حجم سوق بدائل البيض، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب المصدر (النبات والحيوان)، حسب الأنواع (المنتجات القائمة على الصويا، الأكوافابا، النشا، بروتينات الألبان، دقيق الطحالب)، حسب التطبيق (المخبوزات، الحلويات، الصلصات والمواد القابلة للدهن، منتجات الألبان ) والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

بدائل البيض هي المكونات المستخدمة كبدائل للبيضبيضفي إعداد مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية. يعد البيض أحد أكثر مسببات الحساسية شيوعًا ويمكن أن يسبب طفحًا جلديًا خفيفًا قد يؤدي إلى رد فعل تحسسي يهدد الحياة. يتم استخدام مسحوق الأروروت واللبن وصلصة التفاح ومكونات أخرى مختلفة كبديل للبيض في التطبيقات التجارية. أسعار البيض غير مستقرة بسبب مدة صلاحيتها المحدودة وتقلب الطلب المرتبط بالاستهلاك الموسمي للمنتجات الغذائية التي تحتوي على البيض.

تركز الشركات البارزة التي تنتج بدائل البيض على تطوير منتجات جديدة لتلبية الطلب المتزايد للمستهلك. على سبيل المثال، في مارس 2019، أطلقت شركة Mantiqueira، ومقرها البرازيل، بيضة نباتية، N.Ovo، مصنوعة من نشا البازلاء والبروتين النباتي. يُباع N.Ovo في علبة بيض تقليدية مع وضع المسحوق في كيس بداخلها. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على بدائل البيض، التي ستحل محل الخصائص الغذائية والوظيفية للبيض، إلى دفع سوق بدائل البيض العالمية.  

سائق السوق الرئيسي -

Increasing Consumer Demand for Vegan Food Products.

قيود السوق الرئيسية -

Lack of Organoleptic Properties.

أدى تفضيل المستهلك المتزايد للمنتجات الغذائية المصنعة النباتية إلى زيادة الطلب على منتج مثل بدائل البيض النباتي. إن اعتماد بدائل البيض قليلة الدسم أو منخفضة الكوليسترول مثل التوفو والموز والزبادي وغيرها من قبل المستهلكين سوف يدفع السوق العالمية لبدائل البيض خلال السنوات المتوقعة. سيؤدي ارتفاع أسعار البيض إلى زيادة الطلب على بدائل البيض في صناعة تجهيز الأغذية. على سبيل المثال، في سبتمبر 2018، أطلقت شركة JUST، وهي شركة نباتية مقرها الولايات المتحدة، البيض المخفوق النباتي المصنوع من حبوب المونج.

وفقًا لمجلس البيض الأمريكي (AEB)، لا يوجد بديل متاح في السوق يمكن أن يحل محل الخصائص الحسية التي يوفرها البيض في المنتجات الغذائية. إن استخدام الأكوافابا كعامل رغوة، والنشا كعامل ربط، وغيرها لإعطاء الخصائص الحسية الدقيقة للمنتج يمكن أن يزيد من تكلفة المنتج النهائي. العامل المذكور أعلاه هو عائق كبير أمام نمو سوق بدائل البيض.

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

• كارجيل


• مجموعة كيري


• شركة آرتشر دانيلز ميدلاند


• شركة جلانبيا ش


• كوربيون إن.في.


• آرلا للأغذية


• تيت ولايل PLC.


• شركة بوراتوس إنجريديون إنك.

من المتوقع أن تشهد بدائل البيض النباتية نموًا قويًا مع تزايد طلب المستهلكين على الأطعمة النباتية بقوة. يمثل استخدام بدائل البيض النباتية في المنتجات الغذائية فرصة لمصنعي الأغذية لمواءمة منتجاتهم مع احتياجات المستهلكين. على سبيل المثال، في فبراير 2018، أطلقت شركة Kroner Starke، وهي شركة ألمانية، بديل البيض النظيف، REGG-EX. يتم إنتاج REGG-EX بجودة مختارةدقيق القمحومياه الينابيع غير المعالجة ويمكن استخدامها في تطبيقات مختلفة.

من المتوقع أن يكون استخدام بروتين الألبان كبديل للبيض هو القطاع الأسرع نموًا لأنه يمكن أن يعمل كمستحلبات وعوامل ربط ورغوة في تطبيقات المخابز المختلفة. من المتوقع أن يشهد استخدام الأكوافابا (الماء المستخرج من الفاصوليا المطبوخة) كبديل للبيض الرغوي نموًا مطردًا في سوق بدائل البيض العالمية بسبب الطلب المتزايد على بدائل البيض النباتية بين التطبيقات. من المتوقع أن يشهد قطاع المخابز نموًا مطردًا في سوق بدائل البيض العالمية نظرًا لشعبية منتجات المخابز بين المستهلكين. على سبيل المثال، في يناير 2018، أطلقت بوراتوس، المملكة المتحدة، العلامة التجارية Satin مع خليط الكيك النباتي السادة والكريمي بالشوكولاتة.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن ينمو سوق بدائل البيض في أمريكا الشمالية بوتيرة كبيرة بسبب النمو السريع للسكان النباتيين في جميع أنحاء هذه المنطقة. أصبح المستهلكون أكثر وعيًا ووعيًا بالمحتوى الغذائي للمنتج في البلدان المتقدمة. إن الكمية العالية من الكوليسترول الموجودة في البيض يمكن أن تعيق قبول المنتج في هذه المنطقة، لذا فإن استبدال البيض ببديل نباتي يمكن أن يجذب المستهلكين المهتمين بالصحة. يؤثر الطلب على الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية أو قليلة الدهون بشكل كبير على الحاجة إلى سوق بدائل البيض في أوروبا. على سبيل المثال، أطلقت شركة Ulrick and Short، المملكة المتحدة، بديلاً للبيض، Ovaprox V أو الخبز النباتي.

من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نموًا قويًا في صناعة بدائل البيض بسبب زيادة حساسية البيض بين المستهلكين. إن الاعتماد المتزايد على بروتينات الألبان كبديل للبيض في صناعة المخابز سيدفع سوق بدائل البيض في هذه المنطقة.

تحليل تجزئة سوق بدائل البيض

• يصف: تفاصيل

بواسطةمصدر

• نبات


• حيوان

حسب الأنواع

• المنتجات القائمة على الصويا


• أكوافابا


• النشا


• بروتينات الألبان


• طحين الطحالب


• أخرى (الجيلاتين، خلاصة الخميرة، وغيرها)

عن طريق التطبيق

• مخبز


• الحلويات


• الضمادات وينتشر


• منتجات الألبان


• أخرى (الصلصات والمقبلات وغيرها)

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (فرنسا وألمانيا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وروسيا وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• في مارس 2015،أطلقت شركة Ingredion Inc.، الولايات المتحدة، شركة Precisa لاستبدال أو تقليل منتجات بياض البيض في المخبوزات.


• في يناير 2020،أطلقت شركة Noblegen Inc.، مسحوق البيض الكامل النباتي تحت علامتها التجارية Eunite.