حجم سوق الدقيق الوظيفي، والحصة والاتجاه العالمي حسب المصدر (الأرز، التابيوكا، عباد الشمس، بذر الكتان، العدس، القمح)، النوع (الدقيق المطبوخ مسبقًا، الدقيق المدعم، الدقيق المتخصص)، نوع المنتج (الدقيق المضاف، الدقيق التقليدي، الدقيق المعدل وراثيا)، التطبيق (المخبوزات، المعكرونة، المعكرونة، الحساء، المرق، الصلصات)، قناة التوزيع (B2B، B2C) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

يزدهر سوق الدقيق الوظيفي العالمي بشكل صحي بسبب الزيادة في استهلاك المستهلكين للأغذية الصحية. من أجل الحصول على العناصر الغذائية الأساسية، يعتمد المستهلكون استخدام العدس والحبوب والحبوب في نظامهم الغذائي اليومي. يعتمد سوق الدقيق الوظيفي على عوامل مختلفة مثل اللوائح الحكومية المواتية المفروضة لتعزيز العادات الغذائية الصحية في المناطق المتقدمة مثل أمريكا الشمالية وأوروبا. يعد طلب المستهلكين على المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين أيضًا أحد العوامل الدافعة في سوق الدقيق الوظيفي. 

ومن المتوقع أن يشهد سوق الدقيق الوظيفي ارتفاعاً في الطلب عليه بسبب الزيادة في استهلاك المنتجات الغذائية المعبأة والمصنعة في كل من المناطق النامية والمتقدمة. هناك زيادة في الحاجة إلى المنتجات الغذائية المتميزة والتي من المتوقع أيضًا أن تخلق طلبًا على سوق الدقيق الوظيفي. 

يعد الدقيق أحد المكونات الأساسية التي يتم إضافتها في العديد من المنتجات الغذائية مثل المعكرونة ومنتجات المخابز والبيتزا وغيرها. يستخدم الدقيق في المنتج الغذائي لتوفير القوام المناسب له، ويتم ذلك عن طريق البروتين الموجود في الدقيق والذي يسمى بالجلوتين. يوفر خصائص تركيبية مثل مثخن في الحساء واليخنات والمرق والصلصات. يتم الحصول على الدقيق الوظيفي من الحبوب المختلفة التي لا تحتوي على بروتين الغلوتين. يساعد الدقيق الوظيفي في الحفاظ على تماسك المنتج الغذائي ويقلل من وقت المعالجة.

[بيبفسربدجك]

هناك طرق مختلفة للحصول على الدقيق الوظيفي؛ أحدهما هو تكرير الدقيق ومعالجته، والآخر هو اختيار مكون معين من مصادر الغذاء. يركز العديد من اللاعبين الكبار في سوق الدقيق الوظيفي على تطوير الدقيق الوظيفي الذي يتمتع بجاذبية صحية لدى المستهلكين، ويساعد على التوافق مع اتجاهات السوق الناشئة في صناعة الأغذية والمشروبات. الاتجاهات هي المنتجات الغذائية الخالية من الغلوتين والمنتجات الغذائية الغنية بالألياف. يتم تحضير الدقيق الوظيفي من خلال عملية تسمى المعالجة الحرارية المائية.

تغطية اللاعب الرئيسي

بعض الشركات الكبرى الموجودة في سوق الدقيق الوظيفي العالمي هي شركة Cargill Incorporated، شركة Archer-Daniels-Midland Company، General Mills Inc.، Associated British Foods Plc، SunOpta، Inc.، The Hain Celestial Group، Inc.، Parrish and هيمبيكر، المحدودة، أغرانا بيتيليغونغس-إيه جي، شركة سكولار، مجموعة كاريمولي، بونج المحدودة، يونيكورن غرين سبيشالتيز بي في، ConAgra Foods, Inc., ITC Limited, Ingredion Incorporated، من بين شركات الدقيق الوظيفية الأخرى.

التقسيم

وبحسب قطاع المصدر، من المتوقع أن يحتفظ القمح والذرة بأكبر حصة في السوق من حيث القيمة والحجم طوال فترة التنبؤ، وذلك بسبب الإنتاج الأكبر لهذه المحاصيل في كل منطقة. ومن المتوقع أن تحظى البقول، تليها القمح والذرة، بثاني أكبر حصة سوقية من حيث القيمة.

من خلال قطاع التطبيقات، من المتوقع أن تمثل المخبوزات أكبر حصة في السوق، وذلك بسبب ارتفاع الطلب على المنتجات المخبوزة بين المستهلكين 

التحليل الإقليمي

من المتوقع أن تمتلك أمريكا الشمالية الحصة الأكبر في سوق الدقيق الوظيفي، وذلك بسبب زيادة وجود المستهلكين المهتمين بالصحة والسكان الذين لا يتحملون الغلوتين في المنطقة. ومن المتوقع أن يؤدي استهلاك هؤلاء السكان للدقيق الوظيفي إلى خلق طلب على سوق الدقيق الوظيفي. ومن المتوقع أن تكون أوروبا، تليها أمريكا الشمالية، المنطقة المهيمنة الثانية في سوق الدقيق الوظيفي. ويرجع ذلك إلى وعي المستهلك بالمكونات الموجودة في المنتج الغذائي. يقوم المستهلكون في منطقة أوروبا بالتحقق مرة أخرى من قائمة المكونات في المنتج الغذائي والتي من المتوقع أن تخلق طلبًا على منتج الدقيق الوظيفي.

التطورات الصناعية الرئيسية

• في عام 2015، أطلقت شركة Ingredion Incorporated مجموعة من الدقيق الوظيفي المناسب لمختلف منتجات المخابز. تشتمل مجموعة الدقيق الوظيفية على 10 أنواع منها ذات قيمة غذائية عالية وخالية من الغلوتين.


• في نوفمبر 2018، أطلقت شركة Bunge North America دقيق العدس الوظيفي الخاص بها إلى مجموعتها من المكونات النظيفة. هذا المنتج بديل للنشويات المعدلة.