Marktgröße für gekühltes Fleisch, Aktien- und Branchenanalyse nach Typ (Rindfleisch, Huhn, Schweinefleisch, Ziege, andere (Truthahn, Lamm)), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Convenience-Stores, Fachgeschäfte, Online-Einzelhandel, andere) und regionale Prognose , 2023-2030

Die starke Nachfrage der Verbraucher nach küchenfertigen Lebensmitteln in den letzten Jahren hat Verarbeiter dazu ermutigt, Lösungen zur Fleischkonservierung zu entwickeln, die frisches Fleisch über einen längeren Zeitraum mit allen Nährwertmerkmalen intakt halten. Gekühltes Fleisch wird bei 0 bis 4 Grad Celsius ohne Zusatz von Konservierungsmitteln gelagert, um seine Textur zu bewahren und eine mikrobielle Kontamination und ein Verderben zu verhindern, wodurch die Haltbarkeit verlängert wird. Der wichtigste Grund für Verbraucher, gekühltes Fleisch zu bevorzugen, ist seine Frische und sein ursprünglicher Geschmack. Ihr schnelllebiger, hektischer Lebensstil hat die Nachfrage nach sofort zubereiteten Lebensmitteln erhöht, was zum Wachstum des Marktes beiträgt.

Die kontinuierlichen Fortschritte in der Kühltechnologie, die eine bessere Konservierung des Produkts ermöglichen, treiben das Marktwachstum weiter voran. Technologien wie die Vakuumverpackung tragen dazu bei, den ursprünglichen Geschmack des Rindfleischs zu bewahren und das Bakterienwachstum zu verhindern. Die zunehmende Verwendung von hydratisierten Eisplatten und Gelpackungen in Lebensmittelqualität hat den Transport von gekühltem Fleisch verbessert. Das gut etablierte Lieferkettennetzwerk in den entwickelten Märkten wirkt sich positiv auf das Wachstum des Marktes für gekühltes Fleisch aus.

Die steigende Nachfrage nach frischen Lebensmitteln ohne Konservierungsstoffe treibt vor allem das Wachstum des Kühlfleischmarktes an. Gekühlte Fleischprodukte werden nur minimal verarbeitet, um die Qualität von frisch gekochtem Fleisch beizubehalten. Lebensmittel ohne Chemikalien und Konservierungsstoffe gelten im Vergleich zu Lebensmitteln mit Zusatz von Konservierungsstoffen als sicherer und gesünder. Der Trend zur natürlichen Ernährung treibt das Wachstum des Marktes weiter voran. Die Hersteller konzentrieren sich auf die Entwicklung von Konservierungstechniken, die es ihnen ermöglichen, auch nach einer bestimmten Zeit frisches Fleisch zu liefern, was das Wachstum des Marktes unterstützt.

Key Market Driver -

Rising Demand for Fresh Meat without added Preservatives

Key Market Restraint -

Higher Risk of Microbial Spoilage Resulting in Shorter Shelf Life

Die Verfahren zur Konservierung von gekühltem Fleisch sind natürlich und sicher. Schlecht verpackte gekühlte Fleischprodukte können jedoch durch krankheitserregende Bakterien kontaminiert werden und die Qualität des Produkts beeinträchtigen. Die kurze Haltbarkeit von gekühlten Fleischprodukten behindert das Wachstum des Marktes. Die Verschwendungsrate bei gekühltem Fleisch ist höher und die Verschwendungskosten werden oft zum Endpreis des Produkts hinzugerechnet. Auch die Verfügbarkeit von Alternativen wie gefrorenem Fleisch, die im Vergleich zu gekühltem Fleisch nachweislich über einen längeren Zeitraum gesunde Nährstoffe behalten, hemmt das Wachstum des Marktes.

