"ذكاء السوق الذي يضيف نكهة إلى نجاحك"
بلغت قيمة سوق التخمير العالمية 1.71 مليار دولار أمريكي في عام 2024. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 1.80 مليار دولار أمريكي في عام 2025 إلى 2.63 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.60٪ خلال الفترة المتوقعة.
إن أدوات التخمير عبارة عن أوعية معقمة ومغلقة تخلق الظروف المثالية لتعزيز نمو الكائنات الحية الدقيقة. تُستخدم هذه الأوعية تقليديًا لتنفيذ عملية التخمير الميكروبي باستخدام الكائنات الحية الدقيقة في الصناعات، مثل المشروبات والأغذية والإيثانول والأدوية ومستحضرات التجميل. التخمير هو عملية أساسية في إنتاج المشروبات الكحولية مثلجعةوالنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة. يؤدي العدد المتزايد من مصانع الجعة الحرفية ومصانع الجعة الصغيرة على مستوى العالم إلى دفع نمو السوق بشكل كبير. علاوة على ذلك، يتم استخدام المنتج في صناعة المواد الغذائية لتحسين الخصائص الحسية وتعزيز العمر الافتراضي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، فإن زيادة المنتجات الغذائية النباتية مثل بدائل اللحوم والألبان ستؤدي إلى زيادة مبيعات المنتج في المستقبل القريب.
خلال جائحة كوفيد-19، تأثرت مبيعات المنتجات سلبًا بسبب انخفاض الطلب على المنتجات من مصانع الجعة وصناعات المشروبات الأخرى. أصبحت الحرف اليدوية ومصانع الجعة الصغيرة الجديدة واعية لاستثمار أموال كبيرة لتوسيع نطاق إنتاجها وسط انخفاض الطلب على البيرة بسبب القيود المفروضة على توزيع منتجات الكحول على التجارة. ومع ذلك، فإن زيادة اللحوم ومنتجات الألبان النباتية خلال الوباء أدت إلى موازنة الطلب المعوق على المنتجات خلال هذه الفترة بشكل طفيف.
زيادة الطلب على البروتين النباتي لدفع السوق في المستقبل القريب
يساعد استخدام المنتج ضمن صناعة البروتين البديل على زراعة الكائنات الميكروبية لغرض إنتاج المكونات الغذائية والحصول على المزيد من الكائنات الحية كمصدر للبروتين. كما أنها تساعد في إنتاج المكونات المتخصصة مثل الإنزيمات والمنكهات والدهون والبروتينات، وذلك بشكل أساسي لدمج المنتجات النباتية أو اللحوم المزروعة. تستخدم الشركات الرائدة التخمير التقليدي لتحسين السمات الحسية والوظيفية والغذائية للعديد من المكونات.
ووفقا لمعهد الغذاء الجيد، وهو منظمة غير ربحية تروج للأغذية النباتية، ارتفع عدد استثمارات رأس المال الاستثماري في مجال التخمير على مستوى العالم بنسبة 22٪ ليصل إلى 693 مستثمرا. من المتوقع أن يؤثر الطلب الناشئ على الأغذية النباتية، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، بشكل كبير على نمو السوق العالمية في السنوات القادمة.
طلب عينة مجانية لمعرفة المزيد عن هذا التقرير.
نمو مصانع الجعة ومصانع النبيذ في جميع أنحاء العالم لدفع نمو الصناعة
شهدت صناعة المشروبات الكحولية، وخاصة مصانع الجعة ومصانع النبيذ، توسعًا سريعًا خلال العقد الماضي مع تزايد الطلب على البيرة والنبيذ. مع المشهد المتغير للصناعة، هناك توسع في عدد مصانع البيرة الحرفية وخمرالمنتجين على مستوى العالم. يعتبر جهاز التخمير أداة حيوية لا يمكن فصلها في صناعة المشروبات لإنتاج البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة. من المتوقع أن يؤدي العدد المتزايد من مصانع الجعة ومصانع النبيذ الحرفية إلى دفع نمو سوق التخمير العالمي بشكل كبير في المستقبل القريب. وفقًا لجمعية مصنعي البيرة، في عام 2023، كان ما يقرب من 9683 مصنع جعة يعملون في الولايات المتحدة وتم افتتاح ما يقرب من 495 مصنع جعة جديد على مدار العام.
