حجم سوق صلصات الطهي، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (الجاف والرطب)، والتطبيق (الأسر، ومصنعي الأغذية، وHoReCa)، والاستخدام النهائي (B2C وB2B)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق صلصات الطهي العالمية 48.13 مليار دولار أمريكي في عام 2023، ومن المتوقع أن تنمو من 49.74 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 67.54 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 3.89٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق صلصات الطهي بحصة سوقية بلغت 37.63% في عام 2023. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق صلصات الطهي في الولايات المتحدة بشكل ملحوظ، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 7.78 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بتزايد شعبية المأكولات القارية. والمأكولات العرقية في البلاد. 

يعد التوسع الثقافي والتنوع السكاني وزيادة تفضيلات المستهلكين للنكهات العرقية والأصيلة والأومامي من العوامل الرئيسية المتوقعة لدفع نمو سوق صلصات الطهي العالمية. إن الشعبية المتزايدة للمنتجات الغذائية المتميزة وحلول الطبخ الصحي ستعزز الطلب على صلصات الطبخ الغنية بالمغذيات. ومن المتوقع أن يؤثر زيادة الوعي بين المشترين فيما يتعلق بالمنتجات العضوية والمواد الحافظة والخالية من الملح على الطلب على التوابل بشكل إيجابي. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة والوجبات الجاهزة والمنتجات الجاهزة للطهي لتعزيز خصائصها يدعم نمو صناعة صلصات الطهي.

أثر الانتشار المفاجئ لوباء فيروس كورونا (كوفيد-19) سلبًا على قطاع الخدمات الغذائية في جميع أنحاء العالم. أدى الإغلاق المؤقت للحدود والقيود على التنقل العام إلى الحد من تصدير واستيراد المواد الخام في العديد من البلدان، مما أدى إلى تقلبات في أسعار المواد الخام مثل الطماطم والفلفل الحار والفلفل وغيرها، مما أثر على تكلفة الإنتاج الإجمالية. وبالتالي، فإن هذه العوامل المذكورة أعلاه أثرت بشكل كبير على معدل نمو سوق الصلصات.

اتجاهات سوق صلصات الطهي

يعد تطوير خلطات النكهات الغريبة والجريئة اتجاهًا بارزًا

تكتسب النكهات الغريبة والجريئة في الصلصات زخمًا واسعًا على مستوى العالم في مجال الخدمات الغذائية وتجارة التجزئة. لقد استكشف المصنعون ومصنعو الأغذية المذاق والنكهة على نطاق واسع لتجربتها لتطوير منتجات مبتكرة لتلبية الطلب النهم والمتطور باستمرار لدى المستهلكين. تمهد خلطات الصلصة الغريبة التي يتم إنشاؤها من خلال الجمع بين اثنين أو أكثر من الصلصات فرصًا جديدة للمصنعين لتوسيع عروض منتجاتهم. في الوقت الحالي، تعد النكهات مثل الشواء الكوري، والكاري الهندي، والكاري التايلاندي، وتشيميتشوري، والتاباسكو الحار، والهابانيرو من بين خيارات النكهات التي تمت تجربتها على نطاق واسع، مما يدفع الشركات المصنعة إلى إطلاق منتجات مبتكرة. على سبيل المثال، في أكتوبر 2023، قدمت شركة Grupo Herdez، وهي شركة أغذية مكسيكية مملوكة لعائلة، صلصة هابانيرو الحارة الجديدة تحت اسم HERDEZ. المنتج الجديد مصنوع من فلفل الهابنيرو الحقيقي، مما يضفي نكهة حارة وحارة ومذاقًا متنوعًا.

عوامل نمو سوق صلصات الطهي

تزايد الاتجاهات النباتية والنباتية لتعزيز نمو السوق

في الآونة الأخيرة، استمرت شهية المستهلكين لبدائل اللحوم النباتية المختلفة في التوسع والتنوع، مما يعزز التوجهات النباتية والنباتية في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن الاتجاهات النباتية ليس لها تأثير مباشر على مصادر المنتجات، إلا أنها بدأت تدريجيًا في التأثير على العديد من الشركات المصنعة للمكونات الغذائية لتطوير نكهات مبتكرة يمكن دمجها مع بدائل اللحوم هذه. غالبًا ما يتم دمج صلصات الطهي هذه في بدائل اللحوم لتعزيز نكهتها وملمسها، إلى جانب محاكاة طعم منتجات اللحوم. علاوة على ذلك، تفكر العديد من شركات تصنيع الأغذية والمكونات المصنعة في قطاع صلصات الطهي النباتية لتلبية تفضيلات المستهلكين المتغيرة تجاه المنتجات الحيوانية. على سبيل المثال، في مايو 2023، أطلقت شركة Nestle Germany، وهي إحدى أكبر شركات الأغذية والمشروبات، صلصتين نباتيتين جديدتين للشواء تحت علامتها التجارية Thomy. المنتجات الجديدة متوفرة بنكهتين: صلصة ثومي النباتية بالثوم وصلصة ثومي النباتية للبرغر.

