Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für wohlschmeckende Zutaten nach Quelle (natürlich, synthetisch), Produkt (Hefeextrakte, Mononatriumglutamat, Protein, Nukleotide), Anwendung (Lebensmittel, Tierfutter) und regionale Prognose 2019-2026

Die weltweite Marktgröße für herzhafte Zutaten wurde 2018 auf 7,25 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll bis Ende 2026 11,94 Milliarden US-Dollar erreichen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 6,65 % im Prognosezeitraum entspricht. Der asiatisch-pazifische Raum hat einen wertmäßigen Großteil des Marktanteils im Gesamtmarkt erobert. Eine zunehmende Geschmackspräferenz ist einer der Hauptfaktoren, die zum Wachstum des Marktes für herzhafte Zutaten beitragen.

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Die herzhaften Zutaten sind die Zutaten, die dazu beitragen, den herzhaften Geschmack der Lebensmittel zu verstärken. Herzhafte Zutaten werden in der japanischen und chinesischen Küche häufig verwendet. In den letzten Jahren haben herzhafte Zutaten im HoReCa-Bereich stark an Akzeptanz gewonnen. Bitter, salzig, sauer und süß sind die vier Grundgeschmacksrichtungen, die die Menschen seit vielen Jahrhunderten kennen. Es wurde angenommen, dass die anderen Geschmacksrichtungen, die sich entwickelt haben, mit diesen vier Geschmacksrichtungen verbunden sind. Umami ist ein herzhafter Geschmack, der erstmals in Japan entdeckt wurde. Umami bedeutet sicherlich einen angenehm herzhaften Geschmack.

Zu den großen Playern auf dem Markt gehören Ajinomoto Co., Inc., Koninklijke DSM N.V., Kerry Group plc, Tate & Lyle plc, Symrise AG und Givaudan SA. Der verstärkte Fokus auf Forschung und Entwicklung der Technologie zur Herstellung verschiedener neuer Produkte entsprechend den neuen Geschmackspräferenzen wird zum Wachstum des Marktes beitragen.

Gleichzeitig werden alle wichtigen Ereignisse wie behördliche Genehmigungen, größere Übernahmen und andere Entwicklungen in der Region die Entwicklung des Marktes für herzhafte Zutaten direkt positiv beeinflussen.

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„Es wird erwartet, dass das Endverbrauchssegment der Lebensmittelverarbeitungsmaschinen im gesamten Prognosezeitraum den größten Anteil halten wird“

Das Endverbrauchssegment der Küchenmaschinen hält den größten Marktanteil im Gesamtmarkt, was auf die zunehmende Verwendung von herzhaften Zutaten in verarbeiteten Lebensmitteln zurückzuführen ist. Die Einbeziehung herzhafter Zutaten in Lebensmittelprodukte wie herzhafte Snacks, einschließlich einer Vielzahl von Produkten wie Nüssen, Chips, extrudierten Snacks, Süßigkeiten, salzigen Snacks und anderen.

Snacks, Suppen, Fleischprodukte und andere Untersegmente werden vom Segment der Lebensmittelverarbeiter abgedeckt, wobei die Fleischprodukte voraussichtlich den größten Umsatz auf dem Markt für herzhafte Zutaten erzielen werden. In kuratierten Fleischprodukten werden verschiedene Arten von herzhaften Zutaten verwendet, da herzhafte Zutaten zur Verbesserung des Geschmacks beitragen.

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Regionale Analyse des Marktes für herzhafte Zutaten

„Es wird erwartet, dass die Region Asien-Pazifik bis 2026 den größten Marktanteil bei herzhaften Zutaten halten wird“

Der asiatisch-pazifische Raum ist der größte Verbraucher von herzhaften Zutaten, was auf den Verzehr von herzhaften Snacks, ausgewählten Fleischprodukten und Suppen zurückzuführen ist. Der Konsum von Fertiggerichten nimmt stark zu, was auf den veränderten Lebensstil und die Schnelllebigkeit des Lebens zurückzuführen ist. Es wird prognostiziert, dass ein Anstieg des Konsums von herzhaften Snacks und Fertiggerichten das Wachstum des Marktes im asiatisch-pazifischen Raum unterstützen wird.

