حجم سوق معززات النكهة، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (بدائل السكر {ستيفيا، السوربيتول، الزيليتول، مانيتول، الإريثريتول، وغيرها})، غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، المواد الحمضية {حمض الستريك، حمض الفوماريك، حمض اللاكتيك، وحمض الطرطريك }، بروتين نباتي متحلل، مستخلص الخميرة، ومستخلصات نباتية)، حسب الشكل (جاف وسائل)، حسب التطبيق (معالج) الأطعمة والمشروبات واللحوم والمأكولات البحرية والمخبوزات والحلويات وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغت قيمة سوق معززات النكهة 10.44 مليار دولار أمريكي في عام 2023. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 11.06 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 18.77 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 6.84٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت منطقة آسيا والمحيط الهادئ على سوق مُحسِّنات النكهة بحصة سوقية بلغت 35.44% في عام 2023.

معززات النكهة هي مركبات تستخدم في الأطعمة والمشروبات لتحسين المذاق وتعديل خصائص المذاق الموجودة. وتشمل هذه بدائل السكر، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والمحمضات، والبروتين النباتي المتحلل،خلاصة الخميرة، والمستخلصات النباتية. هذه المركبات مشتقة من مصادر طبيعية، مثل النباتات ويتم تصنيعها أيضًا من خلال التخليق الكيميائي. ومع ذلك، فإن تكلفة هذه المنتجات أعلى من تكلفة المنتجات المنتجة صناعيا، وبالتالي، فإن معدل اعتماد النكهات الطبيعية لا يزال منخفضا.

خلال جائحة كوفيد-19، زاد الطلب على المنتجات الغذائية المصنعة بشكل كبير؛ ومن ثم، زاد الطلب بشكل كبير على معززات النكهة، التي تساعد على تحسين مذاق الوجبات الخفيفة اللذيذة واللحوم المصنعة ومنتجات الألبان والمشروبات. ولذلك، زاد الطلب على هذه المكونات أيضًا خلال هذه الفترة.

اتجاهات سوق معززات النكهة

زيادة الاستثمارات في التقنيات المتقدمة لتعزيز الابتكار في مجال معززات النكهة

تستثمر الشركات بكثافة في اعتماد التقنيات المتقدمة لتصنيع منتجات مبتكرة لتطبيقاتها في مختلف الصناعات. يتم استخدام تقنيات جديدة لتطوير حلول النكهة المخصصة، والتي تساعد على إنشاء الأطعمة والمشروبات ذات النكهة الأصلية للمستهلكين. يمكن أن تكون هذه التقنيات مفيدة أيضًا في تقليل تكاليف الإنتاج الإجمالية والاعتماد على المكونات باهظة الثمن. على سبيل المثال، في يوليو 2023، أطلقت شركة T. Hasegawa USA Inc. ومقرها كاليفورنيا تقنية جديدة تسمى HASEAROMA وChefAroma للحلول التكنولوجية لتصنيع معززات النكهة خصيصًا لسوق أمريكا الشمالية؛ ويمكن استخدام هذه التقنيات لإنتاج الفواكه والنكهات اللذيذة للأغذية والمشروبات.

عوامل نمو سوق معززات النكهة

زيادة شعبية المنتجات الغذائية المصنعة لتعزيز نمو السوق

لقد تغيرت العادات الغذائية لدى المستهلكين بسرعة خلال السنوات القليلة الماضية. أدى نمط الحياة السريع للناس وزيادة التركيز على الوظيفة إلى تقليل الوقت المتاح للمستهلكين لطهي وجباتهم. ولذلك، زاد الاعتماد على الأطعمة الجاهزة والوجبات السريعة بشكل ملحوظ في السنوات الأخيرة. وبالتالي، لجعل هذه المنتجات الغذائية عالية المعالجة مستساغة، يقوم المصنعون بإضافة مواد مضافة لتحسين مذاق منتجاتهم وزيادة استساغة المواد الغذائية.

