حجم سوق المكونات الغذائية الميكروبية ومشاركتها واتجاهها العالمي حسب الكائنات الحية الدقيقة (البكتيريا والخميرة والعفن)، ونوع المنتج (الثقافات البادئة، والثقافات الوقائية، والثقافات البروبيوتيك)، والسلالة (ثقافة السلالة الواحدة، وثقافة السلالة المتعددة، وثقافة مختلطة متعددة السلالات ) المستخدم النهائي (مصنعي الأغذية والمشروبات، إضافات الأعلاف الحيوانية) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

تساعد الأغذية والمنتجات الغذائية الوظيفية في توفير فوائد غذائية إضافية بالمقارنة مع أي منتج غذائي عادي. هناك مجموعات مختلفة من المنتجات الغذائية الوظيفية المتاحة في السوق مثل الحبوب الوظيفية، والحانات، والخضروات، والوجبات الخفيفة، ومنتجات الألبان، وغيرها. يتم دعم هذه المنتجات الغذائية الوظيفية بمكونات إضافية معينة مثل المكونات الغذائية الميكروبية. يفضل المستهلكون المكونات الغذائية الميكروبية بشدة في السنوات الأخيرة بسبب فوائدها الصحية المختلفة.

 من المتوقع أن ينمو سوق المكونات الغذائية الميكروبية بمعدل نمو سنوي مركب كبير نظرًا لوجود زيادة في استهلاك المشروبات المخمرة في المناطق المتقدمة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا. وفي الوقت نفسه، من المتوقع أيضًا أن يؤدي نمو التحضر وزيادة نصيب الفرد من الإنفاق على منتجات الأغذية والمشروبات المتميزة في المناطق النامية مثل آسيا والمحيط الهادئ وأمريكا اللاتينية إلى دعم نمو السوق. 

المكونات الغذائية الميكروبية هي ثقافات وسلالات ميكروبية معينة تضاف إلى المنتجات الغذائية من أجل زيادة العمر الافتراضي للمنتج الغذائي، وتغيير الملمس، وتحسين الطعم، والعمل كمواد حافظة طبيعية للأغذية، والمساعدة في تعزيز النكهة.

[ودقبا47]

تتم إضافة أنواع مختلفة من المكونات الغذائية الميكروبية إلى المنتجات الغذائية مثل الثقافات الوقائية، والثقافات البروبيوتيك، والثقافات البادئة، وثقافات الخبز، وثقافات الألبان، والثقافات التخمير، وغيرها لتلبية الطلب المتنوع المتزايد للمستهلكين.

للمكونات الغذائية الميكروبية تطبيقات مختلفة في صناعة الأغذية والمشروبات مثل منتجات الألبان والمشروبات المخمرة وغير المخمرة والسلع المخبوزة وحبوب الإفطار وغيرها من الوجبات الجاهزة للأكل. هناك طلب في كل منطقة على المنتجات الغذائية الوظيفية حيث أن المحتوى الغذائي في المكونات الغذائية الميكروبية مرتفع بالمقارنة مع أي منتجات غذائية أخرى.

وبالنظر إلى نمط إنفاق المستهلكين على منتجات الفوائد الصحية المتميزة في السنوات الأخيرة، فمن المتوقع أن يرتفع الطلب على ثقافات البروبيوتيك بشكل كبير في المناطق المتقدمة والنامية. إن وجود البكتيريا الحية والخمائر في البروبيوتيك مفيد للغاية لصحة الأمعاء. هذه المكونات الغذائية الميكروبية مفيدة لصحة الأمعاء لكل من البشر والحيوانات. من المتوقع أن تحقق المكونات الغذائية الميكروبية نموًا مطردًا من حيث القيمة والحجم طوال فترة التنبؤ.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

بعض الشركات الكبرى الموجودة في سوق المكونات الغذائية الميكروبية العالمية هي Chr. Hansen A/S، Dohler Group، E&O Laboratories Ltd.، Angel Yeast Co. Ltd.، شركة HiMedia، Danisco A/S، China biotics، Csk Food Enrichment B.V.، Nebraska Cultures Inc.، Lactina Ltd.، Wyeast Laboratories Inc.، Lb Bulgaricum Plc.، Lesaffre Group، Lallemand Inc.، من بين الشركات الأخرى العاملة في مجال المكونات الغذائية الميكروبية.

التقسيم

من المتوقع أن تحظى البكتيريا من نوع الكائنات الحية الدقيقة بأغلبية حصة السوق من حيث القيمة، وذلك بسبب وجود كمية كبيرة من البكتيريا الجيدة في الجسم. تساعد البكتيريا الموجودة في المكونات الغذائية الميكروبية على المساعدة في الحصول على أمعاء صحية. تساعد الخميرة والعفن على حماية المنتجات الغذائية من التلف أو التعفن. ستساعد هذه المكونات الغذائية الميكروبية على زيادة العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية.

حسب قطاع الاستخدام النهائي، من المتوقع أن تحتفظ منتجات الألبان بحصة أكبر من المكونات الغذائية الميكروبية حيث يوجد طلب على منتجات الألبان بين المستهلكين من جميع المناطق. ومن المتوقع أن تحظى المنتجات المخبوزة، تليها منتجات الألبان، بطلب قوي في سوق المكونات الغذائية الميكروبية، وذلك بسبب الزيادة في استهلاك منتجات المخابز في الدول الغربية. وفي قطاع الاستخدام النهائي للمشروبات، من المتوقع أن تمتلك المشروبات الكحولية الحصة الأكبر في سوق المكونات الغذائية الميكروبية.

التحليل الإقليمي

حاليًا، من المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية أكبر حصة سوقية من حيث القيمة والحجم طوال الفترة المتوقعة في سوق المكونات الغذائية الميكروبية، وذلك بسبب الزيادة في استهلاك البروبيوتيك في المنطقة. هناك أيضًا زيادة في استهلاك المنتجات المخبوزة في المنطقة والتي من المتوقع أن تدفع المكونات الغذائية الميكروبية في أمريكا الشمالية إلى المنطقة.

ومن المتوقع أن تحظى أوروبا، تليها أمريكا الشمالية، بثاني أكبر حصة من حيث القيمة في سوق المكونات الغذائية الميكروبية. من المتوقع أن تؤدي الزيادة في تحول المستهلك من استخدام المكونات الغذائية الاصطناعية إلى المكونات الغذائية الطبيعية إلى دعم نمو السوق. من المتوقع أن تؤدي زيادة وعي المستهلك حول فوائد المكونات الغذائية الميكروبية في المناطق النامية إلى دفع نمو المكونات الغذائية الميكروبية في هذه المناطق.

التطورات الصناعية الرئيسية

• في مايو 2018، مركز حقوق الإنسان. أطلقت هانسن DVS WHITE FLORA وهي ثقافة جديدة مصممة خصيصًا للجبن الأبيض. يتكون إطلاق المنتج الجديد من ثلاث ثقافات مختلفة تساعد في تركيب الجبن وتضمن الجودة.
• في يوليو 2018، مركز حقوق الإنسان. أطلقت هانسن GalliPro Fit وهو بروبيوتيك تم دمجه مع ثلاث سلالات مختلفة في منتج واحد. يؤدي إطلاق المنتج هذا إلى إنشاء حل 3 في 1 للتحديات التي تواجه صناعة الدواجن.