حجم سوق الكفير، الحصة، وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب نوع المنتج (المنتج القائم على منتجات الألبان وغير الألبان)، حسب الطبيعة (العضوي والتقليدي)، الفئة (النكهة وغير المنكهة)، قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت/هايبر ماركت، الراحة المتاجر والمتاجر المتخصصة والبيع بالتجزئة عبر الإنترنت)، والتوقعات الإقليمية، 2020-2032

رؤى السوق الرئيسية

قُدر حجم سوق الكفير العالمي بـ 1.23 مليار دولار أمريكي في عام 2019، ومن المتوقع أن يصل إلى 2.40 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.39٪ خلال الفترة المتوقعة بناءً على تحليلنا في التقرير الحالي. سيطرت أوروبا على سوق الكفير بحصة سوقية بلغت 53.23٪ في عام 2019.

أدى الوعي المتزايد حول صحة الجهاز الهضمي بين المستهلكين إلى إجبار الشركات المصنعة على تطوير مشروبات بروبيوتيك جديدة. السوق العالمية مدفوعة في المقام الأول بالشعبية المتزايدة لـالبروبيوتيكالأطعمة والمشروبات. أدى الوعي المتزايد حول صحة الجهاز الهضمي بين المستهلكين إلى إجبار الشركات المصنعة على تطوير مشروبات بروبيوتيك جديدة. هذا مشروب مخمر مصنوع من حبوب الكفير، وهو خليط من الخميرة وبكتيريا حمض اللاكتيك. من المتوقع أن تؤدي المعرفة المتزايدة فيما يتعلق بالميكروبات المعوية ودورها في تحسين المناعة والصحة العامة إلى دفع نمو هذا السوق. تركز تطورات المنتجات الجديدة على الاتجاهات الناشئة مثل المنتجات العضوية والخالية من اللاكتوز (للمستهلكين الذين لا يتحملون اللاكتوز)، والمشروبات المنكهة، ومن المتوقع أن تعزز نمو صناعة الكفير في السنوات القادمة.

انخفاض مبيعات الكفير وسط جائحة كوفيد-19 يعيق النمو 

شهد الطلب والبيع تراجعًا مفاجئًا نتيجة لتفشي جائحة فيروس كورونا (COVID-19). أدت عمليات الإغلاق على المستوى الوطني في العديد من البلدان إلى زيادة الطلب على مكونات ومنتجات الطبخ المنزلي، مما أدى إلى تباطؤ نمو المنتجات أثناء التنقل. على سبيل المثال، شهدت شركة كوكا كولا انخفاضًا بنسبة 25% تقريبًا في مبيعات المشروبات في جميع أنحاء العالم. وبالمثل، أثر الاضطراب في سلسلة التوريد أيضًا على إنتاج تيبيكوس بسبب العرض المجزأ للمواد الخام. ومع ذلك، فإن المخاوف المتزايدة المتعلقة بالمناعة والصحة العامة أدت إلى إعادة الطلب على الأغذية والمشروبات الوظيفية، والذي من المتوقع أن يستمر أثناء الوباء وبعده. ومن المتوقع أن يؤدي الوعي المتزايد بصحة الأمعاء لتحسين المناعة إلى زيادة الطلب على المنتجات في السنوات المتوقعة. 

اتجاهات سوق الكفير

زيادة الوعي فيما يتعلق بصحة الجهاز الهضمي لزيادة الطلب على البروبيوتيك

في عام 2019، أشارت دراسة الغذاء والصحة التي أجراها المجلس الدولي لمعلومات الأغذية إلى أن حوالي 23% من المستهلكين يبحثون عن الأطعمة والمشروبات لتحقيق فوائد صحية. ومن بين هؤلاء، سعى أكثر من نصف المستهلكين إلى الحصول على منتجات لصحة الجهاز الهضمي. أدى نمط الحياة المحموم في العصر الحديث إلى زيادة انتشار الحالات الصحية المرتبطة بنمط الحياة مثل اضطرابات المعدة والسمنة والسكري. أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بأهمية الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء في الحفاظ على المناعة والصحة العامة، والتي تظهر كواحدة من اتجاهات السوق الرائدة. أصبحت مشروبات البروبيوتيك شائعة بين المستهلكين كمصادر فورية للبكتيريا الصديقة للأمعاء. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المشروبات الوظيفية والمخمرة إلى زيادة الطلب على مشروبات البروبيوتيك في السنوات القادمة.

