حجم سوق الحساء، وحصة الصناعة، وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب النوع (الحساء الفوري، المجفف، المعلب، المبرد، وغيرها)، وقناة التوزيع (هايبر ماركت/سوبر ماركت، متجر صغير، البيع بالتجزئة عبر الإنترنت، وغيرها)، والتوقعات الإقليمية، 2024 -2032

رؤى السوق الرئيسية

بلغ حجم سوق الحساء العالمي 16.12 مليار دولار أمريكي في عام 2019، ومن المتوقع أن يصل إلى 21.0 مليار دولار أمريكي بحلول عام 2027، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 2.79٪ خلال الفترة المتوقعة (2020-2027). سيطرت أوروبا على سوق الحساء بحصة سوقية بلغت 37.66٪ في عام 2019.

ينمو السوق بسبب زيادة استهلاك المنتجات الغذائية المصنعة في المناطق المتقدمة والنامية. يرجع هذا الارتفاع في نمط الاستهلاك إلى عوامل مثل زيادة عدد السكان العاملين، وارتفاع عدد النساء العاملات، ونمط الحياة سريع الخطى، وزيادة التغريب والتحضر، ونصيب الفرد من الإنفاق، من بين أمور أخرى على المنتجات الغذائية المصنعة. بسبب هذه العوامل، يميل المستهلكون إلى تفضيل المنتجات الغذائية سريعة التحضير مثل المنتجات الجاهزة للأكل (RTE)، والجاهزة للشرب (RTD)، والمنتجات الغذائية الجاهزة، وغيرها الكثير. وهذا يساعد بشكل مباشر في نمو السوق. 

ومع ذلك، فإن السوق الحالي للحساء سيواجه زيادة سريعة في مبيعات التجزئة بسبب الوضع الوبائي الناجم عن فيروس كورونا. يواجه المستهلكون أزمة في مختلف المنتجات الغذائية سريعة التحضير، مما أدى في النهاية إلى زيادة مبيعات منتجات الحساء. في الوقت الحالي، يتأثر 2 مليون شخص بكوفيد-19، وأكثر من 180 دولة تخضع للإغلاق. وقد أدى هذا إلى زيادة الطلب على مختلف المنتجات الغذائية المصنعة. تؤثر القيود المختلفة التي تفرضها الهيئات الحكومية على أنماط الشراء لدى المستهلكين. وقد أدى ذلك إلى شراء المنتجات الأساسية فقط والمنتجات الغذائية والمشروبات المصنعة. أدى وجود المهنيين العاملين والطلاب في مختلف البلدان إلى زيادة مبيعات المنتجات الغذائية سريعة التحضير مثل الحساء. وقد أدى ذلك إلى البيع السريع لمنتجات الحساء.

اتجاهات سوق الحساء

زيادة الطلب على المنتجات الغذائية المريحة

وقد سهّل ارتفاع معدل التحضر ونمط الحياة المزدحم للناس زيادة شراء المنتجات الغذائية المريحة. هناك أنواع مختلفة من الأطعمة الجاهزة المتوفرة في السوق مثل RTE،مشروبات RTDوالوجبات الخفيفة المعبأة والأطعمة سريعة التحضير وغيرها. الحساء هو أحد المنتجات الغذائية المصنعة التي يستهلكها الناس. بسبب سرعة الطهي، يفضل المستهلكون الحساء. يعد ارتفاع عدد السكان وزيادة الدخل المتاح من عوامل الاقتصاد الكلي التي تساعد في نمو السوق. يتجه المستهلكون نحو الوجبات الخفيفة المريحة، مما يؤثر بشكل إيجابي على السوق.

وفقًا لتقرير Agri-Canada، بلغ إجمالي مبيعات المواد الغذائية المعبأة في الصين 272.741 مليون دولار أمريكي في عام 2019، ومن المتوقع أن تنمو بمعدل 7٪. ويرجع ذلك إلى الاستهلاك الكبير لمنتجات الوجبات الخفيفة المعبأة في البلاد.

العوامل الدافعة

ارتفاع استهلاك مرق الخضار ومرقها لدعم نمو السوق

يعد النمو المتزايد للسكان النباتيين في مختلف المناطق المتقدمة والبلدان النامية عاملاً مهمًا في استهلاك مخزون الخضار والمرق. تشارك كبرى الشركات المصنعة في إنتاج الحساء النباتي بتغليف مختلف لتلبية الطلب الحالي من السكان. بصرف النظر عن السكان النباتيين، يفضل الناس شرب حساء الخضار الصحي مقارنة بالحساء غير النباتي. إن الشعبية المتزايدة لهذه المرق بين الناس لها تأثير إيجابي على السوق.

