تحليل سوق مسحوق الخبز حسب نوع المنتج (خالٍ من الألومنيوم، وخالي من الفوسفات، والفوسفات اللامائي، والطرطرات، وفوسفات كبريتات الألومنيوم الصوديوم، وغيرها)، حسب التطبيق (الخبز، والكعك والمعجنات، واللفائف والفطائر، والكعك والبسكويت، وغيرها). والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

البيكنج باودر عبارة عن خليط من البيكربونات أو الكربونات وحمض ضعيف بكمية مناسبة ومخمر كيميائي جاف. يتم استخدامه لزيادة حجم وتفتيح نسيج المنتجات المخبوزة. يطلق مسحوق الخبز غاز ثاني أكسيد الكربون في العجين أو الخليط من خلال تفاعل حمضي-قاعدي، مما يسبب فقاعات في الخليط الرطب لتوسيع الخليط. إنه يلعب دورًا حيويًا حيث يفتقر الخليط أو العجين إلى البنية المرنة ويحتفظ بفقاعات الغاز لأكثر من بضع دقائق. يتم استخدامه بدلاً من الخميرة للمنتجات المخبوزة حيث تكون النكهات من خلال التخمير غير مرغوب فيها وتسرع إنتاج المنتجات المخبوزة. تتكون مساحيق الخبز المتوفرة تجاريًا من بيكربونات الصوديوم وواحد أو أكثر من الأملاح الحمضية.

هناك نوعان من مساحيق الخبز، مسحوق الخبز المستمر أو أحادي المفعول ومساحيق الخبز المزدوجة أو المتعددة المفعول. عادةً ما يستخدم مسحوق الخبز أحادي الفعل حمضًا واحدًا ويتفاعل باستمرار مع الصودا. يطلق الغاز بشكل مطرد طوال فترة الخبز حتى يتم استهلاك كل قوة الغاز. من ناحية أخرى، يتكون مسحوق الخبز مزدوج المفعول من حمضين يتفاعلان مع الصودا في مراحل مختلفة من عملية الخبز. يتفاعل أحد الأحماض لإطلاق كمية صغيرة من الغاز عند درجة حرارة أقل. يتفاعل حمض آخر عند درجات حرارة الخبز ليطلق الجزء الأكبر من الغاز. وبصرف النظر عن استخدامه في صناعة المخابز، فإنه يستخدم أيضا كعامل تنظيف في المنزل.

يؤثر نمط الحياة المحموم وزيادة الدخل المتاح للمستهلكين على الخيارات الغذائية. في الوقت الحاضر، يعتمد المستهلكون بشكل أكبر على الأطعمة الجاهزة والأطعمة المخبوزة والمنتجات الجاهزة للأكل. كما يتزايد الطلب على الأطعمة التي تحتوي على الخميرة، مثل الكعك، والكعك، والهامبرغر، والبيتزا. وبالتالي، فإن زيادة استهلاك الوجبات السريعة ومنتجات المخابز يؤدي إلى زيادة الطلب على مسحوق الخبز.

تُستخدم صودا الخبز كبديل لمسحوق الخبز، كما أن المخاوف الصحية المتزايدة المرتبطة بزيادة استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة هي العوامل التي تقيد نمو السوق.

تأثير COVID-19 على سوق مسحوق الخبز

تأثر سوق مسحوق الخبز بشكل إيجابي بـCOVID-19. خلال جائحة كوفيد-19، حدثت طفرة في الخبز المنزلي مما أدى إلى زيادة مبيعات مسحوق الخبز المستخدم للأغراض المنزلية. تأثرت مبيعات مسحوق الخبز خارج الإنترنت سلبًا بسبب الوباء، حيث تم إغلاق محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت والمتاجر المحلية. وشهد السوق نمواً كبيراً خلال الجائحة وما بعد الجائحة بسبب التحول في العادات الغذائية للمستهلكين، والتي فضلت الطلب على الأطعمة المعبأة والمصنعة. بالإضافة إلى ذلك، خلال أزمة كوفيد-19، طور معظم المستهلكين سلوكًا يتمثل في تخزين المنتجات والأطعمة الأساسية ذات مدة صلاحية أطول. لذلك، فإن تخزين الأطعمة المعلبة التي تحتوي على مسحوق الخبز كمكون رئيسي عزز نمو سوق مسحوق الخبز خلال الوباء.