العوامل الدافعة

تزايد شعبية المشروبات الوظيفية للمساهمة بشكل كبير في نمو السوق

إن الشعبية المتزايدة للمشروبات الوظيفية لدعم اتجاه التغذية أثناء التنقل تدفع في المقام الأول نمو السوق العالمية. هذا مشروب بروبيوتيك رائع يدعم نمو الكائنات الحية الدقيقة في الأمعاء. إن الطلب المتزايد على المشروبات الغنية بالمغذيات لتقليل مخاطر بعض الحالات الصحية يغذي نمو السوق. يؤدي الاتجاه المتزايد للمنتجات الخالية من اللاكتوز أيضًا إلى زيادة الطلب على الكفير حيث أن المشروب خالٍ تقريبًا من اللاكتوز. ساهم الاتجاه المتزايد للمشروبات غير الألبان في تطوير منتجات الكفير الخالية من الألبان أو القائمة على الماء، مما أدى إلى زيادة الطلب بين المستهلكين النباتيين. من المتوقع أن تؤدي الأنشطة المتزايدة لتطوير أصناف جديدة من الحليب المخمر بنكهات مبتكرة إلى تعزيز نمو السوق في السنوات القادمة.

في نوفمبر 2019، وفقًا لدراسة أجرتها شركة DuPont Health & Nutrition، من المرجح أن يتحول ما يقرب من 65% من المستهلكين على مستوى العالم نحو المنتجات الغذائية النباتية، وهو ما يبشر بالخير لهذا السوق.

الطلب القوي على منتجات الألبان المخمرة لدفع نمو السوق

في السنوات الأخيرة، زاد الطلب على مشروبات الألبان المخمرة بسبب خصائصها المعززة للصحة. يؤدي الطلب المتزايد على بروتين الألبان لتحسين الصحة العامة إلى نمو السوق في جميع أنحاء العالم. وفقًا لمجلة Food and Beverage Insider، من المتوقع أن تصل القيمة العالمية لمبيعات المنتجات الغذائية ذات العلامات التجارية النظيفة إلى 180 مليار دولار أمريكي بحلول نهاية عام 2020.

ينظر المستهلكون إلى المنتجات المخمرة على أنها "أفضل بالنسبة لك"، حيث تدعم الميكروبيوم الصحي في الأمعاء. توفر عملية التخمير جاذبية حسية جذابة إلى جانب العمل كمصدر فوري لبكتيريا الأمعاء الصحية. من المتوقع أن تؤدي الشعبية المتزايدة للمنتجات العضوية والنظيفة والخالية من اللاكتوز إلى دفع نمو السوق العالمية. ومن المتوقع أيضًا أن يساهم الاتجاه الناشئ المتمثل في تناول الوجبات الخفيفة الصحية والتغذية أثناء التنقل في نمو السوق في السنوات المتوقعة.

العوامل المقيدة

التحديات التي تواجه الحفاظ على استقرار الكفير تعيق نمو السوق

إن دمج بكتيريا حمض اللاكتيك أو الخميرة لتصنيع الكفير يؤدي عمومًا إلى تقصير العمر الافتراضي للمنتج النهائي. يؤدي النمو الذي لا يمكن السيطرة عليه لهذه البكتيريا أيضًا إلى تغيير المعلمات الحسية للكفير لتقليل استساغته. إن التحديات التي تواجه الحفاظ على استقرار هذا المشروب طوال مدة صلاحيته تعيق في المقام الأول نمو السوق العالمية. ومع ذلك، من المتوقع أن تؤدي زيادة أنشطة البحث والابتكار لتطوير حلول التعبئة والتغليف المتقدمة لتعزيز استقرار المشروبات على الرفوف إلى تقليل الصعوبات التي تواجهها الشركات المصنعة.

تقسيم سوق الكفير

حسب تحليل نوع المنتج

[زقر كزبجي]

تهيمن فئة منتجات الألبان على السوق العالمية

يتم تقسيم السوق العالمية حسب نوع المنتج والطبيعة والفئة وقناة التوزيع. يمتلك الجزء القائم على منتجات الألبان بين أنواع المنتجات حصة سوق الكفير الرئيسية في السوق العالمية بسبب ارتفاع الطلب على مغذيات الألبان مثل بروتينات الحليب بين المستهلكين. تؤدي الشعبية المتزايدة لمشروبات البروبيوتيك إلى زيادة الطلب على منتجات الألبان.

