حجم سوق مستخلصات اللحوم، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن)، حسب التطبيق (الوجبات الجاهزة للطهي والجاهزة للأكل، والتوابل والطلاءات، والحساء والمرق، والصلصات والمواد القابلة للدهن والوجبات الخفيفة اللذيذة وأغذية الأطفال وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغ حجم سوق مستخلصات اللحوم العالمية 1.86 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن ينمو من 1.95 مليار دولار أمريكي في عام 2024 إلى 3.08 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.88٪ خلال الفترة المتوقعة. سيطرت أمريكا الشمالية على سوق مستخلصات اللحوم بحصة سوقية بلغت 42.24% في عام 2023. علاوة على ذلك، من المتوقع أن ينمو حجم سوق مستخلصات اللحوم في الولايات المتحدة بشكل كبير، ليصل إلى قيمة تقديرية تبلغ 982.81 مليون دولار أمريكي بحلول عام 2032، مدفوعًا بتزايد الطلب على اللحوم. النكهات في مختلف المنتجات الغذائية المريحة والجاهزة للأكل.

يتوسع السوق العالمي بسرعة، وذلك بسبب تزايد شعبية نكهات اللحوم اللذيذة. تستخدم مستخلصات اللحوم على نطاق واسع لإضفاء نكهات اللحوم في مختلف أنواع اللحوم المعالجة والمعالجةالأطعمة المعبأة. إنها مصنوعة من مرق اللحم المركز وتستخدم عادة في الصلصات والحساء والأطباق التي تعتمد على اللحوم والوجبات الخفيفة اللذيذة والطلاءات والتوابل. إن الأنماط الغذائية المتغيرة الناجمة عن أنماط الحياة المحمومة اليوم تؤدي إلى زيادة الطلب على الوجبات الجاهزة للأكل والجاهزة للطهي، مما يساهم في توسيع المناظر الطبيعية.

خلال جائحة كوفيد-19، أجبرت المطاعم التي فرضت قيودًا على تناول الطعام في الخارج والمخاوف بشأن العدد المتزايد من حالات الإصابة بفيروس كورونا، الناس على طهي الطعام في المنزل، مما أدى إلى زيادة استهلاك المنتجات الجاهزة للأكل. يشهد قطاع الأطعمة الجاهزة للأكل نموًا سريعًا حيث أتاحت قيود فيروس كورونا (كوفيد-19) للناس توسيع نطاق مشاركتهم في الطهي وجلب متعة تناول الطعام في المنزل. اشترى المستهلكون وجبات جاهزة بسبب ملاءمتها ومدة صلاحيتها العالية. وبالتالي فإن ارتفاع استهلاك الوجبات الجاهزة أدى إلى زيادة الطلب على هذه المستخلصات.

اتجاهات سوق مستخلصات اللحوم

زيادة الطلب على الأطعمة الغنية بالبروتين بين المستهلكين المهتمين باللياقة البدنية لتعزيز نمو الصناعة

يؤدي زيادة وعي المستهلك بالصحة واللياقة البدنية إلى زيادة الطلب على المنتجات الغنية بالبروتين في جميع أنحاء السوق العالمية. مع الطلب المتزايد، يقوم المصنعون بدمج مستخلص اللحوم كعنصر أساسي في منتجاتهم. اللحوم المستخرجة من مصادر مختلفة، مثل الدجاج ولحم الخنزير وغيرها، غنية بمحتوى البروتين وتمدها بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم لصحة جيدة. ووفقا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، توفر منتجات اللحوم 34% من البروتين و16% من الطاقة المستهلكة في النظام الغذائي للإنسان. تحتوي اللحوم على نسبة عالية من المعادن والبروتينات، مثل الحديد والزنك، التي تساعد الخلايا والأنسجة على أداء وظائفها بشكل صحيح. بالإضافة إلى ذلك، تستثمر العديد من الشركات في البحث والتطوير لتقديم منتجات مبتكرة لمستخلصات اللحوم، والتي من المتوقع أن تؤثر بشكل إيجابي على نمو سوق مستخلصات اللحوم خلال الفترة المتوقعة.

