Gewürze und Gewürze Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse, nach Typ (Pfeffer, Chili, Ingwer, Zimt, Kreuzkümmel, Kurkuma, Muskatnuss und Muskatblüte, Kardamom, Nelken und andere), nach Anwendung (Fleisch und Geflügel, Bäckerei und Süßwaren, gefroren). Lebensmittel, Snacks und Fertiggerichte und andere) und regionale Prognose, 2024–2032

Die Größe des weltweiten Gewürz- und Würzmittelmarktes wurde im Jahr 2023 auf 19,30 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 20,19 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 29,57 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,89 % im Prognosezeitraum entspricht.

Gewürze und Würzmittel sind die Zutaten, die Lebensmitteln und Getränken Aroma, Geschmack, Konservierung und Farbe verleihen. Diese Produkte werden aus verschiedenen Pflanzenteilen gewonnen, darunter Blüten, Rinden, Früchte, Knospen, Samen, Blätter, Wurzeln und Pflanzenspitzen. Gewürze werden in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet, darunter gesunde Rohstoffe wie Kurkuma und Pfeffer. Die weltweite Nachfrage nach solch gesunden Gewürzen zeigt den Aufwärtstrend des Marktes.

Der Markt wird in erster Linie von einigen Faktoren bestimmt, beispielsweise der zunehmenden Beliebtheit ethnischer Küchen. Sie treibt die Nachfrage nach Gewürzmischungen und neuen Gewürzen voran. Gewürze werden von der veganen Masse häufig als Fleischersatz verwendet. Sie ahmen oft den Geschmack von Fleisch nach. Es schafft mehrere Chancen für das Wachstum des Gewürz- und Würzmittelmarktes. Auch die steigende Nachfrage nach Kurkuma, das in entwickelten Regionen wie Europa als Curcuma verkauft wird, würde das Wachstum dieses Marktes unterstützen.

Die führenden Marktteilnehmer verzeichneten im Jahr 2020 einen leichten Rückgang des Umsatzes ihres Segments Gewürze und Gewürze. McCormick & Company Inc. ist beispielsweise eines der größten Gewürzunternehmen der Welt; Das Segment Flavour Solutions des Unternehmens verzeichnete im Jahr 2020 einen Umsatzrückgang von 3,5 % im Vergleich zu 2019. Die Nachfrage seitens der Restaurant- und Marken-Foodservice-Kunden war aufgrund der COVID-19-Störung, die den Umsatzrückgang verursachte, geringer. Während sich die Gewürzindustrie auf die Bewältigung des Post-Coronavirus-Problems vorbereitet, dürften sich Möglichkeiten wie nachhaltige Gewürze und Maßnahmen zur Lebensmittelsicherheit eröffnen, damit die Gewürzindustrie wieder zu einem normalen Tempo zurückkehren kann.

Markttrends für Gewürze und Gewürze

Steigende Nachfrage nach Gewürzen aus nachhaltiger Produktion zur Steigerung des Wachstums

Kunden suchen im Allgemeinen nach natürlicheren und gesünderen Produkten, einschließlich Gewürzen und Gewürzen. Sie sind jetzt bewusster und neugieriger auf die Herkunft und den Produktionsprozess der Produkte. Verbraucher in Industrieländern setzen auf nachhaltige Beschaffung, um die Sicherheit der Lieferketten, die Qualität der Produkte und vor allem den Lebensunterhalt der Menschen, die die Gewürze anbauen, zu schützen. Da die Nachhaltigkeitszertifizierung von Gewürzen immer mehr zum Mainstream wird, steigen die Marktanteile nachhaltig produzierter Gewürze und Kräuter in verschiedenen Regionen. Laut FLOCERT gab es im Jahr 2021 in Europa rund 146 Fairtrade-zertifizierte Unternehmen im Bereich Kräuter und Gewürze. Darüber hinaus entscheiden sich Verbraucher für gesunden Genuss, um Geschmack und wohltuende Eigenschaften wie überlegene Nährwertprofile im Bio- und gentechnikfreien Einzelhandel zu bieten Positionierung. Es wird erwartet, dass dieser Trend den Gewürz- und Gewürzabsatz sowohl in entwickelten als auch in sich entwickelnden Märkten erheblich steigern wird.