ومع ذلك، فإن الاتجاه المتزايد للمنتجات غير الألبانية أدى إلى زيادة الطلب على الكفير الخالي من الألبان أو الكفير المائي، المعروف أيضًا باسم تيبيكوس. أصبح هذا البديل الآن شائعًا بين المستهلكين الذين يتبعون أنظمة غذائية نباتية أو نباتية. من المتوقع أن يؤدي الطلب المتزايد على المياه في فئة المياه الوظيفية إلى تعزيز نمو السوق في السنوات القادمة.

بواسطة تحليل الطبيعة

تحظى الفئة العضوية بحصة كبيرة مدعومة بالشعبية القوية للمنتجات العضوية

زادت شعبية الأغذية والمشروبات العضوية بشكل ملحوظ في السنوات القليلة الماضية بسبب نظيراتها الصحية والأكثر أمانًا مقارنة بالمنتجات التقليدية. اكتسب الحليب العضوي مكانة رئيسية في ممرات البيع بالتجزئة. الطلب المتزايد على منتجات الألبان العضوية يغذي نمو القطاع العضوي. ساهم الطلب المتزايد على المشروبات الغنية بالمغذيات والجاهزة للشرب أثناء التنقل في نمو الكفير العضوي بين المستهلكين. ومن المتوقع أن يؤدي الاستخدام المتزايد للنكهات الطبيعية والعضوية إلى تعزيز النمو القطاعي في السنوات القادمة.

حسب الفئة التحليل

قطاع النكهات يحظى بحصة كبيرة مدعومًا بالطلب المتزايد على النكهات المبتكرة في المشروبات

تساهم شعبية المشروبات المنكهة في جميع أنحاء العالم بشكل أساسي في نمو قطاع المشروبات المنكهة. أدى الطلب المتزايد على المشروبات المنكهة إلى اضطرار الشركات المصنعة إلى تطوير الكفير بنكهات جديدة. وفقًا لاستطلاع تقرير اتجاهات المستهلكين للنكهات لعام 2019 الذي أجرته شركة Technomic، يبحث 80% من المستهلكين بنشاط عن نكهات جديدة لتجربتها بشكل منتظم. وقد ساهم الاتجاه الناشئ للمنتجات الطبيعية في زيادة الاستفادة من النكهات الطبيعية مثل الفواكه والخضروات والزهور. علاوة على ذلك، يُنظر أيضًا إلى هذا المشروب، عند صنعه بنكهات من مصادر طبيعية، على أنه أكثر صحة لأن هذه النكهات تحتوي على مستخلصات نباتية طبيعية.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت هي قنوات التوزيع الرائدة في السوق العالمية

تتغير محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت باستمرار ويتزايد عددها، ويستفيد المستثمرون من طلب المشترين على الراحة لتقديم تجربة تسوق سهلة. إن اعتماد التقدم التكنولوجي والمعدات الموجودة على الأرض سيساعد تجار التجزئة على توفير جودة مناسبة من المنتجات للمستهلكين. وفقًا لاتحاد الصناعات الغذائية 2018، تم بيع 43% من إجمالي البقالة في عام 2017 من خلال محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، مما يمثل حصة كبيرة من المبيعات كل عام.

هيمنة التجار الشاملين. ومع ذلك، تتفوق منصات البيع بالتجزئة عبر الإنترنت سريعة النمو على محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت في هذا السوق.

رؤى إقليمية لسوق الكفير

تساهم الأسواق المتقدمة في أوروبا وأمريكا الشمالية بشكل كبير في نمو السوق العالمية بسبب زيادة الوعي بشأن صحة الجهاز الهضمي بين المستهلكين. السوق في الدول الأوروبية مدفوع في المقام الأول بالطلب المتزايد على الأطعمة والمشروبات التي تحتوي على البروبيوتيك. ومن المتوقع أيضًا أن تؤدي الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية النباتية إلى زيادة الطلب على الكفير الخالي من الألبان في المنطقة. يؤدي الاتجاه المتزايد للتغذية أثناء التنقل والوجبات الخفيفة الصحية إلى زيادة نمو السوق في أوروبا.

يعتمد سوق أمريكا الشمالية بشكل أساسي على الشعبية المتزايدة للمشروبات المخمرة والمغذية. إن زيادة الاستثمارات في الأبحاث وتطوير المنتجات الجديدة هي التي تقود السوق في أمريكا الشمالية.

