حجم سوق اللحوم النباتية، وحصتها، وتحليل الصناعة حسب المصدر (البازلاء، وفول الصويا، والقمح، وغيرها)، والتحليل حسب المنتج (البرغر، والفطائر، والشرائح والناغتس، والنقانق، وغيرها)، والتحليل حسب النوع (لحم البقر، ولحم الخنزير، والدجاج، الأسماك وغيرها)، التحليل حسب المستخدم النهائي (خدمات الأغذية والتجزئة)، والتوقعات الإقليمية، 2024-2032

رؤى السوق الرئيسية

اللحوم النباتية هي حل بيئي مستدام يقدم بدائل لذيذة للأشخاص الذين يتجنبون تناول اللحوم. النظام الغذائي النباتي يحسن صحة الأمعاء ويساعد على امتصاص العناصر الغذائية من الطعام. تحتوي العديد من منتجات اللحوم النباتية على نسبة عالية من الألياف، وتساعد هذه المنتجات أيضًا على خفض نسبة الكوليسترول، واستقرار مستويات السكر في الدم، ويفضلها عدد كبير من السكان في جميع أنحاء العالم.

لقد تزايد عدد المستهلكين المرنين في السنوات الأخيرة. وفقًا لمجلة معهد تكنولوجيا الأغذية، في عام 2022، شكلت حصة اللحوم النباتية 2.5% من إجمالي مبيعات اللحوم المعبأة بالتجزئة. تكتسب الأنظمة الغذائية النباتية والمرنة شعبية بسبب فوائدها الصحية المتصورة وأصبحت متاحة بسهولة في محلات السوبر ماركت والمطاعم، مما يجعلها خيارا مناسبا.

لقد كان الناس قلقين بشأن كونهم مسؤولين بيئيًا والتحول من اللحوم إلى نظام غذائي نباتي. كان "المستهلكون الواعون" اتجاهًا جديدًا اكتسب شعبية بين هؤلاء المستهلكين وأحدث تحولًا إيجابيًا وشعورًا بالمسؤولية لحماية الكوكب وهو محرك مهم لتعزيز سوق اللحوم النباتية العالمية. على سبيل المثال، في يونيو 2022، أعلنت شركة Fitday، وهي شركة ناشئة متخصصة في مجال التغذية، عن إطلاق سلسلة من المنتجات في قطاع اللحوم النباتية. دخلت الشركة أعمالها في سوق اللحوم النباتية وخدمت المستهلكين مؤمنة بمنع القسوة على الحيوانات واستهلاك أغذية مستدامة.

أثر تفشي جائحة كوفيد-19 على الصناعات الغذائية المختلفة، بما في ذلك صناعة اللحوم النباتية. وقد وفر الوباء فرص نمو كبيرة لسوق اللحوم. اضطرت صناعات مختلفة، مثل صناعة اللحوم، إلى الإغلاق بسبب القيود ونقص المواد الخام، مما خلق فرصًا لسوق اللحوم النباتية البديلة للحوم.

تحليل تجزئة سوق اللحوم النباتية

حسب المصدر

• الصويا


• قمح


• البازلاء


• آحرون

حسب المنتج

• البرغر


• الفطائر


• شرائط وشذرات


• النقانق


• آحرون

حسب النوع

• لحم


• لحم خنزير


• فرخة


• سمكة


• آحرون

بواسطة المستخدم النهائي

• خدمة الطعام


• بيع بالتجزئة

بواسطة الجغرافيا

• أمريكا الشمالية (الولايات المتحدة وكندا والمكسيك)


• أوروبا (ألمانيا وفرنسا والمملكة المتحدة وإيطاليا وإسبانيا وبقية أوروبا)


• آسيا والمحيط الهادئ (الهند والصين واليابان وأستراليا وبقية آسيا والمحيط الهادئ)


• أمريكا الجنوبية (البرازيل والأرجنتين وبقية أمريكا الجنوبية)


• الشرق الأوسط وأفريقيا (المملكة العربية السعودية والإمارات العربية المتحدة وبقية دول الشرق الأوسط وأفريقيا)


•  

رؤى رئيسية

ويغطي التقرير الأفكار الرئيسية التالية:

• نظرة عامة على السوق للسوق ذات الصلة/السوق الأم


• سلسلة التوريد والتحليل التنظيمي


• التطورات الصناعية الأخيرة - الشراكات وعمليات الدمج والاستحواذ وإطلاق المنتجات الجديدة