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Wachstumsfaktoren für den Markt für Gewürze und Gewürze

Steigender Trend zu Veganismus und Vegetarismus begünstigt das Marktwachstum

Vegetarismus und Veganismus sind Teil eines globalen Trends, der sich schnell ausbreitet. Die vegane Bevölkerung in den USA und Großbritannien ist erheblich gewachsen. Viele Gewürze, die früher in der Fleischverarbeitungsindustrie verwendet wurden, werden heute in vegetarischen Alternativen verwendet. Dieser Trend trägt zum Wachstum der Gewürznachfrage bei. Pflanzliche Ernährung erfreut sich weltweit immer größerer Beliebtheit. Um von diesem neuen Trend zu profitieren, konzentrieren sich die Unternehmen auf die Einführung neuer Produkte, insbesondere für die vegane und vegetarische Bevölkerung. Beispielsweise brachte Watson's Seasoning Blends, eine in Los Angeles ansässige, von Frauen und Minderheiten geführte Marke, im Januar 2022 eine neue Linie veganer Gourmet-Gewürzmischungen auf den Markt, mit denen sich ganz einfach köstliche Mahlzeiten auf pflanzlicher Basis zubereiten lassen. Mit dem Aufkommen pflanzlicher Alternativen und einem nur geringfügigen Rückgang des Fleischkonsums haben Gewürz- und Kräuterproduzenten die Möglichkeit, kreativere Geschmacks-Würzkombinationen zu kreieren. Darüber hinaus hat die zunehmende Verwendung von Gewürzen durch vegane Massen als Fleischersatz das weltweite Wachstum des Gewürz- und Würzmittelmarktes positiv unterstützt. Bei den Verbrauchern besteht eine wachsende Nachfrage nach gesunden Lebensmittelzutaten. Die COVID-19-Pandemie hat den Trend zur Hausmannskost beschleunigt und ein erheblicher Teil der Verbraucher hat verschiedene Kochzutaten wie Salze, Zucker und Fette durch natürliche und gesunde Zutaten wie Kräuter und Gewürze ersetzt. Es wird erwartet, dass dieser zunehmende Einsatz von Gewürzen und Kräutern für die Hausmannskost, insbesondere in den europäischen und nordamerikanischen Ländern, das Wachstum des Marktes positiv beeinflussen wird.

Investition in die Digitalisierung der Gewürzlieferkette zur Steigerung des Marktwachstums

Digitalisierung wird bei der Beschaffung von Gewürzen und Kräutern immer wichtiger. Sensoren, digitale Tools und Online-Aktivitäten gehören zu den neuen Trends, um die gesamte Lieferkette transparenter und nachhaltiger zu machen. Viele Landwirte weltweit nutzen digitale Technologien wie Smartphones, Sensoren, Drohnen und Satelliten. Diese Technologien bieten eine Vielzahl von Lösungen für Gewürz- und Kräuterproduzenten, darunter Fernmessung der Bodenbedingungen, verbessertes Wassermanagement, Prognosen zum Auftreten von Schädlingen und Krankheiten sowie Pflanzenüberwachung. Im April 2021 finanzierte das niederländische Raumfahrtbüro das SpiceUp-Projekt zur digitalen Landwirtschaft. Das Projekt kombiniert fortschrittliche Satellitentechnologie, Informationstechnologie und das Internet, um Produzenten von schwarzem Pfeffer in Indonesien zu unterstützen. Außerdem wurde die Smartphone-Anwendung SpiceUp entwickelt, um verschiedene Akteure in der Schwarz-Weiß-Pfeffer-Kette zu unterstützen. Daher wird erwartet, dass die zunehmenden Digitalisierungsprojekte für die Produktion von Gewürzen und Kräutern in verschiedenen Schwellenländern die globale Marktgröße in den kommenden Jahren steigern werden.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Fälschung von Gewürzprodukten soll das Marktwachstum behindern

