Schlagsahneimitation Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse, nach Fettgehalt (Fettgehalt < 23 %, Fettgehalt > 23 %), nach Endverbraucher (Bäckereisektor [Kuchen und Gebäck, Donuts, andere], Milchsektor, Gastronomie, Haushalte ) und regionale Prognose, 2023-2030

Die wachsende Nachfrage nach gesunden Desserts wie zuckerfreien und fettarmen Kuchen, Gebäck und Pudding hat zu Innovationen und neuen Produktentwicklungen im Milchsektor geführt, beispielsweise nach Schlagsahne-Imitationen. Der Weltmarkt für Schlagsahne-Imitationen verzeichnet ein vielversprechendes Wachstum, vor allem aufgrund des geringeren Fettgehalts und der niedrigen Kosten im Vergleich zu Schlagsahne aus Milchprodukten. Schlagsahneimitate sind milchfreie Cremes, die aus einer flüssigen Pflanzenöl-in-Wasser-Emulsion hergestellt werden, die zu stabilem Schaum geschlagen wird.

Schlagsahne wird in der Gastronomie und in Haushalten häufig verwendet, insbesondere für Desserts und Kuchendekorationen. Die steigende Nachfrage nach veganen Produkten aufgrund ihrer positiven gesundheitlichen Eigenschaften sowie wachsende Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes treiben die Nachfrage nach milchfreien Schlagsahnen in der Lebensmittelindustrie an. Schlagsahne-Imitationen werden auch häufig in laktosefreien Produkten verwendet, was sich aufgrund der höheren Nachfrage bei Personen mit Laktoseintoleranz positiv auf das Marktwachstum auswirkt. Es wird erwartet, dass die Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten zur Bereitstellung innovativer Emulgator- und Stabilisatorkombinationen, die hocheffiziente Schlagsahneimitationen erzeugen, das Marktwachstum in den absehbaren Jahren ankurbeln werden.

Key Market Driver -

Rising Demand for Cost-effective Whipped Cream Alternatives

Key Market Restraint -

Challenges Faced in Developing Product with Adequate Foam forming Ability

Die niedrigen Kosten von Schlagsahne-Imitationen sind der Haupttreiber für das Wachstum des Marktes. Mit nachgemachter Schlagsahne lässt sich im Vergleich zu Milchschlagsahne eine höhere Schaummenge erzielen, was zu einer Reduzierung der Produktkosten führt. Verbraucher suchen heutzutage nach Dessertoptionen, die sowohl gesund als auch genussvoll sind. Nachgeahmte Schlagsahne verleiht dem Produkt ein ähnliches Aussehen, ohne seine organoleptischen Eigenschaften zu verändern. Der steigende Trend zum Konsum fettarmer und fettfreier Produkte treibt das Wachstum des Marktes für Schlagsahne-Imitate weiter voran.

Der Schaummechanismus ist das wichtigste Merkmal jeder Schlagsahne. Der Fettgehalt in der Sahne beeinflusst vor allem die Schlagfähigkeit der Sahne. Schlagsahne, die aus Milchfetten hergestellt wird, enthält einen höheren Fettgehalt, was zur Bildung eines stabilen Schaums führt. Darüber hinaus bleibt die ursprüngliche Fettkügelchenstruktur in Milchschlagsahne erhalten, wodurch ein homogenisiertes Produkt entsteht. Bei der Herstellung milchfreier oder nachgeahmter Schlagsahne bestehen zahlreiche Herausforderungen, da sie einen geringeren Fettgehalt haben, was zu einer geringen Schaumbildungsfähigkeit führt. Die Schwierigkeiten bei der Entwicklung perfekt schäumender Schlagsahneimitationen behindern das Wachstum des Marktes.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die Hauptakteure auf dem globalen Markt für Schlagsahneimitationen sind The Kraft Heinz Company, Regal Cream Products Pty Ltd., DuPont de Nemours, Inc., Conagra Brands, Inc., South Bakels Pty Ltd., Palsgaard A/ S, Danone S.A., Soyatoo, WhiteWave Foods Company und Nature's Charm.

