حجم سوق أصالة الأغذية، وحصتها، وتحليل الصناعة من خلال اختبار الهدف (تحديد أنواع اللحوم، وبلد المنشأ والشيخوخة، واختبار الغش، والملصقات الكاذبة)، عن طريق التكنولوجيا (تفاعل البوليميراز المتسلسل)، القائم على التحليل اللوني السائل، قياس الطيف الكتلي، طريقة النظائر ، المقايسة المناعية / إليسا (مقايسة الامتصاص المناعي المرتبط بالإنزيم)، وغيرها)، عن طريق الأغذية التي تم اختبارها (اللحوم ومنتجات اللحوم ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان والحبوب والبقول والأغذية المصنعة وغيرها)، والتوقعات الإقليمية حتى عام 2032

رؤى السوق الرئيسية

ينمو سوق أصالة الأغذية العالمي مع تزايد اهتمام المستهلكين تجاه جودة الأغذية إلى جانب مشاركة السلطات التنظيمية في سلامة الأغذية. وقد سلطت حالات الغش والغش الغذائية الناشئة في السوق الضوء على أهمية أصالة المنتجات الغذائية وجودتها. يسعى المستهلكون الآن بشكل حثيث إلى تحقيق الشفافية من جانب مصنعي المواد الغذائية وتجار التجزئة، مما يزيد الحاجة إلى طرق اختبار موثوقة تضمن أصل المنتجات الغذائية وتكوينها وجودتها. وقد أدى هذا الطلب المتزايد إلى التقدم في تقنيات اختبار صحة الأغذية، مما أدى إلى إنشاء سوق ديناميكي يتطور بسرعة لتلبية توقعات المستهلكين هذه.

سائق سوق أصالة الغذاء

زيادة المنتجات المقلدة وحالات تلوث الأغذية تزيد الطلب على الخدمة

سوق أصالة الغذاء هو زيادة وعي المستهلك حول الاحتيال الغذائي وسلامته. صادرت يوروبول (وكالة الاتحاد الأوروبي للتعاون في مجال إنفاذ القانون) ما يقرب من 27000 طن من الأغذية والمشروبات المقلدة من 26 دولة بين ديسمبر 2021 ومايو 2022. وأدى تزايد تلوث الأغذية وإلقاء المنتجات المقلدة على أرفف البيع بالتجزئة إلى زيادة الطلب على الاختبارات الصارمة والتدابير الوقائية. عمليات التحقق. أصبح المستهلكون الآن أكثر يقظة ويطالبون بالتأكد من أن الأغذية التي يشترونها آمنة ومُصنفة بدقة. وقد دفع هذا التحول في سلوك المستهلك الشركات المصنعة والمنظمين إلى اعتماد طرق اختبار أكثر دقة ومعيارية لضمان أصالة الغذاء. أصبح الاختبار المعتمد على تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) معتمدًا على نطاق واسع نظرًا لدقته في اكتشاف الحمض النووي الخاص بالأنواع، وهو أمر بالغ الأهمية لاختبارات أنواع اللحوم.

عامل تقييد سوق الغذاء

الاستثمار العالي وعملية التشغيل المعقدة تعيق نمو السوق

على الرغم من الطلب المتزايد، يواجه سوق أصالة الأغذية تحديات كبيرة. أحد القيود الرئيسية هو التكلفة العالية المرتبطة بتقنيات الاختبار المتقدمة. غالبًا ما تجد الشركات الصغيرة والمتوسطة صعوبة في الاستثمار في طرق الاختبار باهظة الثمن هذه، مما قد يحد من قدرتها على التحقق من صحة منتجاتها. على سبيل المثال، فإن التحليل اللوني السائل - قياس الطيف الكتلي (LC-MS)، رغم فعاليته العالية في الكشف عن غش الأغذية، يتطلب استثمارات مالية كبيرة في المعدات والموظفين المهرة. ومن الممكن أن يؤدي هذا الحاجز المالي إلى تقييد اعتماد مثل هذه التكنولوجيات على نطاق واسع، وخاصة في المناطق النامية حيث تكون قيود الميزانية أكثر وضوحا.

