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Die Größe des weltweiten Käsemarktes wurde im Jahr 2023 auf 187,42 Milliarden US-Dollar geschätzt und soll von 191,94 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 287,12 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 4,61 % im Prognosezeitraum entspricht.
Der Käsekonsum der Verbraucher steigt aufgrund seiner Vielseitigkeit und Verfügbarkeit an Sorten. Darüber hinaus treibt die Akzeptanz ethnischer Küchen wie der italienischen und mexikanischen Küche, in denen wesentlich mehr Käse verwendet wird, das Wachstum des Käsemarktes weiter voran.
Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) betrug der Käseverbrauch pro Person in den USA im Jahr 2020 40,2 Pfund, ein leichter Anstieg gegenüber dem Vorjahr. Cheddar und Mozzarella blieben die beliebtesten Sorten.
Die Pandemie hatte erhebliche Auswirkungen auf die gesamte Lieferkette vom Rohstoff bis zum Vertrieb der Endprodukte in der Käseindustrie. Die Käseherstellung ist aufgrund der aufwändig
Die Pandemie wirkte sich auf unterschiedliche Weise auf Hersteller in exportierenden, importierenden und autarken Ländern aus. In den meisten Exportländern wie Neuseeland, Deutschland, den USA und anderen führte der Schock zu einem Überangebot an Milch und in der Folge zu einem zum Teil erheblichen Rückgang der Erzeugerpreise. In Importländern hing der Effekt hauptsächlich mit dem Marktkanal zusammen, an dem die Hersteller teilnahmen.
Frankreich, ein Land mit vielen Milchbauern, die für ihre hochwertige Käseproduktion bekannt sind, hatte während der Pandemie Probleme beim Produktverkauf.
Laut einer Studie von France Terre de Lait gingen die Käseverkäufe in der französischen Milchindustrie im Jahr 2021 während der Pandemie um fast 60 % zurück, da der internationale Handel schrumpfte und die Menschen weniger Top-Dollar-Produkte kauften.
Darüber hinaus war es für Hersteller hochwertiger Käsespezialitäten schwierig, sich auf dem Markt zu behaupten. Die Schließung von HoReCa-Sektoren führte zu einem Rückgang der Produktion und des Verkaufs von Spezialkäse, und die Kunden waren während der Pandemie nicht bereit, einen höheren Preis für Spezialprodukte zu zahlen.
Die oben genannten Faktoren wirkten sich somit negativ auf die Käseproduktion während der Pandemie aus.
Wachsender Trend zu handwerklich hergestellten und funktionellen Sorten zur Steigerung des Marktwachstums
Der sich entwickelnde Trend zu frischen, hausgemachten und speziellen Produktvarianten erfreut sich bei Verbrauchern immer größerer Beliebtheit. Diese Sorten gelten aufgrund ihrer natürlichen Verarbeitungstechniken als sicherer. Die Bereitschaft der Verbraucher, neue Geschmacksrichtungen auszuprobieren, ein Aufwärtstrend beim Essen auswärts und der wachsende Konsum von Lebensmitteln, in denen Schmelzkäse die Hauptzutat ist, befeuern die Nachfrage nach Produkten.
Laut einer Umfrage der American Cheese Society (ACS) stellten im Jahr 2020 980 handwerkliche Käsehersteller in den USA handgefertigte, natürlich aromatisierte oder frisch vom Bauernhof stammende Produkte her, die bei Verbrauchern immer beliebter werden. Verbraucher kaufen Produkte aus verschiedenen Gründen, vom Nährwert über die Bequemlichkeit bis hin zum Geschmack. Gleichzeitig entwickeln Verbraucher neue Interessen und Erwartungen an die Möglichkeiten des Marktes. Daher konzentrieren sich handwerkliche Käsehersteller und Hersteller zunehmend auf die Einführung neuer Produkte, um das Marktwachstum positiv zu fördern.
