Spezialbäckereimarktgröße, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (Spezialbrot, Spezialkekse, Spezialbrötchen, andere (Spezial-Cupcakes und andere)), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandelsgeschäfte, andere) und Regionale Prognose, 2023-2030

Der globale Markt für Spezialbäckereien umfasst Backwaren, die entsprechend den besonderen Vorlieben, Geschmäckern, Bedürfnissen und Anforderungen der Käufer zubereitet oder angepasst werden. Es wird prognostiziert, dass die steigende Nachfrage nach Spezialbackwaren im Hinblick auf zusätzliche Nährwerte und besondere Bedürfnisse von Käufern, die allergisch oder empfindlich auf bestimmte Lebensmittel reagieren, den Markt für Spezialbackwaren in den kommenden Jahren antreiben wird.

Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach hochwertigen Backwaren den globalen Markt für Spezialitätenbackwaren ankurbeln wird. Die führenden Marktteilnehmer konzentrieren sich auf die Forschung und Entwicklung neuer Produkte, um der steigenden Verbrauchernachfrage nach Spezialitätenbackwaren gerecht zu werden. Beispielsweise kündigte DSM N.V. im Juni 2017 die Einführung neuer Enzymlösungen an, um glutenfreiem Brot Feuchtigkeit zu verleihen. Mit der neuen Reihe von Backenzymen können Bäckereien und Brotbackautomaten ein besseres Esserlebnis für glutenfreies Brot und andere weizenfreie Anwendungen bieten.

Es wird erwartet, dass die steigende Verbrauchernachfrage nach Premium-Backwaren den globalen Markt für Spezialbackwaren antreiben wird. Die zunehmende Prävalenz von Zöliakie und die zunehmende Glutenunverträglichkeit der Bevölkerung ermutigen sie, sich für glutenfreie Backwaren zu entscheiden, von denen erwartet wird, dass sie den Markt ankurbeln. Nach Angaben des University of Chicago Medicine (Celiac Disease Center) sind beispielsweise 1 % der gesunden Durchschnittsamerikaner von Zöliakie betroffen. Das bedeutet, dass in den USA mindestens 3 Millionen Menschen mit Zöliakie leben. Darüber hinaus hat die rasante Urbanisierung in Entwicklungsregionen zusammen mit dem steigenden verfügbaren Einkommen große Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung. Die Verbraucher sind bereit, für die hochwertigen und maßgeschneiderten Produkte mehr zu zahlen, was wiederum die Nachfrage nach Spezialitätenbackwaren steigern dürfte. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach angereicherten Backwaren ein günstiger Faktor für das Marktwachstum sein wird. Es wird prognostiziert, dass die zunehmende Zahl von Bäckereien in Industrie- und Entwicklungsregionen in Verbindung mit der einfachen Produktverfügbarkeit den Markt in den kommenden Jahren antreiben wird.

Key Market Driver -

Increasing Demand for Premiumized Food Products

Key Market Restraint -

High Price of the Product

Es wird erwartet, dass die hohen Preise für Spezialbackwaren das Marktwachstum in den kommenden Jahren behindern werden. Es wird erwartet, dass das geringe Bewusstsein der Verbraucher für die Spezialbackwaren das Marktwachstum bremsen wird.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die führenden Akteure auf dem globalen Spezialbäckereimarkt sind DSM N.V. Aryzta AG, Rich Products, Grupo Bimbo SAB de CV, Europastry Sa, Il Germoglio Food Spa, Harry-Brot GmbH, Mantinga, UAB, Flowers Foods, Inc ., Vandemoortele Bakery und andere.

Spezialitätenbrot wird voraussichtlich einen erheblichen Anteil am globalen Markt für Spezialbäckereien einnehmen. Es wird erwartet, dass die zunehmende Einführung traditioneller oder handgemachter Brotsorten, die aus lokal gemahlenem Mehl ohne Mehlbleichmittel oder Mehlbehandlungsmittel hergestellt werden, die Nachfrage nach Spezialbrot bei den Käufern steigern wird. Es wird erwartet, dass die zunehmende Verfügbarkeit von Brot ohne Zusatzstoffe, Gluten und Premium-Brot den Verkauf von Spezialbrot steigern wird. Darüber hinaus zwingt die zunehmende Beliebtheit von Clean-Label-Keksen in der Bevölkerung die Hersteller dazu, Spezialkekse auf den Markt zu bringen. Beispielsweise hat JUST im Mai 2019 die Einführung einer neuen Geschmacksrichtung seines pflanzlichen Just Cookie Dough Chocolate Mint angekündigt. Der Keksteig enthält keine GVO, künstliche Aromen oder Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und wird mit Sorghum anstelle von Eiern hergestellt.