فرصة لسوق أصالة الغذاء

التركيز على اعتماد التقنيات المتطورة لدفع نمو السوق في السنوات القادمة

يقدم سوق أصالة الأغذية العديد من الفرص، لا سيما في تطوير طرق اختبار سريعة وفعالة من حيث التكلفة. ومع استمرار ارتفاع طلب المستهلكين على الشفافية، هناك سوق متنامية للتقنيات المبتكرة التي يمكن أن تقدم نتائج دقيقة بتكلفة أقل. والشركات التي يمكنها تطوير وتسويق مجموعات اختبار بأسعار معقولة، وخاصة للشركات الصغيرة والمتوسطة، ستحظى بحصة كبيرة في السوق. التقدم في الأساليب القائمة على المقايسة المناعية، مثل ELISA، يوفر فرصة واعدة للسوق. تتميز هذه الطرق بأنها فعالة من حيث التكلفة وتقدم نتائج سريعة، مما يجعلها مثالية للاختبار في الموقع في منشآت إنتاج الأغذية. على سبيل المثال، في مارس 2024، أعلنت شركة Bia Analytical، وهي شركة تقدم حلول مصادقة الأغذية ومقرها المملكة المتحدة، عن خدمة اختبار الأصالة المحمولة. توفر الخدمة الجديدة تجربة فحص سلسة وعالية السرعة عند نقطة أخذ العينات في سلسلة التوريد.

التقسيم

عن طريق اختبار الهدف

• أنواع اللحوم


• بلد المنشأ والشيخوخة


• اختبار الغش


• وضع العلامات الكاذبة

بواسطة التكنولوجيا

• على أساس PCR (تفاعل البوليميراز المتسلسل).


• اللوني السائل – قياس الطيف الكتلي


• طريقة النظائر


• القائم على المقايسة المناعية / إليسا (مقايسة الامتصاص المناعي المرتبط بالإنزيم)


• آحرون

عن طريق اختبار الغذاء

• اللحوم ومنتجات اللحوم


• منتجات الألبان ومنتجات الألبان


• الحبوب والحبوب والبقول


• الأغذية المصنعة


• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة وجنوب أفريقيا وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا).

عن طريق اختبار الهدف

 

بواسطة التكنولوجيا

 

عن طريق اختبار الغذاء

 

حسب المنطقة

 

 

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم


• تحليل SWOT للصناعة


• الاستثمارات الأخيرة في صناعات أصالة الأغذية


• المنتج الذي أطلقه اللاعب الرئيسي في السوق


• التحليل الكمي لتأثير كوفيد-19

التحليل عن طريق اختبار الهدف

من خلال اختبار الهدف، يتم تجزئة السوق إلى أنواع اللحوم، وبلد المنشأ والشيخوخة، واختبار الغش، ووضع العلامات الزائفة.

لقد برز قطاع اختبار أنواع اللحوم باعتباره القطاع الرائد، مدفوعًا بالطلب المرتفع للتحقق الدقيق من تكوين أنواع منتجات اللحوم. تقوم الشركات بمعالجة اختبارات المصادقة الغذائية المختلفة للحوم ومنتجات اللحوم بشكل صارم لتحقيق المبادئ التوجيهية التنظيمية. علاوة على ذلك، يشعر المستهلكون بقلق بالغ بشأن جودة منتجات اللحوم وأصالتها بسبب تعرضها العالي للتلوث الغذائي. ولذلك، فإن طريقة اختبار مواصفات اللحوم تحظى بأكبر حصة في السوق.

