حجم سوق إنزيم الجلوكوز أوكسيديز، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (درجة الغذاء، الدرجة الصناعية (الأعلاف، المستحضرات الصيدلانية)) حسب التطبيق (منتجات المخابز، منتجات الألبان، مسحوق البيض، المشروبات الكحولية، المشروبات غير الكحولية، التطبيقات غير الغذائية الأخرى) ) والتنبؤات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

يعد استخدام الإنزيمات في تصنيع الأغذية عملية قديمة. في السنوات الأخيرة، أدى التقدم في التقنيات إلى استكشاف الإنزيمات ذات التطبيقات الواسعة في صناعة الأغذية، بما في ذلك أوكسيديز الجلوكوز. يتم إنتاج أوكسيديز الجلوكوز تجاريًا من الرشاشيات النيجر وزرق البنسليوم من خلال طريقة تخمير الحالة الصلبة. أدت الاتجاهات الصحية الناشئة مثل استهلاك المنتجات الطبيعية الخالية من المواد الكيميائية إلى زيادة الطلب على الإنزيمات في صناعة تجهيز الأغذية. إن استخدام أوكسيديز الجلوكوز لإنتاج أغذية عالية الجودة وصحية ونظيفة يقود نمو السوق.

في السنوات الأخيرة، شهدت صناعة المواد الغذائية نمواً قوياً بسبب الابتكارات المتزايدة التي تهدف إلى تقديم منتجات تلبي متطلبات المستهلكين الحديثة للأغذية المتميزة وعالية الجودة. في المقام الأول، يتم استخدام أوكسيديز الجلوكوز لإزالة الجلوكوز، ومنع تحول لون المنتج إلى اللون البني الناتج عن تفاعل ميليارد والذي قد يحدث أثناء عمليات تجهيز الأغذية مثل بسترة مسحوق البيض ومعالجة الفاكهة. كما يُستخدم أيضًا في عمليات المخابز لتقوية شبكة الغلوتين، كبديل للمؤكسدات الكيميائية، مما يؤدي إلى الحصول على عجين أكثر ثباتًا وتحسين جودة الخبز. تجد صناعة الألبان إمكانات هائلة من خلال استخدام أوكسيديز الجلوكوز لتحسين استقرار بكتيريا البروبيوتيك في الزبادي بدون إضافات كيميائية.

إن الوعي المتزايد بالآثار الصحية الضارة للمواد الكيميائية المستخدمة لحفظ الأغذية يؤدي إلى زيادة الطلب على المنتجات التي تحتوي على مواد كيميائية أقل وسكر أقل وملصقات أنظف. وفي الوقت نفسه، يبحث المستهلكون عن تحسين ملمس الأطعمة وطعمها وملمسها ومظهرها إلى جانب تحسين ثباتها ومدة صلاحيتها. يستخدم أوكسيديز الجلوكوز على نطاق واسع في صناعة المخابز لتحسين جودة العجين ومنع التلف المبكر للمنتج. إنه يوفر منتجًا نظيفًا بنفس جودة المنتج مثل المضافات الكيميائية. إن الطلب المتزايد على منتجات المخابز عالية الجودة التي تتمتع بعمر افتراضي أطول يدفع في المقام الأول نمو سوق أوكسيديز الجلوكوز العالمي.

سائق السوق الرئيسي -

Rising Demand for Microbial Enzymes in Bakery Industry

قيود السوق الرئيسية -

Stringent Safety Regulations for Food Enzymes

الإنزيمات الغذائية هي إضافات غذائية، وتخضع المنتجات التي تحتوي على إنزيمات غذائية مضافة للموافقة التنظيمية. تختلف لوائح سلامة الإنزيمات الغذائية بين مختلف البلدان. يمكن أن تسبب الإنزيمات الغذائية الحساسية ويمكن أن تكون ضارة في حالة وجود أي سموم بكتيرية أو سموم فطرية في الإنزيم. تعمل التحديات التي تواجه عملية الموافقة التنظيمية على الإنزيمات الميكروبية كعائق رئيسي أمام نمو سوق أوكسيديز الجلوكوز.

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

الشركات الرئيسية العاملة في سوق أوكسيديز الجلوكوز العالمي هي: Novozymes، Watson، Inc.، DuPont، Royal DSM، AB Enzymes، Stern Enzym، Creative Enzymes، Puratos Group NV، Amano Enzyme Inc.، و Dydaic International Inc.  