وفقًا لمنظمة المجتمع النباتي، بحلول عام 2040، سوف يستهلك 25% من سكان العالم بدائل اللحوم النباتية، و35% سوف يستهلكون اللحوم ذات العلامات النظيفة، و40% سوف يستهلكون اللحوم العادية.

الشركات التي تستثمر في إطلاق منتجات جديدة لتحفيز الطلب

يتزايد الطلب على المنتجات سريعة التحضير ويبحث المستهلكون عن أصناف جديدة في نظامهم الغذائي. لدى البلدان المختلفة خيارات غذائية مختلفة بسبب التفضيلات الإقليمية والعرقية. تشجع هذه العوامل الشركات المصنعة على إطلاق نكهات وأصناف جديدة في السوق. ويشارك عدد قليل من المنتجين في هذه الحزمة الجذابة، بينما يعمل عدد قليل منهم على إنتاج نكهات جديدة. وهذا يدل على توفر أصناف مختلفة حسب تفضيلات المستهلك.

في يونيو 2018، أطلقت Sonoma Brands مجموعتها من الحساء المبرد RTD تحت اسم علامتها التجارية Z         - pa Noma. يعمل هذا كبديل للوجبات السائلة ولا يحتوي على أي محتوى صوديوم، على عكس منتجات العصيدة المعالجة الأخرى.

العوامل المقيدة

الاستهلاك المستمر لنشا الذرة يؤدي إلى مشاكل صحية

الاستهلاك المنتظم للملح ونشا الذرة يعمل كعامل مقيد في السوق، مما يؤدي إلى مشاكل صحية مختلفة مثل السمنة وارتفاع ضغط الدم وارتفاع نسبة السكر في الدم. يتم تصنيع غالبية المنتجات، وخاصة الحساء المعلب والمجفف، باستخدام دقيق الذرة ونشا الذرة، حيث يعملان كعامل سماكة. تدمج دول مثل اليابان استهلاك الحساء في نظامها الغذائي المعتاد.

يدرك المستهلكون المكونات التي تضاف إلى الأطعمة التي يستهلكونها، مما يعيق نمو السوق. للتغلب على هذه المشكلة، تشارك الشركات المصنعة الرائدة في تطوير منتجات جديدة تحتوي على محتوى أقل من نشا الذرة ومحتوى نباتي أكبر. أطلقت شركة كامبل سوب مجموعة من أصناف الحساء بنكهات نباتية مختلفة مثل الجزر والفلفل الأحمر والبطاطا الحلوة والزنجبيل. يهدف هذا الإطلاق إلى الاستفادة من جيل الشباب الذي يتمتع بمعرفة كبيرة بقائمة المكونات.

التقسيم

حسب نوع التحليل

يحمل الحساء الفوري أكبر حصة في السوق نظرًا لسرعة وقت طهيه

على الصعيد العالمي، يتمتع سوق الحساء سريع التحضير بإمكانيات كبيرة للنمو نظرًا لتوافر خيارات متنوعة مثل الحساء المسلوق، والحساء السريع، والحساء المعبأ. نظرًا لأن وقت الطهي لجميع هذه الأنواع منخفض مقارنة بالأصناف الأخرى، فمن المتوقع أن تنمو بمعدل نمو سنوي مركب مرتفع.

في هذه الأيام يفضل المستهلكون الحساء باعتبارهتناول وجبة خفيفة من المنتجات الغذائيةمما أدى إلى زيادة مبيعات الحساء سريع التحضير. علاوة على ذلك، فإن الطلب على معكرونة الحساء سريعة التحضير يخلق طفرة في السوق. تلعب تفضيلات المستهلك واختياراته في نمط شراء الحساء دورًا حيويًا في السوق. ومن ثم، وضعت الشركات المصنعة استراتيجية لإطلاق أنواع مختلفة من الحساء سريع التحضير بتركيبات مختلفة النكهات لجذب المستهلكين.

