حجم سوق اللبن، وحصته، وتحليل الصناعة، حسب النوع (اللبن السائل ومسحوق اللبن)، حسب الطبيعة (العضوية والتقليدية)، حسب التطبيق (الحلويات، الآيس كريم، منتجات المخابز والمعجنات، الحساء، الضمادات والغموس، وغيرها) ، والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

يُنظر إلى اللبن على أنه مشروب صحي بسبب محتواه من البروبيوتيك، والذي يُعتقد أنه يساعد على الهضم ويعزز جهاز المناعة. يحتوي المنتج على الحليب والماء وبروتينات الحليب وسكر اللاكتوز ومن المعروف أنه مصدر غني بالكالسيوم والبوتاسيوم والبروبيوتيك والمواد المغذية الأساسية الأخرى. يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي، ويقوي العظام والأسنان، وينظم ضغط الدم، ويمنع الجفاف. وهكذا، أدى الوعي الصحي المتزايد المتعلق باللبن إلى تزايد التطبيقات في مختلف المنتجات الغذائية والمشروبات. وفقًا للمكتبة الوطنية للطب بالولايات المتحدة، من المعروف أن اللبن قد حظي باهتمام متزايد في أبحاث التغذية وعلوم الأغذية وساعد في تطوير منتجات ذات خصائص تعزز الصحة وتزيد من القيمة الغذائية.

يعتبر اللبن بديلاً مثاليًا للحليب منزوع الدسم في العديد من التطبيقات الغذائية نظرًا لخصائصه الوظيفية المماثلة، مثل التسميك والربط. مع تزايد المخاوف الصحية وتزايد عدد السكان الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز، من المتوقع أن ينمو الطلب على اللبن في الفترة المتوقعة. أدت الحاجة المتزايدة للحليب المخيض إلى قيام الشركات المصنعة بإطلاق منتجات مبتكرة. على سبيل المثال، في مارس 2023، أطلقت شركة Heritage Foods Ltd.، وهي إحدى أكبر شركات الألبان التابعة للقطاع الخاص في حيدر أباد، الهند، مجموعة جديدة من منتجات Buttermilk تحت اسم العلامة التجارية "A-One". المنتج الجديد عبارة عن مشروب مرطب طبيعي منخفض السعرات الحرارية يتم تصنيعه عن طريق تخمير الحليب التراثي وخلاصة الفلفل الأخضر الحار والزنجبيل.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على سوق اللبن


• سلسلة التوريد والتحليل التنظيمي


• الدوافع والقيود والفرص


• تأثير COVID-19 على سوق اللبن العالمي


• التطورات الرئيسية

تحليل تجزئة سوق اللبن

حسب النوع

• اللبن السائل


• مسحوق اللبن

بالطبيعة

 

 

 

 

 

 

• عضوي

• عادي

عن طريق التطبيق

 

 

 

 

 

 

• الحلويات


• بوظة


• منتجات المخابز والمعجنات


• الحساء


• الضمادات والغمس


• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب النوع

حسب النوع، ينقسم السوق إلى اللبن السائل ومسحوق اللبن. من المتوقع أن يحتفظ قطاع اللبن السائل بحصة كبيرة من السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. يفضل العديد من المستهلكين المذاق الطازج وملمس اللبن السائل، خاصة للشرب أو استخدامه في المخللات أو السلطات. يلعب اللبن السائل دورًا حاسمًا في الخبز، حيث يضيف الرطوبة والحنان ونكهة خفيفة إلى المخبوزات. علاوة على ذلك، ينجذب المستهلكون بشكل متزايد إلى الفوائد الصحية المتصورة لللبن، وخاصة محتواه من البروبيوتيك. يُعتقد أن البروبيوتيك يساعد على الهضم، ويعزز جهاز المناعة، وربما يقدم فوائد صحية أخرى.

من المتوقع أن ينمو قطاع مسحوق اللبن بشكل كبير خلال الفترة المتوقعة. يوفر مسحوق اللبن راحة كبيرة لأنه يتمتع بفترة صلاحية أطول. وهو مكون متعدد الاستخدامات يستخدم في مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية المصنعة مثل منتجات المخابز والتغميسات والوجبات الخفيفة وغيرها. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية الملائمة والمعالجة إلى دفع نمو سوق مسحوق اللبن.

التحليل حسب الطبيعة

بطبيعتها، ينقسم السوق إلى العضوية والتقليدية. من المتوقع أن يحتفظ القطاع التقليدي بحصة كبيرة من السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. يشير الجزء التقليدي إلى اللبن المخيض الذي يتم إنتاجه باستخدام الطرق التقليدية، والتي تتضمن عادةً مخض الكريمة أو زراعة الحليب بالبكتيريا. إنه بشكل عام أقل تكلفة من اللبن العضوي.