يتم تقسيم سوق أوكسيديز الجلوكوز العالمي حسب النوع والتطبيق والجغرافيا. من المتوقع أن يشهد أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية نموًا قويًا بسبب استخدامه المتزايد لأغراض مختلفة في صناعة الأغذية. يتم استخدامه في المقام الأول في صناعة المخابز كمحسن للعجين ولمنع إنتاج مستويات عالية من بيروكسيد الهيدروجين في الخبز. يعزز أوكسيديز الجلوكوز نكهة ورائحة وثبات المنتجات الغذائية عن طريق إزالة الجلوكوز والأكسجين من مشروبات مرضى السكري وبياض البيض. إن الطلب المتزايد على الأطعمة الخالية من المواد الكيميائية له تأثير إيجابي على نمو قطاع أوكسيديز الجلوكوز من الدرجة الغذائية.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع منتجات المخابز نمواً قوياً. اتجاهات الصحة والعافية الناشئة لها تأثير كبير على صناعة المخابز. مع ازدياد وعي المستهلكين بالصحة، حولت صناعة المخابز تركيزها إلى إنتاج منتجات لذيذة ويُنظر إليها على أنها أكثر صحة. يبحث المستهلكون بشكل متزايد عن منتجات المخابز الصحية التي يتم إنتاجها باستخدام الحبوب القديمة التي تحتوي على كمية أقل من الغلوتين مقارنة بالقمح. تميل هذه المنتجات مثل الخبز إلى الجفاف بسرعة وتصبح صلبة وثابتة في فترة زمنية أقصر. يمكن أن يعوض أوكسيديز الجلوكوز هذه التحديات عن طريق تحسين الحجم والمرونة والخصائص الحسية طوال فترة التخزين.

التحليل الإقليمي:

من المتوقع أن تظهر أمريكا الشمالية نمواً قوياً بسبب تزايد أنشطة الابتكار وتطوير المنتجات في صناعة تجهيز الأغذية. يؤدي الاتجاه المتزايد للمنتجات العضوية والنباتية في المنطقة إلى زيادة استخدام الإنزيمات الغذائية المختلفة التي تمكن الشركات المصنعة من تطوير منتجات عالية الجودة. إن الطلب المتزايد للمستهلكين على السلع المخبوزة المعبأة ذات المذاق الطازج والتي يمكن تخزينها لفترة أطول يدفع الابتكار لتحسين هيكل المنتج ومظهره. من المتوقع أن تشهد أوروبا زيادة في استخدام الإنزيمات الغذائية بسبب الاتجاه الناشئ نحو الأطعمة الخالية من الأطعمة في المنطقة. تتبنى صناعة الأغذية في المنطقة بسرعة استخدام المواد المضافة الخالية من المواد الكيميائية التي تعمل على تحسين جودة المنتج وكذلك استقراره. إن التقدم التكنولوجي في إنتاج الإنزيمات وتصنيع الأغذية يقود نمو السوق في المنطقة.

وفي الأسواق الناشئة مثل الصين والهند، يتزايد عدد سكان الطبقة المتوسطة وتتطور اتجاهات المستهلكين. تتحول تفضيلات المستهلك نحو شراء منتجات عالية الجودة خالية من المضافات الكيميائية. يؤدي الطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة المخبوزة مثل ملفات تعريف الارتباط والمعجنات والكعك إلى زيادة الطلب على الإنزيمات الغذائية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. يمكن أن يكون الطلب المتزايد على الأطعمة الصحية أثناء التنقل والتي تظل طازجة لفترات أطول بمثابة فرصة كبيرة لنمو سوق الإنزيمات الميكروبية بما في ذلك أوكسيديز الجلوكوز في منطقة آسيا والمحيط الهادئ.

التقسيم

• يصف: تفاصيل

بواسطةيكتب

• درجة الغذاء


• الصف الصناعي (الأعلاف والأدوية)

عن طريق التطبيق

• منتجات المخابز


• منتجات الألبان


• مسحوق البيض


• المشروبات الكحولية


• المشروبات غير الكحولية


• تطبيقات أخرى غير غذائية

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، المملكة المتحدة، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يوليو 2019أعلنت شركة AB Enzymes عن شراكة مع Genedata، الشركة الرائدة في مجال توفير حلول البرمجيات المتقدمة لأبحاث وتطوير علوم الحياة. تهدف الشراكة إلى توفير منصة مركزية للمعلومات الحيوية لإدارة المعلومات الجينومية والمظهرية لجميع الكائنات الحية ذات الصلة بإنتاج الإنزيمات.


• في أبريل 2016قامت شركة DSM، مورد الإنزيمات ومقرها هولندا، بتطوير أوكسيديز الجلوكوز الجديد، Bakezyme GoPure، لتحسين ثبات منتجات المخابز أثناء التخمير.