عوامل نمو سوق مستخلصات اللحوم

زيادة شعبية نكهة اللحوم في الأطعمة المصنعة لتعزيز إمكانات النمو

اكتسب طعم أومامي الذي تم التعرف عليه مؤخرًا شعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. يتم الآن استخدام نكهات اللحوم بشكل متزايد في الأطعمة المصنعة الصناعية والتجارية لإضفاء مذاق لذيذ على المنتج. إن الشعبية المتزايدة لنكهات اللحوم في مختلف الأطعمة المصنعة تدفع في المقام الأول نمو السوق. تستخدم الشركات تقليديًا النكهات الاصطناعية في منتجاتها الغذائية المعالجة RTE وRTD. وبما أن المستهلكين يبحثون عن نكهات طبيعية أكثر وأقل اصطناعية، تستخدم الشركات مصادر طبيعية لتعزيز صورة اللحوم في الأطعمة المصنعة، من المعكرونة إلى المرق سريع التحضير والوجبات الخفيفة. علاوة على ذلك، يقدم المنتج مذاقًا لحميًا محببًا وملمسًا مميزًا للمنتجات الغذائية النهائية. وهكذا، شهد إدراج مستخلصات اللحوم في الأطعمة المصنعة نموًا سريعًا خلال العقد الماضي، ومن المتوقع أن ينمو بشكل مطرد في السنوات القادمة.

التوسع السكاني للطبقة المتوسطة لتصعيد الطلب على المنتجات التي تحتوي على مستخلص اللحوم

من المتوقع أن يؤثر تزايد عدد أسر الطبقة المتوسطة والطلب المتزايد على النكهات الغريبة بشكل إيجابي على الأطعمة المعتمدة على مستخلصات اللحوم في جميع أنحاء العالم. وتستمر القوة الشرائية للمستهلكين في التزايد، وهم أكثر استعداداً لدفع التكاليف المناسبة للغذاء. اكتسبت منتجات مستخلصات اللحوم أهمية تدريجية في البلدان الناشئة، حيث قام المستهلكون في هذه الاقتصادات على مر السنين بتحسين بيانات دخلهم.

في الاقتصادات الناشئة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، يختار المستهلكون بشكل متزايد اللحوم الحيوانية والمنتجات المشتقة منها كمصدر محتمل للبروتين. وفقا لشركة Food Innovation Australia Ltd. (FIAL)، من المتوقع أن تساهم الصين والهند في زيادة استهلاك البروتين العالمي بنسبة 47٪ بحلول عام 2025. ومن المتوقع أن يؤدي الثراء المتزايد لسكان الطبقة المتوسطة في المنطقة إلى زيادة الطلب على البروتين.البروتين الحيواني، الأمر الذي سيعزز في النهاية مبيعات مستخلصات اللحوم.

العوامل المقيدة

زيادة توافر البدائل النباتية لمستخلصات اللحوم لتحدي أصحاب المصلحة

دفعت الشعبية المتزايدة للنباتية والنباتية شركات تصنيع الأغذية إلى إنشاء منتجات نباتية مبتكرة تحل محل المنتجات القائمة على اللحوم. التحدي الرئيسي الذي تواجهه الصناعة هو أن الأنظمة الغذائية الخالية من اللحوم أصبحت خيارًا إيجابيًا بين المستهلكين بما يتماشى مع كونها ممتعة وصحية وعصرية. بالإضافة إلى ذلك، أدت المخاوف المتزايدة بشأن رعاية الحيوان إلى تحويل تفضيلات المستهلكين بسرعة من المنتجات الحيوانية إلى المنتجات النباتية. تستثمر الشركات الكبرى، مثل Haco Holding A.G. وTitan Biotech، في تطوير بدائل مستخلصات اللحوم النباتية التي تقدم نكهة لذيذة مماثلة للمنتج. إن التوافر المتزايد لبدائل المستخلصات النباتية يعد بمثابة العائق الرئيسي لنمو السوق.