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Hoher Konsum von Naturkäse zur Förderung des Marktwachstums
Der Käsekonsum der Verbraucher steigt aufgrund seiner Vielseitigkeit und Verfügbarkeit an Sorten. Darüber hinaus treibt die Akzeptanz ethnischer Küchen wie der italienischen und mexikanischen Küche, in denen wesentlich mehr Käse verwendet wird, das Marktwachstum weiter voran.
Die Nachfrage nach Naturkäse wie Cheddar, Parmesan und anderen ist in den letzten Jahren aufgrund der längeren Haltbarkeit der Produkte und eines attraktiven Geschmacksprofils gestiegen. Das einzigartige Geschmacksprofil hat neben der regelmäßigen Verwendung in Fast-Food-Produkten auch zu einer zunehmenden Verwendung in der lokalen Küche geführt. Darüber hinaus haben der Anstieg von Eigenmarken in Entwicklungsländern und die Nachfrage nach westlicher Küche den Markt angekurbelt.
Wachsende Nachfrage nach pflanzlichem Käse soll das globale Marktwachstum ankurbeln
Pflanzenbasierte Ernährung ist in letzter Zeit zum Mainstream geworden, und Verbraucher auf der ganzen Welt interessieren sich für pflanzliche Lebensmittel. Pflanzlicher Käse ist eine Milchalternative, die hauptsächlich aus Soja, Mandeln, Cashewnüssen und anderen hergestellt wird. Der wachsende Trend zum Veganismus und die zunehmende Vorliebe für pflanzliche Lebensmittel steigern die Nachfrage nach pflanzlichen Produkten. Darüber hinaus ist die vegane Form im Vergleich zu Produkten auf Milchbasis nachhaltig und umweltfreundlich und erfreut sich großer Beliebtheit.
Der zunehmende Veganismus hat dazu geführt, dass immer mehr Hersteller pflanzlicher Lebensmittel verschiedene vegane Portfolios anbieten. Dies hat es den Herstellern ermöglicht, sich stärker auf die Einführung pflanzlicher Produkte zu konzentrieren und so den Markt anzukurbeln.
Zum Beispiel brachte Plan B Foods, ein in Mumbai ansässiges Lebensmitteltechnologieunternehmen, im November 2022 eine vegane Käsereihe für indische Verbraucher auf den Markt, darunter auch Scheiben. Die neu eingeführten Produkte sind in zwei Formaten erhältlich – Cheddar und klassisch, während zu den anderen Produkten Cheddar-Block, Mozzarella-Block, Parmesan-Block, geriebener Käse und andere gehören.
Daher wird erwartet, dass der zunehmende Veganismus und die Einführung von mehr pflanzlichen Produkten auf dem Weltmarkt das Marktwachstum in den kommenden Jahren steigern werden.
Gesundheitsrisiken im Zusammenhang mit übermäßigem Käsekonsum und Schwankungen der Rohstoffpreise behindern das Marktwachstum
Käse wird oft als gute Quelle für Kalzium und Protein angesehen. Allerdings enthält es auch höhere Mengen an gesättigten Fetten und Natrium, die bei übermäßigem Verzehr zu Herzerkrankungen, Diabetes und Bluthochdruck führen können. Daher wird erwartet, dass die steigende Zahl von Menschen, die an Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden, das Gesamtmarktwachstum behindern wird.
Laut der Global Diabetes Community (Großbritannien) litten im Jahr 2018 weltweit schätzungsweise 415 Millionen Menschen an Diabetes. Bis 2040 wird die Zahl jedoch voraussichtlich auf 642 Millionen Menschen mit Diabetes weltweit ansteigen.
Verschiedene Verbraucher reagieren allergisch auf Kasein, ein Protein im Käse. Eine allergische Reaktion auf Kasein kann Entzündungen, Hautausschläge, Akne und Kopfschmerzen verursachen. Darüber hinaus ist Zucker von Natur aus im Produkt enthalten, was bei Verbrauchern mit Laktoseintoleranz ebenfalls zu Nebenwirkungen führen kann, was sich negativ auf das Marktwachstum auswirkt.
