حجم سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة، وتحليل الأسهم والصناعة، حسب النوع (المشروبات المخمرة، [غير الكحولية، الكحولية]، الأطعمة المخمرة، [الخضروات، منتجات الألبان، اللحوم] أخرى)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت / السوبر ماركت، المتاجر الصغيرة ومتاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

يعتمد سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمي على الشعبية المتزايدة للأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك بين المستهلكين. الأطعمة والمشروبات المخمرة هي مصادر غنية بالبروبيوتيك. تساعد البروبيوتيك في عملية الهضم إلى جانب تقديم العديد من الفوائد الصحية مثل تعزيز المناعة وتحسين صحة الأمعاء وإدارة الوزن والوقاية من السمنة وغيرها. علاوة على ذلك، فإن التخمير لا يمنح المنتجات المخمرة سمات حسية حصرية فحسب، بل يحسن أيضًا القيمة الغذائية وسهولة هضم الأطعمة. يؤدي تخمير الأطعمة والمشروبات إلى تحسين نكهة وطعم المنتج.

يعد الابتكار وإطلاق المنتجات الجديدة من أكثر الاستراتيجيات المعتمدة من قبل اللاعبين البارزين العاملين في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية. على سبيل المثال، في أغسطس 2018، أعلنت شركة DuPont de Numerous Inc. عن إطلاق ثقافة الكفير الجديدة في سوق أمريكا الجنوبية. تعتمد ثقافة الكفير الجديدة "Choozit" على حبوب الكفير الحقيقية المجففة بالتجميد. تتمتع الأطعمة المخمرة مثل الخضروات واللحوم ومنتجات الألبان بالقدرة على مساعدة جهاز المناعة وتعزيز الطاقة والمساعدة في إدارة الوزن إلى جانب الفوائد الصحية، وتحتوي الأطعمة المخمرة أيضًا على بكتيريا حية تؤثر على نباتات الأمعاء.

من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة للمشروبات المخمرة مثل الكفير واليكولت وغيرها بين المستهلكين بسبب محتواها الكبير من البروبيوتيك إلى تعزيز نمو السوق. من المتوقع أن يؤدي الاتجاه المتزايد للنباتية وميل المستهلكين نحو الأنظمة الغذائية النباتية إلى زيادة طلب السوق على الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي والتيمبيه والمخلل الملفوف وغيرها. يؤدي تخمير الأطعمة والمشروبات إلى الحفاظ على الأطعمة والمشروبات والحفاظ عليها بشكل ممتد وتعزيز خصائصها الحسية. يضيف تخمير الطعام والشراب قيمة، ويحسن الجودة الغذائية والهضم ويعزز سلامة الأغذية. من المتوقع أن تؤدي الصفات العليا المتنوعة التي توفرها عملية تخمير الطعام إلى دفع السوق العالمية للأطعمة والمشروبات المخمرة. من المتوقع أن تؤدي اتجاهات الصحة والعافية سريعة النمو بين المستهلكين وزيادة الوعي حول الفوائد الصحية التي تقدمها الأطعمة والمشروبات المخمرة إلى دفع السوق في السنوات القادمة. يشرع اللاعبون الرئيسيون العاملون في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية في البحث والتطوير والتوسعات الأساسية لزيادة مكانتهم في السوق. على سبيل المثال، في يونيو 2018، أعلنت شركة Evolve Biosystems, Inc. عن توسيع نطاق إمكانية الوصول إلى منتج البروبيوتيك الخاص بالرضع من Evolve، Evivo، في السوق الأمريكية وفي جميع أنحاء العالم. حصلت الشركة على تمويل بقيمة 40 مليون دولار أمريكي من مؤسسة بيل وميليندا جيتس وشركة Horizons Ventures لتوسيع إمكانية الوصول.

[أولووزبزغ1X]

وتعتمد عملية التخمر على زراعتها وإفرازها بواسطة الميكروبات الحية. من المتوقع أن يؤدي خطر التلوث بالميكروبات غير المرغوب فيها مع الفوائد الضارة والسمية إلى إعاقة دفعة المنتج المحددة وبالتالي نمو السوق

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

اللاعبون البارزون العاملون في سوق التوت المجفف العالمي هم: DuPont de Numerous Inc.، PepsiCo Inc.، Yakult Honsha Co. Ltd.، Kerry Inc.، Nestle S.A.، Lallemand Inc.، Constellation Brands Inc.، Danone، Fonterra Co- المجموعة العاملة، شركة كوزموس للأغذية، وآخرون.

