حجم سوق الكريمة المبسترة للغاية، وحصتها، وتحليل تأثير كوفيد-19، حسب المصدر (منتجات الألبان وغير الألبان)، حسب النوع (الكريمة الطازجة، الكريمة المخفوقة، القشدة الحامضة، أخرى)، حسب التطبيق (التجاري والمنزلي)، والتوقعات الإقليمية ، 2021-2028

رؤى السوق الرئيسية

بلغ حجم السوق العالمية للكريمة المبسترة للغاية 7.66 مليار دولار أمريكي في عام 2020. ومن المتوقع أن ينمو السوق من 7.82 مليار دولار أمريكي في عام 2021 إلى 10.40 مليار دولار أمريكي في عام 2028 بمعدل نمو سنوي مركب قدره 4.15٪ خلال الفترة 2021-2028. سيطرت أوروبا على سوق الكريمة المبسترة للغاية بحصة سوقية بلغت 31.33٪ في عام 2020.

لقد كان التأثير العالمي لفيروس كوفيد-19 مذهلاً وغير مسبوق، حيث شهدت الكريمة المبسترة للغاية تأثيرًا سلبيًا على الطلب في جميع المناطق وسط الوباء. بناءً على تحليلنا، أظهر السوق العالمي نموًا أقل بنسبة 1.83٪ في عام 2020 مقارنة بمتوسط ​​النمو السنوي خلال الفترة 2017-2019. يُعزى الارتفاع في معدل النمو السنوي المركب إلى نمو هذا السوق والطلب عليه، والعودة إلى مستويات ما قبل الوباء بمجرد انتهاء الوباء.

الطلب المتزايد على الحلويات المليئة بالكريمة والمزينة مثل الكعك،معجنات، والحلويات غذت الابتكارات وتطوير المنتجات الجديدة في قطاع الألبان. أدى الطلب المتزايد على هذه المنتجات اللذيذة إلى زيادة استخدام كريمة الألبان في قطاع الخدمات الغذائية. إن الطلب المتزايد على كريمات الألبان ذات العمر الافتراضي الأطول يدفع بشكل أساسي نمو السوق العالمية. تستخدم معالجة البسترة الفائقة درجات حرارة عالية للغاية للقضاء على جميع مسببات الأمراض المسؤولة عن تلف الحليب، مما يطيل العمر الافتراضي للمنتج.

تتم معالجة الكريمة المبسترة بدرجة حرارة 280 درجة لمدة ثانيتين فقط ثم يتم تبريدها، مما يمنحها فترة صلاحية أطول عند عدم فتحها. تقتل درجة الحرارة المرتفعة البكتيريا النموذجية مثل الإشريكية القولونية والسالمونيلا والبكتيريا غير النمطية التي يمكن أن تسبب التلف. تضفي البسترة المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT) استقرارًا إضافيًا على قشدة الحليب في المستحضرات المختلفة. يؤدي الطلب المتزايد على المنتجات النباتية بسبب سماتها الصحية الإيجابية والمخاوف المتزايدة بشأن رعاية الحيوان إلى زيادة الطلب على الكريمات المبسترة للغاية غير الألبان في صناعة المواد الغذائية. من المتوقع أن تؤدي الراحة ومدة الصلاحية الممتدة والاستثمار المنخفض في الحفظ الذي يوفره المنتج إلى تعزيز نمو السوق في السنوات المتوقعة.

تأثير كوفيد-19

يُظهر السوق نموًا منخفضًا بسبب إغلاق الفنادق والمطاعم والمقاهي (HORECA) وسط تفشي فيروس كورونا (COVID-19).

أثر جائحة فيروس كورونا (COVID-19) بشدة على صناعة تجهيز الأغذية والمشروبات. لقد أثر الوضع الاجتماعي والاقتصادي سلباً على طريقة استهلاك بعض المنتجات. التطبيقات الرئيسية لصناعة الكريم هي في المناسبات والاحتفالات ومطاعم الخدمات الغذائية. إلا أن السماح بالمناسبات الضرورية فقط أدى إلى إغلاق هذه المطاعم. ومع ذلك، مع التخفيف التدريجي لمعايير الإغلاق، سيعود الطلب على المنتج إلى تقديراته التاريخية بشرط استئناف قطاع هوريكا مسار عملياته الطبيعي.