Gewürzverfälschungen werden hauptsächlich auf die steigende Nachfrage nach exotischen Kräutern und Gewürzen sowie auf eine Angebotsverknappung zurückgeführt. Gewürze sind anfälliger für geplante oder unbeabsichtigte Verfälschungen, da der internationale Gewürzhandel enorm gewachsen ist. Vorsätzliche Verfälschungen werden in der Regel durch den Wunsch motiviert, die Gewinnspanne zu maximieren. Beispielsweise durchsuchte die Polizei im nördlichen indischen Bundesstaat Uttar Pradesh im Dezember 2020 eine Fabrik, die gefälschte Gewürze aus Eselsmist, Säure und anderen falschen Zutaten herstellte. Gewürze und Kräuter können durch andere Pflanzen oder künstliche Farbstoffe ersetzt und nicht aufgeführte Aromen hinzugefügt werden. Es ist auch möglich, dass die geografische Herkunft geändert wurde. Asiatische Chilis werden beispielsweise unter mexikanischen Namen wie Chipotle oder Jalapeño verkauft. Auf der Verpackung sind häufig mexikanische Nationalsymbole wie der Mariachi-Hut abgebildet. Lebensmittelbetrug ist ein ernstes Problem in der Gewürz- und Kräuterindustrie, das das Marktwachstum in den kommenden Jahren voraussichtlich bremsen wird.

Marktsegmentierungsanalyse für Gewürze und Gewürze

Nach Typanalyse

Pfeffer ist aufgrund der mit seinem Verzehr verbundenen gesundheitlichen Vorteile die führende Sorte

Es wird erwartet, dass Pfeffer einen großen Teil des weltweiten Gewürz- und Gewürzmarktes ausmacht, und es wird erwartet, dass das Segment seinen Vorsprung im gesamten Prognosezeitraum behaupten wird. Die wachsende Beliebtheit des Pfeffergeschmacks und das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für seine gesundheitlichen Vorteile treiben das Segmentwachstum voran. Es wird erwartet, dass die zunehmende Bedeutung der Digitalisierung in Pfefferanbauländern das Wachstum weiter unterstützen wird. Olam International produziert beispielsweise schwarzen Pfeffer in Vietnam und Brasilien mithilfe eines integrierten intelligenten Landwirtschaftssystems. Zu diesem System gehören automatische Tropfbewässerung, Wetterstationen und Echtzeitüberwachung. Die Vorteile solcher Softwarelösungen werden vielfältig sein. Dadurch wird sichergestellt, dass die Echtzeitüberwachung den Schutz der Produkte gewährleisten kann, was voraussichtlich weiter zum Wachstum des Segments beitragen wird.

Der scharfe Trend in mehreren Ländern bietet Wachstumsmöglichkeiten für verschiedene Chilipulvermischungen. Chilis erfreuen sich bei Verbrauchern immer größerer Beliebtheit, da sie den Geschmack, die Würze, die Schärfe, die Schärfe und den Biss sowie die Farbe zubereiteter Speisen verstärken. Es wird erwartet, dass die anhaltende Affinität der Verbraucher zu scharfen und würzigen Speisen das Wachstum des Segments im Prognosezeitraum ankurbeln wird.

Der Verkauf von immunstärkenden Gewürzen wie Kurkuma, Ingwer und Knoblauch ist in den vergangenen Jahren aufgrund der Pandemie deutlich gestiegen. Die wachsende Nachfrage nach zucker- und salzarmen Lebensmitteln und die immer größer werdende Beliebtheit von Kräutergetränken wie Kräutertee und Kräutertees haben zur Entwicklung spezifischer Gewürze wie Kurkuma, Ingwer, Zimt und anderen geführt.