المبادرات الحكومية لتوسيع القدرة الإنتاجية لدفع نمو السوق
التخمير هو إحدى الطرق الفعالة والقديمة لإعداد الطعام، والتي تعمل على تعزيز الجودة الغذائية والخصائص الحسية للطعام. وتعد هذه العملية من المراحل الأساسية في إنتاج البروتينات البديلة. ومع تزايد الطلب على منتجات اللحوم النباتية والمزروعة على مستوى العالم، تشارك الهيئات الحكومية في تشجيع الشركات العاملة في هذا القطاع لتحقيق المزيد من السلامة الغذائية. تستثمر العديد من السلطات الحكومية في مراحل مختلفة لإنتاج اللحوم ومنتجات الألبان، مما يدفع نمو السوق العالمية. على سبيل المثال، في مارس 2024، استثمرت حكومة إلينوي تمويلًا بقيمة 680 مليون دولار أمريكي في قطاع التكنولوجيا الحيوية لتوسيع نطاق التصنيع الحيوي وقدرات التخمير الدقيق.
الأسعار المرتفعة وتكاليف التركيب قد تعيق نمو السوق
تعتبر خزانات التخمير الصناعية باهظة الثمن نسبيًا، مما سيزيد من استثمار رأس مال الشركة. معظم صانعي الجعة وخلسوف يستثمر المنتجون ما متوسطه 7000 دولار أمريكي إلى 10000 دولار أمريكي لجهاز تخمير واحد بسعة 500 إلى 1000 جالون. تقليديًا، تفضل مصانع النبيذ شراء خزانات تخمير ذات سعة أكبر وبجودة أعلى. تختار مصانع النبيذ التجارية المنتج بسعة 200 لتر أو أكثر. هذه التخمير مرتفعة نسبيا في النطاق السعري. ولذلك، سوف يتطلب الأمر المزيد من الاستثمارات الرأسمالية للداخلين الجدد. علاوة على ذلك، يتمتع جهاز التخمير الواحد بعمر افتراضي أعلى يبلغ حوالي 15 إلى 20 عامًا. ونتيجة لذلك، لن ينفق اللاعبون الحاليون المزيد على ترقية أو استبدال معدات التخمير في فترة أقصر. ونتيجة لذلك، من المتوقع أن ينمو الطلب على المنتج بمعدل أبطأ خلال الفترة المتوقعة.
يؤدي التعرض العالي لمراقبة الجودة إلى زيادة الطلب على أجهزة التخمير الأوتوماتيكية في المستقبل القريب
بناءً على طريقة التشغيل، ينقسم السوق إلى آلي وشبه آلي.
من المتوقع أن ينمو القطاع التلقائي بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التنبؤ. أحدث التقدم التكنولوجي في المقام الأول تحولًا نموذجيًا في زيادة الطلب على أجهزة التخمير الآلية في الصناعة. لقد أدت هذه الأنواع من التخمير إلى تغيير طريقة عملية التخمير في الأطعمة والمشروبات والأطعمةالإيثانولالقطاعات من خلال تقديم جودة أعلى وتحسين الكفاءة. بفضل القدرات المحسنة مثل المراقبة الدقيقة والتحكم في درجة الحرارة ومستويات الأكسجينوضعتتيح عملية التشغيل للمصنعين تقليل الاختلافات في عملية الإنتاج والحفاظ على الجودة المتسقة.
يمتلك القطاع شبه الأوتوماتيكي أعلى حصة في السوق العالمية مع توفر المنتج على نطاق أوسع. يوفر خزان التخمير شبه الأوتوماتيكي وظائف التشغيل الأوتوماتيكية واليدوية. سيسمح بمزيد من التحكم أثناء إنتاج البيرة والنبيذ والخل والبروتين والمواد الكيميائية الأخرى. علاوة على ذلك، يستخدم عدد أكبر من الشركات المصنعة تقليديًا أجهزة تخمير نصف أوتوماتيكية لعملية تخمير أكثر مرونة.
