حجم سوق الجواكامولي، وحصته، وتحليل الصناعة حسب النكهة (الأصلية/غير المنكهة، الخفيفة، والحارة)، حسب الاستخدام النهائي (تجهيز الأغذية، خدمات الأغذية، والمنزلية)، حسب نوع التغليف (الزجاجات الزجاجية، والأكياس، والحاويات البلاستيكية) ، حسب قناة التوزيع (B2B وB2C)، والتوقعات الإقليمية حتى عام 2032

رؤى السوق الرئيسية

الجواكامولي، ويشار إليها أيضًا باسم "جواك"، هي واحدة من الأطباق المكسيكية الأكثر شعبية. إنها عبارة عن غمس أو انتشار أو سلطة تعتمد على الأفوكادو وتستخدم في المطبخ المكسيكي. وهو عبارة عن مادة مغذية كثيفة توفر أطعمة صحية للقلب وغنية بالألياف الصديقة للأمعاء وتشمل بشكل أساسي الأفوكادو والملح وعصير الليمون والطماطم ومكونات أخرى. Guacamole هي واحدة من الأطعمة الناشئة التي تكتسب شعبية بين المستهلكين الذين يتبعون نظام الكيتو والنظام الغذائي النباتي بسبب انخفاض الكربوهيدرات ونسبة عالية من البروتين وتصنيعها من مكونات نباتية المصدر.  

أدى تزايد التحضر وتزايد عدد السكان إلى تسريع نمو صناعة الأغذية من خلال شركات الوجبات السريعة الصغيرة والكبيرة الحجم في البلدان النامية. ونظرًا لثرائه الغذائي، مثل مضادات الأكسدة والألياف والبوتاسيوم والدهون الصحية، فإن اعتماد المنتج في تطبيقات الوجبات الخفيفة، بما في ذلك السندويشات والبوريتو والسلطات، يتزايد. تعد التفضيلات الغذائية للمستهلك المتغيرة والتحول نحو نمط حياة صحي من العوامل التي تدفع إلى توسيع سوق الجواكامولي العالمي.

زاد استهلاك الأفوكادو بشكل ملحوظ في الولايات المتحدة على مدى السنوات الماضية ووفقًا للبيانات المقدمة من وزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، ارتفع استهلاك الفرد من الأفوكادو من 5.3 رطل إلى 9 رطل في عام 2023. كما زادت الولايات المتحدة.

كان للتفشي المفاجئ لوباء كوفيد-19 تأثير كبير على مختلف الصناعات، بما في ذلك صناعة الأغذية. لقد تغيرت تفضيلات الأكل لدى المستهلكين بشكل كبير، مما أدى إلى ارتفاع الطلب على المواد الغذائية الصحية. وأدى الإغلاق القسري للأعمال غير الأساسية إلى جانب قنوات الإمدادات الغذائية التجارية إلى اعتماد ممارسات الطهي المنزلية، مما أدى إلى زيادة الطلب على المنتجات الغذائية العضوية والصحية والمغذية.

سائق سوق غواكامولي

تزايد استهلاك الوجبات الخفيفة الصحية لدفع السوق

يختار المستهلكون الأطعمة الصحية والمفيدة في سعيهم لاتباع أنماط حياة أكثر صحة، خاصة منذ ظهور جائحة كوفيد-19. يفضل استخدام الجواكامولي، كونه طبقًا كونتيننتال، مع الأطعمة الأخرى، وخاصة الوجبات الخفيفة مثل رقائق التورتيا ورقائق البطاطس والخضار واللحوم المقدد وخبز الأفوكادو والبيض المحشو. وغالبا ما يستخدم لتعزيز الطعم والقيمة الغذائية لأطعمة الإفطار. الأفوكادو هو طعام خارق يحتوي على مضادات الأكسدة، ولا يحتوي على الكوليسترول، وكمية عالية من الألياف، وغيرها من العناصر الغذائية الحيوية التي تساعد على خفض ضغط الدم والتهاب القلب والأوعية الدموية. تعد زيادة طلب المستهلكين على الأغذية العضوية، وزيادة الوعي بشأن النظام الغذائي المغذي، والطلب المتزايد على الوجبات الخفيفة اللذيذة من بين العوامل التي تدفع السوق.

