حجم سوق مرق العظام، الحصة، وتحليل تأثير كوفيد 19، حسب النوع (الدجاج ولحم البقر والديك الرومي وغيرها)، وقناة التوزيع [خدمات الأغذية والتجزئة (محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، المتاجر المتخصصة، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها)]، والتوقعات الإقليمية ، 2023-2030

رؤى السوق الرئيسية

بلغ حجم سوق مرق العظام العالمي 1.02 مليار دولار أمريكي في عام 2022، ومن المتوقع أن ينمو من 1.08 مليار دولار أمريكي في عام 2023 إلى 1.62 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2030، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.94٪ خلال الفترة 2023-2030. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق مرق العظام بحصة سوقية بلغت 36.58% في عام 2022.

يتم تحضير مرق العظام، المعروف باسم المرق أو المرق، خصيصًا عن طريق غلي الأنسجة الضامة وعظام الحيوانات. وهذا يشكل مخزونًا مغذيًا يستخدم في صنع اليخنة،الحساءوالمرق والصلصات وغيرها. يُعرف هذا السائل المغذي تاريخيًا بأنه علاج شعبي، ويُعرف الآن بأنه طعام فائق متعدد الاستخدامات، ويمكن استخدامه لتجديد مخازن الطاقة المستنفدة، مما يجعله أحد الخيارات الشائعة للرياضيين.

العوامل البارزة مثل الوعي المتزايد فيما يتعلق بالفوائد الصحية لمخزون العظام وسهولة توافر أنواع مختلفة من مرق الحيوانات (الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير) تزيد من معدل الاستهلاك. يتمتع مرق العظام بتاريخ طويل من استخدامه كجزء من الوجبات اليومية لعدة قرون. ومع ذلك، فقد زاد الوعي بها واستخدامها بشكل كبير في السنوات القليلة الماضية. مزايا مثل تعزيز القيمة الغذائية (توفير الكالسيوم والحديد والزنك،فيتامين أ، وفيتامين ك2) ودعم المناعة وصحة الجهاز الهضمي لدى كل من الإنسان والحيوان، مما يجعله خيارًا لا مفر منه لدمجه في النظام الغذائي.

تأثير كوفيد-19

زاد الطلب على المنتجات المعبأة بالبروتين خلال الوباء

أثرت جائحة كوفيد-19 بشكل كبير على الاقتصاد العالمي، ولم تكن صناعات تجهيز الأغذية وسلسلة التوريد استثناءً. وكان التأثير معقدًا وواسع النطاق، حيث أثر على جميع جوانب نظام تصنيع الأغذية، بدءًا من الشراء وحتى الإنتاج والتوزيع. علاوة على ذلك، أدى الوباء إلى تفاقم الوضع من خلال القيود التجارية، وإغلاق الحدود، وغير ذلك من تدابير الحبس، وبالتالي تعطيل سيناريو السوق بشكل عام. كل هذه العوامل أعاقت ذبح الحيوانات، مما أدى إلى تقليل إنتاج اللحوم.

ومع ذلك، شهد السوق ارتفاعا في الطلب على المنتجات المحتوية على البروتين الحيواني، مما أدى إلى زيادة الطلب على مرق العظام. وبسبب الخوف من الإصابة بالأمراض الفيروسية عن طريق استهلاك منتجات اللحوم، اختار المستهلكون بدائل مثل مرق العظام، والتي يمكن أن توفر قيما غذائية مماثلة. وبالتالي، للحفاظ على المناعة والحالة الصحية العامة، تم استهلاك المرق العظمي بمستوى أعلى في مرحلة الوباء.

اتجاهات سوق مرق العظام

يعد الاستخدام المتزايد لمرق العظام في أطعمة الفطام اتجاهًا بارزًا

تم التعرف على مرق العظام كواحد من المقويات التصالحية للغاية، والتي توفر العديد من الفوائد الصحية ويتم إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق. له فوائد عديدة للإنسان وكذلك الأطفال، مثل نقل المعادن (الكالسيوم والسيليكون والمغنيسيوم والفوسفور) التي يمكن امتصاصها بسهولة، مما يزيد من الطلب القوي على مرق العظام. علاوة على ذلك، تعمل المرق كعلاج قوي لعلاج نزلات البرد وكذلك المساعدة في تحسين مناعة الطفل بشكل عام. بخلاف ذلك، فإن المرق غني بالجيلاتين وحمض الهيالورونيك، مما يساعد على تغذية أظافر الطفل وشعره ويدعم صحة الجهاز الهضمي.