قطاع العمليات الاحتياطي الفيدرالي هو الرائد نظرًا للاستفادة من وقت التخمير الأقصر وبدقة أعلى
بناءً على العملية، يتم تصنيف السوق إلى دفعة، دفعة تغذية، ومستمرة.
يمتلك قطاع الدُفعات المُغذية أعلى حصة سوقية في سوق المُخمرات العالمية. تعتبر دفعة بنك الاحتياطي الفيدرالي نسخة متقدمة من عملية الدفعة، تم تطويرها لتقليل تحدياتها. تسمح هذه العملية بالإضافة المستمرة للعناصر الغذائية الأساسية لنمو الخلايا أو تكوين المنتج أثناء العملية. وهذا يساعد على تعزيز تركيز المنتج أو إنتاجية المنتج في وقت أقصر. ولذلك، فإن العديد من العوامل المفيدة، بما في ذلك عملية التخمير المختصرة، وزيادة الإنتاجية، والتركيز العالي للخلايا، وتقليل فقدان الماء، تجعل العملية أكثر مثالية للاعبين الرئيسيين.
من المتوقع أن ينمو القطاع المستمر بأعلى معدل خلال فترة التنبؤ. إن التقدم في الجوانب التكنولوجية في تحسين عملية التخمير يدفع في المقام الأول الطلب على هذه العملية. بالمقارنة مع الآخرين، فإن عملية التخمير المستمرة توفر المزيد من إنتاجية المنتج. فهو يسمح بتقليل تكاليف التشغيل مع الحفاظ على الاتساق في جودة المنتج.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل
مزايا المتانة وإعادة الاستخدام لزيادة الطلب على مواد الفولاذ المقاوم للصدأ
بناءً على المواد، يتم تصنيف السوق إلى الفولاذ المقاوم للصدأ والزجاج وغيرها.
يهيمن قطاع الفولاذ المقاوم للصدأ من خلال الاستحواذ على أعلى حصة في السوق العالمية. يوفر الفولاذ المقاوم للصدأ حالة صحية استثنائية في عملية التخمير. كما أنه يساعد على نمو البكتيريا المتخمرة عن طريق مقاومة نمو الملوثات الأخرى. فائدة أخرى للمخمرات المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ هي المتانة العالية. تم تصميم هذه الخزانات لتدوم طويلاً وعمرها أطول من المواد الأخرى مثل الزجاج والزجاجبلاستيك. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو هذا القطاع بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة، حيث أن الفولاذ المقاوم للصدأ صحي ونظيف وقابل لإعادة الاستخدام وفعال من حيث التكلفة وفعال.
يعد الزجاج مادة مهمة أخرى تُستخدم تقليديًا في عمليات التخمير في مختلف الصناعات، بما في ذلك الأدوية ومستحضرات التجميل والمواد الغذائية. يسمح خزان التخمير الزجاجي للشركة المصنعة بمراقبة المنتج بشكل فعال في كل مرحلة من مراحل عملية الإنتاج. علاوة على ذلك، من السهل التعامل مع الخزان وتنظيفه وتعقيمه. ولذلك، من المتوقع أن يصور هذا القطاع معدل نمو واعد في السنوات القادمة.
يؤثر الطلب المتزايد على البيرة والنبيذ بقوة على زيادة الطلب على المنتج من قطاع المشروبات
بناء على التطبيق، يتم تصنيف السوق إلى المواد الغذائية والمشروبات والرعاية الصحية ومستحضرات التجميلوآخرون. يمثل قطاع المشروبات الحصة الأكبر من السوق العالمية مدفوعًا بالطلب المتزايد على المشروبات المخمرة مثل البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة. بالإضافة إلى ذلك، من المرجح أن يؤدي الطلب الناشئ على الكمبوتشا والكفير وغيرها من المشروبات المخمرة في جميع أنحاء الولايات المتحدة وأوروبا إلى دفع السوق في المستقبل القريب. علاوة على ذلك، فإن زيادة مصانع الجعة الصغيرة والحرفية في جميع أنحاء العالم تؤدي إلى نمو الصناعة بشكل كبير. وفقًا لإحصائيات Brewers of Europe، طبعة 2023، ارتفع إنتاج البيرة في أوروبا من 380.550.000 هكتار في عام 2020 إلى 401.945.000 هكتار في عام 2022، أي نمو بنسبة 5.62%. وبالتالي فإن زيادة إنتاج البيرة في الفضاء العالمي يؤدي بقوة إلى زيادة مبيعات المنتج.