Durch Anwendungsanalyse

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Snacks und Fertiggerichte werden aufgrund der steigenden Beliebtheit herzhafter Snacks das führende Anwendungssegment sein

Snacks und Fertiggerichte sind die wichtigsten Handelsgüter im Gewürz- und Gewürzhandel. Die wachsende Beliebtheit herzhafter Snacks treibt die Expansion des Segments voran. Die Dienstleistungen von Mischunternehmen wurden um die Zubereitung von Gewürzen und anderen Zutaten wie Salz, Knoblauchpulver, Zitrone, dehydriertem Gemüse und anderen Aromen erweitert. Die von Gewürzherstellern bereitgestellte Produktanpassung kann dem Segment dabei helfen, seinen größten Anteil im gesamten Prognosezeitraum zu halten.

Es wird erwartet, dass das Back- und Süßwarensegment ein Wachstum verzeichnen wird, da dort Gewürze und Gewürze für die Bereitstellung einer Vielzahl von Produkten verwendet werden. Die Nachfrage nach Gewürzen wie Zimt, Piment, Ingwer und Muskatnuss stieg zu Ostern stark an, da die Menschen aufgrund von COVID-19 zu Hause blieben. Spezialisten für Gewürzmischungen unterstützen die Back- und Süßwarenindustrie zunehmend mit der Herstellung gebrauchsfertiger Gewürzmischungen, was in den kommenden Jahren voraussichtlich für einen Wachstumsschub sorgen wird.

Für den Bereich Tiefkühlkost wird ein erhebliches Wachstum erwartet. Kräuter werden aufgrund des tropischen Klimas in mehreren Ländern als Lebensmittelkonservierungsmittel und haltbarkeitsverlängernde Inhaltsstoffe eingestuft. Die Unternehmen in der tropischen Region bringen Gewürze auf den Markt, um mehr Menschen das Erlebnis von Gourmet-Essen zu ermöglichen. Im Oktober 2021 hat Orika, eine Premium-Gourmet-Gewürzmarke aus Indien, das Kräuter- und Gewürzsortiment von Sprinkler auf den Markt gebracht. Die Produkte werden aus erstklassigen Zutaten hergestellt, um verschiedenen Rezepten ein reichhaltiges Aroma und einen reichen Geschmack zu verleihen.

REGIONALE ANALYSE

Der Markt ist geografisch in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

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Nordamerika dominierte den Weltmarkt und belief sich im Jahr 2021 auf 7,48 Milliarden US-Dollar. Nordamerika war einer der wichtigsten Märkte für Gewürze und Gewürze, da neue Konsumgewohnheiten die Einstellung der Verbraucher zu Kräutern verändern. Außerdem entstehen in den USA und Kanada neue Industrien, die Gewürze über das Aromatisieren von Lebensmitteln hinaus nutzen, was den Markt in den kommenden Jahren voraussichtlich ankurbeln wird. Die wachsende Beliebtheit von Convenience- und Fertiggerichten sowie die steigende Nachfrage nach ethnischen Küchen haben zum Wachstum des Gewürzmarktes in der Region beigetragen. Angesichts der steigenden Nachfrage nach Gewürzen und Würzmitteln konzentrieren sich die lokalen Hersteller in der Region darauf, den Verbrauchern innovative und erstklassige Produkte vorzustellen. Beispielsweise kündigte The Pioneer Woman, eine von Earthbound Brands vertretene Lifestyle-Marke, im Februar 2021 die Einführung einer neuen Linie maßgeschneiderter Gewürze an, die in Zusammenarbeit mit Old World Spices and Seasonings Inc., dem führenden Hersteller von Gewürzmischungen, entwickelt wurde. Mit dieser Neueinführung können Verbraucher ihren Rezepten charakteristische Gewürzaromen hinzufügen. Darüber hinaus trägt auch die zunehmende Einwanderung aus lateinamerikanischen und asiatischen Ländern erheblich zum Wachstum dieses Marktes in der Region bei. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach Gewürzmischungen bei professionellen Köchen und Hobbyköchen, die innovative Geschmackserlebnisse bevorzugen, da die Fusion von Lebensmitteln immer beliebter wird. Daher führen bestimmte Hersteller Fusionsmischungen wie PSC Garam Masala oder PSC Curry Seasoning ein, die speziell für diese Verbrauchersegmente entwickelt wurden. Auch geräucherte Gewürze wie geräucherter Paprika, geräucherter Kreuzkümmel und geräucherte Paprika, die dem Essen mehr Tiefe und Schärfe verleihen, erfreuen sich immer größerer Beliebtheit, insbesondere auf dem US-amerikanischen Markt.

