حجم سوق الريكوتا وحصته وتحليله حسب المصدر (منتجات الألبان وغير الألبان)، حسب قناة التوزيع (محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة وقناة المبيعات عبر الإنترنت) والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

لقد شهد الإنتاج العالمي من منتجات الألبان والألبان ارتفاعًا سريعًا، وبالتالي يظهر نموًا جذريًا في قطاع السوق. مع التطور في تفضيلات المستهلكين، شهد إنتاج الجبن ومعدل استهلاكه ارتفاعًا كبيرًا على مستوى العالم. من بين جميع الأصناف، يعد جبن الريكوتا واحدًا من أكثر أنواع الجبن شيوعًا المستخدمة في العديد من أغراض الطهي على نطاق صناعي. جبن الريكوتا؛ يأتي من إيطاليا، ويتكون من مصل جبن حليب الأغنام، والذي يتم تسخينه لاحقًا حتى يفسد ويتخثر لاستخلاص المنتج النهائي. بالمقارنة مع نصيب الفرد من إنتاج الحليب، تحتل الهند مستوى أقل في معدل إنتاج الجبن.

من المتوقع أن تشهد الهند نموًا كبيرًا في قطاع سوق الجبن باعتباره قطاع الأسواق الناشئة. على الصعيد العالمي، تعد أوروبا وأمريكا الشمالية من الدول الكبرى التي تستهلك أعلى نسبة من الجبن.

• وفقًا لسبرينغر، من المتوقع أن تنمو صناعة الجبن بحوالي 10-12% سنويًا من حيث الحجم و16-17% سنويًا من حيث القيمة. يعتبر استهلاك الفرد من الجبن في الهند منخفضًا جدًا، أي 2.4 كجم سنويًا مقارنة بالولايات المتحدة التي تبلغ 20 كجم سنويًا.


• وفي العام 2020، وبحسب مراسل الجبن، لوحظ تراجع متوقع في وتيرة شراء الحليب المجفف؛ وفي المقابل، لوحظ نمو كبير في وتيرة شراء الجبن والزبدة، على التوالي.

يتم تحديد الوجهات الرئيسية لأسواق جبن الريكوتا من قبل دول مثل أمريكا الشمالية وأوروبا وآسيا والمحيط الهادئ وبقية العالم.

تأثير COVID-19 على سوق الريكوتا

منذ الوباء، واجهت صناعة الألبان تغييرات كبيرة فيما يتعلق بأنظمة التصنيع والتوزيع. إن خصائص منتجات الألبان، مثل كونها شديدة التلف وحساسة لفترة الصلاحية، أثرت بشكل سيء على قطاع سوق الألبان المتنامي بدرجة أعلى. تأثرت آلية النظام الغذائي لقطاع الألبان بشكل مباشر بالكارثة الصحية العالمية. من المؤكد أن الإغلاق العالمي قد غيّر نمط حياة المستهلكين من حيث إمكانية الوصول وتكرار الشراء. لقد أجبرت الأزمة العالمية السكان على أن يكونوا أكثر وعياً بالصحة، وهو ما له تأثير إيجابي على المدى الطويل.

• لقد أثر فيروس كورونا على المدى الطويل بشكل كبير على النظام الغذائي من حيث العمالة والتكلفة والإنتاج والنقل.


• منذ الجائحة، لوحظ توقف في قطاع إنتاج الألبان ومنتجاتها، مما أثر سلباً على نمط استهلاك منتجات الألبان.


• أدى الاتجاه المتزايد للوعي الصحي إلى زيادة الطلب على المنتجات النباتية، مما يؤثر على المنافسين الآخرين لتلبية احتياجات المستهلكين.

رؤى رئيسية

وسيغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق الأم/ ذات الصلة


• استراتيجيات النمو الرئيسية من قبل مصنعي جبن الريكوتا


• التحليل التنظيمي


• تأثير COVID-19 على سوق الريكوتا

تحليل

تم توزيع سوق جبن الريكوتا بشكل أكبر على محلات السوبر ماركت والمتاجر المتخصصة وقنوات البيع عبر الإنترنت. مع انتشار فيروس كورونا الجديد، لوحظت العديد من التغييرات، مما أدى إلى التنوع في تفضيلات المستهلك. إلى جانب الجبن المعتمد على منتجات الألبان، تزدهر أيضًا جبن الريكوتا النباتي في سوق الألبان. لقد كانت محلات السوبر ماركت دائمًا الخيار الأمثل لنصف السكان فيما يتعلق بالشراء. أسباب مثل سهولة الوصول وتوافر مجموعة واسعة من المنتجات تقود قطاع سوق القنوات القائمة على المتجر.