من المقرر أن يُظهر قطاع الأغذية أعلى معدل نمو سنوي مركب خلال فترة التوقعات حيث أن زيادة شعبية المنتجات الغذائية النباتية تساهم بشكل أساسي في الطلب على المنتج. تدخل العديد من الشركات الصناعة لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية النباتية مثل بدائل الألبان وبدائل اللحوم. ووفقا لمعهد الغذاء الجيد، ارتفع عدد شركات التخمير بنسبة 16% في عام 2023 في جميع أنحاء العالم. تستمر الصناعة في قطاع الأغذية في التوسع مع الابتكار والتقدم التكنولوجي لإنتاج منتجات البروتين النباتي. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يؤدي تطوير المنتجات الجديدة وتوسيع مرافق التصنيع وأنشطة الشراكة إلى زيادة الطلب على المنتجات في صناعة الأغذية خلال الفترة المتوقعة.
جغرافيًا، تتم دراسة السوق في جميع أنحاء أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.
Asia Pacific Fermenters Market Size, 2024 (USD Billion)
للحصول على مزيد من المعلومات حول التحليل الإقليمي لهذا السوق، طلب عينة مجانية
تهيمن منطقة آسيا والمحيط الهادئ على السوق بأعلى حصة حيث تساهم الصين والهند بشكل كبير في إنتاج البيرة العالمي، مع وجود عدد كبير من مصانع البيرة. الصين هي الدولة الرائدة في إنتاج البيرة في العالم. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، تم إنتاج ما يقرب من 34.1 مليار لتر من البيرة في الصين في عام 2020. ووفقًا للمكتب الوطني للإحصاء الصيني، ارتفع إنتاج البيرة في البلاد في عام 2021 إلى 3.56 مليار لتر، أي نمو بنسبة 4.4٪ تقريبًا عن العام السابق. سنة. ولذلك، فإن إنتاج البيرة المتزايد في الصين يساهم بشكل أساسي في السوق. علاوة على ذلك، فإن زيادة شعبية منتجات البروتين النباتي واللحوم ومنتجات الألبان النباتية في جميع أنحاء منطقة آسيا والمحيط الهادئ، بما في ذلك الهند والصين واليابان وأستراليا، لها تأثير كبير على نمو السوق. ونتيجة لذلك، من المتوقع أن تنمو المنطقة بأعلى معدل نمو سنوي مركب خلال الفترة المتوقعة.
لمعرفة كيف يمكن لتقريرنا أن يساعدك في تبسيط عملك، تحدث إلى المحلل
تعد أوروبا سوقًا بارزًا آخر يمتلك ما يقرب من ربع حصة سوق التخمير العالمية. إن نمو مصانع الجعة الصغيرة في جميع أنحاء فرنسا وإيطاليا يدفع الصناعة إلى آفاق جديدة. وفقًا لشركة Brewers of Europe، وصل عدد مصانع الجعة الصغيرة في فرنسا وإيطاليا إلى 2300 و870 في عام 2022، بزيادة من 2100 و756 في عام 2020، على التوالي. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تؤدي مشاركة الحكومة في الترويج لصناعة التخمير، خاصة في قطاع الأغذية والبروتين البديل، إلى دفع نمو الصناعة خلال الفترة المتوقعة.