ومن ناحية أخرى، تحتل الحساء المعلب ثاني أكبر حصة في السوق، ويرجع ذلك إلى انتشار المنتج بشكل أكبر في المناطق المتقدمة. تفضل دول مثل الولايات المتحدة والمملكة المتحدة وألمانيا استهلاك الحساء المعلب على الحساء المبرد والمجفف، لأنه يحتوي على تركيبة أفضل ويحتفظ بالنكهة. بدأ سكان الألفية في استهلاك الحساء المجفف لأنه يحتوي على العديد من الخضار المجففة. يعد وعي المستهلك بالمنتجات هو العامل الرئيسي الدافع وراء الحساء المجفف.

عن طريق تحليل قناة التوزيع

من المتوقع أن تمتلك محلات السوبر ماركت/الهايبر ماركت أكبر حصة في السوق

وسط حالة الإغلاق، يُسمح للمستهلكين بإجراء مشترياتهم الأساسية من خلال البيع بالتجزئة عبر الإنترنت ومحلات السوبر ماركت. متاجر البيع بالتجزئة ومحلات السوبر ماركت هي المتاجر الوحيدة التي تتيح إمكانية شراء المنتجات الأساسية، حيث يتبع المستهلكون آداب السلوك المناسبة من خلال ارتداء قناع، وحملالمطهر، والحفاظ على التباعد الاجتماعي. يستخدم تجار التجزئة عبر الإنترنت أيضًا المنصة لتوصيل الأساسيات لكبار السن. تستخدم معظم البلدان البيع بالتجزئة عبر الإنترنت لشراء المنتجات الغذائية والمشروبات المصنعة المستوردة، وهو ما من المتوقع أن يؤدي إلى زيادة مبيعات المنتجات.

التحليل الإقليمي

أوروبا ستشهد أسرع نمو في مبيعات الحساء، بسبب قاعدة المستهلكين الكبيرة

ومن المتوقع أن تحتفظ أوروبا بحصة الأسد في السوق بسبب وجود قاعدة استهلاكية أكبر للحساء المعلب في المنطقة. في أوروبا، تعد المملكة المتحدة وروسيا المستهلكين الرئيسيين للحساء نظرًا للتزايد السكاني المستمر في هذه البلدان. يعد استهلاك الأغذية المصنعة في هذه البلدان مرتفعًا نسبيًا مقارنة بالدول الأخرى الموجودة في المنطقة. من المتوقع أن ينمو استهلاك الحساء المجفف في المنطقة بسبب إطلاق المنتجات المستمر لتلبية تفضيلات المستهلكين وسلوك الشراء. علاوة على ذلك، فإن الاستقلال الاقتصادي المتزايد بين النساء يخلق طلبًا على المنتجات الغذائية المصنعة والفورية في المنطقة. ومن المتوقع أن يساعد هذا في نمو السوق.

نظرًا لحالة الوباء، من المتوقع أن تنمو المبيعات في المنطقة بمعدل نمو سنوي مركب أعلى في عام 2020 بسبب الإغلاق الكامل في العديد من البلدان في أوروبا. مهدت حالة العمل من المنزل الطريق لاستهلاك مختلف المنتجات الغذائية سريعة التحضير، من بينها الحساء والجبن الشعريةومن المتوقع أن تكون المبيعات مرتفعة.

ومن المتوقع أن تحظى أمريكا الشمالية، تليها أوروبا، بثاني أكبر حصة في سوق الحساء. تعد الولايات المتحدة أكبر مستهلك في المنطقة مما يسهل نمو السوق من خلال تحقيق مبيعات أكبر من الحساء سريع التحضير. من المؤكد أن تأثير كوفيد-19 في البلاد لا يزعج نمو السوق، حيث يفضل المستهلكون الأطعمة سريعة التحضير على الأطعمة التي تستغرق وقتًا أطول للتحضير.  

ومن المتوقع أن يساعد تزايد عدد السكان وقاعدة المستهلكين الأكبر في منطقة آسيا والمحيط الهادئ في النمو السريع للسوق في المنطقة. يعد وجود العديد من الاقتصادات الناشئة مثل الصين والهند من العوامل المهمة في نمو السوق. تمتلك اليابان أكبر سوق في المنطقة حيث يقوم الناس بإدخال الحساء والمرق في نظامهم الغذائي اليومي. بعد الولايات المتحدة، تعد اليابان أكبر سوق للحساء على مستوى العالم.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

تركيز الصناعة على تطوير منتجات جديدة في السوق

هيكل السوق العالمي منظم للغاية مع وجود لاعبين مهيمنين. ويشارك هؤلاء اللاعبون في صياغة أنواع مختلفة من الحساء مثل زيادة النكهات والتعبئة واستخدام أنواع مختلفة من الخضار وغيرها. تقوم الشركات بوضع الاستراتيجيات من خلال إطلاق منتجات جديدة في السوق. تعد شركة كامبل سوب، وشركة نستله إس إيه، وشركة جنرال ميلز، من الشركات الرائدة في السوق.

