حجم سوق خل النبيذ، حصة وتحليل الصناعة، حسب النوع (خل النبيذ الأحمر، خل النبيذ الأبيض)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت / محلات السوبر ماركت، المتاجر الصغيرة، المتاجر المتخصصة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

يعد خل النبيذ أحد أنواع الخل المستخدمة على نطاق واسع وظل عنصرًا أساسيًا في مستحضرات الطهي المختلفة. يعزز خل النبيذ نكهة وملمس الطعام، مما يجعله مرغوبًا أكثر. يتم تصنيع خل النبيذ عن طريق تخمير النبيذ الأحمر أو الأبيض. تطلق الشركات المصنعة خل النبيذ العضوي وخل النبيذ المعتمد للشريعة اليهودية بسبب تحول المستهلكين لتفضيلاتهم نحو المنتجات ذات الملصقات النظيفة. على سبيل المثال، في يونيو 2019، أطلقت شركة De La Rosa Real Foods خل النبيذ الأحمر العضوي، المعتمد من الشريعة اليهودية، الخام وغير المفلتر.

يستخدم خل النبيذ على نطاق واسع في مستحضرات اللحوم المختلفة وكذلك في السلطات والمخللات. زاد الطلب على خل النبيذ في السنوات الأخيرة بسبب تطور تفضيلات الذوق لدى المستهلكين. غالبًا ما يتم دمج الفواكه مثل التوت والتوت في خل النبيذ لمنحها نكهة الفواكه. يتعاون مصنعو نبيذ الأرز مع اللاعبين الإقليميين لتوسيع مجموعة منتجاتهم بالإضافة إلى تعزيز تواجدهم في السوق. على سبيل المثال، في أكتوبر 2018، استحوذت مجموعة Kerry Group على شركة Fleischmann’s Vinegar Company ومقرها كاليفورنيا لتوسيع مجموعة منتجات المكونات المتخصصة ذات العلامات النظيفة.

لقد ساهم دمج خل النبيذ في العديد من مستحضرات الطهي في السنوات الأخيرة. هناك استخدام متزايد لخل النبيذ الأبيض في تحضير الصلصات المختلفة مثل هولنديز وبيرنيز لأنه يضفي عليها نكهة منعشة ويساعد في نمو السوق. علاوة على ذلك، يمتلك خل النبيذ خصائص مضادة للأكسدة وقليل من الفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة.

إن توفر أنواع الخل الأخرى في السوق مثل خل البلسميك وعصير التفاح وخل الأرز التي يتم دمجها على نطاق واسع في العديد من مستحضرات الطهي وتمتلك خصائص مماثلة لخل النبيذ يعيق نمو السوق.

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

الشركات الرئيسية العاملة في سوق خل النبيذ العالمي هي، Pompeian، Stonewall Kitchen، Lucini Italia Co.، The Kraft Heinz Company، Sparrow Lane Vinegars، Holland House، Spectrum Organic Products، LLC.، Curation Foods، Inc.، De Nigris، وشركة ميزكان أمريكا.

يتم التمييز بين جزء خل النبيذ على أساس النبيذ المستخدم، أي خل النبيذ الأحمر وخل النبيذ الأبيض. يتوفر خل النبيذ الأحمر بنكهات عديدة مقارنة بخل النبيذ الأبيض ويمكن استخدام كلا الخلين كبديل لبعضهما البعض في مستحضرات الطهي. يستخدم خل النبيذ الأحمر في الغالب في جنوب ووسط أوروبا، بينما يستخدم خل النبيذ الأبيض بشكل شائع في دول البحر الأبيض المتوسط.

شهد سوق خل النبيذ طلبًا سريعًا عبر محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت. يقدم هؤلاء التجار الجماعيون مخططات جذابة وعروضًا مجمعة وراحة في التسوق. يؤدي وجود ممر منتج متميز إلى تحسين تجربة الشراء للمستهلكين. إن السلامة فيما يتعلق باختيار المنتج الذي يقدمه التجار الشاملون تكتسب أيضًا جذبًا للمستهلكين.

التحليل الإقليمي:

ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموا كبيرا في السنوات المقبلة. أصبح المستهلكون في المنطقة يتعرضون لمختلف مستحضرات الطهي بسبب التحضر السريع، ومن ثم بدأوا في دمج مكونات جديدة في تحضيراتهم الغذائية. لقد أدت تفضيلات الذوق المتطورة للمستهلكين إلى دفع سوق خل النبيذ في المنطقة.

تعد أوروبا واحدة من الأسواق الرائدة لخل النبيذ، وذلك بسبب وجود الدول الرئيسية المنتجة لخل النبيذ في المنطقة مثل إيطاليا وألمانيا واليونان وهولندا وفرنسا. تؤدي الزيادة في قيمة تصدير خل النبيذ الأحمر من المنطقة إلى زيادة الإيرادات، وبالتالي دفع سوق تصدير خل النبيذ بشكل عام.  كما ساعد الدمج الواسع لخل النبيذ في مختلف المأكولات الأوروبية في دفع نمو السوق.

ومن المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموا كبيرا في السنوات المقبلة. وقد ساعد الاستخدام الواسع النطاق لخل النبيذ الأحمر في تحضير لحم الخنزير ولحم البقر واللحوم الحمراء الأخرى لتعزيز نكهته وملمسه في أداء مبيعاته. أدى الوعي المتزايد بين المستهلكين حول الخصائص الصحية المفيدة لخل النبيذ إلى زيادة دمجه في مستحضرات الطعام.

التقسيم

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أغسطس 2019وقعت شركة الأغذية المتخصصة Stonewall Kitchen اتفاقية للاستحواذ على Vermont Village Brand، وهي شركة منتجة لعصير التفاح العضوي وخل التفاح الخام. تقوم شركة Vermont Village بخلاف خل التفاح بتصنيع خل النبيذ العضوي. من المتوقع أن يؤدي هذا الاستحواذ إلى توسيع مجموعة منتجات Stonewall Kitchens وفي نفس الوقت سيساعد في تزويد Vermont Village بالتسهيلات المالية وترويج المنتجات.


• في أبريل 2019أضافت أمازون توابل جديدة إلى تشكيلة علامتها التجارية الخاصة من خلال إطلاق أربعة زيوت وخل تحت العلامة التجارية Happy Belly التابعة للشركة. وتشمل المنتجات زيت الكانولا والخل الأبيض المقطر وخل النبيذ الأحمر والزيت النباتي.