تعد أمريكا الشمالية سوقًا واعدًا آخر من المتوقع أن ينمو بمعدل نمو سنوي مركب مربح خلال الفترة المتوقعة. ويرجع ذلك إلى تزايد إنتاج المشروبات الكحولية والإيثانول ومكونات منتجات العناية الشخصية. علاوة على ذلك، تقوم الشركات العاملة في الصناعة بجمع المساعدات المالية لتوسيع طاقتها الإنتاجية. وفقًا لمعهد الغذاء الجيد، تم تسجيل ما يقرب من 411 مليون دولار أمريكي من الاستثمار الرأسمالي في أعمال التخمير في عام 2022 في جميع أنحاء الولايات المتحدة. علاوة على ذلك، تشارك الحكومة أيضًا في الاستثمار في القطاع للتوسع المستقبلي، مما يدعم بشكل كبير نمو السوق عبر الولايات المتحدة. المنطقة.
إن زيادة إنتاج الإيثانول في البرازيل ودول أمريكا الجنوبية الأخرى يقود في المقام الأول نمو السوق. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، يقدر إجمالي إنتاج الإيثانول في البرازيل بـ 31.66 مليار لتر في عام 2022، أي نمو بنسبة 6٪ تقريبًا عن عام 2021. بالإضافة إلى ذلك، من المرجح أن يشكل الطلب الناشئ على منتجات اللحوم البديلة المشتقة من مصادر نباتية شكل الصناعة خلال الفترة المقبلة. فترة التنبؤ.
تعد منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا سوقًا صغيرًا نسبيًا مع قدرة إنتاجية أقل للمشروبات الكحولية في العديد من البلدان بما في ذلك الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية. ومع ذلك، فإن تزايد صناعات البيرة والنبيذ في البلدان الأفريقية يدفع نمو السوق في المنطقة. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تؤدي زيادة الاستثمار في أنشطة البحث والتطوير والتطوير لإنتاج منتجات البروتين النباتي في جميع أنحاء إسرائيل ودول الشرق الأوسط إلى زيادة الطلب على المنتجات.
يركز اللاعبون الرئيسيون على أنشطة الاندماج والاستحواذ لتوسيع حصتهم في السوق
يتم توحيد السوق بشكل معتدل من خلال وجود شركات متوسطة وكبيرة الحجم مثل Bioengineering AG وPierre Guerin وSolaris Biotech. تشارك هذه الشركات بشكل كبير في تطوير المنتجات المتطورة التي تعمل على تحسين جودة المنتج وإنتاجيته. علاوة على ذلك، تؤكد الشركات العالمية على استراتيجيات الشراكة والاندماج والاستحواذ لتوسيع قدرتها الإنتاجية وتواجدها الجغرافي وقاعدة عملائها. توفر هذه الاستراتيجيات إمكانية توسيع الأعمال التجارية وتساعد الشركات في إنشاء شبكات موردين قوية واعتماد تقنيات جديدة. على سبيل المثال، في أكتوبر 2022، استحوذت شركة Zeta Group، وهي شركة عالمية للأدوية الحيوية، على حصة الأغلبية في Biotree، وهي شركة هندية لتصنيع المفاعلات الحيوية وأجهزة التخمير. ويساعد هذا الاستحواذ الشركة على تكثيف تواجدها في السوق الآسيوية وتقديم خدمات عالية الجودة لعملائها من الهند ودول جنوب شرق آسيا.
يتضمن التقرير رؤى كمية ونوعية للسوق ويقدم أيضًا تحليلاً صناعيًا إقليميًا وعالميًا مفصلاً لحجم السوق والإحصاءات وحصة السوق الإقليمية والعالمية ومعدل النمو لجميع قطاعات السوق المحتملة. بالإضافة إلى ذلك، يقدم التقرير رؤى رئيسية مختلفة عن السوق، ولمحة عامة عن الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات الصناعة الرئيسية.
للحصول على رؤى واسعة النطاق في السوق، طلب التخصيص
يصف | تفاصيل |
فترة الدراسة | 2019-2032 |
سنة الأساس | 2024 |
السنة المقدرة | 2025 |
فترة التنبؤ | 2025-2032 |
الفترة التاريخية | 2019-2023 |
معدل النمو | معدل نمو سنوي مركب 5.60% من 2025 إلى 2032 |
وحدة | القيمة (مليار دولار أمريكي) |
التقسيم | حسب طريقة التشغيل
حسب العملية
حسب المادة
عن طريق التطبيق
بواسطةمنطقة
|
التقارير ذات الصلة