رؤى رئيسية 

وسيغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم/السوق ذات الصلة


• الشراكة والاندماج والاستحواذ من قبل اللاعبين الرئيسيين في سوق مسحوق الخبز


• الاتجاهات الرئيسية والابتكار


• التحليل التنظيمي لسوق مسحوق الخبز العالمي


• تأثير COVID-19 على سوق مسحوق الخبز

التحليل عن طريق التطبيق

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الخبز والكعك والمعجنات واللفائف والفطائر والكعك والبسكويت وغيرها. من المتوقع أن يحظى قطاع الخبز بحصة سوقية كبيرة بسبب زيادة استهلاك الخبز في البلدان النامية وارتفاع الطلب على مسحوق الخبز في تصنيع الخبز. علاوة على ذلك، تلعب الراحة دورًا مهمًا في الارتفاع الكبير في استهلاك الخبز.

التحليل حسب المنطقة

بناءً على الجغرافيا، من المتوقع أن تمتلك منطقة آسيا والمحيط الهادئ حصة سوقية عالمية كبيرة لمسحوق الخبز، وذلك بسبب توسع صناعة الخدمات الغذائية الشاملة في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، فإن نتيجة تغير العادات الغذائية، وزيادة اعتماد المأكولات الغربية (الوجبات السريعة)، مثل الهامبرغر والهوت دوج والبيتزا والبوريتو وغيرها وزيادة إنفاق المستهلكين على البسكويت والكعك والمعجنات والخبز هي العوامل. تعزيز الطلب واستخدام مسحوق الخبز. لذلك، من المتوقع أن تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق مسحوق الخبز العالمي في السنوات القادمة.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

يتضمن تقرير أبحاث سوق مسحوق الخبز ملفًا تعريفيًا للاعبين الرئيسيين مثل ACH Food Companies Inc. (الولايات المتحدة)، وClabber Girl Corporation (الولايات المتحدة)، وMuntons Plc (المملكة المتحدة)، وشركة Calumet Baking Powder Company (الولايات المتحدة)، وADM (الولايات المتحدة)، وLesaffre. (فرنسا)، وشركة Caravan Ingredients Inc. (الولايات المتحدة)، وBlue Bird (الولايات المتحدة)، وCorbion (هولندا)، وBritish Bakels (المملكة المتحدة).

التقسيم

حسب نوع المنتج

• خالي من الألومنيوم


• خالي من الفوسفات


• الفوسفات اللامائي


• طرطرات


• فوسفات كبريتات الألومنيوم الصوديوم


• آحرون

عن طريق التطبيق

 

 

 

• خبز


• الكعك والمعجنات


• رولز وفطائر


• الكوكيز والبسكويت


• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التطورات الصناعية الرئيسية

• مايو 2019,استحوذت شركة B&G Foods, Inc. على شركة Clabber Girl Corporation، وهي شركة تصنيع وتوريد مكونات الخبز. تنتج Clabber Girl مجموعة واسعة من منتجات الخبز مثل مسحوق الخبز ونشا الذرة وصودا الخبز. ساعدت عملية الاستحواذ شركة B&G Foods, Inc. على توسيع محفظة مسحوق الخبز الخاصة بها.


• فبراير 2022,أطلقت Jungbunzlauer مسحوق الخبز، وهو صحي ويعتمد على بيكربونات البوتاسيوم أو غلوكونو دلتا لاكتون والصوديوم المغلف.