تزايد الطلب على المنتجات ذات المصادر الطبيعية لدعم نمو السوق

هناك اهتمام متزايد من جانب المستهلكين نحو المضافات الغذائية المشتقة طبيعيا، والتي تستخدم في الأغذية والمشروبات. تُفضل هذه المنتجات الطبيعية على نظيرتها الكيميائية نظرًا للفوائد الصحية المتصورة لهذه المكونات. وبالتالي، فإن العديد من الشركات المصنعة للأغذية والمشروبات تستخدم المنتجات الطبيعية، مثل مستخلصات الخميرة والمستخلصات النباتيةلتصنيع المنتجات الغذائية، مما يؤدي إلى نمو السوق. يساهم هذا العامل في نمو سوق محسنات النكهة العالمية.

العوامل المقيدة

التأثير الصحي السلبي للمنتجات المنتجة كيميائيا يعيق نمو السوق

يمكن أن يسبب استهلاك منتجات معينة، مثل غلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، جنبًا إلى جنب مع النظام الغذائي عالي الدهون (HLD)، مضاعفات صحية خطيرة، مثل مرض الكبد الدهني غير الكحولي والتغيرات الأيضية في الجسم. ومن هنا، يفضل المستهلكون المنتجات الغذائية المصنوعة من مكونات طبيعية، مثل المستخلصات النباتية، والتي يتم استخلاصها من مصادر طبيعية ولا تسبب سوى أقل قدر من التأثير السلبي على جسم الإنسان والبيئة. من المتوقع أن تعيق هذه العوامل نمو سوق محسنات النكهة العالمية.

تحليل تجزئة سوق معززات النكهة

حسب نوع التحليل

تمثل جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG) أكبر حصة في السوق بسبب الاستخدام الواسع النطاق للمنتجات الغذائية المصنعة

بناءً على النوع، يمكن تقسيم السوق العالمية إلى بدائل السكر، والغلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)، والمحمضات، والبروتين النباتي المتحلل، ومستخلص الخميرة، والمستخلصات النباتية. ومن بين هذه العناصر، تمثل الغلوتامات أحادية الصوديوم أعلى حصة في سوق محسنات النكهة. وتستخدم هذه الغلوتامات على نطاق واسع في الوجبات الخفيفة المصنعة،اللحوم المصنعةوالشوربات والوجبات الجاهزة الأخرى. وهي تحظى بشعبية كبيرة، وخاصة في البلدان الآسيوية، وتستخدم على نطاق واسع في صناعة المواد الغذائية.

وتمثل بدائل السكر، مثل ستيفيا، والسوربيتول، والمانيتول، وغيرها، ثاني أكبر حصة في السوق. نظرًا لأن المستهلكين أصبحوا أكثر وعيًا بالتأثير الصحي السلبي للسكر المعالج، يتم استخدام بدائل السكر كبدائل لتحسين صورة حلاوة الأطعمة والمشروبات وتقليل السعرات الحرارية الإجمالية للمنتجات.

تظهر المواد الحمضية كقطاع رئيسي آخر في السوق العالمية. تضيف المركبات الكيميائية، مثل حامض الستريك وحامض الفوماريك وحامض اللبنيك وحامض الطرطريك، طعمًا حامضًا وحامضًا إلى الأطعمة والمشروبات وتعزز الطعم العام للمنتجات الغذائية.

البروتين النباتي المتحلل هو جزء متطور آخر يستخدم في العديد من منتجات الأغذية المصنعة، مثل الحساء والصلصات، ويستخدم أيضًا في منتجات اللحوم المصنعة مثل النقانق.

تشمل المنتجات الرئيسية الأخرى مستخلصات الخميرة والمستخلصات النباتية، والتي تستخدم في العديد من الأطعمة والمشروبات لإضفاء مذاق عشبي وتعزيز المظهر العام لمذاق أومامي للمواد الغذائية.