علاوة على ذلك، تشارك المتاجر المتخصصة أيضًا في سباق سوق الأعمال الغذائية. تعمل العديد من مصانع الألبان كمتاجر متخصصة وتوفر مجموعة متنوعة من المنتجات على المدى الطويل. منذ تفشي الوباء، أجبر الإغلاق العالمي المستهلكين على البقاء في منازلهم، واختيار القنوات غير المعتمدة على المتاجر، وخاصة قنوات البيع عبر الإنترنت. أصبح التسوق عبر الإنترنت بارزًا جدًا خلال جائحة كوفيد-19، مما مهد الطريق لعولمة مراكز التجارة المحلية والدولية. لقد أثرت خصائص مثل سياسة الشراء والتسليم والإرجاع السهلة على القنوات القائمة على المتجر، وبالتالي لفتت هذه العوامل الانتباه إلى قنوات البيع بالتجزئة غير القائمة على المتجر.

التحليل الإقليمي

منذ ظهور الوباء، أصبح المستهلكون أكثر وعيًا بالصحة فيما يتعلق بمدخولهم الغذائي والنظام الصحي العام. لقد تأثر نمط استهلاك الريكوتا مقارنة بمستويات ما قبل الوباء، وبالتالي من المتوقع أن يشهد ارتفاعًا كبيرًا في الفترة القادمة. في جميع أنحاء العالم، تعد أمريكا الشمالية وأوروبا الدول الرائدة في اتباع النظام النباتي الذي يعزز بشكل غير مباشر الاتجاه المتزايد لإنتاج جبن الريكوتا في السنوات القادمة.

اللاعبين الرئيسيين

وسيتضمن التقرير ملفات تعريفية للاعبين الرئيسيين مثل شركة Calabro Cheese Co. (الولايات المتحدة)، وGreat Valley (إيطاليا)، وLactalis American Group Inc. (الولايات المتحدة)، وOrganic Valley (الولايات المتحدة)، وSargento Foods Incorporated (الولايات المتحدة)، وسوق Whole Foods Market. الملكية الفكرية. L.P. (الولايات المتحدة)، وLyrical Foods, Inc. (الولايات المتحدة)، وTofutti Brands Inc. (الولايات المتحدة)، وGranarolo S.p.A. (إيطاليا)، وCrystal Farms (الولايات المتحدة).

التقسيم

حسب المصدر

• ألبان


• غير الألبان

بواسطة قناة التوزيع

• محلات السوبر ماركت


• المتاجر المتخصصة


• قناة المبيعات عبر الإنترنت

بواسطة الجغرافيا

 

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة والمكسيك وكندا)


• أوروبا (ألمانيا وفرنسا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وإسبانيا وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)


• بقية العالم

 

التطورات الصناعية الرئيسية

• شهدت تجارة الجبن نموًا مطردًا منذ فترة ما قبل الوباء، لكن تفشي الأمراض الفيروسية أثر على اختيارات المستهلكين.  


• لم يتجاوز معدل قبول الجبن أبدًا معدل قبول منتجات الألبان أو غيرها من منتجات الألبان، ولكن لوحظ نمو كبير في خيارات المستهلكين.


• أدى الوعي المتزايد فيما يتعلق بالفوائد الصحية لأصناف الجبن/الجبن النباتي مثل Kite Hill وجبنة الريكوتا النباتية الخالية من المكسرات إلى إجبار المستهلكين على شراء المنتجات وفقًا لذلك.


• الأطعمة النبطية"، وهي شركة نباتية تأسست في الولايات المتحدة، قدمت مجموعة من المنتجات النباتية مثل كعك الجبن النباتي الخالي من الألبان وشرائح جبن الشيدر وجبن الموتزاريلا في عام 2020. وتروج هذه الشركة للأطعمة الخالية من البيض والغلوتين. ، منتجات نباتية، خالية من الألبان، كوشير، وخالية من الكائنات المعدلة وراثيًا.


• البقرة الضاحكةستطلق عجلات الجبن النباتية في عام 2023. ولا يزال المنتج قيد المعالجة وسيضيف المزيد إلى أصناف الجبن في الفترة المتوقعة.


• فرياكين صحيأطلقت شركة الوجبات الخفيفة التي تتخذ من الإمارات العربية المتحدة مقراً لها، منتجها من الجبن القابل للدهن، وهو أول جبن قابل للدهن يتم إنتاجه محلياً ويحمل علامة تجارية نظيفة. تتكون هذه الأجبان بشكل خاص من الكاجو وهي عبارة عن أنواع قابلة للدهن ذات علامة تجارية نظيفة والتي يمكن أن تشكل طلبًا متزايدًا على المنتجين الآخرين في قطاع السوق.