حجم سوق أسماك السلمون، والمشاركة والتحليل الصناعي حسب الأنواع (المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ)، والتحليل حسب نوع المنتج (الطازج والمجمد والمعلب وغيرها)، والتحليل حسب قناة التوزيع (B2B [قنوات خدمات الأغذية] وB2C [سوبر ماركت/هايبر ماركت، المتاجر الصغيرة والمتاجر عبر الإنترنت وغيرها])، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

السلمون هو مصدر مستدام يحتوي على البروتين وأحماض أوميغا 3 الدهنية الصحية للقلب. يساعد سمك السلمون في دعم صحة القلب عن طريق خفض الكوليسترول الكلي وضغط الدم. أدى الدمج المتزايد للأغذية المغذية في الوجبات الغذائية اليومية لتحسين الأداء الصحي إلى زيادة في استهلاك سمك السلمون. علاوة على ذلك، فإن سمك السلمون متعدد الاستخدامات ويمكن تحضيره بسهولة بعدة طرق، مما يجعله خيارًا مناسبًا للمستهلكين ذوي الجداول الزمنية المزدحمة.

ويشعر المستهلكون بقلق متزايد بشأن الأثر البيئي لخياراتهم الغذائية، بما في ذلك صحة المحيطات واستدامة ممارسات صيد الأسماك. وقد أدى هذا إلى تزايد تفضيل المأكولات البحرية ذات المصادر الأخلاقية، وخاصة سمك السلمون. يركز المصنعون بشكل متزايد على الاتجاهات الجديدة من خلال إطلاق منتجات السلمون المبتكرة في السوق. على سبيل المثال، في يوليو/تموز 2023، أطلقت شركة Wild Planet Foods، وهي شركة رائدة في مجال المأكولات البحرية التي يتم صيدها بشكل مستدام، خمسة أصناف جديدة من المأكولات البحرية التي يتم صيدها بشكل مستدام، بما في ذلك سمك السلمون والتونة. تضمنت منتجات السلمون الجديدة سمك السلمون الوردي البري المدخن في زيت الزيتون البكر الممتاز وسمك السلمون الوردي البري، 3 عبوات.

كما تلعب الحكومات ومصنعو المأكولات البحرية والهيئات التنظيمية الأخرى دورًا رئيسيًا في زيادة الطلب على سمك السلمون المستدام. وتقوم بعض البلدان بتنفيذ استراتيجيات مثل الاستثمارات وفرض لوائح لتعزيز ممارسات الصيد المستدامة، في حين تعمل بلدان أخرى على تحفيز إنتاج وبيع المأكولات البحرية المستدامة المعتمدة. على سبيل المثال، في يناير 2023، وافق بنك الاستثمار الأوروبي (EIB) على استثمار دين بقيمة 50 مليون دولار أمريكي في شركة RE: OCEAN لتطوير أول مزرعة داخلية لسمك السلمون في السويد في سافل، فارملاند. ستساهم المنشأة الجديدة في توصيل سمك السلمون الطازج والمستدام مباشرة إلى المطاعم ومحلات السوبر ماركت السويدية. ويتم دعم المشروع أيضًا من قبل شركات البيع بالجملة السويدية Axfood وICA وCoop.

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق للسوق ذات الصلة/السوق الأم


• سلسلة التوريد والتحليل التنظيمي


• التطورات الصناعية الأخيرة - الشراكات وعمليات الدمج والاستحواذ وإطلاق المنتجات الجديدة


• تأثير كوفيد-19


• تحليل نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات (SWOT).

تحليل تجزئة سوق أسماك السلمون

حسب الأنواع

• الأطلسي


• المحيط الهادئ

 

حسب نوع المنتج

• طازج


• المجمدة


• المعلبة


• آحرون

بواسطة قناة التوزيع

• B2B

• 
  
  
  
  • قنوات الخدمات الغذائية
  
  
  
  

• B2C

• 
  
  
  
  • سوبر ماركت/هايبر ماركت
  
  
  • متاجر الراحة
  
  
  • المتاجر على الانترنت
  
  
  • آحرون
  
  
  
  

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا، فرنسا، إيطاليا، المملكة المتحدة، إسبانيا، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين واليابان والهند وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (الإمارات العربية المتحدة والمملكة العربية السعودية وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

التحليل حسب الأنواع

ومن المتوقع أن يحتفظ قطاع الأطلسي بحصة كبيرة من السوق العالمية. سمك السلمون الأطلسي هو أكثر أنواع السلمون المستزرعة تجاريا. ووفقا لمنظمة الأغذية والزراعة (الفاو)، في عام 2020، شكلت أنواع سمك السلمون الأطلسي 71.4% من إجمالي إنتاج السلمون، وهو ما يمثل 2.7 مليون كمية. ويرجع الإنتاج المرتفع إلى معدل النمو السريع الذي يتناسب مع ظروف الاستزراع المائي وارتفاع الطلب الاستهلاكي.

من المتوقع أن ينمو قطاع المحيط الهادئ بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. يعود موطن سمك السلمون في المحيط الهادئ إلى مناطق معينة، مما يعزز الروابط الثقافية والطلب المحلي. على سبيل المثال، يعد سمك السلمون الوردي عنصرًا أساسيًا في أجزاء من ألاسكا وشمال غرب المحيط الهادئ، مما يزيد من شعبيته في تلك المناطق. يشمل سلمون المحيط الهادئ خمسة أنواع متميزة، بما في ذلك شينوك، وكوهو، وبينك، وتشام، وسوكي. يمتلك كل نوع نكهة فريدة وتطبيقات الطهي.