أحدث الاتجاهات

تزايد الطلب على منتجات الألبان النباتية لدعم ديناميكيات السوق

أصبحت مكونات الألبان منخفضة السعرات الحرارية والنباتية سائدة حيث يواصل المصنعون دمجها في منتجاتهم. كما شجع الوباء المستهلكين على البحث عن الأطعمة الصحية لأنها تربط بين صحة الأمعاء وتحسين المناعة. لقد تغيرت توقعات المستهلكين إلى ما هو أبعد من حساسية الألبان وعدم تحمل اللاكتوز، بينما يبحث المستهلكون الشباب عن بدائل ألبان لذيذة و"أخلاقية" وغير ضارة بالكوكب والحيوانات. يحاول صانعو الكريمات المعالجة بالحرارة الفائقة (UHT)، مثل Fonterra، توسيع صورة الطعام من خلال تضمين خيارات صحية نباتية في مجموعة منتجاتهم للاستفادة من هذا الاتجاه، والذي من المتوقع أن يخلق فرصًا للسوق العالمية.

العوامل الدافعة

الطلب المتزايد على منتجات الألبان المستقرة على الرفوف يقود نمو السوق

في السنوات الأخيرة، زادت المعرفة بشأن الفساد الميكروبي لمنتجات الألبان بين المستهلكين. الناس على استعداد للإنفاق على منتجات الألبان الأقل عرضة لمثل هذه الأضرار. تضمن معالجة البسترة فائقة الحرارة إزالة الحمولة المسببة للأمراض بالكامل من منتجات الألبان، وبالتالي زيادة مدة صلاحيتها. يعد انخفاض مخاطر التلف ومدة الصلاحية الأطول من العوامل الرئيسية التي تدفع في المقام الأول نمو سوق الكريمة المبسترة للغاية. إن الطلب المتزايد على كريمات الألبان القابلة للتخزين في قطاعات الخدمات الغذائية والمخابز يزيد من نمو السوق.

زيادة مجالات تطبيق الكريمات UHT في المقاهي ومطاعم الخدمة السريعة لتعزيز المبيعات

زاد استهلاك الكريمة الطازجة والمخفوقة والثقيلة بسبب تزايد شعبية ثقافة المقاهي وتغيير تفضيلات المستهلك. تعد مطاعم الخدمة السريعة (QSRs) والمقاهي من أسرع قطاعات صناعة الخدمات الغذائية نموًا، خاصة في دول جنوب آسيا. وفقًا لبيانات مبيعات فونتيرا في عام 2019، يتم استهلاك ما يقرب من 600 مليون كوب من الشاي والقهوة خارج المنازل يوميًا في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. وقد سهّل الطلب المتزايد على القهوة تزايد عدد المقاهي والمقاهي وأكشاك المشروبات وحانات الحلوى في جنوب شرق آسيا وفيتنام، وهو ما من المرجح أن يدفع نمو السوق. توفر إضافة كريمات UHT نكهة رائعة ومذاقًا رائعًا للقهوة والكعك والمعجنات ومنتجات المخابز الأخرى، مما يدفع نمو السوق بشكل أكبر. علاوة على ذلك، فإن وجود البلدان النامية، مثل الصين والهند، يعمل كعنصر رئيسي في تعزيز الطلب على الكريمة فائقة البسترة في منطقة آسيا والمحيط الهادئ، مما يزيد من نمو السوق.

العوامل المقيدة

تغيرات الطعم والنكهة في الكريمة بسبب عملية البسترة الفائقة تعيق نمو السوق

تعطي المعالجة بالحرارة الفائقة عمومًا مذاقًا مطبوخًا قليلاً لمنتجات الألبان مثل الكريمة. يعد الطعم والنكهة من العوامل الرئيسية التي تضفي قيمة على الكريم حيث يتم استخدامه في مجموعة من المشروبات والحلويات اللذيذة. تؤثر البسترة الفائقة أيضًا سلبًا على قدرة الخفق ووقت خفق الكريمات. تعيق التكلفة العالية والمرونة المنخفضة والقدرة على التكيف مع UHT نمو السوق.