ولذلك، تركز شركات أغذية الأطفال على تقديم المنتجات المعبأة بالبروتين (المملوءة بمرق العظام)، والتي يمكن أن تعزز نمو السوق. على سبيل المثال، في أكتوبر 2021، أطلقت شركة Cerebelly، العلامة التجارية الأمريكية لأغذية الأطفال، كيسًا جديدًا من هريس مرق العظام الغني بالمغذيات للأطفال (بعمر 11 شهرًا فما فوق). سيكون المنتج الجديد مفيدًا في تعزيز النمو الأمثل للدماغ بالإضافة إلى تلبية متطلبات البروتين.

عوامل نمو سوق مرق العظام

يؤدي الاستخدام المتزايد للمرق في أغذية الحيوانات الأليفة إلى زيادة الطلب على المنتج عالميًا

أحد أكبر الأسباب التي تدفعك إلى التفكير في دمج مرق العظام في النظام الغذائي للحيوانات الأليفة يرجع أساسًا إلى قيمته الغذائية. يعد الكولاجين أحد المكونات الحيوية اللازمة للنمو الشامل للحيوانات الأليفة، ويمكن تحقيق مستويات الكولاجين المطلوبة من خلال استهلاك مخزون العظام. ما يقرب من 90٪ من الأربطة والأوتار مصنوعة من الكولاجين، الذي يوفر المرونة وكذلك قوة الشد للنسيج الضام. ثبت أن تناول هذا الكولاجين عن طريق الفم يحسن صحة المفاصل حتى في الحيوانات الأليفة، وخاصة الكلاب التي تعاني من اضطرابات النسيج الضام مثل خلل التنسج الكوع وغيرها. ونتيجة لذلك، يزيد استهلاك المرق في تطبيقات أغذية الحيوانات الأليفة، مما يؤدي إلى نمو إيجابي في السوق.

بخلاف ذلك، غالبًا ما يتم استخدام المنتج كطبقة علوية على الأطعمة الجافة النيئة لترطيبها وجعلها أكثر شهية. نظرًا لانخفاض نسبة الكربوهيدرات ومحتوى البروتين العالي، فإن المرق أقل عرضة لزيادة فرص السمنة إذا تم مزجه مع طعام رطب أو استخدامه كطبقة علوية. وبالتالي، فإن كل هذه المزايا تزيد من الطلب على المرق، مما يؤثر بدوره على المنتجين لإطلاق المزيد من المرق الغني بالبروتين للحيوانات الأليفة. على سبيل المثال، في يونيو 2022، قدمت العلامة التجارية الأيرلندية Paws & Nosh، مرقًا جديدًا للعظام للكلاب والقطط. المنتجات المصنعة طبيعية 100% وذات جودة عالية، وهي مناسبة تمامًا للحيوانات ذات الفراء.

يؤدي التأييد المتزايد من قبل المشاهير/شخصيات الإنترنت إلى تصعيد الطلب على المرق

تعتبر موافقات المشاهير إحدى الأدوات الرئيسية في التسويق وقد تم استخدامها على نطاق واسع للترويج للمنتجات والعلامات التجارية والخدمات. لقد نما استخدام تأييد الشخصيات البارزة كوسيلة للتواصل بشكل ملحوظ في السنوات القليلة الماضية وأصبح ظاهرة في جميع أنحاء العالم. السبب وراء فعاليتها هو التأثير الإيجابي على سلوك الشراء لدى المستهلك، إلى جانب التعرف على العلامة التجارية والوعي بها. في سيناريو اليوم، ينجذب المستهلكون بشدة نحو المشاهير المفضلين لديهم، وهم على استعداد لدفع سعر مرتفع مقابل المنتجات التي يؤيدونها.

وبالمثل، يميل المستهلكون نحو استهلاك المرق المصنوع من العظام بسبب تأثرهم بتأييد المشاهير. على سبيل المثال، في نوفمبر 2021، أعلنت الدكتورة كيليان بيتروتشي، خبيرة التغذية الشهيرة والطبيبة المعتمدة، عن إطلاق أول مرق عظم جاهز للشرب على الإطلاق في قنوات البيع بالتجزئة. المنتج اللذيذ متوفر في نوعين مختلفين: الدجاج الكلاسيكي ومرق عظام الدجاج منخفض الصوديوم. مثل هذه التأييدات يمكن أن تغذي الطلب على المنتج.