عن طريق تحليل النموذج

تحظى القطاعات الجافة بأعلى حصة في السوق لأنها متوفرة بتنسيقات مخصصة ويمكن نقلها بسهولة

بناءً على الشكل، يتم تقسيم السوق إلى جاف وسائل. ومن بين هذه الأشكال، يستخدم الشكل الجاف على نطاق واسع في الأطعمة والمشروبات لتحسين نكهة المنتجات ويمثل الحصة الأكبر ويستمر في النمو بشكل مطرد. على وجه التحديد، تتوفر المنتجات، مثل الغلوتامات ومستخلصات الخميرة والمستخلصات النباتية في شكل جاف. تتوفر الأشكال الجافة على شكل مسحوق وحبيبات وأشكال أخرى، وهي متوفرة بتنسيقات مخصصة ويمكن تخزينها ونقلها بسهولة.

يحظى مُحسِّن النكهة السائلة أيضًا بشعبية كبيرة في السوق ويستخدم في تصنيع المشروبات والحساء وغيرها من المنتجات الغذائية المصنعة. يمكن للمكونات السائلة أن تذوب بشكل أفضل في تكوينات المنتج النهائية وتستخدم على نطاق واسع لإنتاج مشروبات الألبان وتشكيلات الآيس كريم وغيرها من المنتجات السائلة والصلبة.

عن طريق تحليل التطبيق

تتصدر الأغذية المصنعة بسبب شعبيتها المتزايدة بين المستهلكين الشباب

بناءً على التطبيق، يتم تقسيم السوق إلى الأطعمة المصنعة والمشروبات واللحوم والمأكولات البحرية والمخبوزات والحلويات وغيرها. ومن بين هذه الشرائح الأطعمة المصنعة، مثلحبوب الإفطاروالمعكرونة والوجبات الخفيفة، تمثل أعلى حصة في السوق. أصبحت هذه المنتجات شائعة بين المستهلكين الشباب على مستوى العالم، كما أن طلبهم على إنتاج الأغذية المصنعة يتزايد بسرعة.

مع تزايد الطلب العالمي على تركيبات المشروبات اللذيذة والفريدة من نوعها، فإن الطلب على المنتجات التي تقلل من حلاوة المنتج وتساعد أيضًا في تحسين الهوية القياسية للمشروبات يتزايد بسرعة. تُستخدم النكهات الوظيفية في مجموعة واسعة من المشروبات لتوفير نكهة متسقة في المنتجات النهائية.

تستخدم منتجات الحلويات مثل الشوكولاتة والعلكة والحلوى أيضًا لإخفاء مرارة الكاكاو وتحسين طعم المنتج النهائي. يتم استخدام بدائل السكر والمحليات وغيرها لتحسين الطعم وتحسين الحلاوة وجعلها جذابة للمستهلكين.

تُستخدم معززات النكهة في المنتجات الغذائية الأخرى أيضًا، والتي تشمل اللحوم والمأكولات البحرية والمخبوزات والوجبات والحساء والمواد القابلة للدهن.

رؤى إقليمية

السوق مقسم إلى أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

وقد بلغت قيمة منطقة آسيا والمحيط الهادئ 3.70 مليار دولار أمريكي في عام 2023. وتستحوذ المنطقة على أعلى حصة في السوق. زاد الطلب على الأغذية والمشروبات المصنعة في الصين والهند واليابان بشكل ملحوظ خلال السنوات القليلة الماضية. مع تزايد اعتماد الأنظمة الغذائية وأنماط الحياة الغربية، يتزايد أيضًا استهلاك الأطعمة والمشروبات. علاوة على ذلك، تم استخدام منتجات مثل MSG والمحمضات بشكل تقليدي في الصين واليابان لتحسين مذاق المنتجات الغذائية. 

أمريكا الشمالية هي مستهلك رئيسي آخر لهذه المنتجات. الولايات المتحدة هي المستهلك الرائد حيث أن استهلاك الأغذية والمشروبات المصنعة في البلاد أعلى بكثير من البلدان الأخرى. تعد البلاد أيضًا أحد المستوردين والمصدرين الرئيسيين للأغذية المصنعة. على سبيل المثال، في عام 2021، صدرت الدولة ما قيمته 13,888 مليون دولار أمريكي في عام 2023 مقارنة بـ 12,522 مليون دولار أمريكي في عام 2022. ومع تزايد المنتجات الغذائية المصنعة، يرتفع الطلب أيضًا بسرعة على مستوى العالم. 