تحليل تجزئة سوق مستخلصات اللحوم

حسب نوع التحليل

تطبيق واسع النطاق لمستخلص لحم البقر في مختلف الأطعمة المصنعة لدعم نمو هذا القطاع

على أساس النوع، يتم تقسيم السوق إلى لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن. ومن المتوقع أن تهيمن فئة مستخلصات لحم البقر على السوق بسبب نكهتها اللذيذة القوية. يعد الاستخدام المتزايد لنكهات لحم البقر في مختلف التوابل والطلاءات والصلصات والمخللات جانبًا إيجابيًا لنمو هذا القطاع. يستخدم مستخلص لحم البقر أيضًا كمحسن للنكهة ومضاف غذائي في الأطعمة المصنعة. يتزايد الطلب على مستخلص لحم البقر في المشروبات المدعمة لأنها تزيد من القيمة الغذائية للمشروبات المعبأة العادية. علاوة على ذلك، فإن الاتجاه الناشئ للمنتجات ذات العلامات النظيفة يقود تطوير مستخلصات لحوم البقر العضوية والخالية من المواد المضافة من قبل الشركات المصنعة البارزة، مثل Carnad Natural Taste.

ويشهد قطاع الدجاج أيضًا نموًا كبيرًا، وذلك بسبب محتواه العالي من البروتين. يستمر الطلب على منتجات الدواجن في الزيادة بسبب سهولة توفرها وانخفاض الأسعار. يحظى الدجاج بشعبية أكبر بين المستهلكين المهتمين بالصحة بسبب محتواه العالي من البروتين. تكلفة مستخلص الدجاج أقل من منتجات مستخلصات اللحوم الأخرى، مما يجعله خيارًا فعالاً بين الشركات المصنعة للأغذية. من المتوقع أن يشهد قطاع لحم الخنزير نموًا كبيرًا بسبب الطلب المتزايد على نكهة لحم الخنزير. علاوة على ذلك، نسبة عالية من البروتين،فيتامين أومن المتوقع أن يعزز محتوى النحاس وفيتامين ب والحديد في مسحوق/مستخلص لحم الخنزير نمو السوق.

عن طريق تحليل التطبيق

الوجبات الجاهزة للطهي والوجبات الجاهزة للأكل هي مجالات التطبيق المهيمنة

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الوجبات الجاهزة للطهي والوجبات الجاهزة للأكل نمواً كبيراً. يتم استخدام مستخلص اللحوم الذي يتم الحصول عليه من مصادر، مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والضأن، من قبل الصناعات التحويلية في العديد من المنتجات الغذائية الجاهزة للأكل، بما في ذلك اليخنة،معلبات، شذرات، وغيرها. يؤدي تزايد عدد السكان الذين يقودون أنماط الحياة المحمومة إلى زيادة الطلب على الأطعمة الجاهزة والتي من المتوقع أن تعزز نمو هذا القطاع.

يساعد الاستخدام الواسع النطاق لمجموعة متنوعة من منتجات مستخلصات اللحوم كإضافات نكهة شائعة للحساء والمرق على نمو هذا القطاع من التطبيقات. كما تساهم الشعبية المتزايدة لمذاق أومامي في الحساء في نمو هذا القطاع. ومع ارتفاع الطلب على الحساء الجاهز للأكل ومرق خلاصة اللحوم في أمريكا الشمالية وأوروبا، يتزايد الطلب أيضًا.

يستخدم مسحوق مستخلص اللحوم في التوابل والطلاءات حيث أن نكهته ورائحته المرغوبة تعزز نكهات المنتجات بتركيزات أقل. وبالتالي، يقوم المصنعون بشكل متزايد بدمج مكونات مستخلص اللحوم في التوابل والطلاءات. يستخدم منتجو الأغذية معجون مستخلص اللحوم في الصلصات وينتشرون لإضافة نكهة اللحوم إلى الأطعمة لجعلها أكثر لذة. إن المذاق العطري لمنتجات مستخلصات اللحوم في الصلصات يكمل ويثري المذاق العام لمختلف الصلصات والمرق. علاوة على ذلك، من المتوقع أن يوفر الطلب القوي على الوجبات الخفيفة اللذيذة في أجزاء مختلفة من العالم لمصنعي الوجبات الخفيفة للحوم فرصة لإضافة مستخلصات اللحوم عالية الجودة في منتجات الوجبات الخفيفة الخاصة بهم.