الاستثمار المتزايد في البحث والتطوير من قبل اللاعبين الرئيسيين للمساعدة في نمو السوق

لقد أدرك المعالجون العاملون في قطاع الطهي إمكانات النمو المستقبلية للإصدارات الصحية والغنية بالمغذيات من الصلصات التقليدية. وقد سمح للشركات بالاستثمار بكثافة في الابتكار وتقديم منتجات غنية بالمغذيات لترسيخ مكانتها. إنهم يعملون على تطوير تقنية إنشاء مركزات جافة من صلصات الطهي باستخدام إضافات مثل فطر الصويا وفلفل الصويا وغيرها. علاوة على ذلك، تستفيد شركات المعالجة هذه من حلول الآلات المتقدمة للتغلب على مواطن الخلل في التصنيع وتحسين طريقة الإنتاج الحالية.

العوامل المقيدة

التقلبات في أسعار المواد الخام تعيق أداء السوق

أحد العوامل الرئيسية التي تقيد نمو السوق هو التقلبات في أسعار المواد الخام المستخدمة على نطاق واسع في صلصات الطهي مثل الطماطم، الهالابينو، الفلفل، الثوم، وغيرها. وبما أن أسعار هذه المواد الخام تعتمد على الإنتاج والطلب، فإنها تتغير بسرعة بسبب هيمنة عدد قليل من الشركات المصنعة الرئيسية على تجارة هذه المكونات، ونسب المخزون، وأنماط الطقس، ومتطلبات العمل، والعوامل السياسية، وأمراض غلات المحاصيل، وغيرها. على سبيل المثال، استفادت الهند، وهي أحد المنتجين البارزين للفلفل الحار والطماطم، من الارتفاع الكبير في الأسعار بسبب الظروف المناخية المعاكسة وانخفاض الزراعة. وقد أثر ذلك بشكل كبير على السعر النهائي للمنتج حيث تأثر بشكل مباشر بسبب ارتفاع الأسعار، مما أدى في النهاية إلى ارتفاع أسعار صلصات الطهي. واجهت الهند انخفاضًا في إنتاج الفلفل الحار للمرة الخامسة في عام 2022 منذ العام الماضي، 2021، بسبب هجوم الآفات الغازية وتلف المحاصيل بسبب الأمطار غير الموسمية في المناطق المنتجة الرئيسية، مما أدى إلى ارتفاع الأسعار بنحو 80٪.

تحليل تجزئة سوق صلصات الطهي

حسب نوع التحليل

الصلصات الرطبة تحتفظ بالحصة البارزة مدعومة بتوافرها على نطاق أوسع

بناءً على النوع، يتم تقسيم سوق صلصات الطهي إلى صلصات جافة ورطبة. استحوذ قطاع الصلصة الرطبة على الحصة الكبرى في السوق ومن المتوقع أن يحافظ على مكانته حتى خلال السنوات المتوقعة بسبب استخدامه على نطاق واسع في الأسر وكذلك في صناعة الخدمات الغذائية. الطلب المتزايد على الصلصات الرطبة الجاهزة للاستخدام، مثل صلصة الصويا والكاتشب ومعجون الطماطم والفلفل الحار، وذلك بسبب استخدامها المتزايد في الأطباق المختلفة حيث أنها توفر بشكل كبير وقت الطهي وإعداد الطعام. وقد أثر هذا أيضًا على الشركات المصنعة لتقديم منتجات جديدة، والتي من المتوقع أن تؤثر على أداء السوق بشكل إيجابي. على سبيل المثال، في يونيو 2022، أطلقت شركة سيراميكا للصناعات الغذائية مجموعة من سبع صلصات جديدة، بما في ذلك كاتشب الطماطم، في الهند، والتي يمكن استخدامها كصلصة أو غمس أو في السندويشات واللفائف. ستساعد هذه الصلصات على تحسين شكل النكهة وتقديم تجربة طهي فريدة من نوعها لضيوف المطعم.

