حجم سوق الخميرة الطازجة، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب الشكل (كتلة، مفتتة، كريمة)، حسب المستخدم النهائي (صناعة المخابز [الخبز والبسكويت والبسكويت والمقرمشات والكعك والمعجنات والدونات وصناعة الخدمات الغذائية والأسر) والتوقعات الإقليمية ، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

تزدهر صناعة الخميرة العالمية بسبب الطلب المتزايد على منتجات المخابز المبتكرة في جميع أنحاء العالم. تضفي الخميرة الانتفاخ والملمس والملمس على المنتج. تكتسب الخميرة الطازجة شعبية بين معالجات المخابز بسبب ثباتها العالي وأدائها المحسن. يتم إذابته في الماء للتنشيط قبل دمجه في المنتج. يتم تسويق الخميرة الطازجة على شكل كتلة أو مفتتة أو كريمة من خلايا الخميرة الحية المجففة ذات خصائص تخمير لمنتجات المخابز.

من المتوقع أن يؤدي تطور تفضيلات المستهلكين تجاه منتجات المخابز عالية القيمة إلى زيادة نمو سوق الخميرة الطازجة في السنوات المتوقعة. تتطور صناعة المخابز باستمرار مع تطورات المنتجات الجديدة. من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة لمنتجات المخابز الصحية بين المستهلكين إلى زيادة الطلب على الخميرة الطازجة. من المتوقع أن تؤدي زيادة الاستثمارات في الأنشطة البحثية لتطوير سلالات أحدث من الخمائر التي تعزز أداء معالجة المنتج إلى تعزيز نمو السوق في السنوات القادمة.

زادت شعبية منتجات المخابز المختلفة مثل الخبز والكعك والبيتزا والبسكويت بشكل ملحوظ خلال السنوات القليلة الماضية. من المتوقع أن يؤدي الاتجاه الناشئ لتناول الطعام بالخارج وتجربة منتجات مختلفة مثل البيتزا والأصناف الجديدة من الخبز والبسكويت إلى زيادة الطلب على الخميرة الطازجة عبر صناعة المخابز. أدت الشعبية المتزايدة للحلويات المخبوزة مثل الكعك والمعجنات وغيرها من المنتجات إلى زيادة كبيرة في الطلب على الخميرة الطازجة عبر مختلف قطاعات المخابز. تستثمر الشركات المصنعة الرائدة في أنشطة البحث والتطوير لتعزيز محفظة منتجاتها، والتي من المتوقع أن تدعم نمو السوق في السنوات القادمة.

[VofNFMy39]

إن العمر الافتراضي الأقصر للخميرة الطازجة مقارنة بالخميرة النشطة والفورية يمثل عائقًا رئيسيًا أمام نمو سوق الخميرة الطازجة العالمية. يشمل تخزين الخميرة الطازجة التبريد مما يزيد من تكلفة إنتاج المنتج النهائي. إن تطوير أصناف جديدة من الخميرة الجافة ذات العمر الافتراضي الأعلى يعيق أيضًا نمو السوق.

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

AB Mauri Foods, Inc.، مجموعة Lasaffe، Associated British Foods Plc.، Lallemand، Inc.، Angel Yeast Co. Ltd.، Oriental Yeast Co. Ltd.، Kerry Group Plc.، Koninklijke DSM N.V.، Chr. هانسن القابضة A/S، بلو بيرد الهند المحدودة. Ltd. وLeiber GmbH هما الشركتان الرئيسيتان العاملتان في سوق الخميرة الطازجة العالمية.

من المتوقع أن يُظهر شكل كتلة الخميرة الطازجة أداءً أقوى في المبيعات نظرًا لسهولة التعامل معها وتخزينها. يتم استخدام الخميرة الطازجة المضغوطة على شكل كتلة على نطاق واسع في تصنيع مجموعة واسعة من منتجات المخابز. تكتسب الخميرة الطازجة الكريمية أيضًا شعبية بين خبازين الكعك والمعجنات نظرًا لخلطها السهل والشامل الذي يعزز نسيج المنتج النهائي.

من المتوقع أن يشهد قطاع صناعة المخابز نمواً قوياً بسبب تزايد شعبية منتجات المخابز المبتكرة. من السهل التعامل مع الخميرة الطازجة وتخزينها ومعالجتها مما يزيد من الطلب عليها في جميع أنحاء صناعة المخابز لمعالجة المنتجات المختلفة. تعمل عملية التنشيط على تحسين أداء الخميرة، مما يؤدي في النهاية إلى تحسين جودة المنتج. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على منتجات المخابز الخالية من الغلوتين إلى دفع استخدام الخميرة الطازجة في صناعة المخابز لتحسين نسيج المنتج.

التحليل الإقليمي:

ومن المتوقع أن تظهر أمريكا الشمالية نمواً قوياً بسبب تزايد أنشطة الابتكار وتطوير المنتجات في قطاع المخابز. يؤدي الاتجاه المتزايد للمنتجات العضوية والنباتية في المنطقة إلى تعزيز تطوير سلالات الخميرة الجديدة التي تمكن الشركات المصنعة من تطوير منتجات عالية الجودة. يؤدي الطلب المتزايد للمستهلكين على حلويات المخابز المبتكرة إلى دفع الابتكار لتحسين هيكل المنتج ومظهره. يتناقص الطلب على منتجات المخابز التقليدية، بينما يتزايد بيع منتجات المخابز الصحية ذات المكونات الطبيعية والعضوية في أوروبا. يرجع الطلب على الخميرة الطازجة في المقام الأول إلى الطلب المتزايد على منتجات المخابز الخالية من الغلوتين. يكتسب الخبز الخالي من الغلوتين شعبية كبيرة في المنطقة بسبب الفوائد الصحية المرتبطة به. تركز الشركات الرئيسية على تطوير أنواع مختلفة من الخميرة الطازجة التي توفر منتجًا عالي الجودة ومتانة في العملية.

وفي الأسواق الناشئة مثل الصين والهند، يتزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة، وتتطور اتجاهات المستهلكين. يؤدي الطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة المخبوزة مثل ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك إلى زيادة الطلب على الخميرة الطازجة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. يمثل الطلب المتزايد على البرغر والبيتزا والخبز فرصة كبيرة لنمو سوق الخميرة الطازجة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

[فونزكدورين]

التقسيم

• يصف: تفاصيل

حسب النموذج

• حاجز


• انهارت


• كريم

بواسطة المستخدم النهائي

• صناعة المخابز
  
  
  • الخبز
  
  
  • البسكويت والكوكيز والمقرمشات
  
  
  • الكعك والمعجنات والدونات
  
  
  
  


• صناعة الخدمات الغذائية


• الأسر

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، المملكة المتحدة، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في فبراير 2020، أطلقت Novzoymes تقنية خميرة جديدة، Innova Fit، وهي الخميرة غير المعدلة وراثيًا الأكثر تقدمًا والتي تمكن من التخلص من قيود الإنتاج التي تسببها الخمائر التقليدية.