التقسيم

حسب تحليل المصدر

الألبان هي المصدر المهيمن بسبب قيمتها الغذائية العالية

يهيمن قطاع الألبان على السوق لأنه غني بالمواد المغذية، كما أن دمجه في الوجبات الغذائية سيحافظ على صحة الناس ونشاطهم. توفر الألبان العديد من العناصر الغذائية التي تدعم وظائف المخ، بما في ذلك النياسين والريبوفلافين وفيتامين ب12. تعتبر منتجات الألبان أيضًا مصدرًا ممتازًا للكالسيوم الذي يساعد على تعزيز صحة العظام وتقليل خطر الإصابة بالكسور. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم كريمات الألبان في الغالب في الطهي والخبز أو كخبز لذيذ، مما يوفر نكهة فريدة يصعب تكرارها مع المنتجات التي غالبًا ما تستخدم كبدائل. 

ومن المتوقع أن يشهد قطاع المنتجات غير الألبان نمواً كبيراً، وذلك بسبب استدامته وزيادة الطلب بين المستهلكين الذين لا يتحملون اللاكتوز. ومن المتوقع أن تؤدي الفوائد الأخرى، مثل الاستقرار العالي والفعالية من حيث التكلفة للكريمة المبسترة للغاية الخالية من الألبان، إلى زيادة الطلب عليها في السنوات القادمة.

حسب نوع التحليل

تطبيق واسع النطاق للكريمة المخفوقة في المخابز والحلويات لدعم نمو القطاع

ومن المتوقع أن تهيمن فئة الكريمة المخفوقة على السوق بسبب الطلب المتزايد على الحلويات المبتكرة. تستخدم كريمة الخفق على نطاق واسع للتزيين الخارجي لمجموعة من الكعك والمعجنات والكعك. إنه يشكل حشوة مثالية للكعك. تضمن الكريمة التي يتم إنتاجها عن طريق المعالجة بالحرارة الفائقة مدة صلاحية أطول للمنتج، مما يجعلها مكونًا مثاليًا لحلويات المخابز والحلويات.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الكريمة الطازجة نمواً بسبب الطلب المتزايد على منتجات الطهي الحصرية. غالبًا ما تستخدم الكريمة الطازجة لتعزيز طعم ونكهة المنتجات الغذائية مثل البيتزا واللازانيامعكرونةمن خلال إعطائها الاتساق المثالي. تساعد زيادة مبيعات الوجبات الخفيفة في دفع نمو سوق الكريمة الطازجة المبسترة للغاية. يتم استخدامه أيضًا في العديد من مستحضرات المشروبات والآيس كريم والكاري لإضافة نكهة كريمية وسميكة.

ومن المتوقع أن يؤدي توسع قطاع الخدمات الغذائية في البلدان الناشئة، والذي يستخدم الكريمة الجاهزة، إلى زيادة الطلب على أنواع الكريمة الأخرى فائقة البسترة، بما في ذلك الكريمة الثقيلة والكريمة المفردة. علاوة على ذلك، أدى ارتفاع عدد السكان في الصين والهند إلى زيادة شعبية المأكولات المتعددة، وبالتالي زيادة الطلب على الكريمات.

عن طريق تحليل التطبيق

زيادة مبيعات منتجات الألبان من صناعة الخدمات الغذائية لدفع نمو القطاع التجاري

ومن المتوقع أن يشهد القطاع التجاري نمواً كبيراً، وذلك بسبب الطلب المتزايد على المنتجات الغذائية ذات النكهات الغريبة في صناعة الخدمات الغذائية. يستخدم المصنعون على نطاق واسع الكريمة فائقة البسترة في منتجاتهم الغذائية بسبب تركيبها واستحلابها وإحساسها بالذوق. علاوة على ذلك، أدت الزيادة في الدخل المتاح، وتغيير العادات الغذائية، وتوحيد أنماط الحياة، إلى زيادة وتيرة تناول الطعام بالخارج، مما ساهم في نمو هذا القطاع.