[دوKUJpHY7D]

ومن المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ معدلات نمو أعلى من المتوسط ​​العالمي خلال الفترة المتوقعة. أبدى المستهلكون اهتمامًا تدريجيًا بالمشروبات المبتكرة ذات النكهات الجديدة. من المتوقع أن تعمل الأسواق النامية مثل الصين والهند وإندونيسيا على دفع نمو المبيعات بسبب تزايد عدد سكان جيل الألفية والاهتمام المتزايد بالمشروبات الوظيفية لتحسين الصحة العامة.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

تركز شركة Lifeway Foods, Inc. على الابتكار والتوسع لتعزيز بصمة السوق

تركز Lifeway Foods حاليًا على الاستثمار في الابتكار وتوسيع أعمالها في الكفير لتعزيز مكانتها في السوق العالمية. على سبيل المثال، في مارس 2019، قدمت الشركة مشروب الكفير النباتي الذي يأتي في مجموعة متنوعة من النكهات. المنتج الجديد خالي تمامًا من منتجات الألبان وفول الصويا والغلوتين.

بشكل عام، يُظهر السوق هيكلًا موحدًا للغاية، تهيمن عليه الشركات الكبيرة متعددة الجنسيات. يركز اللاعبون الرئيسيون مثل Nestle S.A. وDanone S.A. وThe Hain Celestial Group على عمليات الدمج والاستحواذ والشراكات الاستراتيجية لاكتساب المزيد من الميزة التنافسية التي تأتي من مثل هذه التآزرات.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة لايف واي فودز (إلينوي، الولايات المتحدة)


• نستله إس إيه (فيفي، سويسرا)


• دانون إس.إيه (باريس، فرنسا)


• مجموعة هين السماوية (نيويورك، الولايات المتحدة)


• شركة Biotiful Dairy Limited (لندن، إنجلترا)


• كريم الوادي الأخضر(كاليفورنيا، الولايات المتحدة)


• منتجات الألبان الطازجة (بنسلفانيا، الولايات المتحدة)


• شركة Maple Hill Creamery, LLC (نيويورك، الولايات المتحدة)


• Emmi AG (لوسيرن، سويسرا)


• شركة ميلك آند سكاي الأيسلندية (نيويورك، الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• في يوليو 2021،أعلنت شركة Lifeway Foods, Inc.، الشركة الرائدة في إنتاج منتجات الكفير ومقرها الولايات المتحدة، عن أول توسع للعلامة التجارية في السوق الفرنسية لتوزيع الكفير من خلال إدراجها في كوستكو فرنسا.


• في يوليو 2021،قدمت شركة M         - ller، وهي شركة متعددة الجنسيات لإنتاج منتجات الألبان، أول منتج للكفير للشركة - M         - ller Kefir Smoothie. عصير مولر الكفير صديق للأمعاء، ويحتوي على فاكهة حقيقية، وقليل الدهون، ويحتوي على الكالسيوم. ويأتي في نوعين مختلفين: التوت والرمان والمانجو والبرتقال.


• في مايو 2021،أطلقت شركة Biotiful Dairy Ltd.، وهي شركة ألبان مقرها المملكة المتحدة، خط إنتاج جديد من الكفير + القهوة في المملكة المتحدة. قهوة الكفير الباردة مصنوعة من الحليب البريطاني بدون سكر مضاف وهي صديقة للأمعاء. تعتبر قهوة Biotiful Kefir أثناء التنقل المشروب المثالي لرفع الطاقة الطبيعية مع دعم المناعة. تم إطلاق مجموعة Kefir + Coffee الجديدة في نوعين: الموكا واللاتيه.


• في فبراير 2021قدمت شركة Lifeway Foods, Inc. منتجين جديدين للمستهلكين للمساعدة في دعم المناعة وتحسين الصحة العامة: Organic Grassfed Kefir و3.5oz Functional Shot Multipacks.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Kefir Market

يقدم تقرير أبحاث السوق تحليلاً مفصلاً للصناعة ويركز على الجوانب الرئيسية مثل الشركات الرائدة وأنواع المنتجات وقنوات التوزيع الرائدة للمنتج. إلى جانب ذلك، يقدم التقرير نظرة ثاقبة لاتجاهات سوق الكفير ويسلط الضوء على المشاركين الرئيسيين في الصناعة وتطوراتها. بالإضافة إلى العوامل المذكورة أعلاه، يشمل التقرير العديد من العوامل التي ساهمت في نمو السوق خلال السنوات الأخيرة.

