حجم سوق الثقافات البادئة، والمشاركة وتحليل الصناعة، حسب النوع (الثقافة البكتيرية، ثقافة الخميرة، ثقافة العفن)، حسب التطبيق (المشروبات الكحولية وغير الكحولية، منتجات الألبان، منتجات المخابز، منتجات اللحوم والمأكولات البحرية) أخرى والتوقعات الإقليمية، 2024 -2032

رؤى السوق الرئيسية

يتزايد الطلب على الثقافات البادئة بسبب الطلب على الخميرة والمخمرةمنتجات المخابز. ثقافة البداية، في تفعيلها. أو الشكل المعطل، يستخدم لتعزيز الخصائص الفيزيائية والكيميائية والغذائية للأغذية. يضفي الرائحة والنكهة والملمس واللون على الطعام. يتزايد الطلب على الثقافات البادئة بسبب نموالمشروبات الكحوليةالصناعة في السنوات القليلة الماضية. تُستخدم مزارع البكتيريا والخميرة والعفن في صناعة تجهيز الأغذية.

تُستخدم بكتيريا حمض اللاكتيك (LAB) بشكل بارز في صناعة الألبان للتخمير ولإنتاج البروبيوتيك، والتي تكتسب أهمية بسرعة بسبب فوائدها الصحية. في السنوات الأخيرة، تم استخدام بعض سلالات بكتيريا حمض اللاكتيك لأغراض الحفظ الحيوي. تنتج سلالات LAB هذه البكتيريا، والتي يمكن أن تمنع تلف الطعام عن طريق تثبيط مسببات الأمراض الغذائية. تستخدم الخميرة والعفن في إنتاج جميع أنواع الجبن. تلعب الخميرة دورًا بارزًا في إنتاج المشروبات الكحولية المخمرة مثل البيرة والنبيذ والمشروبات الروحية المقطرة. يتزايد الطلب على ثقافات الخميرة بشكل مستمر بسبب الاستهلاك المتزايد لمنتجات المخابز.

سائق السوق الرئيسي -

Increasing Demand for Gut Health-Promoting Food and Beverages

قيود السوق الرئيسية -

Stringent Government Regulations on the Use of Microorganisms in Food Products

من المتوقع أن يؤدي الاتجاه المتزايد لاستهلاك الأطعمة ذات الفوائد الوظيفية إلى تعزيز نمو السوق العالمية للثقافة البادئة. تعتمد صناعة الثقافة البادئة في المقام الأول على الطلب على الأطعمة التي تعزز صحة الأمعاء مثل منتجات الألبان التي تحتوي على مزارع بكتيرية بروبيوتيك. تركز شركات تصنيع الثقافة البادئة على تطوير ثقافات جديدة لتحسين جودة المنتج النهائي. على سبيل المثال، في سبتمبر 2018، أطلقت شركة DuPont Nutrition & Health ثقافة بداية جديدة، YO-MIX M11، لمزيد من الاعتدال والملمس الكريمي في الزبادي.

من المتوقع أن تعيق اللوائح الحكومية المتعلقة باستخدام الكائنات الحية الدقيقة في المنتجات الغذائية نمو السوق العالمية للثقافة البادئة. على سبيل المثال، في أغسطس 2019، صاغت إدارة الغذاء والدواء التايلاندية لائحة جديدة على النحو التالي: "يُحظر استخدام المنتجات التي تتكون من أو تحتوي على كائنات دقيقة معدلة وراثيًا قادرة على التكاثر أو نقل الجينات (على سبيل المثال، المزرعة البادئة الحية) للاستخدام كمنتجات." طعام.'

اللاعبين الرئيسيين المغطاة:

• مجموعة دوهلر SE


• داودوبونت


• شركة انجيل الخميرة المحدودة


• CSK Food Enrichment BV


• ساكو ريال


• دالتون للتكنولوجيا الحيوية


• شركة مختبرات واي إيست


• مركز حقوق الإنسان. هانسن ايه/اس


• شركة لالماند


• مجموعة لوسافر 

يتم تقسيم سوق الثقافة البادئة العالمية حسب النوع والتطبيق والجغرافيا. تعد مزارع البكتيريا والخميرة والعفن من الأنواع البارزة في صناعة المزارع الميكروبية المستخدمة في معالجة الأغذية. من المتوقع أن تشهد مزارع الخميرة نمواً واعداً في السنوات القادمة بسبب نطاق تطبيقها الواسع بما في ذلك صناعة المشروبات الكحولية وصناعة المخابز. من المتوقع أن تشهد مزارع العصيات اللبنية (LAB) نموًا قويًا بسبب الطلب المتزايد على البريبايوتكس والبروبيوتيك.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع المشروبات غير الكحولية نمواً ملحوظاً. يتزايد الطلب على المشروبات غير الكحولية مثل الكفير والكومبوتشا وغيرها بسبب فوائدها الصحية.

التحليل الإقليمي:

[تيلتكهدرمف]

من المتوقع أن تشهد أوروبا وأمريكا الشمالية نمواً قوياً بسبب الزيادة في استهلاك المشروبات الكحولية والوظيفية. تركز الشركات على توسيع وجودها في الدول الأوروبية لتلبية الطلب المتزايد على سوق الثقافات البادئة. على سبيل المثال، في يناير 2017، استثمرت شركة DuPont Nutrition & Health مبلغ 60 مليون دولار أمريكي لتوسيع مواقع إنتاج منتجات الألبان في فرنسا وألمانيا. من المتوقع أن تشهد منطقة آسيا والمحيط الهادئ نمواً واعداً في سوق الثقافة البادئة بسبب الطلب المتزايد على منتجات الألبان والمشروبات الجاهزة للشرب.

تحليل تجزئة السوق للثقافات المبتدئة

• يصف: تفاصيل

بواسطةيكتب

• الثقافة البكتيرية


• ثقافة الخميرة


• ثقافة العفن

عن طريق التطبيق

• مدمن على الكحول


• المشروبات غير الكحولية


• منتجات الألبان


• منتجات المخابز


• منتجات اللحوم والمأكولات البحرية

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (فرنسا وألمانيا وإيطاليا وإسبانيا والمملكة المتحدة وروسيا وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الصين والهند واليابان وأستراليا وبقية دول آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (جنوب أفريقيا والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)

تطورات الصناعة الرئيسية

• في يونيو 2019،اندمجت شركة داو للكيماويات مع شركة دوبونت، وهي شركة منتجة لأنواع مختلفة من مزارع البادئ التي تشمل مزارع الجبن، ومزارع اللحوم، ومزارع الزبادي وغيرها.


• في مايو 2018،مركز حقوق الإنسان. أطلقت شركة Hansan خطًا من مزارع البادئ، ثقافة DVS البيضاء المصممة خصيصًا لتكوين روائح عطرية غنية في الجبن الأبيض على طراز البحر الأبيض المتوسط.