Es wird erwartet, dass Super- und Verbrauchermärkte einen erheblichen Anteil am Verkauf von Spezialitätenbackwaren haben werden. Die zunehmende Abhängigkeit der Verbraucher von solchen Geschäften beim Kauf von Backwarenspezialitäten aufgrund der einfachen Verfügbarkeit verschiedener Marken und Geschmacksrichtungen unter einem Dach dürfte den Verkauf der Produkte über diese Geschäfte vorantreiben. Es wird erwartet, dass die Rabatte, die solche Geschäfte anbieten, um die Verbraucher anzulocken, den Verkauf von Spezialitätenbackwaren steigern werden. Darüber hinaus wird erwartet, dass die verschiedenen Angebote verschiedener Online-Portale, wie z. B. Haustürlieferungen und kostenlose Lieferungen nach Hause, den Verkauf von Spezialitätenbäckereien über diese Portale fördern werden.

Regionale Analyse:

Nordamerika wird voraussichtlich ein erhebliches Wachstum des globalen Marktes für Spezialbäckereien verzeichnen. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach glutenfreien, ballaststoffreichen, zuckerarmen und angereicherten Backwaren den Markt in der Region ankurbeln wird. Es wird erwartet, dass die zunehmende Zahl von Bäckereien in der Region ein günstiger Faktor für das Marktwachstum in Nordamerika sein wird. Die Verbraucher sind sich ihrer Lebensmittelauswahl und der Zutaten, die für die Zubereitung der Lebensmittel verwendet werden, bewusster, und es wird erwartet, dass diese Faktoren das Marktwachstum weiter vorantreiben. Es wird erwartet, dass die Präsenz wohlhabender Verbraucher in der Region in Verbindung mit der steigenden Nachfrage nach maßgeschneiderten Backwaren den Markt für Spezialitätenbackwaren positiv beeinflussen wird. Darüber hinaus wird erwartet, dass die Präsenz handwerklicher Spezialbäckereien in der gesamten Region und ihre wachsende Beliebtheit bei Amerikanern aufgrund ihrer exotischen und maßgeschneiderten Angebote den Markt in Nordamerika ankurbeln werden.

Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum einen erheblichen Anteil am globalen Markt für Spezialbäckereien halten wird. Die rasante Urbanisierung und das steigende verfügbare Einkommen in der Region haben erhebliche Auswirkungen auf die Ernährungsgewohnheiten der Bevölkerung. Die Verbraucher sind sich der Bio- und Clean-Label-Lebensmittelprodukte und ihrer Vorteile bewusster, was voraussichtlich die Nachfrage nach Spezialitätenbackwaren in Indien, Japan, China und Australien ankurbeln wird. Darüber hinaus konzentrieren sich die auf dem regionalen Markt tätigen Akteure auf die Einführung neuer Produkte, um ihre Kundenbasis zu vergrößern. Beispielsweise hat Pristine Organics im März 2018 gesundheitsfreundliches Bio-Mehrhirsebrot als Alternative für ein gesundes Frühstück eingeführt.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen:

• Im September 2018 kündigte Kingsmill die Einführung seines Kingsmill 50/50 Vitamin Boost Bread an. Das neue Produkt bietet einen Schub an Vitaminen und Mineralstoffen.


• Im März 2017 kündigte Rudi's Organic Bakery die Einführung einer neuen Bio-Brotlinie mit Community Grains an. Das Produkt ist in zwei Varianten erhältlich, nämlich Vollkornbrot aus Sacramento Valley-Vollkornmehl und Vollkornbrot aus Hungry Hollow-Vollkornmehl.