاءات الصادرة عن الحكومة اليابانية في عام 2017، فإن 35% من الأسر تتكون من شخص واحد فقط. وفي المدن الكبرى، تمثل منازل الأسرة الواحدة ما يقرب من نصف كل الأسر، وأغلبها من العازبين، حيث يعيش الشباب بمفردهم، لفترة أطول من الأجيال السابقة. وبالتالي، عادةً ما يختار الأشخاص الذين يقيمون بمفردهم وجبات فردية تكون سهلة التحضير وعملية. ويتم ملاحظة هذه العادة أيضًا في طلبات خدمات الطعام الخاصة بهم، حيث تعد وصفة الفطائر واحدة من أكثر الوجبات الخفيفة شيوعًا في اليابان. ومع توقع استمرار نمو الأسر المكونة من شخص واحد خلال العقد المقبل، فمن المتوقع أن يزدهر الإنفاق على مؤسسات الخدمات الغذائية، مما يفيد النمو في مبيعات الفطائر والفطائر في صناعة الخدمات الغذائية.

العوامل المقيدة

يؤدي انخفاض معدل المواليد وارتفاع التضخم إلى تقييد نمو السوق في اليابان

كان انخفاض معدل المواليد في اليابان تحديًا كبيرًا لنمو صناعة الأغذية في اليابان.

تعد اليابان من بين الدول القليلة في العالم التي لديها معدلات مواليد منخفضة. ومع انخفاض معدل المواليد وشيخوخة السكان، شهد الإنفاق على الغذاء أيضًا انخفاضًا في العقد الماضي. ويؤدي انخفاض معدل المواليد إلى انخفاض عدد المستهلكين المستهدفين، كما يؤثر عدد أقل من المستهلكين على السوق سلبًا. إذا قامت اليابان بزيادة معدل الخصوبة في العقود المقبلة، فسوف يجلب ذلك فوائد اقتصادية ضخمة، مما سيؤدي إلى ازدهار صناعة المواد الغذائية في البلاد.

وفي اليابان، انخفض إنفاق الأسر بنسبة 2.8% على أساس سنوي في سبتمبر 2023، مقارنة بانخفاض قدره 2.7% بعد 2.5% في الأشهر السابقة من يوليو وأغسطس على التوالي.

وبالتالي، فإن انخفاض معدل المواليد وارتفاع التضخم يعيقان نمو صناعة الخدمات الغذائية في اليابان. سيؤدي هذا إلى تقييد نمو استهلاك الفطائر والوافل في البلاد.

تحليل تجزئة سوق الفطائر والوافل في اليابان

عن طريق تحليل المنتج

ارتفاع الطلب على قهوة الفطائر لتعزيز نمو قطاع الفطائر

على أساس المنتج، يتم تقسيم هذا السوق إلى فطيرة ووافل. يتم تقسيم الفطائر والفطائر أيضًا إلى مجمدة وطازجة، مع حصول الطازجة على حصة أعلى.

يمتلك قطاع الفطائر أكبر حصة في السوق اليابانية. تعود هذه الحصة المرتفعة من الفطائر في اليابان إلى أطباق مثل دوراياكي وأوكونومياكي وغيرها التي تحظى بطلب كبير في السوق اليابانية. علاوة على ذلك، مع تزايد النفوذ الغربي والسياحة في البلاد، من المتوقع أن يظهر الطلب على الفطائر نموًا كبيرًا.  

تعتبر الفطائر والفطائر من منتجات الإفطار الغذائية؛ وبالتالي، فإن الاستهلاك من قبل مشغلي الخدمات الغذائية كبير بما يكفي لتغطيته بالتغليف الطازج. وبالتالي، فإن المنتجات الطازجة لديها طلب أكبر ولها حصة كبيرة في الاستهلاك.

علاوة على ذلك، لتجميد الطعام، يلزم استخدام مواد حافظة لزيادة مدة صلاحية المنتج بشكل أكبر؛ ومع اهتمام المستهلكين اليابانيين بشكل كبير بالصحة، فإن الطلب على الأطعمة المجمدة يميل أكثر نحو المأكولات البحرية، وبالتالي، يتم تسجيل طلب محدود على منتجات المخابز بما في ذلك الفطائر والوافل.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

التقدم المتزايد في قطاع الخدمات الغذائية لتعزيز النمو في صناعة الفطائر والوافل

على أساس قناة التوزيع، ينقسم سوق الفطائر والوافل الياباني إلى خدمات الضيافة والطعام.