ينمو قطاع اختبار الغش بسرعة، حيث يضغط المستهلكون والمنظمون على حد سواء لإجراء فحوصات أكثر صرامة على المنتجات الغذائية. وقد أدت حوادث الغش المتزايدة في الأغذية، وخاصة في منتجات النفط والحبوب مثل الحبوب وزيت الزيتون والعسل ومنتجات الألبان، إلى زيادة الطلب على طرق الاختبار المتقدمة. يتم استخدام قياس الطيف الكتلي لنسبة النظائر (IRMS) ومقياس الطيف الكتلي السائل (LC-MS) بشكل متزايد للكشف عن الغش في هذه المنتجات، حيث يمكنهم تحديد الاختلافات الدقيقة في التركيبة التي تشير إلى الغش.

التحليل بالتكنولوجيا

من خلال التكنولوجيا، ينقسم السوق إلى PCR (تفاعل البوليميراز المتسلسل)، قياس الطيف الكتلي السائل، طريقة النظائر، المقايسة المناعية / إليسا (مقايسة الامتصاص المناعي المرتبط بالإنزيم)، وغيرها.

يتصدر قطاع الاختبار المعتمد على تفاعل البوليميراز المتسلسل (PCR) سوق صحة الأغذية، ويرجع ذلك في المقام الأول إلى موثوقيته ودقته في الكشف عن تسلسلات محددة للحمض النووي. تُستخدم هذه التقنية على نطاق واسع في تحديد أنواع اللحوم، واكتشاف الكائنات المعدلة وراثيًا (GMOs)، والتحقق من صحة المنتجات الغذائية المختلفة. إن دقة وكفاءة الأساليب المعتمدة على تفاعل البوليميراز المتسلسل تجعلها لا غنى عنها في ضمان صحة الأغذية، وخاصة في قطاعي اللحوم ومنتجات الألبان.

يكتسب قطاع LC-MS قوة جذب كتقنية للكشف عن غش الأغذية والتحقق من صحة مصفوفات الأغذية المعقدة. إن قدرته على توفير معلومات مفصلة حول التركيب الكيميائي للمنتجات الغذائية تجعله فعالاً للغاية في تحديد المنتجات المغشوشة والتحقق من صحة المنتجات ذات القيمة العالية. وبما أن التكنولوجيا أصبحت أكثر سهولة وفعالية من حيث التكلفة، فمن المتوقع أن يزداد اعتمادها، لا سيما في المناطق التي يشكل فيها الاحتيال الغذائي مصدر قلق كبير.

التحليل عن طريق اختبار الأغذية

بناءً على الأطعمة التي تم اختبارها، ينقسم السوق إلى اللحوم ومنتجات اللحوم، ومنتجات الألبان ومنتجات الألبان، والحبوب، والحبوب، والبقول، والأغذية المصنعة، وغيرها.

يقود قطاع اللحوم ومنتجاتها سوق أصالة الأغذية، مدفوعًا بالطلب المرتفع على اللحوم والمنتجات القائمة على اللحوم في مساحة البيع بالتجزئة العالمية. وقد أدت أهمية وضع العلامات المناسبة والمفيدة وثقة المستهلك في منتجات اللحوم إلى اعتماد واسع النطاق لطرق الاختبار المتقدمة، وخاصة الاختبار القائم على تفاعل البوليميراز المتسلسل. علاوة على ذلك، فإن الزيادة المستمرة في استهلاك اللحوم لتلبية متطلبات البروتين في السوق العالمية تؤدي إلى زيادة اختبارات صحة الأغذية للحوم ومنتجات اللحوم. وفقًا لجمعية الغذاء والدواء، من المتوقع أن ينمو الاستهلاك العالمي من بروتين اللحوم بنسبة 14% بحلول عام 2030.