Abgedeckte Hauptakteure:

Icrest International LLC, Allanasons Pvt. Ltd., Zandbergen World’s Finest Meat B.V., Arjuna Naturals LLC, JBS USA Food Company, Tyson Foods, Inc. FN Global Meat B.V., GPS Food Group und Smithfield Foods, Inc. sind die Hauptakteure auf dem globalen Markt für gekühltes Fleisch.

Gekühltes Rindfleisch wird aufgrund des weltweit steigenden Rindfleischkonsums voraussichtlich ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen. Rindfleisch ist in den westlichen Regionen ein fester Bestandteil der Küche. Die steigende Nachfrage nach gekühltem Rindfleisch ist auch auf die Entwicklung neuartiger verarbeiteter Lebensmittel auf Rindfleischbasis wie Suppen und Nudelsaucen zurückzuführen. Die wachsende Nachfrage nach tierischem Protein in der menschlichen Ernährung zur Erhaltung der allgemeinen Gesundheit und des Wohlbefindens unterstützt das Marktwachstum. Es wird erwartet, dass zunehmende Innovationen und technologische Entwicklungen zur Verbesserung des Kühlprozesses, der die Originalität des Produkts bewahrt, das Wachstum dieser Segmente in den absehbaren Jahren vorantreiben werden.

Für das Segment Supermärkte und Hypermärkte wird aufgrund der besseren Aufbewahrung und Kauffreundlichkeit in diesen Vertriebskanälen ein robustes Wachstum prognostiziert. Optisch attraktive Regale, die in solchen Geschäften eine große Auswahl an Fleischprodukten bieten, ziehen eine größere Verbraucherbasis an. E-Commerce ist ein aufstrebender Sektor, der aufgrund der einfachen Kauf- und Hauslieferungsmöglichkeiten in den absehbaren Jahren voraussichtlich ein vielversprechendes Wachstum verzeichnen wird.

Regionale Analyse:

Nordamerika wird aufgrund der Erweiterung des Vertriebskanalnetzes voraussichtlich ein starkes Wachstum verzeichnen. Die wachsende Erwerbsbevölkerung in entwickelten Märkten wie den USA und Kanada steigert die Nachfrage nach Lebensmitteln, die länger gelagert und sofort zubereitet werden können. Die steigende Nachfrage nach chemiefreien Lebensmitteln hat die Hersteller dazu gezwungen, natürliche Konservierungsstoffe zu verwenden, die die organoleptischen Eigenschaften von gekühltem Fleisch nicht verändern. Für Europa wird ein erhebliches Wachstum prognostiziert, das auf die zunehmenden Forschungsaktivitäten zur Entwicklung neuartiger Techniken zur Konservierung von gekühltem Fleisch zurückzuführen ist. Der Trend zu Clean-Label-Lebensmitteln in der Region steigert die Nachfrage nach Frischfleisch ohne künstliche Konservierungsstoffe.

Im asiatisch-pazifischen Raum wird ein vielversprechendes Wachstum prognostiziert, da immer mehr Menschen eine formelle Erwerbstätigkeit aufnehmen und einen geschäftigen Lebensstil annehmen. Der boomende Foodservice-Sektor in der Region treibt das Wachstum des Kühlfleischmarktes voran. Auch der rasche Ausbau der Vertriebskanäle in Entwicklungsländern wie Indien und China trägt zum Wachstum des Marktes bei.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Januar 2017 brachte Arjuna Naturals, LLC X-tend auf den Markt, ein vollständiges, natürliches, formulierungsspezifisches Konservierungsmittel, das die Haltbarkeit von gekühlten Fleischprodukten verlängern und die Lebensmittelsicherheit gewährleisten soll. Dieses natürliche Konservierungsmittel soll eine Clean-Label-Lösung für die Fleischindustrie bieten.


• Im April 2016 entwickelte das in Neuseeland ansässige Technologieunternehmen FoodCap International Ltd eine neue Fleischaufbewahrungskapsel, ein wiederverwendbares Massenhandhabungssystem für gekühltes Fleisch zum Puffern, Lagern, Reifen und Transportieren von rotem und weißem Fleisch.