من المتوقع أن تحتفظ المشروبات المخمرة بحصص كبيرة في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمي في السنوات القادمة. من المتوقع أن تساهم الشعبية المتزايدة للمشروبات المخمرة غير الكحولية مثل الكفير والياكولت والكومبوتشا وغيرها بسبب فوائدها الصحية في نمو هذا القطاع. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المشروبات الكحولية مثل البيرة والنبيذ وغيرها من المناطق المتقدمة والنامية إلى دفع سوق المشروبات الكحولية المخمرة. من المتوقع أن يظل إطلاق المنتجات المتزايدة للأغذية المخمرة في جميع أنحاء العالم عاملاً مناسبًا لنمو صناعة الأغذية المخمرة. على سبيل المثال، في أكتوبر 2019، قامت شركة Bottlebrush Ferments، وهي شركة مقرها لندن، بتوسيع مجموعة منتجاتها من خلال إطلاق الكيمتشي الجديد الذي يحتوي على البروبيوتيك والإنزيمات الصديقة للأمعاء لإفادة البكتيريا المعوية.

من المتوقع أن تحظى مبيعات الأطعمة والمشروبات المخمرة من خلال محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت بحصة كبيرة في السوق. من المتوقع أن يؤدي ترتيب الرفوف المميزة للأطعمة والمشروبات المخمرة إلى جانب سهولة الشراء إلى زيادة المبيعات من خلال محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تعمل الخصومات التي تقدمها البوابات الإلكترونية إلى جانب التسهيلات التي تقدمها متاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت مثل التسليم حتى باب المنزل والدفع عند الاستلام على زيادة مبيعات المنتجات من خلال البوابات الإلكترونية.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن تمتلك منطقة آسيا والمحيط الهادئ حصة سوقية كبيرة في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة. تعد دول مثل الصين وكوريا الجنوبية من الدول الرائدة في إنتاج أنواع مختلفة من الأطعمة المخمرة مثل الكيمتشي والتيمبيه وغيرها. إن تزايد طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية المفيدة للصحة إلى جانب الإدراك المتزايد لأهمية الأغذية المخمرة في نظام غذائي متوازن يؤدي إلى زيادة مبيعات الأطعمة والمشروبات المخمرة داخل المنطقة.

من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نموًا كبيرًا في سوق الأطعمة والمشروبات المخمرة العالمية في السنوات القادمة. يرتبط تزايد عدد السكان النباتيين بارتفاع مبيعات الأطعمة والمشروبات المخمرة النباتية داخل المنطقة. من المتوقع أن يؤدي الاستهلاك المتزايد للأغذية الغنية بالبروبيوتيك بسبب فوائدها الصحية المختلفة إلى تعزيز نمو السوق في السنوات القادمة. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تؤدي سهولة توافر المنتج بسبب وجود لاعبين بارزين في السوق مثل شركة DuPont de Numerous Inc. وPepsiCo Inc.، إلى دفع السوق داخل المنطقة. من المتوقع أن يؤدي توافر المنتجات المتزايدة بسبب إطلاق المنتجات الجديدة والاستحواذ على العديد من شركات المشروبات المخمرة من قبل شركات بارزة إلى دفع نمو السوق. على سبيل المثال، في أكتوبر 2016، أعلنت شركة PepsiCo Inc. عن الاستحواذ الكامل على شركة KeVita، منتج وموزع مشروبات البروبيوتيك. سيساعد هذا الاستحواذ شركة PepsiCo على زيادة تواجدها في سوق المشروبات المتخمرة.

التقسيم

• يصف: تفاصيل

بواسطةيكتب

• المشروبات المخمرة
  
  
  • خالي من الكحول
  
  
  • مدمن على الكحول
  
  
  
  


• الأطعمة المخمرة
  
  
  • خضار
  
  
  • منتجات الألبان
  
  
  • لحمة
  
  
  • أخرى (الأسماك وغيرها)
  
  
  
  

بواسطة قناة التوزيع

• سوبر ماركت/هايبر ماركت


• متاجر الراحة


• متاجر البيع بالتجزئة على الإنترنت


• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، المملكة المتحدة، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية:

• في نوفمبر 2019، قامت Nasoya بتوسيع مجموعة منتجاتها من خلال إطلاق الكيمتشي النباتي. يُزعم أن المنتج الجديد نباتي 100%، وخالي من الغلوتين وأكثر ملاءمة


• في أغسطس 2018أعلنت شركة Yeo Valley، إحدى أكبر العلامات التجارية العضوية في المملكة المتحدة، عن إطلاق مجموعة جديدة من الكفير العضوي.