التحليل حسب نوع المنتج

ومن المتوقع أن يستحوذ قطاع السلمون الطازج على حصة كبيرة من السوق العالمية. يقدر العديد من المستهلكين المذاق والملمس المتميز لسمك السلمون الطازج مقارنة بالأشكال المجمدة أو المعالجة. علاوة على ذلك، يحتوي الشكل الطازج على محتوى غذائي أعلى ولا يحتوي على مواد حافظة صناعية أو كيميائية. يقدم سمك السلمون الطازج أيضًا تنوعًا لا يصدق في الطهي. يمكن شويها أو خبزها أو تدخينها أو تناولها نيئة، مما يجعلها مناسبة لمختلف الأطباق والتفضيلات.

من المتوقع أن ينمو القطاع المجمد بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. يوفر سمك السلمون المجمد الراحة ومدة صلاحية أطول مقارنة بالسمك الطازج. ويمكن للمستهلكين أو تجار الجملة شراءه بكميات كبيرة، مما يوفر الوقت ويقلل من هدر الطعام. يشهد القطاع المجمد فرصًا جديدة في ابتكار المنتجات. على سبيل المثال، في مارس 2023، أطلقت شركة Multi X، وهي شركة تشيلية للمأكولات البحرية، أول سمك سلمون تشيلي معتمد خالٍ من الكربون بنسبة 100% في السوق الأمريكية. المنتج الجديد متوفر في شكل شرائح مجمدة في جميع أنحاء الولايات المتحدة.

التحليل عن طريق قناة التوزيع

ومن المتوقع أن يحظى قطاع الأعمال الموجهة إلى العملاء، بما في ذلك قطاع محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت، بحصة كبيرة من السوق العالمية. يمكن للمستهلكين بسهولة العثور على أشكال مختلفة من منتجات سمك السلمون، مثل الطازج والمجمد والمعلب تحت سقف واحد، مما يلبي الأذواق والميزانيات المختلفة. علاوة على ذلك، فإن الخدمات الموجهة نحو الراحة مثل شرائح الفيليه المقسمة مسبقًا أو وجبات السلمون الجاهزة للطهي تلبي أنماط الحياة المزدحمة وتعزز توزيع المنتجات من خلال محلات السوبر ماركت في السوق العالمية.

من المتوقع أن ينمو قطاع B2B، بما في ذلك قنوات الخدمات الغذائية، بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. تؤدي أنماط الحياة المزدحمة وزيادة الدخل المتاح إلى زيادة الطلب على تجارب تناول الطعام المريحة والرائعة خارج المنزل. تلعب المطاعم والمقاهي وخدمات توصيل الطعام دورًا صليبيًا في زيادة الطلب على أسماك السلمون.

التحليل حسب المنطقة

ومن المتوقع أن تمتلك أوروبا حصة كبيرة من السوق العالمية. ومن المعروف أن أوروبا هي أكبر مستهلك لسمك السلمون. على مدى قرون، كان صيد الأسماك وتربية الأحياء المائية جزءًا لا يتجزأ من العديد من الثقافات الأوروبية، مما أدى إلى خبرة عميقة وبنية تحتية قوية في صناعة سمك السلمون. تمثل دول مثل النرويج والمملكة المتحدة وتشيلي حصة كبيرة من استهلاك سمك السلمون. وفقًا لمرصد السوق الأوروبي لمنتجات مصايد الأسماك وتربية الأحياء المائية (EUMOFA)، تعد أوروبا واحدة من أكبر المناطق المستوردة، حيث استحوذت على ما يقرب من 70٪ من إجمالي حجم الصادرات النرويجية في السنوات الأخيرة. علاوة على ذلك، يعد سمك السلمون الأطلسي أحد أكثر أنواع الأسماك المستزرعة استهلاكًا في المنطقة. علاوة على ذلك، فإن التوسع المتزايد للشركات النرويجية في البلدان الأخرى المنتجة للسلمون يؤثر بشكل أكبر على سلسلة قيمة السلمون ويعزز نمو السوق.

اللاعبين الرئيسيين في السوق

• مجموعة ليروي للمأكولات البحرية ASA، Mowi ASA


•  نوردلاك


• ف / واو باكافروست


• بلومار سا


• مجموعة سيرماك ASA


• الأطلسي الياقوت ASA


• بلو جلاسير، ذ م م.


• مجموعة سي ديلايت


• شركة الأغذية المثالية المحدودة

التطورات الرئيسية

• في يناير 2024، افتتح متجر Acme Smoked Fish، وهو منفذ لبيع الأسماك المدخنة مملوك لعائلة، مصنعًا جديدًا لتصنيع الأسماك. ستساعد منشأة التصنيع الجديدة التي تبلغ مساحتها 43000 قدم مربع في فلوريدا على تعزيز إنتاج الشركة من سمك السلمون المدخن البارد.


• في يناير 2024، أطلقت شركة King Oscar، وهي شركة متميزة للمأكولات البحرية المعلبة، خطًا جديدًا من سمك السلمون الأطلسي منزوع الجلد والعظم في زيت الزيتون البكر الممتاز. المنتج الجديد متوفر بثلاث نكهات، بما في ذلك زيت الزيتون البكر الممتاز، وزيت الزيتون البكر الممتاز على طريقة البحر الأبيض المتوسط، وزيت الزيتون البكر الممتاز مع الليمون.