Wachsende Nachfrage nach Naturkäse aufgrund seiner längeren Haltbarkeit und Einheitlichkeit in Form und Größe treibt den Markt an p>
Basierend auf der Art wird der Markt in natürliche und verarbeitete Produkte unterteilt. Käse aus natürlichen Zutaten, der weniger oder keine Konservierungsstoffe enthält, spricht gesundheitsbewusste Verbraucher an. Große Natur- und Kunsthandwerkshersteller legen großen Wert auf den Geschmack, die Textur und die Verwendung von Kräutern, Gewürzen, Früchten und Nüssen anstelle künstlicher Zutaten zum Würzen. Die wachsende Nachfrage nach Naturkäse veranlasst Hersteller, neue Verbraucherprodukte auf den Markt zu bringen.
Zum Beispiel brachte Sargento Foods im Jahr 2021 ein Naturprodukt auf den Markt, die Form „Sargento Creamery Sliced and Shredded“. Die neu eingeführten Produkte sind online und in verschiedenen Einzelhandelsgeschäften in den USA erhältlich.
Schmelzkäse erfreut sich in den Entwicklungsregionen Asien-Pazifik, Südamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika großer Beliebtheit. Die hohe Akzeptanz der verarbeiteten Form lässt sich auf mehrere technische Vorteile zurückführen, wie z. B. lange Haltbarkeit, Beständigkeit gegen Trennung beim Kochen und Gleichmäßigkeit in Form und Größe. Aus Angebotssicht erfordert verarbeitete Form vergleichsweise geringere Produktions- und Vertriebskosten als natürliche Form und kann daher in kürzerer Zeit hergestellt werden.
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Käse auf tierischer Basis wird aufgrund seiner umfassenden Verfügbarkeit den Marktanteil dominieren
Auf der Grundlage der Herkunft wird der Markt in tierische und pflanzliche Produkte unterteilt. Das tierbasierte Segment ist weiter in Rinder, Schafe, Ziegen und Kamele unterteilt; während das pflanzliche Segment in Soja, Mandel, Cashew und andere unterteilt ist. Das Segment tierischer Käse hat einen dominanten Anteil am Weltmarkt, obwohl pflanzliche Produkte im Laufe der Jahre ein schnelles Nachfragewachstum verzeichneten und im Prognosezeitraum voraussichtlich eine höhere CAGR verzeichnen werden.
Laut Verbraucherumfragedaten von Smart Protein konsumieren europäische Länder häufig Käseprodukte auf Milchbasis, wobei schätzungsweise 47 % der Stichprobe viermal pro Woche Käseprodukte konsumieren. Darüber hinaus ist Milchkäse äußerst vielseitig und kann an jedes Gericht angepasst werden, was zu seiner Beliebtheit beiträgt. Die Einführung einzigartiger aromatisierter Produkte mit attraktiver Verpackung und längerer Haltbarkeit sind wichtige Faktoren, die zum Wachstum des tierischen Segments beitragen.
Die höhere CAGR des Segments pflanzlicher Käse wird auf das zunehmende Bewusstsein der Verbraucher für die negativen Auswirkungen der Viehhaltung zurückgeführt. Darüber hinaus steigern die veränderten Ernährungsgewohnheiten und die wachsende vegane Bevölkerung in Ländern wie den USA, Deutschland, Großbritannien und anderen die Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln, einschließlich Käse.
Unter den verschiedenen Sorten ist Mandelkäse bei den Verbrauchern weit verbreitet. Die zunehmende Besorgnis über die durch Tierfarmen verursachte globale Erwärmung und Tierquälerei zwingt die Verbraucher dazu, tierversuchsfreie, umweltverträgliche Produkte zu verwenden, was das Wachstum des Segments vorantreibt. Laut einem vom US-Landwirtschaftsministerium veröffentlichten Bericht über die Treibhausgasemissionen und -senken der Vereinigten Staaten von 1990 bis 2022 ist beispielsweise die Viehhaltung eine der bedeutendsten Methanquellen. Methan ist für rund 11,1 % der gesamten Treibhausgasemissionen verantwortlich.