قائمة اللاعبين الرئيسيين:

• شركة كامبل سوب


• نستله اس.ا


• مجموعة باكسترز للأغذية المحدودة


• شركة جنرال ميلز


• شركة كوناجرا براندز


• مجموعة بريميير فودز المحدودة


• شركة كرافت هاينز


• هندوستان يونيليفر المحدودة


• شركة أوتوجي المحدودة


• شركة أسوشيتد بريتيش فودز بي إل سي

التطورات الصناعية الرئيسية:

• في مارس 2021،أطلقت شركة Soupologie، وهي شركة لإنتاج الحساء الطازج ومقرها المملكة المتحدة، ثلاثة أنواع حساء جديدة غنية بفيتامين د. المنتجات الجديدة عبارة عن حساء نباتي طازج غني بمصدر نباتي لفيتامين D3 ويوفر ما لا يقل عن 50% من الاستهلاك اليومي الموصى به في حصة واحدة تبلغ 300 جرام. 

• في يناير 2021أطلقت IMCD، إحدى الشركات الرائدة في مجال توزيع المواد الكيميائية والمكونات المتخصصة، مختبرًا للبسترة بدرجة حرارة عالية جدًا (UHT) في إندونيسيا لتعزيز بصمتها الفنية الإقليمية. تم تصميم هذه المنشأة الجديدة لدعم تركيبات المكونات المعقدة في استخدام الحساء ومنتجات الألبان والمشروبات. 

• في سبتمبر 2020،قدم جاردين أول حساء معلب يحتوي على اللحوم النباتية. تتوفر الشوربات النباتية في خمسة أصناف، بما في ذلك الدجاج والأرز النباتي، والنقانق والنقانق النباتية، ونودلز الدجاج النباتية، ولحوم البقر والخضروات النباتية، والسجق البامية النباتية..

• في سبتمبر 2020أعلنت شركة جنرال ميلز عن إطلاق الحساء المقترن بالطبقة في حوض واحد. الشركة متحمسة لتقديم حساءها الكلاسيكي مع طبقة لذيذة لمزيد من القرمشة مع هذا العرض المبتكر.

تغطية التقرير 

تمثيل انفوجرافيك ل Soup Market

شهد قطاع الكتابة الفورية نموًا كبيرًا في السوق بشكل عام على مستوى العالم. يتجه تزايد عدد سكان العالم نحو زيادة الوعي بأنواع الحساء المتنوعة. ومن المتوقع أن يساعد هذا في توسيع السوق العالمية في السنوات المقبلة.

ويقدم التقرير رؤى نوعية وكمية للسوق. كما يقدم تحليلاً مفصلاً لفائدته وقناة التوزيع وأنواعه وحجم السوق ومعدل النمو لجميع القطاعات المحتملة في السوق.

إلى جانب هذا، يقدم تقرير سوق الحساء تحليلاً تفصيليًا للسوق وديناميكيات النمو المستقبلي والمشهد التنافسي. تتضمن الأفكار الرئيسية المختلفة المقدمة في التقرير نظرة عامة على الأسواق ذات الصلة، وتطورات الصناعة الأخيرة مثل عمليات الاندماج والاستحواذ، والسيناريو التنظيمي في البلدان الحرجة، واتجاهات صناعة الحساء الرئيسية.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف

 تفاصيل

فترة الدراسة

  2016-2027

سنة الأساس

  2019

فترة التنبؤ

  2020-2027

الفترة التاريخية

  2016-2018

وحدة

  القيمة (مليار دولار أمريكي)

التقسيم

حسب النوع

• فوري


• المعلبة


• مجففة


• مبرد


• آحرون

بواسطة قناة التوزيع

• هايبر ماركت/سوبر ماركت


• متاجر الراحة


• البيع بالتجزئة عبر الإنترنت


• آحرون

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (المملكة المتحدة، فرنسا، إيطاليا، إسبانيا، ألمانيا، روسيا، وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (دول مجلس التعاون الخليجي والإمارات العربية المتحدة وبقية دول منطقة الشرق الأوسط وأفريقيا)