رؤى إقليمية

سوق أمريكا الشمالية سيرتفع بشكل ملحوظ مع تزايد الطلب على الأطعمة المصنعة

بلغ سوق أمريكا الشمالية 785.61 مليون دولار أمريكي في عام 2023 وهيمن على السوق العالمية. إن الطلب المتزايد على الأطعمة الجاهزة للأكل والأطعمة المصنعة بسبب أنماط الحياة سريعة الخطى يدفع نمو السوق الإقليمية. أدت الشعبية المتزايدة لنكهات اللحوم في مختلف مستحضرات الطعام إلى زيادة الطلب على المنتج. يقوم اللاعبون الرئيسيون بإطلاق منتجات مبتكرة للاستفادة من الشعبية المتزايدة لنكهات اللحوم، والتي ستقود السوق في السنوات القادمة.

علاوة على ذلك، فإن استهلاك اللحوم في الولايات المتحدة يتزايد بوتيرة أعلى. وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA)، من المتوقع أن يصل إجمالي كمية اللحوم المستهلكة للشخص الواحد إلى ما يقرب من 219 رطلاً بحلول عام 2025 في الولايات المتحدة.اللحوم الحمراءومن المتوقع أيضًا أن تؤدي المنتجات في بلدان أخرى، مثل المكسيك، إلى تحفيز السوق الإقليمية.

ويعزى النمو القوي لمنتجات مستخلصات اللحوم في أوروبا إلى الطلب المتزايد على المكونات المنكهة الغريبة. إن شعبية طعم أومامي في الأطعمة المصنعة، مثل الحساء والمعكرونة، تزيد من الطلب على المنتجات في السوق الأوروبية. بالإضافة إلى ذلك، فإن طلب المستهلكين على المنتجات التي تفيد البيئة وبلدهم ومجتمعاتهم آخذ في الارتفاع في الاتحاد الأوروبي. ووفقا للاتحاد الأوروبي، من المتوقع أن يصل استهلاك لحوم الدواجن إلى 24.6 كجم للفرد بحلول عام 2030، حيث ينظر المستهلكون إلى لحوم الدواجن على أنها منتج رخيص وصحي ومستدام. ومن المتوقع أن يؤدي مستخلص اللحوم المنتج من هذه الماشية المستدامة والمحفوظ في ظروف طبيعية إلى زيادة الطلب على هذا النوع من المستخلص.

من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمواً واعداً بسبب ازدهار صناعة الأغذية. إن التوسع في منافذ بيع المواد الغذائية التجارية، مثل برجر كنج وكنتاكي، في المنطقة يقود نمو السوق الإقليمية. تؤدي الشعبية المتزايدة للأنظمة الغذائية الغربية إلى زيادة الطلب على المنتجات القائمة على اللحوم. علاوة على ذلك، تسمح الحكومات الإقليمية للاعبين الدوليين بالتجارة أو توريد المنتج في منطقتهم، مما سيدعم نمو الصناعة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. على سبيل المثال، في فبراير 2024، وافقت حكومة سنغافورة على استيراد مستخلصات لحوم البقر من البرازيل. ورحبت الحكومة البرازيلية بقرار حكومة سنغافورة بالمساعدة في العمل في السوق الآسيوية.