العوامل المقيدة

يحد ارتفاع الأسعار وسوء عملية الذبح من نمو سوق مرق العظام العالمي

يلعب عامل السعر دورًا مهمًا في قرارات الشراء لدى الأفراد. إن ارتفاع أسعار اللحوم، سواء على مستوى الجملة أو التجزئة، يحد من استخدامها، مما يؤثر بشكل مباشر على إنتاج مرق العظام. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، وهي وكالة حكومية، ارتفعت أسعار لحوم البقر ولحم الخنزير بشكل ملحوظ بنسبة 8.9% و5.7% في عام 2020 في جميع أنحاء السوق الأمريكية. ويؤدي الانخفاض في ذبح الحيوانات إلى ضعف إنتاج المنتجات الثانوية، مما يزيد من عرقلة تصنيع المرق. وبحسب مكتب الإحصاء البلجيكي STATBEL، انخفض ذبح حيوانات الأبقار بنسبة 1.55% في عام 2022 مقارنة بالعام السابق. ونتيجة لذلك، فإن هذا يقلل من إنتاج المرق القائم على العظام في السوق.

تحليل تجزئة سوق مرق العظام

حسب نوع التحليل

يتصدر قطاع الدجاج السوق نظرًا لنطاقه المعقول

وحسب النوع، يتم توزيع السوق إلى الدجاج،لحم، تركيا، وغيرها.

يهيمن قطاع لحوم الدجاج على السوق، فهو اللحوم الأكثر تفضيلاً مقارنة بأنواع أخرى. علاوة على ذلك، فإن العوامل بما في ذلك سهولة توفره مع القدرة على تحمل التكاليف وقدرته على التكيف في أساليب الطهي المختلفة تساهم في نمو الطلب. بالمقارنة مع الفئات الأخرى، يعتبر الدجاج مصدرًا صحيًا للبروتين، مما يجعله أحد اللحوم الأكثر استهلاكًا. وهذا يزيد من احتمالات نمو الطلب على مرق العظام.

علاوة على ذلك، يميل غالبية السكان نحو "طعم أومامي"، والذي يمكن الحصول عليه بسهولة من عناصر اللحوم مثل مرق عظام الدجاج. إن نسبة الأحماض الأمينية العالية والمحتوى قليل الدسم، بالمقارنة مع مرق اللحم البقري والديك الرومي، يمزجها جيدًا في مجموعة من الأطباق. وهذا يزيد من قبول وصفات مرق عظام الدجاج بين المستهلكين.

ومن المتوقع أيضًا أن يشهد مرق العظام المعتمد على لحم البقر نموًا قويًا في السنوات القادمة بسبب زيادة الإنتاج بالإضافة إلى زيادة قبول منتجات لحوم البقر في الوجبات الغذائية اليومية للمستهلكين. إن تفضيل المستهلكين للمنتجات الغذائية المغذية ذات الأصل الحيواني مثل الصلصات الغذائية الوظيفية والمرق يدعم نمو سوق مرق العظام العالمي.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

شهدت قناة الخدمات الغذائية نموًا قويًا بسبب استخدامها العالي في إعداد المأكولات 

واستنادا إلى قناة التوزيع، ينقسم السوق إلى الخدمات الغذائية والتجزئة.

استحوذت قناة خدمات الطعام على أكبر حصة في السوق وشهدت نموًا قويًا بسبب العدد المتزايد من منافذ بيع الطعام بالإضافة إلى زيارات المستهلكين المتكررة. لقد أثرت ثقافة تناول الطعام بالخارج بشكل كبير على اعتماد المنتجات، لأنها مسؤولة عن تعزيز استساغة المأكولات باستخدام الحد الأدنى من المكونات. بشكل رئيسي، يتم استخدام هذا المرق في منتجات الدواجن واللحوم والأسماك المصنعة، مما يساعد على تكثيف عصارة اللحوم ورائحتها حيث يساعد الجيلاتين الموجود في المرق في تغذية النكهات الغنية بالبروتين ومذاق أومامي لإشباع رغبات المستهلك.

بالإضافة إلى ذلك، يعمل الطهاة على إنتاج مواد غذائية مخصصة للعملاء باستخدام مرق محدد للعديد من المواد الغذائية. وبالتالي، فإن كل هذه الحالات تفتح فرصًا عديدة لنمو السوق.

تشمل قنوات البيع بالتجزئة محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت والمتاجر المتخصصة والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها. إن التوافر المتزايد لمخزون العظام، فضلاً عن الوعي المتزايد باستهلاك مرق العظام لفقدان الوزن، يسهل نمو القطاع.