يتوسع قطاع منتجات الألبان، حيث يطالب المستهلكون بشكل متزايد بضمان نقاء منتجات الألبان الخاصة بهم ومنشأها. أدى ارتفاع حالات غش الألبان، مثل تخفيف الحليب بالماء أو إضافة الدهون غير الألبان، إلى الحاجة إلى طرق اختبار متقدمة. تعد تقنية ELISA وLC-MS من بين التقنيات التي اكتسبت شعبية في هذا القطاع، حيث أنها توفر كشفًا موثوقًا ودقيقًا للمواد المغشوشة وتضمن أصالة منتجات الألبان.

التحليل حسب المنطقة

بناءً على المنطقة، تمت دراسة السوق على أساس أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

تمتلك أمريكا الشمالية أكبر حصة سوقية في سوق أصالة الأغذية العالمية. إن زيادة وعي المستهلك واللوائح الصارمة من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ووزارة الزراعة الأمريكية تؤدي إلى زيادة الطلب على طرق الاختبار المتقدمة مثل PCR وLC-MS لتحقيق أغذية آمنة ومغذية، وخاصة اللحوم ومنتجات الألبان. وقد أدت تزايد حوادث الاحتيال في الأغذية إلى زيادة التركيز على ضمان جودة الأغذية وأصالتها.

تعد منطقة آسيا والمحيط الهادئ السوق الأسرع نموًا، مع زيادة توحيد المبادئ التوجيهية التنظيمية لتحسين جودة المنتجات الغذائية وسلامتها. علاوة على ذلك، تعمل الهيئات التنظيمية الإقليمية للأغذية مثل إدارة الغذاء والدواء الصينية (CFDA) وهيئة سلامة الأغذية والمعايير في الهند (FSSAI) على تطوير طرق مختلفة لزيادة اختبار العينات. وفقًا لـ FSSAI، فإنها تمتلك ما يقرب من 155 شاحنة متنقلة لاختبار الأغذية في أكثر من 33 مدينة لاختبار جودة الأغذية وسلامتها وأصالتها. ويخطط الرئيس التنفيذي لشركة FSSAI، جي كامالا فاردانا راو، لزيادة هذه الأرقام في السنوات القادمة. ستؤدي هذه الخطط والتركيز المتزايد على اختبار سلامة الأغذية واختبار الأصالة إلى زيادة مبيعات السوق في السنوات القادمة.

اللاعبون الرئيسيون في السوق

• مختبرات يوروفينز التحليلية المركزية (الولايات المتحدة)


• فيرا ساينس المحدودة (المملكة المتحدة)


• ALS المحدودة (أستراليا)


• يوروفينس العلمية (لوكسمبورغ)


• مجموعة إنترتك بي إل سي (المملكة المتحدة)


• مجموعة LGC (المملكة المتحدة)


• SGS SA (سويسرا)


• مكتب فيريتاس (فرنسا)


• ميريو نيوتري ساينسز (الولايات المتحدة)


• كامبدن BRI (المملكة المتحدة)

تطوير الصناعة الرئيسية

• في نوفمبر 2023، وقعت شركة Oxford Nanopore Technologies، وهي شركة تكنولوجيا الاستشعار الجزيئي، اتفاقية شراكة مع WeNou لتطوير خدمات مبتكرة للاختبارات القائمة على الحمض النووي لصناعة الأغذية والأعلاف. تتعاون هذه الشركات لتطوير وتسويق جهاز اختبار تسلسل صحة الأغذية السريع والمحمول للكشف عن الاحتيال الغذائي. 


• في يونيو 2023، قامت مجموعة من العلماء بقيادة أ.س. باتيل، و م.ن. أجرى براهمبات دراسة جديدة حول تطبيق تقنية بلوكتشين في سلامة الأغذية وإمكانية التتبع. يعد اعتماد تقنية blockchain في سلسلة الإمدادات الغذائية تطوراً مهمًا. توفر تقنية Blockchain سجلاً شفافًا ومضادًا للتلاعب لإنتاج الأغذية وتوزيعها، مما يساعد على التحقق من صحة المنتجات الغذائية من المزرعة إلى المائدة.