ومن المتوقع أن تشهد أمريكا الجنوبية أسرع نمو بسبب زيادة استهلاك المنتجات المعتمدة على اللحوم. في البلدان النامية في أمريكا اللاتينية، تعتبر المنتجات المعتمدة على مستخلصات اللحوم هي الغذاء المرغوب فيه من حيث المذاق والقيمة الغذائية. أنها توفر مجموعة من المغذيات الدقيقة الأساسية لجسم الإنسان مثل الفيتامينات والحديد. علاوة على ذلك، من المتوقع أن تؤدي المشاركة النشطة للاعبين في السوق، مثل BRF وJBS، لابتكار منتجات جديدة إلى تعزيز نمو السوق الإقليمية.

قائمة الشركات الرئيسية في سوق مستخلصات اللحوم

الابتكار والتطوير من قبل الشركات للمساعدة بشكل كبير في نمو السوق

يتم توحيد السوق بشكل معتدل بسبب وجود لاعبين عالميين بارزين. أدت الشعبية المتزايدة للمنتجات الغذائية المصنعة والطلب المتزايد على منتجات اللحوم بشكل كبير إلى زيادة الطلب على مستخلص اللحوم. يركز اللاعبون في السوق على التعاون وتطوير المنتجات المبتكرة وأنشطة الاندماج والاستحواذ لمساعدة مجموعة منتجاتهم وتلبية متطلبات قاعدة أوسع من المستهلكين. على سبيل المثال، في عام 2018، أعلنت Essentia Protein Solutions عن توسيع مجموعة مكوناتها لتشمل منتجات مرق اللحم البقري العضوي المعتمد من وزارة الزراعة الأمريكية. ستنضم منتجات لحوم البقر الجديدة إلى منتجات الدواجن في NAE (لا توجد مضادات حيوية على الإطلاق) لتوسيع خط حلول البروتين الخاص بشركة Essentia بشكل كبير.

قائمة الشركات الرئيسية:

• حلول البروتين Essentia (الولايات المتحدة)


• بي آر إف إس إيه (البرازيل)


• كرناد المذاق الطبيعي (الدنمارك)


• مكونات فوديكس (إندونيسيا)


• شركة أرياكي اليابان المحدودة (اليابان)


• سيمرايز ايه جي (ألمانيا)


• جي بي إس إس.(البرازيل)


• شركة نيكين للأغذية المحدودة (اليابان)


• شركة أجينوموتو (اليابان)


• شركة فينا أروما للأغذية المحدودة (فيتنام)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• أكتوبر 2022-خططت شركة Essentia Protein Solutions، وهي شركة أمريكية لتصنيع اللحوم ومستخلصات اللحوم، لتوسيع طاقتها الإنتاجية بالقرب من دالتون، جورجيا. المصنع الجديد مخصص لإنتاج المخزونات الغذائية والمرق والمستخلصات والدهون.


• نوفمبر 2021 –أعلنت KRAVE Jerky عن إطلاق أحدث منتجاتها التعاونية مع Shaun White، وهو رياضي رياضي. العلامة الذهبية الجديدة، نكهة لحم بقري مقدد 100% مستوحاة من إنجازاته الأولمبية وذوقه في المغامرة. قام شون وايت وفريق الطهي KRAVE بتطوير وإلهام الإصدار المحدود من نكهة KRAVE، Spice Sesame Ginger Beef Jerky، لوضع المعيار الذهبي للمقدد مع نكهة مرتفعة ولحم البقر المقدد بنسبة 100% الذي يتغذى على العشب.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Meat Extract Market

يقدم تقرير سوق مستخلصات اللحوم العالمية رؤى كمية ونوعية للسوق. كما يقدم تحليلًا شاملاً لحصة سوق مستخلصات اللحوم ومعدل النمو لجميع القطاعات الممكنة. الشركات المذكورة في هذا التقرير هي Essentia Protein Solutions، BRF S.A.، وغيرها. يتم تقسيم السوق إلى النوع والتطبيق والمنطقة. جنبا إلى جنب مع هذا، يقدم التقرير تحليلا مفصلا للمشهد التنافسي وديناميكيات السوق. العديد من الأفكار الرئيسية الواردة في التقرير هي نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل السيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، وعمليات الدمج والاستحواذ، واتجاهات الصناعة الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف

تفاصيل

فترة الدراسة

2019-2032

سنة الأساس

2023

السنة المقدرة

2024

فترة التنبؤ

2024-2032

الفترة التاريخية

2019-2022

وحدة

القيمة (مليار دولار أمريكي)

معدل النمو

معدل نمو سنوي مركب قدره 5.88% من 2024 إلى 2032

التقسيم

حسب النوع

• لحم


• فرخة


• لحم خنزير


• حمَل

عن طريق التطبيق

• وجبات جاهزة للطهي وجاهزة للأكل


• التوابل والطلاءات


• الحساء والمرق


• الصلصات و ينتشر


• وجبات خفيفة مالحة


• أغذية الرضع


• تطبيقات أخرى

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب النوع والتطبيق والبلد)
  
  
  • الولايات المتحدة (حسب النوع)
  
  
  • كندا (حسب النوع)
  
  
  • المكسيك (حسب النوع)
  
  
  
  


• أوروبا (حسب النوع والتطبيق والبلد)
  
  
  • إسبانيا (حسب النوع)
  
  
  • إيطاليا (حسب النوع)
  
  
  • فرنسا (حسب النوع)
  
  
  • ألمانيا (حسب النوع)
  
  
  • المملكة المتحدة (حسب النوع)
  
  
  • بقية أوروبا (حسب النوع)
  
  
  
  


• منطقة آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع والتطبيق والبلد)
  
  
  • الصين (حسب النوع)
  
  
  • الهند (حسب النوع)
  
  
  • اليابان (حسب النوع)
  
  
  • أستراليا (حسب النوع)
  
  
  • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب النوع)
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية (حسب النوع والتطبيق والبلد)
  
  
  • البرازيل (حسب النوع)
  
  
  • الأرجنتين (حسب النوع)
  
  
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب النوع)
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب النوع والتطبيق والدولة)
  
  
  • جنوب أفريقيا (حسب النوع)
  
  
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب النوع)
  
  
  
  


• بقية ME&A (حسب النوع)

 

الأسئلة الشائعة

ما هي قيمة سوق مستخلصات اللحوم العالمية في عام 2023؟

تقول Fortune Business Insights أن قيمة السوق بلغت 1.86 مليار دولار أمريكي في عام 2023 ومن المتوقع أن تصل إلى 3.08 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2032.

ما معدل نمو سنوي مركب من المتوقع أن ينمو سوق مستخلصات اللحوم خلال الفترة المتوقعة (2024-2032)؟

من المتوقع أن ينمو السوق بمعدل نمو سنوي مركب قدره 5.88٪ خلال الفترة المتوقعة (2024-2032).

ما هو الجزء الرائد حسب النوع في سوق مستخلصات اللحوم؟

من المتوقع أن يحتفظ قطاع لحوم البقر بحصة بارزة بناءً على النوع في السوق العالمية خلال فترة التنبؤ.

ما هو العامل الرئيسي الذي يقود السوق؟

يعد ارتفاع شعبية نكهة اللحوم في الأطعمة المصنعة هو العامل الرئيسي الذي يدفع نمو السوق.

من هم أفضل اللاعبين في هذا السوق العالمية؟

تعد Essentia Protein Solutions وBRF S.A. وCarnad Natural Taste من بين الشركات البارزة في السوق.

ما هي المنطقة التي من المتوقع أن تمتلك أعلى حصة سوقية في السوق العالمية؟

من المتوقع أن تحظى أمريكا الشمالية بأعلى حصة سوقية في السوق العالمية.

ما هو قطاع التطبيقات الذي من المرجح أن يهيمن على السوق العالمية؟

من المتوقع أن يظل الطلب على المنتج في قطاع الوجبات الجاهزة للطهي والوجبات الجاهزة للأكل مرتفعًا في السوق العالمية.

ما هو اتجاه السوق الرئيسي؟

يعد الطلب المتزايد على الأطعمة الغنية بالبروتين بين المستهلكين المهتمين باللياقة البدنية هو الاتجاه الرئيسي للسوق.