عن طريق تحليل التطبيق

ظهور التطبيقات المنزلية كشريحة مهيمنة بسبب ارتفاع اتجاهات الطبخ المنزلي

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى أجهزة منزلية، ومعالجات الأغذية، وHoReCa. ومن المرجح أن تظل شريحة الأسر المعيشية هي المهيمنة خلال السنوات المتوقعة بسبب تزايد استخدامها في الطهي المنزلي. إن التوفر الواسع النطاق وإمكانية الوصول إلى مجموعة واسعة من الصلصات يعزز أداء هذا القطاع. أدى الارتفاع في عدد النساء العاملات وعدد الأسر المكونة من شخص واحد في جميع أنحاء العالم إلى ميلهن المتزايد نحو صلصات الطهي لأنها توفر وقت الطهي بشكل كبير. علاوة على ذلك، فإن دمج العديد من الصلصات غير المحلية في الأطباق التقليدية يساعد على تعزيز نكهتها وملمسها، وبالتالي تكملة الطعام لجعله أكثر قبولا. من المتوقع أن تؤدي هذه الأسباب المذكورة أعلاه إلى زيادة الطلب على المنتج.

من المرجح أن تعود الزيادة في عدد المقاهي والمطاعم والفنادق بسبب الزيادة في عدد سكان العالم، إلى جانب الارتفاع والربحية العالية المرتبطة بقطاع الضيافة، بالنفع على صناعة HoReCa. علاوة على ذلك، فإن الطلب المتزايد على النكهات اللذيذة والحلوة والحارة وغيرها من النكهات المبتكرة في مختلف المنتجات الغذائية بين المستهلكين من المرجح أن يؤدي إلى زيادة الطلب بين معالجي الأغذية.

عن طريق تحليل الاستخدام النهائي

قطاع B2C سيستحوذ على الحصة الرئيسية بسبب النمو في صناعة البيع بالتجزئة

ينقسم قطاع الاستخدام النهائي إلى – B2C وB2B. في الآونة الأخيرة، ظهر قطاع B2C باعتباره القطاع الرائد في السوق العالمية ومن المتوقع أن ينمو بوتيرة جيدة خلال السنوات القادمة. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد باستمرار على حلول سهلة الطهي مثل الوجبات الجاهزة إلى زيادة مبيعات صلصات الطبخ بين المستهلكين بشكل إيجابي. علاوة على ذلك، فإن ميل المستهلك المتزايد نحو تفضيلات الذوق المبتكرة واتجاهات الطهي المتنامية في المنزل يمهد العديد من الفرص للمصنعين لاستكشاف قطاع صلصات الطهي. من المتوقع أن يشهد قطاع B2B نموًا قويًا خلال الفترة المتوقعة بسبب التوسع المطرد في صناعة الخدمات الغذائية العالمية.

رؤى إقليمية

بلغ سوق صلصات الطهي في منطقة آسيا والمحيط الهادئ في عام 2023 18.11 مليار دولار أمريكي، ومن المتوقع أن يسجل أسرع معدل نمو خلال الفترة المتوقعة 2024-2032. تشتهر المأكولات الآسيوية بنكهاتها المتنوعة والمشرقة والنابضة بالحياة، والتي يتم تقديمها باستخدام مجموعة واسعة من التوابل مثل صلصات الطهي. أصبحت هذه الصلصات بشكل متزايد جزءًا من صناعة الخدمات الغذائية والأسر الآسيوية بسبب التبني المتزايد لعادات الأكل الغربية المختلفة وممارسات الطهي لخلق تجارب أكل جديدة. يحرص المستهلكون على تجربة نكهات جديدة، ومن المرجح أن تؤثر النكهات المختلفة للصلصات في الأطعمة الأساسية التقليدية بشكل إيجابي على استهلاك صلصات الطبخ في مختلف البلدان في جميع أنحاء المنطقة. علاوة على ذلك، يتم الآن استكشاف الديناميكيات السكانية وتقاليد الطهي الحارة لمختلف البلدان الناشئة داخل المنطقة من قبل الأفراد، مما يساهم في النمو الهائل للسوق. وتشهد اليابان والهند والصين اتجاهات رقمية أدت إلى زيادة الطلب على الصلصات الكورية في هذه البلدان. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يؤدي وجود هذه الدول إلى تعزيز هيمنة المنطقة على السوق العالمية بسبب استخدامها على نطاق واسع كعنصر أساسي في المطبخ التقليدي.