Der asiatisch-pazifische Markt dürfte aufgrund des Wachstums der Lebensmittelverarbeitungsindustrie in der Region ein deutliches Wachstum verzeichnen. Indien, China und Vietnam gehören zu den größten Verbrauchern und Produzenten auf dem Gewürzmarkt. Nach Angaben der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation (FAO) werden die veränderten Essgewohnheiten der Menschen, insbesondere in Entwicklungsländern, durch steigende Einkommen, Urbanisierung und schnelle wirtschaftliche Entwicklung beeinflusst. Es wird geschätzt, dass sich das wachsende Interesse an dem traditionellen Gericht und der Kontakt mit exotischen Lebensmitteln positiv auf den Markt auswirken werden. Da gesunde Lebensmittelzutaten auf dem Markt immer beliebter werden, erfreuen sich auch Gewürze und Kräuter mit erdigen Aromen wachsender Beliebtheit.

Die Nachfrage der Region nach Bio-Gewürzen steigt, da sich die Menschen der Folgen von Chemikalien und Zusatzstoffen bewusster werden. Hersteller führen Kräuter ein, die frei von Pestiziden und anderen potenziell schädlichen Chemikalien sind. Beispielsweise brachte ORCO, auch bekannt als Organic Seasonings, ein in Indien ansässiges Unternehmen, im Januar 2021 32 neue Produkte in seinem umfangreichen Portfolio an 100 Prozent natürlichen, gesunden und zertifizierten Bio-Gewürzen und Gewürzen auf den Markt. Die Produkte werden in einer Handmühle (Chakki) von Hand gemahlen, um ihre natürlichen Eigenschaften, Farbe, Geschmack und Aroma zu bewahren.

Für Europa wird aufgrund der zunehmenden Neigung junger europäischer Verbraucher zu exotischen und kräftigen Lebensmittelaromen ein erhebliches Wachstum erwartet. Europa ist einer der weltweit größten Importeure von Kräutern und Gewürzen. Es macht etwa ein Viertel der gesamten Kräuter- und Gewürzimporte weltweit aus. Nach Angaben des Zentrums zur Förderung von Importen aus Entwicklungsländern hatte Europa im Jahr 2020 einen Marktanteil von 26 % beim Import von Kräutern und Gewürzen. Die steigende Nachfrage nach Bio-Lebensmitteln in der Region trägt zusätzlich zum Wachstum der Bio-Gewürzindustrie bei. Im Jahr 2020 wuchs der Bio-Lebensmittelmarkt in Deutschland um 20 %. Die häufig gehandelten Kräuter und Gewürze wie schwarzer Pfeffer, Chilis und Ingwer gelten als relevant für das Bio-Segment der Region. Darüber hinaus dürften die Premiumisierung des Gewürz- und Würzmittelangebots, die zunehmende Beliebtheit „besser für Sie“ ethnischer Lebensmittel und das steigende Interesse der Verbraucher an innovativen Gewürzen mit exotischen und würzigen Aromen enorme Wachstumschancen für den europäischen Markt bieten.

Für die Region Naher Osten und Afrika wird ein Wachstum prognostiziert, da Gewürze eine wichtige Rolle in der täglichen Ernährung und Ernährung sowie im soziokulturellen Umfeld der verschiedenen ethnischen Gruppen in der Region spielen. Die Zunahme des Tourismus und des Gastgewerbes in der Region hat zu einer Vielzahl von Anforderungen in diesem Markt geführt, von denen erwartet wird, dass sie den Herstellern weitere Chancen bieten.