نطاق التقرير وتقسيمه:

يصف

 تفاصيل

فترة الدراسة

  2016-2027

سنة الأساس

  2019

فترة التنبؤ

  2020-2027

الفترة التاريخية

  2016-2018

وحدة

  القيمة (مليار دولار أمريكي)

حسب نوع المنتج

• منتجات الألبان


• لا يعتمد على منتجات الألبان

بالطبيعة

• عضوي


• عادي

حسب الفئة

• منكه


• غير منكهة

بواسطة قناة التوزيع

• سوبر ماركت/هايبر ماركت


• متاجر الراحة


• المتاجر المتخصصة


• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية
  
  
  
  • حسب نوع المنتج
  
  
  • بالطبيعة
  
  
  • حسب الفئة
  
  
  • بواسطة قناة التوزيع
  
  
  • حسب البلد
    
    
    • الولايات المتحدة الأمريكية
    
    
    • كندا
    
    
    • المكسيك
    
    
    
    
  
  
  
  


• أوروبا
  
  
  
  • حسب نوع المنتج
  
  
  • بالطبيعة
  
  
  • حسب الفئة
  
  
  • بواسطة قناة التوزيع
  
  
  • حسب البلد
    
    
    • ألمانيا
    
    
    • فرنسا
    
    
    • إيطاليا
    
    
    • إسبانيا
    
    
    • المملكة المتحدة.
    
    
    • بقية أوروبا
    
    
    
    
  
  
  
  

• آسيا والمحيط الهادئ
  
  
  
  • حسب نوع المنتج
  
  
  • بالطبيعة
  
  
  • حسب الفئة
  
  
  • بواسطة قناة التوزيع
  
  
  • حسب البلد
    
    
    • الصين
    
    
    • الهند
    
    
    • اليابان
    
    
    • أستراليا
    
    
    • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ
    
    
    
    
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية
  
  
  
  • حسب نوع المنتج
  
  
  • بالطبيعة
  
  
  • حسب الفئة
  
  
  • بواسطة قناة التوزيع
  
  
  • حسب البلد
    
    
    • البرازيل
    
    
    • الأرجنتين
    
    
    • بقية أمريكا الجنوبية
    
    
    
    
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا
  
  
  
  • حسب نوع المنتج
  
  
  • بالطبيعة
  
  
  • حسب الفئة
  
  
  • بواسطة قناة التوزيع
  
  
  • حسب البلد
    
    
    • جنوب أفريقيا
    
    
    • الإمارات العربية المتحدة
    
    
    • بقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا
    
    
    
    
  
  
  
  

الأسئلة الشائعة

كم تبلغ قيمة سوق الكفير؟

تقول Fortune Business Insights أن حجم السوق العالمية قد بلغ 1.23 مليار دولار أمريكي في عام 2019 ومن المتوقع أن يصل إلى 1.84 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027.

ما هي قيمة سوق الكفير في أوروبا في عام 2019؟

وفي عام 2019، بلغت القيمة السوقية لأمريكا الشمالية 654.78 مليون دولار أمريكي.

في أي معدل نمو سنوي مركب من المتوقع أن ينمو سوق الكفير في الفترة المتوقعة (2020-2027)؟

ينمو بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.4٪، وسيظهر السوق نموًا مطردًا في الفترة المتوقعة (2020-2027).

ما هو القطاع الرائد في السوق؟

من المتوقع أن يكون قطاع منتجات الألبان هو القطاع الرائد في هذا السوق خلال فترة التوقعات.

ما هو العامل الرئيسي الذي يقود السوق؟

تعد الشعبية المتزايدة للبروبيوتيك العامل الرئيسي الذي يدفع نمو السوق.

من هم اللاعبين الرئيسيين في هذا السوق؟

تعد شركات Danone S.A. وNestle S.A. وLifeway Foods من اللاعبين الرئيسيين في السوق.

ما هي المنطقة التي حصلت على أعلى حصة في السوق؟

سيطرت أوروبا على حصة السوق في عام 2019.

ما هي العوامل التي من المتوقع أن تدفع اعتماد هذه المنتجات؟

من المتوقع أن تؤدي شعبية المشروبات الوظيفية ومشروبات الألبان المخمرة إلى زيادة اعتمادها في السوق العالمية.