ضبط النفس في سوق غواكامولي

ارتفاع تكلفة المواد الخام قد يعيق نمو السوق

العنصر الرئيسي في الجواكامولي هو الأفوكادو. يتم إنتاج الأفوكادو بشكل رئيسي في المكسيك ويتم تصنيع منتجاته الثانوية أو منتجات القيمة المضافة بما في ذلك الجواكامولي في أمريكا الشمالية. تعتمد معظم الدول على استيراد المنتج. تؤثر رسوم الاستيراد والرسوم التجارية وتكاليف النقل أيضًا على زيادة سعر المنتج. المستهلكون في الاقتصادات النامية بما في ذلك الصين والهند يدركون الأسعار، مما يزيد من تقييد التوسع في نمو سوق الجواكامول.

فرصة سوق الجواكامولي

الاتجاه المتزايد للمأكولات العالمية لتعزيز الطلب

في السنوات القليلة الماضية، اكتسب الجواكامولي شعبية في جميع أنحاء العالم بسبب استخداماته العديدة الصالحة للأكل. أدت الشعبية المتزايدة للمأكولات المكسيكية في جميع أنحاء العالم، إلى جانب ظهور التجارة الإلكترونية، إلى زيادة مبيعات المنتج من خلال تغطية مجموعات أكبر من المستهلكين. يستكشف المستهلكون بشكل مكثف التوابل الغريبة، بما في ذلك الوجبات الخفيفة والتغميسات وغيرها من البدائل المماثلة في المطاعم، والتي من المتوقع أن تؤثر أيضًا على نمو السوق خلال السنوات القادمة. يقوم المصنعون بتطوير منتجات غذائية مبتكرة تحتوي على مجموعة متنوعة من النكهات الغريبة والمكونات الجديدة والتركيبات الصحية لتقديم منتجات للطهي المنزلي. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن تخلق الفوائد الصحية المتعددة المرتبطة باستهلاك الجواكامولي، إلى جانب الطلب المتزايد على المطبخ المكسيكي، العديد من الفرص لتوسيع السوق.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على سوق الغواكامولي العالمي


• تحليل سلسلة التوريد


• التحليل التنظيمي


• تحليل SWOT للصناعة


• تطورات الصناعة الرئيسية


• التحليل النوعي المتعلق بكوفيد-19

التقسيم

بواسطة النكهة

• أصلي/بدون نكهة


• خفيف


• حار

حسب الاستخدام النهائي

• تجهيز الأغذية


• خدمة الطعام


• أُسرَة

حسب نوع التغليف

• الزجاجات


• الحقائب


• حاويات بلاستيكية

بواسطة قناة التوزيع

• B2B


• B2C

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (المملكة المتحدة وألمانيا وفرنسا وإسبانيا وإيطاليا وروسيا وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (اليابان والصين والهند وأستراليا وجنوب شرق آسيا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب النكهة

حسب النكهة، ينقسم السوق إلى أصلي/عديم النكهة، خفيف، وحار.

يحتفظ الجزء الأصلي أو غير المنكه بأكبر حصة في السوق. عادة ما يتم استخلاص النكهة الأصلية للغواكامولي من الأفوكادو والليمون عالي الجودة. تشمل الوصفات التقليدية المستخدمة لتحضير الغواكامولي عصير الليمون والطماطم والبصل والثوم والفلفل. توفر النكهة الكلاسيكية للغواكامولي طعمًا لذيذًا يتناسب تمامًا مع المطبخ المكسيكي.

ومن المتوقع أن يتوسع قطاع التوابل بمعدل نمو واعد بسبب الطلب المتزايد على مقبلات الحفلات بين البالغين. علاوة على ذلك، تركز الشركات بشكل متزايد على الابتكارات في منتجات الجواكامولي الحارة لجعل الطعام ألذ، وهو ما من المرجح أن يدفع الطلب القطاعي في السنوات القادمة. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة للوجبات الخفيفة المليئة بالتوابل والاعتماد المتزايد على المأكولات المدمجة إلى دفع التوسع القطاعي.

التحليل حسب الاستخدام النهائي

حسب الاستخدام النهائي، يتم تصنيف السوق إلى تجهيز الأغذية، والخدمات الغذائية، والمنزلية.