استحوذ قطاع الضيافة على أكبر حصة سوقية في عام 2023. وينقسم قطاع الضيافة أيضًا إلى فنادق المدينة، وفنادق الأعمال، والمنتجعات، والفنادق ذات الطراز الياباني، وصالات شركات الطيران، والتي تمتلك فنادق الأعمال الحصة الأكبر منها.

في أكتوبر 2022، وفقًا لمنظمة السياحة الوطنية اليابانية، قُدر عدد الزوار الأجانب لليابان بنحو 206.500 زائر. وبلغ عدد السياح من كوريا الجنوبية 32.700 سائح، تليها فيتنام بـ 30.900 سائح، وحوالي 18.000 سائح من الولايات المتحدة و17.600 سائح من الصين القارية. وقد ساعدت السياحة المتزايدة أيضًا في زيادة الطلب على المنتجات الغذائية مثل الفطائر والفطائر في قطاع الضيافة، حيث يتم استهلاك هذه المنتجات بشكل كبير في الولايات المتحدة والدول الغربية الأخرى.

علاوة على ذلك، يتم تقسيم قطاع الخدمات الغذائية إلى مطاعم، وخدمة سريعة، ومؤسساتية، حيث تمتلك المؤسسات أعلى حصة في السوق. مع تزايد نمط الحياة المزدحم، وزيادة مشاركة المرأة في القوى العاملة، يعد ارتفاع معدل معرفة القراءة والكتابة أحد العوامل الرئيسية التي تغذي نمو الطلب على منتجات الإفطار مثل الفطائر والوافل في مؤسسات مثل المدارس وأماكن العمل وغيرها.

قائمة الشركات الرئيسية في سوق الفطائر والوافل في اليابان

يركز اللاعبون في السوق على إطلاق منتجات جديدة لدفع نمو السوق

تُظهر الحصة السوقية للفطائر والوافل اليابانية هيكلًا موحدًا إلى حد ما بسبب إنشاء العديد من الشركات. ويمتلك عدد قليل من اللاعبين البارزين في الصناعة، مثل شركة موريناجا المحدودة، وجنرال ميلز، ومجموعة نيشين سيفون، وغيرها، حصة كبيرة بسبب محفظة منتجاتها، وسلسلة التوريد، وشبكة التوزيع.

ستحظى السوق اليابانية بفرص نمو في السنوات القادمة بسبب تزايد شعبية الفطائر والفطائر الصحية والخالية من الغلوتين بين المستهلكين. اللاعبون الرئيسيون الآخرون في السوق هم شركة Nichirei، وYamazaki Baking Co., Ltd، وEuropastry، وغيرها.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة يامازاكي للخبز المحدودة (اليابان)


• شركة باسكو شيكشيما (اليابان)


• أوروبا(إسبانيا)


• شركة تيبل مارك المحدودة (اليابان)


• شركة ماروكيو المحدودة (اليابان)


• شركة موريناجا المحدودة (اليابان)


• شركة جنرال ميلز(نحن.)


• الفطائر البلجيكية Thijs(بلجيكا)


• شركة نيتشيري (اليابان)


• شركة روزن المحدودة (اليابان)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• نوفمبر 2020- أعلنت شركة يامازاكي بيكينج المحدودة، إحدى أبرز الشركات في صناعة المخابز اليابانية، عن إطلاق فطائر الكريمة الجديدة كليًا تحت العلامة التجارية الشهيرة للحلويات المبردة الخاصة بالشركة "حلويات بريميوم". تحتوي على صلصة القيقب و كريم فوق الفطائر. هذه الفطائر رقيقه جدًا حيث يتم استخدام الكثير منهابيض. باستخدام كريمة تحتوي على نسبة عالية من دهون الحليب، يتم خبز الفطائر بنكهة حليبية غنية. وقد ساعد هذا الإطلاق الجديد الشركة على زيادة مجموعة منتجاتها.


• يونيو 2020 –أطلقت شركة باسكو شيكشيما أربعة أنواع من الخبز بعنوان الحلويات في رحلات في مقاطعات كانتو وتشوبو وكانساي وتشوغوكو وشيكوكو. العناصر الأربعة هي دنماركية بطعم نيويورك، وخبز كريمي بطعم القهوة الفيتنامية، وكعكة بطعم الكريم بروليه، وفطيرة بطعم الخوخ ميلبا.

تغطية التقرير

يقدم تقرير أبحاث سوق الفطائر والوافل الياباني تحليلاً مفصلاً للسوق ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة والنوع وقنوات التوزيع. وإلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في نمو السوق خلال السنوات الأخيرة.

نطاق التقرير والتجزئة