• تأثير كوفيد-19


• تحليل كدح

التحليل حسب المصدر

من المتوقع أن يحظى القطاع المعتمد على فول الصويا بحصة كبيرة في سوق اللحوم النباتية العالمية. تظهر هذه الأطعمة بصمة كربونية أقل وتقلل من تكاليف التركيب. تشكل اللحوم التي تحتوي على فول الصويا نسبة عالية من البروتين والقدرة على التكيف بشكل بارز في التنميةبدائل اللحومتقديم حلول مغذية للنباتيين. على سبيل المثال، في نوفمبر 2022، دوليًاالنكهات والعطورأطلقت شركة أمريكية منتج سوبرو تكس، وهو مكون بروتين نباتي يعتمد على الصويا. يمكن تحويل المنتج الجديد إلى قطع من اللحم كامل العضلات. المنتج عبارة عن بروتين مجفف يستخدم في أطباق الدجاج ولحم الخنزير ولحم الضأن النباتية. العامل الرئيسي لنمو منتجات لحوم الصويا هو القبول العالمي لفول الصويا في النظام الغذائي.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع القمح بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. يعد القمح واحدًا من أكثر الحبوب التي يمكن الوصول إليها وبأسعار معقولة على مستوى العالم، مما يجعله خيارًا فعالاً من حيث التكلفة لإنتاج اللحوم النباتية. علاوة على ذلك، يعد القمح مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية والفيتامينات والمعادن، مما يساهم في القيمة الغذائية الإجمالية لمنتجات اللحوم النباتية.

التحليل حسب المنتج

من المتوقع أن يمثل قطاع البرجر النباتي حصة كبيرة من سوق اللحوم النباتية العالمية. تحاكي المكونات الموجودة في البرغر النباتي رائحة وملمس ونكهة اللحوم الحيوانية. يؤدي الاستهلاك المتزايد للوجبات السريعة بين جيل الألفية إلى زيادة الطلب على البرغر في السوق. يساهم إطلاق المنتجات الجديدة في هذا القطاع أيضًا في نمو سوق البرغر النباتي. على سبيل المثال، في أبريل 2023، أطلقت شركة Future Farm، وهي علامة تجارية برازيلية خالية من اللحوم، برجر نباتي جديد. المنتج الجديد مصنوع من بروتين الصويا والبازلاء وهو بديل صحي لبرغر اللحوم التقليدي.

من المتوقع أن ينمو قطاع الشرائط والشذرات بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. تحاكي الشرائح والناغتس النباتية ملمس وملمس نظيراتها التقليدية من اللحوم، مما يرضي التوقعات الحسية للمستهلكين المعتادين على الخيارات التقليدية القائمة على الحيوانات، مما يزيد من نمو سوق اللحوم النباتية.

التطبيق حسب النوع

من المرجح أن يكون الدجاج النباتي هو الجزء الرائد في سوق اللحوم النباتية العالمية. يعد الدجاج الحيواني هو العنصر الأساسي في منتجات مثل البرغر والناجتس والشرحات وغيرها. أدت التطورات التكنولوجية إلى تحسينات كبيرة في طعم وملمس الدجاج النباتي، مما جعله أكثر جاذبية لقاعدة واسعة من المستهلكين. ولذلك، يقدم العديد من المنافسين منتجات جديدة لتلبية الطلب على منتجات اللحوم النباتية. على سبيل المثال، في يونيو/حزيران 2022، أطلقت شركة بلو ترايب، وهي شركة هندية ناشئة، بديلين نباتيين لفطائر الدجاج ولحم الضأن. كلا المنتجين خاليان من الحيوانات والنباتات بنسبة 100% ومتوفران من خلال المنتديات عبر الإنترنت وخارجها.

من المتوقع أن ينمو قطاع لحم الخنزير النباتي بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. أدى التقدم في علوم وتكنولوجيا الأغذية إلى تطوير منتجات لحم الخنزير النباتية التي تحاكي طعم وملمس لحم الخنزير التقليدي، مما يغذي نمو السوق. على سبيل المثال، في أغسطس 2023، أطلقت شركة Haofood، وهي علامة تجارية للتكنولوجيا الغذائية في شنغهاي، فطائر الحساء المليئة بلحم الخنزير المفروم المصنوع من الفول السوداني. يحاكي المنتج الجديد الطعم الأصلي وملمس لحم الخنزير، وهو غني بالبروتين والألياف الغذائية.