يتزايد سوق أوروبا بشكل مطرد، ومن المتوقع أن يزداد الطلب على المنتجات الطبيعية ذات العلامات التجارية النظيفة في المستقبل. تحظى مكونات النكهة الطبيعية، مثل مستخلصات الخميرة والبروتين المتحلل والمستخلصات النباتية، بشعبية كبيرة بين الشركات المصنعة للأغذية. علاوة على ذلك، فإن لوائح وضع العلامات النظيفة في أوروبا تحث الشركات المصنعة أيضًا على إدراج نكهات آمنة وطبيعية في الأطعمة والمشروبات النهائية.

أمريكا الجنوبية هي سوق متنامية أخرى لمحسنات الأغذية. تحظى المنتجات المصنعة، والتي تشمل الوجبات الخفيفة والمشروبات وغيرها من المنتجات المماثلة، بشعبية كبيرة بين المستهلكين في المنطقة، ومن المتوقع أن يزداد الطلب عليها في المستقبل. تتبنى الحكومات عدة خطوات للتأكد من سلامة المنتجات الغذائية، وبالتالي، أصدرت قوانين لطباعة ملصقات تحذيرية غذائية على واجهات العبوات الغذائية. ومن ثم، من المتوقع أن ترتفع شعبية عوامل النكهة الطبيعية والآمنة في السوق.

من المتوقع أن يزداد سوق الشرق الأوسط وأفريقيا للمنتجات المعززة للنكهة في المستقبل. تتطور أنماط استهلاك الغذاء بسبب تدفق السياح الأجانب إلى البلاد، مما يؤدي إلى تزايد شعبية الأغذية المصنعة.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

يستثمر اللاعبون الرئيسيون في الصناعة في ابتكار المنتجات والابتكار التكنولوجي لتحقيق ميزة تنافسية

السوق مجزأ، حيث تتنافس شركات التصنيع الكبرى مع لاعبين محليين وإقليميين لتوسيع حصتها السوقية في الأسواق العالمية والإقليمية. بعض اللاعبين الرئيسيين العاملين في السوق العالمية تشمل Firmenich SA، وAjinomoto، وInternational Flavours & Fragrances Inc.، وغيرها. يعد إطلاق المنتجات الجديدة، إلى جانب الاستثمار في التقنيات المتقدمة، من الاستراتيجيات الرئيسية التي تعتمدها الشركات المصنعة لتوسيع تواجدها في السوق. 

قائمة أفضل شركات تحسين النكهات:

• جيفودان(سويسرا)


• شركة النكهات والعطور الدولية (الولايات المتحدة)


• فيرمينيتش(سويسرا)


• تيت ولايل (المملكة المتحدة)


• كوربيون إن.في.(هولندا)


• نوفوزايمز إيه/إس (الدنمارك)


• شركة آنجل ييست المحدودة (الصين)


• أجينوموتو (اليابان)


• مجموعة كيري (أيرلندا)


• مكونات ABF (المملكة المتحدة)


• شركة Sensient Technologies (الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• يوليو 2024: قامت شركة Sweegen، وهي شركة مُحليات طبيعية، بتوسيع خيار المذاق الأفضل لك والذي يحمل اسم "Tastecode". تعاونت الشركة بشكل استراتيجي مع شركة التكنولوجيا الحيوية Sensegen للتطويربدائل السكرالتي توفر نكهات ذات أساس حيوي، مثل الفاكهة الحمراء والحمضيات.


• يونيو 2024:حصلت الشركة الناشئة REDUCED على مبلغ 3.11 مليون دولار أمريكي لتمويل الاستثمار في تطوير تقنية فريدة من نوعها لإنشاء معززات النكهة المشتقة من النباتات. تتمحور محاليل النكهة حول نكهة أومامي وهي مناسبة لمنتجات اللحوم المصنعة.