إن الحصة السوقية لصلصات الطهي في أوروبا مدفوعة بشكل رئيسي بمسار النمو القوي لصناعة الصلصات والتوابل في جميع أنحاء المنطقة. إن الطلب المتزايد على الأطعمة العرقية الحارة وشعبيتها المتزايدة في الدول الأوروبية، مثل ألمانيا وإيطاليا وفرنسا وغيرها، يشجع اللاعبين الرئيسيين في السوق الدولية مثل هورميل وماكورميك على الاستثمار في السوق الأوروبية. يقوم هؤلاء اللاعبون في السوق بتحليل تفضيلات أذواق المستهلكين الأوروبيين بدقة ويستثمرون في تحسين قدراتهم على البحث والتطوير لإنتاج وإطلاق منتجات مبتكرة.

تعد الشعبية المتزايدة لمختلف المأكولات القارية وأنماط الحياة المتغيرة في دول مثل الولايات المتحدة وكندا من العوامل القليلة التي تدفع الطلب على المنتج في جميع أنحاء أمريكا الشمالية. هناك زيادة في شعبية المأكولات العرقية في هذه البلدان بسبب الزيادة في عدد السكان متعددي الثقافات، ومن المتوقع أن تغذي منافذ المطاعم الطلب على الصلصات في المنطقة. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يؤثر إطلاق المنتجات الجديدة والمتكررة في الولايات المتحدة وكندا على أداء السوق الإقليمية بشكل إيجابي. على سبيل المثال، في يناير 2023، أطلقت شركة Grace Foods Canada Inc.، وهي علامة تجارية مشهورة في كندا، صلصات فلفل حار جديدة. المنتج الجديد متوفر بنكهات الجوز المدخن والسكوتش والثوم.

يعد سوق أمريكا الجنوبية مركزًا لمجموعة متميزة من الأطباق التي تشتمل على العديد من التوابل الحارة مثل تشيميتشوري وأجي أماريلو وغيرها، مع نكهات التوابل السائدة دائمًا في المنطقة. يتزايد اتجاه التميز في الصلصات والتوابل بسبب التحضر وارتفاع الدخل المتاح للأفراد، مما يسمح لهم بإنفاق المزيد على مثل هذه الصلصات عالية الجودة. ومع ذلك، فإن التعرض المتزايد للأفراد للمأكولات العالمية والمتعددة الثقافات يؤثر على تقنيات الطبخ الجديدة والتجريب حيث يتم استبدال بعض المكونات في الاستعدادات بمكونات محلية لإنشاء طبق تذوق فريد من نوعه. علاوة على ذلك، فقد أثر وعيهم الصحي المتزايد على الطلب على الأطعمة الصحية، مما ساهم بشكل أكبر في الطلب على صلصات الطهي في السنوات القادمة.

تعتبر التوابل والأعشاب جزءًا لا غنى عنه من مطبخ الشرق الأوسط، ومع تطور ذوق المستهلك وتغير التفضيلات الغذائية، من المتوقع أن يؤدي الذوق إلى زيادة الطلب على صلصات الطهي في جميع أنحاء المنطقة، حيث أنها تعمل كعنصر حاسم في إعداد مجموعة واسعة من الأطباق. المأكولات الإقليمية بما في ذلك الحمص وبابغانوش. علاوة على ذلك، يمكن أن يكون لصلصات الطهي استخدامات متعددة في التحضير بالإضافة إلى استخدامها كمرافقة في مطبخ الشرق الأوسط وأفريقيا، وهي سمة إيجابية للمنتج ويمكن أن تدعم مبيعاته في المنطقة.

قائمة الشركات الرئيسية في سوق صلصات الطهي

محفظة منتجات قوية لتعزيز مكانة اللاعبين الرئيسيين في السوق

لقد أدرك اللاعبون العاملون في السوق العالمية الشعبية المتزايدة لمختلف المأكولات في العديد من المناطق، وبالتالي يبذلون جهودًا متواصلة لابتكار وإطلاق منتجات جديدة في السوق لترسيخ مكانتهم. تعد شركة Kraft Heinz، وUnilever Plc، وConagra Brands، وDel Monte Foods Inc.، وMcCormick & Company Inc. من بين اللاعبين البارزين العاملين في هذه الصناعة.

تعد شركة كرافت هاينز واحدة من أكثر الشركات نشاطًا في السوق. تشرع الشركة في مشاريع مشتركة وإطلاق منتجات جديدة لترسيخ مكانتها في السوق. على سبيل المثال، في أبريل 2022، أطلقت الشركة ابتكارًا هو الأول من نوعه مع الكاتشب الخاص بها والذي يُسمى HEINZ DIP & CRUNCH لإحداث ثورة في تجربة تناول البرجر حيث يجمع المنتج بين الصلصة مع مقرمشات البطاطس المقرمشة.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة كرافت هاينز(نحن.)