ومن المتوقع أن يشهد قطاع الأسر نمواً بسبب ميل المستهلكين نحو تجربة مهاراتهم في الطهي. يمكن أن تساعد إضافة الكريما الطازجة إلى الأطباق في تتبيل الطعام واستكماله لجعله أكثر شهية. إن الاتجاه المتزايد للطهي المنزلي بدلاً من تناول الطعام بالخارج وسهولة توافر الكريمات المسخنة بالحرارة (UHT) المختلفة يشجع المستهلكين على اختيار الأطباق المطبوخة المبتكرة.

رؤى إقليمية

السوق الأوروبية سترتفع بشكل كبير بسبب زيادة اتجاه المنتجات غير الألبان

بلغ سوق أوروبا المبستر للغاية 2.40 مليار دولار أمريكي في عام 2020 وهيمن على السوق العالمية. ومن المتوقع أن تشهد أوروبا نمواً واعداً بسبب الاتجاه الناشئ لبدائل الألبان النباتية. تزايد الطلب على المنتجات منخفضة السعرات الحرارية وغير الألبانالآيس كريموالكعك والحلويات الأخرى شجعت الشركات المصنعة على استخدام الكريمة المخفوقة النباتية المبسترة للغاية في هذه المنتجات. تمكن معالجة البسترة الفائقة المعالجات من تطوير هذا الكريم النباتي مع زيادة مدة الصلاحية. يؤدي الطلب المتزايد باستمرار على الحلويات الصحية في صناعة الخدمات الغذائية إلى تعزيز نمو السوق في العديد من الدول الأوروبية مثل ألمانيا والمملكة المتحدة وروسيا وفرنسا وغيرها.

استحوذت منطقة أمريكا الشمالية على ثاني أكبر حصة سوقية من الكريمة المبسترة للغاية في السوق العالمية. من المتوقع أن تشهد أمريكا الشمالية نمواً قوياً بسبب زيادة الوعي بشأن الفساد البكتيري لمنتجات الألبان بين المستهلكين. كما أن الطلب المتزايد على منتجات الألبان العضوية وعالية الجودة، الناتج عن التصور الصحي لهذه المنتجات بين المستهلكين، يدفع أيضًا نمو السوق في المنطقة. هناك طلب متزايد على المنتجات الملائمة التي تتطلب استثمارات أقل للحفظ. ساهم تزايد عدد سكان جيل الألفية واهتمامهم المتزايد بتجربة الحلويات المختلفة بشكل إيجابي في نمو السوق في أمريكا الشمالية.

في السنوات الأخيرة، زاد الطلب على حلويات المخابز والألبان بشكل كبير بسبب التحسن في الظروف الاقتصادية للأسواق النامية في منطقة آسيا والمحيط الهادئ. ومن المتوقع أن تشهد المنطقة نمواً كبيراً بسبب الطلب القوي على الكريمة المبسترة للغاية من صناعة تجهيز الأغذية والاستخدام المتزايد لمستحضرات الألبان المتنوعة. من المتوقع أن يؤدي قطاع الخدمات الغذائية الذي يتوسع بسرعة في المنطقة إلى دفع نمو السوق.

اللاعبون الرئيسيون في الصناعة

الشركات الرائدة في التركيز على إطلاق المنتجات الجديدة لتطوير السوق

تم تطوير السوق العالمية للكريمة المبسترة للغاية حيث تحتل العديد من الشركات متعددة الجنسيات الأغلبية. تهيمن شركة Land O’ Lakes, Inc. وMeijer, Inc. وDean Foods Company على السوق. يركز اللاعبون الرئيسيون في السوق على صحة المنتج وطعمه وتعبئته لزيادة هامش الربح الإجمالي والوصول إلى المستهلك.

