حجم سوق المواد الحافظة الغذائية وحصتها وتحليل تأثير COVID-19، حسب النوع (طبيعي وصناعي)، التحليل حسب الوظيفة (مضادات الميكروبات ومضادات الأكسدة)، التحليل حسب التطبيق (اللحوم والدواجن والمشروبات والمخبوزات والحلويات والصلصات والتوابل والزيوت الصالحة للأكل ، وآخرون)، والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

تعتبر المواد الحافظة الغذائية مهمة لجعل الأطعمة تدوم لفترة أطول أو تجعل مذاقها أفضل. يتم في كثير من الأحيان إضافة المواد الحافظة الغذائية إلى الأطعمة للتحكم ومنع تدهور الغذاء، والحماية من التلف الناتج عن الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والعفن والخميرة)، والتسمم الغذائي الذي يهدد الحياة، والكائنات الحية الأخرى التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي. الأطعمة مثل اللحوم، ومنتجات الألبان، والمأكولات البحرية، وغيرهاجبنبمثابة أرض خصبة للكائنات الحية الدقيقة الخطيرة. ولذلك، يصبح من الضروري على الشركات المصنعة إضافة المواد الحافظة لضمان سلامة الأغذية. وفقا للمعاهد الوطنية للصحة، يعاني حوالي 7.69% من الأفراد في جميع أنحاء العالم من الأمراض المنقولة بالغذاء، ويموت 7.5% منهم سنويا. ولذلك تم تشكيل العديد من الهيئات التنظيمية لتنظيم سلامة الغذاء، مثل إدارة الغذاء والدواء، ومنظمة الأغذية والزراعة، والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية، وغيرها.

ومع تزايد التحضر وفرص العمل، تغيرت عادات الأكل وأنماط الحياة لدى المستهلكين بشكل كبير. يبحث المستهلكون في الوقت الحاضر عن منتجات غذائية يسهل تحضيرها واستهلاكها وتتميز بفترة صلاحية أطول. تلعب المواد الحافظة الغذائية دورًا مهمًا في إطالة العمر الافتراضي للأطعمة، وخاصة المنتجات المعبأة والمعالجة والجاهزة للأكل والجاهزة للشرب. وهذا يعزز طلبهم على الأطعمة المصنعة والمعبأة، مما يؤثر بشكل إيجابي على نمو السوق. ومع ذلك، فإن الوعي المتزايد فيما يتعلق بالأغذية العضوية الخالية من المواد الحافظة والألوان الاصطناعية آخذ في الارتفاع، مما يحد من نمو سوق المواد الحافظة الغذائية.

تأثير كوفيد-19

وتسبب الوباء في تعطيل سلاسل التوريد العالمية، مما أثر على توافر المكونات والمواد الحافظة الغذائية. وأدى ذلك إلى تحديات في الحفاظ على جودة الغذاء ومدة صلاحيته بشكل ثابت. علاوة على ذلك، ومع عمليات الإغلاق والقيود على السفر، كان هناك ارتفاع في الطلب على المنتجات الغذائية طويلة الأمد والمستقرة على الرفوف. أدى هذا إلى زيادة الحاجة إلى المواد الحافظة الغذائية الفعالة في الأطعمة المختلفة وإطالة مدة صلاحيتها. علاوة على ذلك، شهد الطلب على المواد الحافظة الطبيعية والنظيفة نموًا كبيرًا خلال الوباء مع زيادة وعي المستهلك بالتأثير السلبي للمكونات الغذائية الاصطناعية والمواد الحافظة على الصحة.

التقسيم

حسب النوع

• طبيعي


• الاصطناعية

حسب الوظيفة

• مضادات الميكروبات


• مضادات الأكسدة

عن طريق التطبيق

• اللحوم والدواجن


• المشروبات


• المخابز والحلويات


• الصلصات والضمادات


• زيوت صالحة للأكل


• آحرون

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على صناعة المواد الحافظة الغذائية


• الطلب على المواد الحافظة الغذائية في قطاع الأغذية


• الدوافع والقيود والفرص


• تأثير COVID-19 على سوق المواد الحافظة الغذائية العالمية

التحليل حسب النوع

بناءً على النوع، من المتوقع أن تمتلك المواد الحافظة الاصطناعية حصة كبيرة من سوق المواد الحافظة الغذائية العالمية. تستخدم المواد الحافظة الاصطناعية على نطاق واسع لأنها اقتصادية وسهلة التركيب. وتشمل هذه السوربات والبروبيونات والبنزوات وغيرها. غالبًا ما يتم استخدام البنزوات والسوربات والبروبيونات معًا لتحسين الكفاءة. علاوة على ذلك، تكتسب البروبيونات قبولًا على نطاق أوسع نظرًا لارتفاع حدودها المسموح بها وتطبيقاتها، مما يدفع نمو المواد الحافظة الاصطناعية.

من المتوقع أن ينمو قطاع المواد الحافظة الطبيعية بمعدل نمو سنوي مركب في الفترة المتوقعة بسبب قبولها على نطاق أوسع في المعالجة من قبل الهيئات التنظيمية ذات الصلة وتزايد الوعي بصحة المستهلك. وتشمل المواد الحافظة الطبيعية مستخلصات إكليل الجبل والملح والسكر وزيت الطعام وغيرها. نظرًا لارتفاع الطلب بين المستهلكين المهتمين بالصحة، يقوم اللاعبون الرئيسيون بإدخال المواد الحافظة الطبيعية إلى السوق العالمية. على سبيل المثال، في سبتمبر 2021، أطلقت شركة Kemin Industries، وهي مورد عالمي للمكونات المتخصصة، Fortium R30 OR، وهو مادة حافظة طبيعية للأغذية. قامت الشركة بتطوير هذا المنتج الجديد لحفظ الأطعمة من أجل حماية النكهة واللون وتعزيز العمر الافتراضي للحوم والمخبوزات.