Liste der wichtigsten Unternehmen im Gewürz- und Gewürzmarkt

Konzentrieren Sie sich auf die Basiserweiterung durch Marktteilnehmer, um das Marktwachstum zu unterstützen

Einige Schlüsselakteure dominieren den Markt aufgrund wichtiger strategischer Entscheidungen, Marktanteilsdominanz und eines starken Produktportfolios. McCormick & Company, Inc., Olam International und Ajinomoto Co., Inc. sind die führenden Akteure auf dem Markt. Darüber hinaus konzentrieren sich die Hauptakteure auch auf die Einführung innovativer und authentischer Geschmacksrichtungen, um der steigenden Verbrauchernachfrage gerecht zu werden. Diese Akteure arbeiten mit Zutatenherstellern zusammen, um exotische Produkte zu entwickeln. Darüber hinaus arbeiten wichtige Akteure an der Erweiterung ihrer Basis, um ihre Produktionskapazität zu erhöhen und ihr Angebot auf mehrere Lebensmittel- und Getränkekategorien, darunter Snacks, Fleisch und Backwaren, zu erweitern.

Zum Beispiel gab Kerry Group Plc im Juni 2021 den Start seiner neuen Geschmacksanlage in Lateinamerika bekannt, die hauptsächlich Mittelamerika, die Karibik, Mexiko und die Andenregion bedienen wird. Die neue, hochmoderne Fabrik befindet sich in Irapuato, Mexiko, und wird die Kapazitäten von Kerry in der Region erheblich erweitern und Kunden weiterhin bei der Bereitstellung lokal gewürzter und nachhaltiger Lösungen unterstützen.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• McCormick & Company, Inc.  (USA)


• Kerry Group Plc (Irland)


• Watkins Incorporated (USA)


• Olam International (Singapur)


• Associated British Foods PLC (Großbritannien)


• Ajinomoto Co., Inc. (Japan)


• Sensient Technologies Corporation (USA)


• ARIAKE Japan Co. Ltd. (Japan)


• SHS Group (Großbritannien)


• Worlée-Gruppe (Deutschland)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER BRANCHE:

• Mai 2023: Die Kraft Heinz Co. hat Just Spices auf dem US-Markt eingeführt. Die fertigen Gewürzmischungen sind in allen Lebensmittel- und Offline-Einzelhandelsgeschäften sowie in Online-Shops erhältlich.


• April 2023: McCormick ging eine Partnerschaft mit Tabitha Brown ein und führte in den USA neue salzfreie Gewürzprodukte ein. Die neue Produktpalette umfasst McCormick Like Sweet Like Smoky All Purpose Seasoning und McCormick Very Good Garlic All Purpose Seasoning , McCormick Taco Business Gewürzmischung, McCormick Burger Business Gewürzmischung und McCormick Sauté Business Gewürzmischung.


• März 2023: McCormick hat ein neues Verpackungsdesign für seine Kräuter- und Gewürzserie auf den Markt gebracht. Die neuen Verpackungsflaschen bestehen zu 50 % aus recyceltem (PCR) Kunststoff, was den Produktionsprozess des Unternehmens ökologisch nachhaltig macht.


• September 2021 – Olam Food Ingredients brachte „Blends of the Americas“ auf den Markt – die erste Kollektion seiner neuen Gewürzmischungen-Reihe. Die 17 gebrauchsfertigen Trockenmischungen bieten Gastronomiebetrieben, Lebensmittelherstellern und Einzelhändlern eine einfache Clean-Label-Lösung für die Kreation authentischer und konsistenter Aromen, die von den beliebten Küchen des Kontinents inspiriert sind – der Karibik, Mexiko und dem Südwesten der USA .


• März 2021 – Sensient Natural Ingredients LLC (SNI) gab bekannt, dass die Übernahme von New Mexico Chili Products Inc., einer Produktionsanlage für dehydriertes Chili mit Sitz in Deming, abgeschlossen wurde. Die neue Anlage verarbeitet spezielle Chilisorten und Paprika für den kommerziellen Verkauf an CPG-Lebensmittelhersteller, Gewürzmühlen und Gastronomiekunden.

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