قائمة الشركات الرئيسية:

• شركة Land O’ Lakes, Inc. (مينيسوتا، الولايات المتحدة)


• شركات ماير المحدودة(ميشيغان، الولايات المتحدة)


• مزارع روكفيو العائلية (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)


• شركة كروجر(أوهايو، الولايات المتحدة)


• دانون إس إيه (سان دوني، فرنسا)


• مزارعو الألبان في أمريكا (كانساس، الولايات المتحدة)


• إيل آند فاير (كونيتيكت، الولايات المتحدة)


• مجموعة فونتيرا التعاونية المحدودة (أوكلاند، نيوزيلندا)


• المجلس الاستشاري للحليب في كاليفورنيا (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)


• شركة سيفوي (كاليفورنيا، الولايات المتحدة)

التطورات الصناعية الرئيسية:

• أغسطس 2021 –أعلنت شركة Westland Co-operative Dairy Co Ltd.، وهي شركة مقرها في نيوزيلندا وإحدى الشركات التابعة لمجموعة Yili Group، وهي أكبر مؤسسة ألبان في الصين، عن إطلاق Yili Pro UHT Whipping Cream في الصين. تم استخدام الحليب الذي يتغذى على العشب لإنتاج هذا الكريم بقوام مناسب للخبازين الصينيين.


• يناير 2021 –أطلقت مجموعة IMCD، وهي شركة توزيع للمواد الكيميائية والمكونات المتخصصة، مختبرًا للبسترة بدرجة حرارة عالية جدًا (UHT) في إندونيسيا لزيادة بصمتها الفنية الإقليمية. يشتمل المختبر الجديد على معدات تسمح للشركة بإجراء تجارب سريرية والتركيز على مفاهيم منتجات الألبان وغير الألبان القابلة للحفظ.

تغطية التقرير

تمثيل انفوجرافيك ل Ultra Pasteurized Cream Market

يقدم تقرير البحث رؤى نوعية وكمية لسوق المبستر للغاية. وهو يركز على جوانب مهمة مثل المشهد التنافسي وتحليل نقاط القوة ونوع المنتج ومجالات تطبيق المنتج. بالإضافة إلى ذلك، فهو يقدم نظرة ثاقبة لاتجاهات السوق المختلفة ويسلط الضوء على تطورات الصناعة الحيوية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشمل عدة عوامل أخرى مثل إيرادات الشركات البارزة ومعدل النمو الذي ساهم في نمو السوق في السنوات الأخيرة.

نطاق التقرير والتجزئة

يصف

 تفاصيل

فترة الدراسة

2017-2028

سنة الأساس

2020

السنة المقدرة

 2021

فترة التنبؤ

2021-2028

الفترة التاريخية

2017-2019

وحدة

القيمة (مليار دولار أمريكي)

التقسيم

حسب المصدر

• ألبان


• غير الألبان

حسب النوع

• كريمة طازجة


• كريمة الخفق


• الكريمة الحامضة


• آحرون

عن طريق التطبيق

• تجاري


• أُسرَة

حسب المنطقة

• أمريكا الشمالية (حسب المصدر والنوع والتطبيق والدولة)
  
  
  • الولايات المتحدة (حسب المصدر)
  
  
  • كندا (حسب المصدر)
  
  
  • المكسيك (حسب المصدر)
  
  
  
  


• أوروبا (حسب المصدر والنوع والتطبيق والدولة)
  
  
  • ألمانيا (حسب المصدر)
  
  
  • فرنسا (حسب المصدر)
  
  
  • إيطاليا (حسب المصدر)
  
  
  • المملكة المتحدة (حسب المصدر)
  
  
  • إسبانيا (حسب المصدر)
  
  
  • بقية أوروبا (حسب المصدر)
  
  
  
  


• آسيا والمحيط الهادئ (حسب المصدر والنوع والتطبيق والبلد)
  
  
  • الصين (حسب المصدر)
  
  
  • الهند (حسب المصدر)
  
  
  • اليابان (حسب المصدر)
  
  
  • أستراليا (حسب المصدر)
  
  
  • بقية دول آسيا والمحيط الهادئ (حسب المصدر)
  
  
  
  


• أمريكا الجنوبية (حسب المصدر والنوع والتطبيق والدولة)
  
  
  • البرازيل (حسب المصدر)
  
  
  • الأرجنتين (حسب المصدر)
  
  
  • بقية أمريكا الجنوبية (حسب المصدر)
  
  
  
  


• الشرق الأوسط وأفريقيا (حسب المصدر والنوع والتطبيق والدولة)
  
  
  • جنوب أفريقيا (حسب المصدر)
  
  
  • الإمارات العربية المتحدة (حسب المصدر)
  
  
  • بقية ME&A (حسب المصدر)