رؤى إقليمية

حسب الجغرافيا، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

[بيوووزيجه]

برزت أمريكا الشمالية باعتبارها المنطقة الرائدة في السوق، حيث تمثل حوالي 36٪ من حصة سوق مرق العظام العالمية. عوامل مثل ارتفاع استهلاك الدواجن والعدد المتزايد من مصانع تربية الحيوانات تساهم بشكل أساسي في نمو السوق. وفقًا لـ "جمعية العارضين الوطنية"، هناك حوالي 300 مصنع عرض تنتج ما يقرب من 22.1 مليون رطل من العناصر المقدمة في العام. وبالتالي، يزيد هذا من فرص معالجة العظام، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج مرق العظام. وبصرف النظر عن هذا، فإن العدد المتزايد من منافذ تقديم الخدمات الغذائية يؤدي أيضًا إلى تصاعد استخدامه حيث يعتبر مرق العظام أحد المكونات الغنية بالعناصر الغذائية المتنوعة التي توفر فوائد صحية مختلفة، مما يجذب انتباه المستهلك.

تعد أوروبا المنطقة الرائدة الثانية في السوق بسبب الطلب المتزايد على المواد الغذائية العضوية والمغذية، إلى جانب الدخل القوي المتاح. في أوروبا، كانت المواد الغذائية الصحية والعافية اتجاها هاما في صناعة تجهيز الأغذية في السنوات القليلة الماضية، مما يزيد الطلب على المرق القائم على العظام. وبالتالي، فيما يتعلق بما ورد أعلاه، يعمل المصنعون الأوروبيون على توسيع عروض المرق الخاصة بهم بمساعدة التوسع في البيع بالتجزئة. على سبيل المثال، في أكتوبر 2023، قامت شركة Borough Broth، وهي شركة مقرها المملكة المتحدة، بتوسيع نطاق وصولها إلى السوق بشكل استراتيجي من خلال تقديم منتجاتها الجديدة، مرق الدجاج العضوي Free Range ومرق اللحم البقري العضوي المعتمد على العشب، إلى ويتروز (سلسلة متاجر سوبر ماركت) ) المستهلكين.

وبرزت منطقة آسيا والمحيط الهادئ باعتبارها السوق الأسرع نموا، خاصة بسبب الاستهلاك الأقصى في الصين واليابان. في البلدان الآسيوية، تميل نسبة كبيرة من الشباب بشكل كبير نحو الصحة واللياقة البدنية، مما يزيد بشكل مباشر من الطلب على مرق العظام. إن الرغبة في تقليل الوزن تعزز بشكل إيجابي استهلاك المنتجات الصحية، مما يؤدي إلى نمو السوق العالمية.

وتنمو أسواق أمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا بوتيرة بطيئة. ومع ذلك، فمن المتوقع أن تنمو الأسواق الإقليمية بوتيرة أعلى في السنوات المقبلة. يعد العدد المتزايد من الشركات المصنعة للمرق وزيادة الوعي بخطة النظام الغذائي لمرق العظام من بين العوامل التي يمكن أن تدفع زخم سوق مرق العظام العالمي.

قائمة شركات سوق مرق العظام الرئيسية

يشارك اللاعبون الرئيسيون في إطلاق أنواع جديدة من مرق العظام لتوسيع موطئ قدم السوق

ومن بين اللاعبين الرئيسيين في السوق شركة Campbell Soup، وDel Monte Foods، وKettle & Fire، وBonafide Provisions، وغيرها. ويركز هؤلاء اللاعبون على توسيع موطئ قدمهم في السوق من خلال تقديم مجموعة واسعة من المرق المنتج من حيوانات مختلفة، وبالتالي زيادة خيارات الشراء. وتحاول الشركات زيادة عدد مرافق الإنتاج الخاصة بها، الأمر الذي يمكن أن يضيف إلى إمكانات السوق العالمية.

قائمة الشركات الرئيسية لمحة:

• شركة كامبل سوب (الولايات المتحدة)


• ديل مونتي فودز (الولايات المتحدة)


• غلاية ونار (الولايات المتحدة)  


• أحكام حسنة النية (الولايات المتحدة)


• البروتينات الأساسية(نحن.)


• شركة بير بونز مرق، (الولايات المتحدة)   


• التغذية القديمة (الولايات المتحدة)


• أحكام بلوبيرد(كندا)  


• مزارع المراعي الخضراء(المملكة المتحدة.)