التحليل حسب الوظيفة

بناءً على الوظيفة، من المتوقع أن يحتفظ قطاع مضادات الميكروبات بحصة كبيرة من السوق العالمية. تُستخدم البنزوات والكبريتات والمركبات الأخرى كمواد حافظة مضادة للميكروبات، والتي تُعرف عمومًا بأنها آمنة (GRAS) في الولايات المتحدة. تساعد المواد الحافظة المضادة للميكروبات على منع نمو الكائنات الحية الدقيقة، مما قد يؤدي إلى خطر العدوى أو تدهور الغذاء. علاوة على ذلك، أدى ميل المستهلك المتزايد نحو الأطعمة النباتية إلى قيام الشركات المصنعة بإطلاق مواد حافظة نباتية مضادة للميكروبات في السوق. على سبيل المثال، في نوفمبر 2022، أطلقت شركة Prinova Europe Limited، وهي مورد عالمي للمكونات وحلول تصنيع الخلطات الجاهزة، مادة حافظة نباتية مضادة للميكروبات، PlantGuard AM. يمنع المنتج الجديد نمو الخمائر والعفن والبكتيريا في الأغذية ويمكّن المصنعين من استخدام حلول طبيعية نظيفة لتقليل هدر الطعام.

التحليل عن طريق التطبيق

بناءً على التطبيق، استحوذ قطاع اللحوم والدواجن على حصة السوق الرئيسية نظرًا لاستهلاك اللحوم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم. تكون اللحوم عرضة للتحلل بعد توقف الدورة الدموية مباشرة، مما يستوجب منعها لحين تناولها. تستخدم النتريت بشكل أساسي لحفظ اللحوم وهي مسؤولة عن اللون الوردي الفاتح إلى اللون الأحمر. ومع ذلك، مع مرور الوقت، أدت القوانين واللوائح الصارمة إلى الحد من استخدام هذه المواد الحافظة الاصطناعية. ولذلك، يبذل المصنعون جهودًا استباقية لاستبدال المواد الحافظة القائمة على النتريت. على سبيل المثال، في نوفمبر 2022، قامت شركة Kemin Industries بتطوير Rubinite GC Dry، وهو مكون صديق للملصقات يوفر سلامة الغذاء ويحافظ على طعم ولون اللحوم. المنتج الجديد هو بديل النتريت ومصنوع من مستخلصات نباتية.

ومن المتوقع أيضًا أن ينمو قطاع المشروبات بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. تشكل عصائر الفاكهة سلعًا مهمة في السوق، مما يوفر إمكانيات هائلة لمنتجات جديدة ذات قيمة مضافة وتلبي متطلبات المستهلكين من حيث التغذية والراحة والصحة. ولذلك فإن استخدام المواد الحافظة للأغذية يصبح عملية ضرورية للحفاظ على مدة الصلاحية والاحتفاظ بالعناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في المشروبات.

من المتوقع أن ينمو قطاع المخابز والحلويات بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة. وتتميز هذه المنتجات عادة بمدة صلاحيتها المحدودة بسبب فسادها الميكروبيولوجي، مما يؤدي إلى خسارة اقتصادية وتأثير سلبي على جودة المنتجات. وبالتالي، كان هناك تطبيق متزايد للمواد الحافظة والمواد المضافة في قطاع المخابز، مما أدى إلى نمو السوق.

تحليل سوق المواد الحافظة الغذائية الإقليمي

ومن المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية حصة كبيرة من السوق العالمية. إن عوامل مثل زيادة الطلب على الأطعمة المريحة والأغذية المصنعة، ومدة الصلاحية الأطول، وتغيير تفضيلات المستهلك للمواد الحافظة الطبيعية والصحية، تؤثر بشكل إيجابي على نمو السوق. كما أن تفضيل المستهلك للمنتجات ذات العلامات النظيفة يؤثر أيضًا على اختيار المواد الحافظة الغذائية. سعى المصنعون إلى استبدال المضافات الاصطناعية بالمواد الحافظة الطبيعية أو تقليل استخدام المواد الحافظة تمامًا. على سبيل المثال، في أغسطس 2021، أطلقت شركة Conagen Inc.، وهي شركة للتكنولوجيا الحيوية، مادة حافظة طبيعية ونظيفة، وهي حمض الكوماريك (PCA). المنتج الجديد لا يحتوي على مكونات صناعية وله مدة صلاحية ممتدة. المنتج هو بديل للمواد الحافظة الاصطناعية PCA.

من المتوقع أن تنمو أوروبا بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع خلال الفترة المتوقعة بسبب تزايد استخدام المواد الحافظة في مختلف التطبيقات الغذائية مثل اللحوم المصنعة ومنتجات الألبان والسلع المخبوزة والمشروبات.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• دوبونت


• أكزو نوبل إن.في.


• شركة كيمين للصناعات


• كارجيل، إنكوربوريتد


• هوكينز واتس المحدودة


• شركة كيري جروب


• شركة سيلانيز


• كونينكليكي دي إس إم إن.في.


• تيت آند لايل بي إل سي


• شركة كوناجين

التطورات الرئيسية

• في يناير 2022، أطلقت شركة Florida Food Products (FFP)، وهي شركة مبتكرة لحلول المكونات النظيفة المعتمدة على الخضروات والفواكه، VegStable Fresh، وهي مادة حافظة نباتية مضادة للأكسدة.