• ماركات كوناجرا (الولايات المتحدة)


• شركة يونيليفر بي إل سي (المملكة المتحدة)


• شركة ديل مونتي فودز (الولايات المتحدة)


• شركة كيكومان (اليابان)


• شركة ياماسا (اليابان)


• أطعمة كين (الولايات المتحدة)


• شركة ماكورميك وشركاه (الولايات المتحدة)


• شركة ماكلهيني (الولايات المتحدة)


• شركة هورمل للأغذية (الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• يناير 2024 –شركة كيكومان، شركة يابانية لتصنيع المواد الغذائية. أطلقت صلصة الصويا الداكنة المصممة خصيصًا للسوق الهندية.


• يونيو 2023 –أطلقت شركة كرافت هاينز ست مجموعات محدودة الإصدار من الصلصة في مطاعم مختارة في الولايات المتحدة. تشتمل مجموعة المنتجات الجديدة على نكهات مثل يوزو واسابي، ومزرعة الثوم الأسود، وتشيميتشوري الكريمي، وخردل مصنع الجعة وغيرها.


• أبريل 2022 –استحوذت مجموعة Solina Group Holding، وهي شركة مصنعة لمعدات الطهي والحلول، على شركتي Sauces et Créations وAtelier D2i المتخصصة في الصلصات ومقرها فرنسا لتوسيع نطاق عروض منتجاتها من خلال الصلصات الحلوة والمالحة المصممة حسب الطلب.


• سبتمبر 2021 –وافقت شركة Kraft Heinz على الاستحواذ على شركة Companhia Hemmer Indústria e Comércio، وهي شركة برازيلية لتصنيع الصلصات والتوابل، لتوسيع قاعدة المستهلكين في البرازيل.


• أكتوبر 2021– أعلنت العلامة التجارية باتاك، ومقرها المملكة المتحدة، عن إطلاقها الجديد لمجموعة من الكاري على الطريقة الهندية والتي تشتمل على صلصات سهلة الطهي ومجموعات وجبات جاهزة.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Culinary Sauces Market

يقدم تقرير أبحاث السوق تحليلاً مفصلاً للسوق. ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة وتجزئة السوق وأنواع المنتجات وقنوات التوزيع. وإلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق للاعبين الرئيسيين ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الرئيسية. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير عدة عوامل ساهمت في توقعات نمو السوق خلال السنوات الأخيرة.

يقدم تقرير سوق صلصة الطهي تحليلاً شاملاً لديناميكيات السوق والسيناريو التنافسي. ويعرض التقرير العديد من الأفكار الهامة: نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، والتطورات الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والوضع التنظيمي في البلدان البارزة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف

تفاصيل

فترة الدراسة

2019-2032

سنة الأساس

2023

السنة المقدرة

2024

فترة التنبؤ

2024-2032

الفترة التاريخية

2019-2022

معدل النمو

معدل نمو سنوي مركب يبلغ 3.89% خلال الفترة من 2024 إلى 2032

وحدة

القيمة (مليار دولار أمريكي)

التقسيم

حسب النوع

• جاف


• مبتل

عن طريق التطبيق

• الأسر


• معالجات الطعام


• هوريكا

حسب الاستخدام النهائي

• B2C


• B2B

الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (حسب النوع والتطبيق والاستخدام النهائي وحسب البلد)
  
  
  
  • الولايات المتحدة (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • كندا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • المكسيك (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  
  


• أوروبا (حسب النوع والتطبيق والاستخدام النهائي وحسب البلد)
  
  
  
  • ألمانيا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • المملكة المتحدة (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • إسبانيا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • فرنسا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • إيطاليا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • بقية أوروبا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  
  


• منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع والتطبيق والاستخدام النهائي وحسب البلد)
  
  
  
  • الصين (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • اليابان (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • أستراليا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • الهند (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • كوريا الجنوبية (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية (النوع والتطبيق والاستخدام النهائي وحسب البلد)
  
  
  
  • البرازيل (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • الأرجنتين (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا (النوع والتطبيق والاستخدام النهائي وحسب البلد)
  
  
  
  • جنوب أفريقيا (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • المملكة العربية السعودية (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب الاستخدام النهائي)
  
  
  • بقية ME&A (حسب الاستخدام النهائي)