من المتوقع أن يمثل قطاع الخدمات الغذائية حصة كبيرة من سوق الجواكامولي. أدى التحضر السريع في الاقتصادات النامية إلى جانب زيادة عدد السكان العاملين إلى زيادة الطلب على صناعة الخدمات الغذائية. من المرجح أن تؤدي صناعة الخدمات الغذائية المتنامية إلى زيادة مبيعات المنتجات على مستوى العالم. بالإضافة إلى ذلك، من المتوقع أن يؤدي ارتفاع الدخل المتاح، إلى جانب العدد المتزايد للنساء العاملات، إلى زيادة نمو قطاع الخدمات الغذائية.

من المتوقع أن ينمو قطاع الأسر بشكل ملحوظ بسبب الاعتماد المتزايد على الجواكامولي في منتجات الوجبات الخفيفة مثل المخبوزات والرقاق وأعواد الخبز. الطبخ، والذي أكد إقبال المستهلكين على الوجبات السريعة ذات الوصفات السهلة والصحية. تختار الطبقة العاملة العادية الأطعمة المغذية المحضرة باستخدام مكونات صحية وأكثر الطرق اقتصادية لإعداد الطعام. ولذلك، يقوم المصنعون بإنتاج منتجات صديقة للمستهلك، تكون صحية ومغذية وسهلة الطهي. إن ظهور المواد الغذائية المبتكرة التي يمكن تضمينها بسهولة في الوجبات المنزلية وإقرانها بسهولة مع وجبات الإفطار الخفيفة يؤدي إلى تسريع نمو هذا القطاع.

التحليل حسب نوع التغليف

حسب نوع التعبئة والتغليف، وينقسم السوق إلى زجاجات زجاجية، والحقائب، والحاويات البلاستيكية.

من المتوقع أن يتصدر قطاع الحاويات البلاستيكية السوق خلال فترة التوقعات. تُستخدم المواد البلاستيكية على نطاق واسع في التغليف نظرًا لمرونتها وفعاليتها من حيث التكلفة وخفيفة الوزن. إنه يوفر مقاومة للتشقق ويوفر حماية فعالة ضد تلف الطعام. شجع الطلب المتزايد على توصيل الطعام عبر الإنترنت وزيادة استهلاك المواد الغذائية المعبأة الشركات المصنعة على اعتماد حلول التعبئة والتغليف الفعالة. من المتوقع أن يوفر الطلب المتزايد على الحاويات البلاستيكية الفعالة لتغليف المواد الغذائية فرصًا عديدة لتوسيع هذا القطاع في السوق.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع الحقائب بشكل ملحوظ في المستقبل القريب. تُستخدم الأكياس بشكل أساسي للتغليف المرن للمنتجات الغذائية القابلة للتلف لتقليل هدر الطعام. فهي سهلة التخصيص، ومتينة، وخفيفة الوزن، وتوفر حماية موثوقة للطعام. علاوة على ذلك، تختار الشركات المصنعة التغليف القائم على الحقيبة للتغميسات والأطعمة القابلة للدهن لأنها مريحة في الاستخدام، وسهلة التوزيع، وفعالة من حيث التكلفة.

التحليل عن طريق قناة التوزيع

بناءً على قناة التوزيع، ينقسم السوق إلى B2B وB2C.

يمتلك قطاع B2B الحصة الأكبر من السوق، وهو ما يرتبط ارتباطًا مباشرًا بزيادة المبيعات في الفنادق والمطاعم والكافيتريات. ومن المتوقع أيضًا أن يؤدي الاستهلاك المتزايد لعناصر الإفطار، بما في ذلك السندويشات والحساء والسلطات، والتي غالبًا ما تقترن بصلصات صحية وأطعمة قابلة للدهن، إلى تسريع نمو هذا القطاع. علاوة على ذلك، فإن التوفر الواسع للمنتجات وإمكانية الوصول إلى العروض الخاصة لجذب قاعدة أكبر من المستهلكين، إلى جانب الاتجاه المستمر لتناول الطعام في المطاعم والفنادق والمنتجعات، يدفع التوسع القطاعي.

تشمل قنوات التوزيع B2C محلات السوبر ماركت ومحلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة والمتاجر الصغيرة ومتاجر البيع بالتجزئة عبر الإنترنت وغيرها. يؤدي الاستهلاك المنزلي المتزايد للمأكولات المكسيكية ومنتجات الوجبات الخفيفة، بما في ذلك الناتشوز والتورتيلا، إلى زيادة الطلب على المنتجات من قطاع B2C. أدى ظهور التجارة الإلكترونية إلى زيادة استهلاك الأطعمة والمشروبات إلى حد كبير، مما دفع نمو قناة التوزيع بين الشركات والمستهلكين خلال الفترة المتوقعة.