• فوند بون بروث ذ.م.م.،(نحن.)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• مايو 2023:أعلنت شركة Nutra Organics، وهي شركة أسترالية، عن إطلاق مركزات مرق عظام اللحم البقري الجديدة، والتي تتوفر بنكهات مختلفة: لحم البقر الطبيعي والزنجبيل والليمون والأعشاب المحلية. وبهدف صنع "مرق حقيقي" وبفوائد غذائية مماثلة، تعمل الشركة على تقديم المزيد من المركزات اللذيذة التي تلبي حاجة المستهلك.


• مايو 2023:نفذت شركة كيري جروب، وهي شركة لتجهيز الأغذية في أيرلندا، نهجًا مستدامًا لمرق العظام، مما ساعد على تقليل هدر الدجاج. كان الهدف من إطلاق هذه الفكرة هو فصل المرق عن بقايا العظام والدهون، وتقليل النفايات عن طريق إنشاء منتج يرسل الحد الأدنى من النفايات إلى مدافن النفايات.


• أبريل 2023:قامت شركة Paleo Ridge، وهي شركة تصنيع أغذية الكلاب ومقرها المملكة المتحدة، بتوسيع عروض منتجاتها بإضافة ثلاث نكهات جديدة في مجموعة مرق العظام الكلاسيكية: لحم البقر، ولحم الضأن، والدجاج. تتكون هذه المنتجات من مكونات طبيعية، لتواصل هدف دعم نمط حياة صحي من خلال اتباع نظام غذائي طبيعي.


• يوليو 2021:أطلقت شركة Kettle & Fire، وهي شركة أمريكية، طبعتها الأولى على الإطلاق من مرق العظام المنتج من عظام مصدرها حصريًا المزارع المتجددة. وبمساعدة هذا الخط الجديد، ستحقق الشركة مهمتها المتمثلة في إنشاء نظام غذائي أفضل مستدام من خلال العمل الوثيق مع المنظمات والموردين الآخرين المكرسين لعكس اتجاه تغير المناخ.


• أغسطس 2020:قدمت شركة LonoLife، إحدى العلامات التجارية الرائدة في الولايات المتحدة، أحدث ابتكاراتها في مجال حساء المعكرونة بمرق العظام. هذه المعكرونة الحساء مليئة بالبروتين عالي الجودة. وهي متوفرة بنكهتين تقليديتين: مرق عظام اللحم البقري وحساء المعكرونة بمرق عظام الدجاج.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Bone Broth Market

يتضمن التقرير رؤى كمية ونوعية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لحصة السوق العالمية، والتحجيم، ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير وتقسيمه

يصف

تفاصيل

فترة الدراسة

2017-2030

سنة الأساس

2022

السنة المقدرة

2023

فترة التنبؤ

2023-2030

الفترة التاريخية

2017-2021

وحدة

القيمة (مليار دولار أمريكي)

معدل النمو

معدل نمو سنوي مركب 5.94% من 2023 إلى 2030

التقسيم

حسب النوع

• فرخة


• لحم


• ديك رومى


• آحرون

بواسطة قناة التوزيع

• خدمة الطعام


• بيع بالتجزئة
  
  
  • سوبر ماركت/هايبر ماركت
  
  
  • المتاجر المتخصصة
  
  
  • البيع بالتجزئة عبر الإنترنت
  
  
  • آحرون
  
  
  
  

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية(حسب النوع وقناة التوزيع والبلد)
  
  
  • الولايات المتحدة (حسب النوع)
  
  
  • كندا (حسب النوع)
  
  
  • المكسيك (حسب النوع)
  
  
  
  


• أوروبا(حسب النوع وقناة التوزيع والبلد)
  
  
  • ألمانيا (حسب النوع)
  
  
  • المملكة المتحدة (حسب النوع)
  
  
  • إسبانيا (حسب النوع)
  
  
  • إيطاليا (حسب النوع)
  
  
  • فرنسا (حسب النوع)
  
  
  • بقية أوروبا (حسب النوع)
  
  
  
  


• آسيا والمحيط الهادئ(حسب النوع وقناة التوزيع والبلد)
  
  
  • الصين (حسب النوع)
  
  
  • الهند (حسب النوع)
  
  
  • اليابان (حسب النوع)
  
  
  • أستراليا (حسب النوع)
  
  
  • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع)
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية(حسب النوع وقناة التوزيع والبلد)
  
  
  • البرازيل (حسب النوع)
  
  
  • الأرجنتين (حسب النوع)
  
  
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب النوع)
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا(حسب النوع وقناة التوزيع والبلد)
  
  
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب النوع)
  
  
  • المملكة العربية السعودية (حسب النوع)
  
  
  • بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النوع)