Der Verbrauch und die Produktion von MSG nehmen in der Region zu. Dies liegt an der hohen Geschmacksvorliebe der Verbraucher in der Region. China verbraucht große Mengen MSG, insbesondere im HoReCa-Sektor.

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Der asiatisch-pazifische Raum gilt als aufstrebende Volkswirtschaft auf dem Markt, die voraussichtlich Chancen für verschiedene andere Lebensmittelhersteller in der Region schaffen wird. Beispielsweise steigt der Nudelkonsum in Entwicklungsländern wie China und Indien aufgrund des geschäftigen Lebensstils, der zunehmenden Berufstätigen und der wachsenden jungen Bevölkerung. Die meisten Nudelmarken enthalten MSG, Hefeextrakt und Stärke, sodass die steigende Nachfrage nach Instantnudeln und anderen Fertignudeln voraussichtlich die Nachfrage nach den oben genannten herzhaften Zutaten erhöhen wird.

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Herzhafte Zutaten sind bestimmte Aromen, die dazu beitragen, dem Lebensmittel einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma zu verleihen. Neben dem würzigen Geschmack ist es vor allem der herzhafte Geschmack, der von Lebensmittelherstellern am häufigsten verwendet wird. Die Geschmackspräferenzen variieren von Mensch zu Mensch und von Region zu Region. Die meisten dieser herzhaften Zutaten werden in großen Mengen in Lebensmitteln wie Nudeln, Snacks und Fleischprodukten verwendet.

Der Bericht bietet quantitative und qualitative Einblicke in die Branche der herzhaften Zutaten und eine detaillierte Analyse der Marktgröße und Wachstumsrate (in Bezug auf den Wert) für alle möglichen Marktsegmente. Der Marktbericht für herzhafte Zutaten ist nach Quelle, Endverwendung, Typ, Form und Geografie segmentiert.

Basierend auf der Quelle wird der Markt in natürliche und synthetische Produkte eingeteilt. Natürlich wird weiter in pflanzliche Extrakte, tierischen Ursprungs und mikrobielle Extrakte unterteilt. Basierend auf der Endverwendung wird die Industrie für herzhafte Zutaten in Lebensmittelverarbeiter und Lebensmitteldienstleistungen (HoReCa) unterteilt.

Basierend auf der Art wird der Markt in Stärke, tierisches Protein, pflanzliches Protein, MSG, Hefeextrakte und andere unterteilt. Nach Form ist der Markt in Pulver, Flüssigkeit und Paste unterteilt. Geografisch ist der Weltmarkt in vier Hauptregionen unterteilt: Nordamerika, Europa, Asien-Pazifik und der Rest der Welt. Die Regionen sind weiter in Länder kategorisiert.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Darüber hinaus bietet der Bericht über herzhafte Zutaten eine ausführliche Analyse der Dynamik und der Wettbewerbslandschaft der Branche für herzhafte Zutaten. Zu den verschiedenen wichtigen Einblicken in den Markt für herzhafte Zutaten, die im Bericht bereitgestellt werden, gehören ein Überblick über verwandte Märkte, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, neue Produktinnovationen und -einführungen, das Regulierungsszenario in wichtigen Ländern und wichtige Branchentrends.

Wichtige Unternehmen, die im Bericht behandelt werden

• Ajinomoto Co., Inc.


• Koninklijke DSM N.V.


• Kerry Group PLC


• Tate & Lyle PLC


• Symrise AG


• Givaudan SA


• Sensient Technologies Corporation


• Savoury Systems International LLC


• P. Ingredients Ltd.


• Synergie-Geschmacksrichtungen

Eine infografische Darstellung von Markt für herzhafte Zutaten

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Marktsegmentierung für herzhafte Zutaten

Entwicklung wichtiger Branchen

• Im Januar 2018 hat die Symrise AG Clean-Label-Kulinarikbasen auf den Markt gebracht, um der veränderten Verbrauchernachfrage nach Clean-Label-Produkten gerecht zu werden.


• Im Dezember 2018 erwarb die Kerry Group Ariake U.S.A., Inc. (das sich mit der Herstellung von natürlichen Gewürzen wie natürlichen, sauberen Geschmackslösungen für herzhafte Aromen beschäftigt), um die Positionierung des Unternehmens im Gastronomiebereich zu stärken.