التحليل الإقليمي

حسب المنطقة، تمت دراسة السوق في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية وآسيا والمحيط الهادئ وأمريكا الجنوبية والشرق الأوسط وأفريقيا.

من المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية حصة كبيرة من السوق خلال الفترة المتوقعة. تتميز المنطقة بتركيز كبير من السكان المهتمين بالصحة، مما أدى إلى تزايد الوعي فيما يتعلق بممارسات تناول الغذاء الصحي. يبحث المستهلكون بنشاط عن الأطعمة الوظيفية ويبحثون عن خيارات غذائية لتحقيق الرفاهية الشاملة. بسبب الخصائص المغذية للأفوكادو، اكتسب الجواكامولي شعبية في جميع أنحاء المنطقة. تعد المنطقة واحدة من أكبر مستهلكي ومنتجي الأفوكادو في العالم. إن التوسعات المتزايدة في صناعة المواد الغذائية وزيادة الطلب على البدائل الغذائية الصحية والشهية هي العوامل التي تغذي توسع السوق.

من المتوقع أن تنمو منطقة آسيا والمحيط الهادئ بشكل ملحوظ خلال السنوات القليلة المقبلة بسبب تزايد اعتماد الثقافة الغربية، وتزايد طلب المستهلكين على المواد الغذائية ذات الكفاءة الصحية، وارتفاع الدخل المتاح في البلدان النامية في المنطقة.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

يتسم سوق الجوكامولي العالمي بدرجة عالية من التركيز، حيث يركز اللاعبون الرئيسيون على توسيع قناة توزيع منتجاتهم من خلال التجارة الإلكترونية وإطلاق أصناف جديدة في الأسواق المحتملة. ويركز بعض اللاعبين الرئيسيين بشكل متزايد على الاستثمارات الصناعية وتوسعات الأعمال واعتماد استراتيجيات تسويقية جديدة لزيادة مبيعاتهم وإيراداتهم. علاوة على ذلك، تشارك الشركات في الابتكارات التكنولوجية في قطاع الأغذية والمشروبات لخدمة طلب المستهلكين.

ويقدم التقرير لمحات عن اللاعبين الرئيسيين التاليين:

• شركة هورمل للأغذية (الولايات المتحدة)


• شركة كالافو جرورز (الولايات المتحدة)


• كاسا سانشيز SF (الولايات المتحدة)


• شركة صبرا ديبينج المحدودة (الولايات المتحدة)


• مجموعة وولورثس المحدودة. (أستراليا)


• شركة Conagra Brands, Inc. (الولايات المتحدة)


• شركة B&G Foods, Inc. (الولايات المتحدة)


• شركة Avo-King International, Inc. (الولايات المتحدة)


• سنوكريست (الولايات المتحدة)


• Westfalia Fruit (Pty) المحدودة (الولايات المتحدة)


• شركة فينتورا للأغذية المحدودة (الولايات المتحدة)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يونيو 2024، أعلنت شركة MegaMex Foods, LLC، الشركة الرائدة في مجال إنتاج المنتجات الغذائية المكسيكية، عن إطلاق مجموعة جديدة من الجواكامولي المبردة من خلال علامتها التجارية الشهيرة التي تسمى Wholly Guacamole. تهدف الشركة إلى إعادة إنتاج منتجات بجودة المطاعم للاستهلاك المنزلي.


• في فبراير 2023، أعلنت شركة Flagship Food Group, LLC، وهي شركة تصنيع عالمية للمنتجات الغذائية المتنوعة، عن الاستحواذ على شركة Yucatan Foods, LLC، الشركة الرائدة في مجال تصنيع وتوزيع المنتجات الغذائية المعبأة القائمة على الأفوكادو. تتطلع الشركة إلى ابتكار مجموعة منتجاتها التكميلية من خلال إضافة بعض الخطط الترويجية المؤثرة لمنتجها البارز، Hatch Valley Green Chile وSalsa، والتورتيلا، ورقائق البطاطس، والجواكامولي.