Nachahmungen von Schlagsahne mit einem Fettgehalt von weniger als 23 % werden aufgrund der starken Nachfrage nach fettarmen Desserts voraussichtlich eine starke Umsatzentwicklung verzeichnen. Der Trend zu gesunder Ernährung und gesünderen Produkten treibt die Nachfrage nach fettarmer Schlagsahne weiter voran. Schlagsahne mit einem Fettgehalt von mehr als 23 % hat eine bessere Schaumbildungseigenschaft, was sie für Dekorationen attraktiv macht.

Im Backwarensegment wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach milchfreien Backdesserts ein erhebliches Wachstum erwartet. Imitierte Schlagsahne wird häufig zur Außendekoration von veganen und fettarmen Kuchen, Gebäck und Muffins verwendet. Es eignet sich ideal als Füllung für Donuts. Imitierte Schlagsahne wird überwiegend in gluten- und laktosefreien Produkten verwendet, da sie eine laktosefreie Alternative zu Milchsahne darstellt, ohne den Geschmack und das Aroma des Produkts zu verändern. Imitierte Schlagsahne wird in der Regel durch eine Ultra-Hitzebehandlung hergestellt, die eine längere Haltbarkeit des Produkts gewährleistet und es zu einer perfekten Zutat für Backdesserts macht. Es wird auch in Milchprodukten wie Eis, Obstsalaten und Getränken auf Milchbasis verwendet, um dem Produkt Konsistenz zu verleihen und das Aussehen zu verbessern.

Regionale Analyse:

In Nordamerika wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach laktosefreien, biologischen und fettarmen Cremeoptionen, die aus der gesünderen Wahrnehmung dieser Produkte bei den Verbrauchern resultieren, ein starkes Wachstum erwartet. Die zunehmende Prävalenz von Laktoseintoleranz und der wachsende Trend zum Veganismus befeuern auch die Nachfrage nach veganer oder nachgeahmter Schlagsahne in der Region. Für Europa wird aufgrund des aufkommenden Trends zu pflanzlichen Produkten ein vielversprechendes Wachstum erwartet. Die steigende Nachfrage nach kalorienarmen, milchfreien Eiscremes, Kuchen und anderen Desserts veranlasst die Hersteller, in diesen Produkten Schlagsahne-Imitationen zu verwenden. Durch die Nachahmung von Schlagsahne können Hersteller gesunde Desserts kreieren, die schmackhafte und aromatische Produkte auf den Markt bringen. Die kontinuierlich steigende Nachfrage nach gesunden Desserts in der Gastronomie treibt das Wachstum des Marktes in Europa voran.

In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach Back- und Milchdesserts drastisch gestiegen, da sich die wirtschaftlichen Bedingungen in den aufstrebenden Märkten im asiatisch-pazifischen Raum verbessert haben. Es wird erwartet, dass die Region ein erhebliches Wachstum verzeichnen wird auf die starke Nachfrage nach Schlagsahne-Imitationen aus der Lebensmittelindustrie, um die Endproduktkosten zu senken. Es wird erwartet, dass der schnell wachsende Foodservice-Sektor in der Region das Wachstum des Marktes vorantreiben wird.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im März 2019 brachte DuPont de Nemours, Inc. eine neue zucker- und proteinfreie Zutat auf den Markt, um nachgeahmte Schlagsahne zu stabilisieren. Mit der Produkteinführung soll auf wachsende Gesundheitstrends wie die Zuckerreduktion abgestellt werden.


• Im Juni 2018 brachte die zu Conagra Brands gehörende Molkereimarke Reddi-wip nachgeahmte Schlagsahne in zwei Sorten auf den Markt: Kokosnuss und Mandel. Das Produkt wurde eingeführt, um der wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Produkten gerecht zu werden.