حجم سوق الكافيار وحصته وتحليل تأثير كوفيد-19 حسب النوع (أوسيترا وبيلوجا وسيفروغا وغيرها)، حسب الشكل (الطازج والمجفف والمجمد)، حسب قناة التوزيع (B2B وB2C)، والتنبؤات الإقليمية، 2024 -2032

رؤى السوق الرئيسية

سوق الكافيار هو بطارخ السمك أوبيضمن عائلة سمك الحفش. يعتبر طعامًا شهيًا وغالبًا ما يتم استهلاكه نيئًا كفاتح للشهية. يتم الآن إنتاج الكافيار عالميًا بسبب الصيد الجائر، ولكن تقليديًا كانت الأصناف الأكثر قيمة تأتي من بحر قزوين والبحر الأسود. وقد زاد الطلب على الكافيار بسبب رغبة المستهلكين في الحصول على منتجات غذائية متميزة. تعتمد صناعة الكافيار في المقام الأول على معرفة المستهلكين المتزايدة بالمزايا الصحية الكبيرة للكافيار واستخدامه على نطاق واسع في صناعة الأغذية. على سبيل المثال، وفقًا للمعهد الوطني للصحة، يعد الكافيار من المأكولات البحرية المعروفة ذات القيمة العالية والتي توفر مستوى عالٍ من المغذيات والفيتامينات. يزيد المستهلكون إنفاقهم على الأطعمة المتميزة مثل الكافيار بسبب ارتفاع دخل الفرد في الاقتصادات النامية مثل الصين والهند وإندونيسيا والبرازيل والمكسيك.

نظرًا لتزايد المعرفة بالمزايا الصحية التي يقدمها الكافيار لدعم صحة الجهاز العصبي والدورة الدموية والجهاز المناعي وكونه مصدرًا غنيًا للفيتامينات والمعادن، بما في ذلك أوميغا 3، أصبح هذا الطعام شائعًا. يتناول معظم المستهلكين الكافيار نظرًا لمزاياه الصحية العديدة، بما في ذلك توفير المعادن مثل البروتينات والدهون،فيتامين ب12، والحديد. كما أنه يعمل على تحسين الصحة النفسية للعملاء، وهي إحدى مميزاته الأخرى. في حين أن وجود أوميغا 3 يمكن أن يحسن صحة الجلد، فإن الكافيار غني بالأديبونيكتين، الذي يساعد في شفاء الجروح. نتيجة للمزايا العديدة لتناول الكافيار، زاد الطلب وأدى إلى زيادة نمو سوق الكافيار.

تأثير COVID-19 على سوق الكافيار

أثر جائحة كوفيد-19 بشدة على سوق الكافيار. فضل المستهلكون اتباع نظام غذائي صحي وطعام صحي على تلك المصنوعة من المواد الكيميائية. وجاء ذلك نتيجة لاهتمام المستهلكين بالحفاظ على صحتهم لتقليل تأثير الفيروس. لقد ساعد الوباء بشكل إيجابي في المبيعات والطلب على العديد من السلع الاستهلاكية سريعة الحركة (FMCG) على مستوى العالم والتي تندرج ضمن المنتجات الأساسية في الروتين اليومي للناس. وهرع المستهلكون إلى المتاجر لتخزين مواد البقالة الأساسية، مما أدى إلى ارتفاع مبيعات الكافيار في الأشهر الأولى. على سبيل المثال، توقع أحد اللاعبين الرئيسيين في صناعة الكافيار، ستيرلنج كافيار، زيادة بنسبة 10٪ في المبيعات لعام 2021. ومع ذلك، تسببت القيود المفروضة على التنقل العام وتأخر وسائل النقل في نقص المواد الخام، مما أثر سلبًا على أداء السوق.

رؤى رئيسية 

وسيغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم/السوق ذات الصلة


• الشراكة والاندماج والاستحواذ من قبل اللاعبين الرئيسيين في السوق لسوق الكافيار


• الاتجاهات الرئيسية والابتكار


• التحليل التنظيمي


• تأثير COVID-19 على سوق الكافيار

التحليل حسب النموذج

بناءً على الشكل، يتم تقسيم سوق الكافيار العالمي إلى طازج ومجفف ومجمد. من المتوقع أن يحتفظ النموذج المجفف بحصة سوقية كبيرة خلال الفترة المتوقعة. إن المحركات الأساسية التي تدفع نمو هذا القطاع هي التطبيقات المتزايدة لمسحوق الكافيار المجفف من قبل عشاق الطعام من المطاعم الفاخرة واستخدامه كتوابل على البيض المخفوق والبطاطس والمعكرونة وغيرها.

التحليل الإقليمي

واستنادا إلى الجغرافيا، من المتوقع أن تظهر منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموا كبيرا. في السنوات الأخيرة كان هناك ارتفاع كبير في الطلب على سيفروجا وأوسيترا. بالإضافة إلى ذلك، أدى ظهور الشركات المتخصصة والتجزئة المنظمة وارتفاع الإيرادات إلى جذب مستثمرين دوليين جدد، مما أدى إلى تعزيز قطاع البحث والتطوير في صناعة الكافيار. بالإضافة إلى ذلك، يتأثر اهتمام المستهلكين المتزايد بهذه المنتجات بشكل كبير بزيادة وعيهم بصحتهم وتفضيلاتهم للأغذية الصحية. ونتيجة لذلك، يتزايد الطلب أيضًا على المنتج، مما يشجع على توسع سوق الكافيار.   

اللاعبين الرئيسيين

يتضمن هذا التقرير الملف الشخصي للاعبين الرئيسيين مثل

• شركة الكافيار (الولايات المتحدة)


• شركة Osage Catfisheries Incorporated (الولايات المتحدة)


• الكافيار الاسترليني (الولايات المتحدة)


• كافيار النهر الأسود (أوروغواي)


• بيت الكافيار الروسي (الإمارات العربية المتحدة)


• سيبهر داد كافيار (ألمانيا)


• كافيار بلانك (البرتغال)


• لابيري (فرنسا)


• شركة كاليفورنيا كافيار (الولايات المتحدة)


• أفوير كافيار (الولايات المتحدة)

تحليل تجزئة سوق الكافيار

حسب النوع

• أوسيترا


• بيلوجا


• سيفروجا


• آحرون

حسب النموذج

• طازج


• المجففة


• المجمدة

بواسطة قناة التوزيع

• B2B


• B2C

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التطورات الصناعية الرئيسية

• أكتوبر 2021,افتتحت شركة بيتروسيان، وهي شركة فرنسية مختصة بالكافيار، معملها الجديد للكافيار في ضواحي لندن بالمملكة المتحدة. سيمكن هذا التوسع الأساسي الشركة من توسيع وجودها في سوق المملكة المتحدة وجذب المزيد من العملاء.


• سبتمبر 2021,قامت La Prairie، العلامة التجارية السويسرية للعناية بالبشرة، بتوسيع مجموعتها للعناية بالبشرة من خلال إطلاق منتج Skin Caviar Nighttime Oil. يتيح إطلاق المنتج الجديد للشركة تعزيز مجموعة منتجاتها وإنشاء موطئ قدم قوي في سوق العناية بالبشرة.