من المتوقع أن ينمو القطاع العضوي بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. يهتم المستهلكون بشكل متزايد بالمنتجات التي يُنظر إليها على أنها طبيعية وصحية. يتماشى اللبن العضوي مع هذا الاتجاه لأنه يتم إنتاجه من حليب البقر ولا يتم معالجته بالمضادات الحيوية أو هرمونات النمو. غالبًا ما تحمل المنتجات العضوية صورة متميزة، وبالتالي يحظى اللبن المخيض بالاهتمام أيضًا. يجذب هذا الاتجاه المستهلكين المستعدين لدفع مبلغ أكبر قليلاً مقابل ما يعتبرونه منتجًا عالي الجودة.

التحليل عن طريق التطبيق

حسب التطبيق، ينقسم السوق إلى الحلويات والآيس كريم ومنتجات المخابز والمعجنات والحساء والصلصات والتغميسات وغيرها. من المتوقع أن يحتفظ قطاع منتجات المخابز والمعجنات بحصة كبيرة من السوق العالمية خلال الفترة المتوقعة. يعزز اللبن النكهة والملمس العام للخبز والكعك والمعجنات وغيرها من السلع المخبوزة. يساعد اللبن أيضًا على إطالة العمر الافتراضي للمنتجات المخبوزة قليلاً عن طريق إبقائها رطبة ومنعها من الجفاف بسرعة.

من المتوقع أن ينمو قطاع الحلويات بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. يضيف اللبن ملمسًا منعشًا وكريميًا إلى الحلويات، مما يعزز المظهر العام للنكهة ويخلق ملمسًا أكثر ثراءً. علاوة على ذلك، بالمقارنة مع المكونات التقليدية مثل الزبدة أو الكريمة، يمكن اعتبار اللبن الرائب خيارًا صحيًا نظرًا لانخفاض محتواه من الدهون ووجود البروبيوتيك.   

التحليل الإقليمي

السوق العالمية مقسمة جغرافيًا إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

من المتوقع أن تمثل منطقة آسيا والمحيط الهادئ أكبر نسبة من سوق اللبن الزبادي العالمي خلال الفترة المتوقعة. تعد المنطقة موطنًا لأكبر منتجي الألبان في العالم، مثل الهند، التي توفر إمدادات متاحة بسهولة من المواد الخام لإنتاج اللبن. يميل المستهلكون في المدن إلى استهلاك المزيد من الأطعمة المصنعة، والتي غالبًا ما تحتوي على مسحوق اللبن كمكون يغذي نمو السوق.

ومن المتوقع أن تتوسع أوروبا بمعدل نمو كبير خلال الفترة المتوقعة. تتمتع أوروبا بصناعة ألبان راسخة ولها تاريخ طويل في استهلاك منتجات الألبان المخمرة مثل اللبن. تعد دول مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وفرنسا من المستهلكين الكبار لللبن في المنطقة. وفقًا للمكتب الفيدرالي الألماني للزراعة والأغذية (BLE)، أنتجت ألمانيا 2.740 طنًا من مسحوق اللبن في عام 2020. ويرتفع استهلاك اللبن في البلاد خلال أشهر الصيف بسبب مذاقه البارد والمنعش، مما يزيد من الطلب عليه في المنطقة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• مجموعة فونتيرا التعاونية


• لاند أو ليكس


• مزارعي الألبان في أمريكا


• منتجات ألبان أريون


• إنوفا للمكونات الغذائية


• أمول، آرلا فودز


• مجموعة سوديال


• منتجي الحليب المرتبطين


• منتجات ألبان أريون.

تطورات الصناعة الرئيسية

• في أبريل 2023، أطلقت Sid's Farm، وهي علامة تجارية متميزة لمنتجات الألبان مباشرة إلى المستهلك (D2C) ومقرها في تيلانجانا بالهند، حليب الزبدة الخاص بها في عبوة جديدة ومريحة تمامًا. المنتج الجديد متوفر في أكواب قابلة لإعادة التدوير للاستخدام مرة واحدة بسعة 200 مل، وهو متاح للتوصيل إلى المنازل والتجارة الإلكترونية وقنوات التجميع.


• في يونيو 2020، أطلقت شركة كوكا كولا، وهي شركة أمريكية متعددة الجنسيات، اللبن المتبل تحت العلامة التجارية VIO. المنتج الجديد لا يحتوي على ألوان مضافة أو مواد حافظة وهو متوفر في عبوات معقمة بحجم 180 مل.