Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse für gefrorenen Fisch, nach Typ (Lachs, Thunfisch, Kabeljau, Wels, Schnapper, andere), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel) und regionale Prognose 2023-2030

Die steigende Nachfrage nach essentiellen Fettsäuren und Proteinen in der Ernährung der Verbraucher hat in den letzten Jahren zum Wachstum des globalen Fischmarktes beigetragen. Die wachsende Beliebtheit von chemiefreiem Fisch mit längerer Haltbarkeit hat Entwicklungen und Innovationen in der Meeresfrüchteindustrie vorangetrieben. Der Gefrierprozess verlängert die Haltbarkeit des Produkts, indem er ein Verderben verhindert. Die wachsende Beliebtheit von Fertiggerichten treibt das Wachstum des Marktes für gefrorenen Fisch voran. Darüber hinaus trägt der zunehmende Trend zu Diäten zur Gewichtskontrolle wie Keto-Diäten zum Marktwachstum bei.

Der andere Schlüsselfaktor für das Marktwachstum ist die wachsende Beliebtheit von Premiumprodukten und exotischen Fischangeboten in den Gastronomiekanälen. Restaurants, Cafés und Hotels servieren heutzutage Fisch in verschiedenen Formen und Zubereitungen. Die zunehmende Beliebtheit von Fertiggerichten, Fertiggerichten und Lebensmitteln zum Mitnehmen sowie der Trend zu gesunden Snacks steigern die Nachfrage nach gefrorenem Fisch. Es wird erwartet, dass Fortschritte in der Tiefkühlkosttechnologie, die Einführung neuer Produkte und eine ständig wachsende Vertriebsplattform das Wachstum des Marktes in den absehbaren Jahren vorantreiben werden.

Die zunehmende Zahl von Personen, die in eine formelle Arbeitswelt eintreten, hat die Nachfrage nach küchenfertigen Produkten mit einer längeren Haltbarkeitsdauer erhöht. Der wachsende Bedarf an Fischprodukten, die länger haltbar sind und sich mit minimalem Aufwand zubereiten lassen, treibt vor allem das Wachstum des Tiefkühlfischmarktes voran. Es zeichnet sich ein Trend zu Clean-Label-Produkten ab, der die Nachfrage nach konservierungsmittelfreien verpackten Lebensmitteln ankurbelt. Der Gefrierprozess erfordert keine weiteren chemischen Zusätze, um das Produkt haltbar zu machen. Es wird erwartet, dass der zunehmende Fischkonsum zur Verbesserung der Gesundheit in den absehbaren Jahren das Marktwachstum ankurbeln wird.

Key Market Driver -

Rising Demand for Shelf-stable & Preservative-free Fish

Key Market Restraint -

Loss of Quality during Storage of Frozen Fish

Die Herausforderungen bei der Lagerung von gefrorenen Fischprodukten behindern in erster Linie das Wachstum des globalen Marktes für gefrorenen Fisch. Gefrorene Fische sind während der Lagerung nicht ganz stabil und verderben im Laufe der Zeit. Die Instabilität während der Lagerung führt zu Veränderungen im Geruch, in der Textur und im Geschmack des Produkts. Gefrorene Fischprodukte werden im Allgemeinen zäh, trocken und fadenziehend. Es wird jedoch erwartet, dass Fortschritte bei den Konservierungstechnologien und die Erforschung neuer Techniken es den Verarbeitern ermöglichen, diese Herausforderungen zu meistern.

Abgedeckte Hauptakteure:

AquaChile, Clearwater Fishs, High Liner Foods,  Inc.,  Nomad Foods, Ltd., Austevoll Fish ASA, Hansung Enterprise Co., Ltd., Leroy Fish Group ASA, Lyons Fishs Ltd., Mowi ASA und Surapon Foods Public Co. Ltd. sind die Hauptakteure auf dem globalen Markt für gefrorenen Fisch.

Gefrorener Lachs dürfte aufgrund der weltweit steigenden Beliebtheit von Lachszubereitungen eine starke Umsatzentwicklung verzeichnen. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) ist der weltweite durchschnittliche jährliche Fischverbrauch von 2005 bis 2015 um 8 % gestiegen. Die steigende Nachfrage nach Lachs ist auch auf die wachsende Beliebtheit von Sushi und Lachssalaten zurückzuführen. Das wachsende Wissen der Verbraucher, dass der Verzehr von Fisch Omega-3-Fettsäuren liefert, die die Herzgesundheit erhalten, treibt das Segmentwachstum des Marktes voran.

Für das Segment der Supermärkte und Hypermärkte wird aufgrund der Verfügbarkeit einer großen Produktvielfalt und der Einkaufsfreundlichkeit in diesen Vertriebskanälen ein robustes Wachstum prognostiziert. In solchen Geschäften sind den Produkten spezielle Gänge zugewiesen, die den Verbrauchern eine Fülle von Optionen bieten. Es wird erwartet, dass die von diesen Massenvermarktern eingeführten Rabatte und Angebote auch ihre Verkaufsleistung steigern. Der Online-Einzelhandel ist ein aufstrebender Sektor, der aufgrund der einfachen Kauf- und Lieferungsmöglichkeiten nach Hause in den absehbaren Jahren voraussichtlich ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen wird.

Regionale Analyse:

In Nordamerika wird aufgrund der zunehmenden Beliebtheit proteinreicher Ernährung in der Region ein erhebliches Wachstum erwartet. Der zunehmende Trend zu küchenfertigen Lebensmitteln hat das Wachstum des Tiefkühlfischsektors vorangetrieben. Gut etablierte Vertriebskanäle und das Wachstum des Online-Verkaufs tragen wesentlich zum Wachstum des Marktes in der Region bei. Die zunehmende Beliebtheit von Fischzubereitungen in der Gastronomie treibt das Marktwachstum in der Region voran.

Europa wird voraussichtlich ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen, das auf den zunehmenden Fischkonsum zur Verringerung des Risikos von Herzerkrankungen zurückzuführen ist. Der hohe Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Fisch und anderen Fischen hat deren Nachfrage bei den Verbrauchern erhöht. Die wachsende Beliebtheit nachhaltiger Fischprodukte in Deutschland, Großbritannien und Frankreich dürfte die Nachfrage nach nachhaltigem Tiefkühlfisch ankurbeln. Für den asiatisch-pazifischen Raum wird aufgrund des boomenden Gastronomiesektors in der Region ein vielversprechendes Wachstum prognostiziert. Die aufkommende Kultur des Essens in Cafés, Bars und Restaurants hat zu Innovationen im Angebot an Fischprodukten geführt. Die steigende Nachfrage nach haltbaren Produkten in solchen Kanälen steigert die Nachfrage nach gefrorenem Fisch. Die Stärkung der Lieferkette in der Region fördert auch das Wachstum des Marktes im asiatisch-pazifischen Raum.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Juli 2020 brachte Atunlo & Scanfisk, eine Zusammenarbeit zweier spanischer Fischereiunternehmen, eine neue Linie gefrorener Thunfischprodukte mit Mehrwert für die Gastronomie und den Einzelhandel auf den Markt.


• Im Mai 2019 führte J.P. Verwijs, ein niederländischer Tiefkühlkostlieferant, eine neue kompostierbare Verpackung für seine verschiedenen Meeresfrüchteprodukte, darunter auch Fisch, ein. Die Verpackung ist nachhaltig und reduziert den Einsatz von Plastik.