التحليل من قبل المستخدم النهائي

استحوذ قطاع الخدمات الغذائية على أكبر حصة من الإيرادات في سوق اللحوم النباتية العالمية. تلبي العديد من المطاعم والمقاهي وسلاسل الوجبات السريعة والمطاعم غير الرسمية شريحة قائمة معينة مخصصة فقط للخيارات الخالية من اللحوم وتساعد في دفع نمو صناعة اللحوم النباتية. يقود جيل الألفية الذي يركز على الصحة والوعي البيئي في المقام الأول الاهتمام المتزايد بالنباتية والأنظمة الغذائية المرنة. يساعد العدد المتزايد من الشركات الناشئة في السوق، وإطلاق المنتجات المبتكرة، والاستثمار التكنولوجي على تنمية السوق النباتية بشكل كبير. على سبيل المثال، في ديسمبر 2021، دخلت شركة ITC Limited، وهي شركة هندية عملاقة، في قطاع اللحوم النباتية وأطلقت منتجين، ناجتس وفطائر البرجر، تحت العلامة التجارية ITC Masterchef. وعلى صعيد الأعمال بين الشركات، تم توزيع المنتجات الجديدة عبر قطاع الفنادق/المطاعم/المقاهي.

ومن المتوقع أن ينمو قطاع التجزئة بشكل ملحوظ خلال الفترة المتوقعة. أصبحت منتجات اللحوم النباتية متاحة بشكل متزايد في متاجر البقالة الرئيسية وتجار التجزئة عبر الإنترنت، مما يجعلها أكثر سهولة في الوصول إليها وملاءمة للطهاة المنزليين. يزيل هذا التوزيع الأوسع حاجزًا لوجستيًا أمام شراء المنتجات واستهلاكها، مما يزيد من توسع سوق اللحوم النباتية.

التحليل الإقليمي

من المتوقع أن تمتلك أوروبا حصة كبيرة من سوق اللحوم النباتية العالمية. وفقًا لمسح أجراه معهد الغذاء الجيد في أوروبا (GFI)، في نوفمبر 2023، خفض أكثر من نصف سكان أوروبا استهلاكهم للحوم على أساس أسبوعي. تحول الناس إلى بدائل اللحوم النباتية بسبب التأثير البيئي للزراعة الحيوانية المكثفة، وانخفاض انبعاثات الكربون، والاهتمام المتزايد باللحوم المستنبتة. تقوم الشركات بالاستثمار والاستثمار في تطوير المنتجات لتلبية الطلب المتزايد على المنتجات النباتية. على سبيل المثال، في كانون الثاني (يناير) 2022، أطلقت شركة Danish Crown، إحدى أكبر شركات تصنيع اللحوم في أوروبا، مجموعة من المنتجات النباتية في محفظتها، بما في ذلك البرغر المشوي، والفارس النباتي، والناجتس، وغيرها. يتم استخدام مجموعة المنتجات الجديدة كوجبات جاهزة ومكونات للوجبات وتتكون من الخضروات العضوية.

تغطية اللاعبين الرئيسيين

• ما وراء اللحوم، شركة الأطعمة المستحيلة.


• أغذية نبات القيقب


• يونيليفر


• شركة التبغ الهندية (ITC)


• تخيل يأكل


• شركة ايمي للمطابخ


• شركة جولد اند جرين فودز المحدودة


• جزار نباتي


• شركة كوناجرا


• شركة كيلوجز

التنمية الصناعية الرئيسية

• في يوليو 2022، دخلت شركة تاتا للمنتجات الاستهلاكية فئة منتجات اللحوم النباتية تحت الاسم التجاري "Tata Simply Better". أدخلت الشركة قطع الناجتس، وشريحة البرجر، وسيخ العوضي، والأصابع الحارة في خط الإنتاج الجديد لمنتجات اللحوم النباتية.


• في فبراير 2022، تم تشغيل VegaBytz، التي تديرها شركة Functional Foods Pvt ومقرها تشيناي. Ltd.، منتجاتها النباتية الجاهزة للأكل من اللحوم والدجاج والتونة في الهند.


• في يناير 2022، تعاونت شركة Beyond Meat، وهي شركة بديلة للحوم النباتية مقرها الولايات المتحدة، مع Pizza Hut، وهي سلسلة مطاعم أمريكية متعددة الجنسيات. وفقًا للشركة، تمت إضافة البيبروني النباتي إلى قاعدة بيتزا بيتزا هت، مما أدى إلى إطلاق قائمة دائمة لـBeyond Pepperoni.