• يناير 2023:أطلقت IFF منتجًا محسنًا للنكهة يسمى CHOOZIT VINTAGE في سوق أمريكا الشمالية. تساعد هذه المنتجات في التغلب على النكهة غير المرغوب فيها في تصنيع الجبن وتحسين نكهات المنتجات النهائية.


• مايو 2022:قدمت شركة Givaudan NaNino+، وهو مكون منكهات نباتية طبيعية يمكن استخدامه لتصنيع منتجات اللحوم المصنعة. تم تصميم هذا المنتج بشكل أساسي لتوفير الطعم واللون والنضارة للمنتجات النهائية.


• أبريل 2019:استحوذت شركة Firmenich على حصة أغلبية في شركة VKL Seasoning Pvt ومقرها الهند. Ltd، وهي إحدى الشركات الرائدة في مجال تصنيع التوابل والنكهات في البلاد. وقد ساعد هذا الاستحواذ الشركة على توسيع تواجدها في البلاد.

تغطية التقرير

يتضمن تقرير أبحاث سوق معززات النكهة العالمية رؤى كمية ونوعية للسوق باستخدام منهجيات بحث مختلفة. تقدم توقعات السوق العالمية أيضًا تحليلاً إقليميًا مفصلاً للسوق العالمية والاتجاهات والديناميكيات والتوقعات الإقليمية والقيمة السوقية والمعدل لجميع القطاعات المحتملة. يقدم هذا التقرير رؤى رئيسية مختلفة عن السوق، ولمحة عامة عن الأسواق ذات الصلة، والمشهد التنافسي، وفترة التنبؤ، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الدمج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف

تفاصيل

فترة الدراسة

2019-2032

سنة الأساس

2023

السنة المقدرة

2024

فترة التنبؤ

2024-2032

الفترة التاريخية

2019-2022

معدل النمو

معدل نمو سنوي مركب قدره 6.84% من 2024 إلى 2032

وحدة

القيمة (مليار دولار أمريكي)

التقسيم

حسب النوع

• بدائل السكر
  
  
  • ستيفيا
  
  
  • السوربيتول
  
  
  • إكسيليتول
  
  
  • مانيتول
  
  
  • إريثريتول
  
  
  • آحرون
  
  
  
  


• جلوتامات أحادية الصوديوم (MSG)


• المحمضات
  
  
  • حامض الستريك
  
  
  • حمض الفوماريك
  
  
  • حمض اللبنيك
  
  
  • حمض الطرطريك
  
  
  
  


• البروتين النباتي المتحلل


• خلاصة الخميرة


• المستخلصات النباتية

حسب النموذج

• جاف


• سائل

عن طريق التطبيق

• الأطعمة المصنعة


• المشروبات


• اللحوم والمأكولات البحرية


• السلع المخبوزة


• الحلويات


• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  
  
  
  • الولايات المتحدة (حسب النموذج)
  
  
  • كندا (حسب النموذج)
  
  
  • المكسيك (حسب النموذج)
  
  
  
  


• أوروبا (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  
  
  
  • ألمانيا (حسب النموذج)
  
  
  • فرنسا (حسب النموذج)
  
  
  • المملكة المتحدة (حسب النموذج)
  
  
  • إيطاليا (حسب النموذج)
  
  
  • بقية أوروبا (حسب النموذج)
  
  
  
  


• منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  
  
  
  • الصين (حسب النموذج)
  
  
  • الهند (حسب النموذج)
  
  
  • اليابان (حسب النموذج)
  
  
  • كوريا الجنوبية (حسب النموذج)
  
  
  • أستراليا (حسب النموذج)
  
  
  • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب النموذج)
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية (حسب النوع والنموذج والتطبيق والبلد)
  
  
  
  • البرازيل (حسب النموذج)
  
  
  • الأرجنتين (حسب النموذج)
  
  
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب النموذج)
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا (بواسطة النوع والنموذج والطلب والدولة)
  
  
  
  • جنوب أفريقيا (حسب النموذج)
  
  
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب النموذج)
  
  
  • بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النموذج)