Zunehmende Verwendung von Mozzarella in verschiedenen Küchen und Lebensmitteln steigert den Umsatz
Basierend auf der Produktart wird der Markt in Cheddar, Mozzarella, Parmesan, Feta und andere unterteilt. Die Art der verwendeten Milch und der Herstellungsprozess beeinflussen die Textur und den Geschmack des Käses.
Mozzarella hatte einen höheren Marktanteil, da er häufig bei der Zubereitung von Gerichten wie hausgemachten Pasta< verwendet wird /a>, Pizza, Enchiladas und Risotto. Darüber hinaus wird Mozzarella weltweit stark konsumiert. Die wachsende Nachfrage nach westlichen Nahrungsmitteln in den Ländern des asiatisch-pazifischen Raums und des Nahen Ostens treibt die Verbreitung von Mozzarella und Cheddar weiter voran.
Parmesan ist auch bei Käseliebhabern aufgrund seiner harten Konsistenz und seines fruchtig-nussigen Geschmacks beliebt, dessen Verarbeitung 2–4 Jahre dauert. Das Produkt wird aus Kuhmilch gewonnen und kann zu verschiedenen Gerichten und Snacks hinzugefügt werden.
Blockkäse macht aufgrund seiner Verfügbarkeit in verschiedenen Formen den größten Anteil aus
Basierend auf der Form wird der Markt in Block, Spreadable und andere segmentiert.
Blockkäse gibt es in harter und weicher Form. Zu den beliebten Hartkäsesorten, die in die Marktstudie einbezogen wurden, gehören Parmesan und Feta. Diese Produkte sind sehr nährstoffreich und benötigen längere Reifezeiten. Sie haben einen geringen Wassergehalt und können gerieben und auf verschiedene Gerichte aufgetragen werden. Weichkäse umfasst Ricotta, Cheddar, Mozzarella und Camembert.
Das Segment der streichfähigen Produkte wird im Prognosezeitraum voraussichtlich ein höheres Wachstum verzeichnen.
Das streichfähige Segment erfreut sich auf dem Markt großer Beliebtheit, da es problemlos auf Lebensmittel wie Sandwiches, Kuchen und Snacks. Diese Produkte sind in einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen erhältlich und in verschiedenen Geschäften leicht erhältlich.
Umfangreiche Produktverfügbarkeit und Produktauswahl fördern das Umsatzwachstum durch Supermärkte/Großmärkte
Auf der Grundlage des Vertriebskanals wird der Markt in Supermärkte/Hypermärkte, Fachgeschäfte, Convenience-Stores und Online-Einzelhandel unterteilt.
Das Segment Supermärkte/Verbrauchermärkte dominiert den Vertriebskanal, über den Verbraucher ihre Produkte am liebsten kaufen, da sie aus einer großen Produktvielfalt wählen und in einigen dieser Filialen sogar die kostenlosen Muster ausprobieren können. Verbraucher nutzen auch Convenience-Stores für den Kauf von Käseprodukten.
Fachgeschäfte werden bei Verbrauchern immer beliebter und bieten lokale, importierte, handwerklich hergestellte und spezielle Käseprodukte an. Einige dieser Geschäfte entwickeln auch Hybridflächen, die Käse und begrenzte Lebensmittel wie Sandwiches und Wein anbieten und so das Einkaufserlebnis der Verbraucher verbessern.
Der globale Markt wird in Europa, Nordamerika, dem asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie dem Nahen Osten und Afrika analysiert.
Europe Cheese Market Size, 2023 (USD Billion)
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Europäische Verbraucher entscheiden sich für gesunde Lebensmittel, um ihre körperliche Gesundheit und ihr Wohlbefinden zu erhalten, mit vorteilhaften Eigenschaften, wie z. B. der Positionierung im Bio- und Nicht-GVO-Einzelhandel, was sich positiv auf den europäischen Käsemarktanteil auswirkt.
In Europa konzentrieren sich auf dem Markt tätige Hauptakteure wie Wensleydale Creamery, ELSA MIFROMA, Kingsoft Dairy und Pilgrims Choice auf die Diversifizierung des Produktportfolios sowie auf Investitionen in Partnerschaften und Akquisitionsaktivitäten, um ihre Bedeutung in Europa aufrechtzuerhalten Markt.
Im Oktober 2019 brachte Wensleydale Creamery eine neue Käsemarke auf den Markt, die Yorkshire Creamery, zusammen mit einer neuen Produktpalette, darunter extra roter Yorkshire, reifer Cheddar und doppelter Yorkshire.
In Nordamerika stieg die Verbrauchernachfrage nach Convenience- und nahrhaften Lebensmitteln, um das Marktwachstum zu fördern. Käse ist eine Hauptzutat in Lebensmitteln wie Pizza, Sandwiches und ähnlichen Produkten. In Nordamerika führte die Akzeptanz solcher Lebensmittel zu einem gesteigerten Verkauf von Käseprodukten. Darüber hinaus haben verschiedene Hersteller zahlreiche Geschmacksrichtungen des Produkts eingeführt.
Darüber hinaus ist Nordamerika einer der wichtigsten Märkte, was vor allem auf die sich ständig ändernden Konsumgewohnheiten der Millennials bei Snacks und Desserts zurückzuführen ist. Die zunehmende Beliebtheit von Snacks für unterwegs bei amerikanischen Millennials hat die Nachfrage nach Käsepizza und Sandwiches erhöht, was zum Wachstum des nordamerikanischen Marktes beitragen würde.
Der asiatisch-pazifische Raum ist eine ausgedehnte und vielfältige Region, die in den letzten Jahren enorme Möglichkeiten für Milchmarkthersteller und -exporteure geboten hat. Um die meisten Chancen zu nutzen, folgt der Markt den Schlüsselstrategien, die die Lebensmittelqualität und -sicherheit sowie die funktionalen Vorteile der Produkte gewährleisten. Die Nachfrage nach funktionalen Produkten mit „natürlichen Ansprüchen“ und anderen gesundheitsfördernden Vorteilen, wie z. B. gentechnikfreien oder mit Probiotika angereicherten Produkten, wächst rasant. Darüber hinaus erhöht die wachsende Zahl neuer und innovativer Produkte das Bewusstsein für verschiedene Produkttypen in Entwicklungsländern wie Indien, Japan, Singapur und China.
Brasilien, Argentinien und Uruguay sind einige der bedeutendsten Milchproduktionsnationen in der Region, was den Milchproduzenten die Möglichkeit bietet, einheimischen Käse für den lokalen Markt zu entwickeln. Da die Kosten für importierten Käse aus Europa und Nordamerika hoch sind, wird das Produkt durch die Entwicklung lokaler Produkte für Verbraucher in der Region erschwinglich.
Die Region Naher Osten und Afrika verzeichnete in letzter Zeit ein gutes Wirtschaftswachstum. Im Nahen Osten und in Afrika sind einige der am schnellsten wachsenden Volkswirtschaften der Welt beheimatet, darunter die Türkei, Ägypten, Südafrika, die Vereinigten Arabischen Emirate, Israel und Zypern. Der Markt im Nahen Osten und in Afrika verzeichnet ein erhebliches Wachstum, da er eine Schlüsselrolle in der täglichen Ernährung spielt und verschiedene Geschmacksrichtungen mit mehreren ernährungsphysiologischen Vorteilen bietet. Millennials aus dem Nahen Osten tendieren zu gesunden Snacks, da Käsesnacks häufiger als Snacks betrachtet werden und die Nachfrage daher in den nächsten Jahren voraussichtlich steigen wird.
Hauptakteure konzentrieren sich auf Produkteinführungen, um wettbewerbsfähig zu bleiben
Wichtige Branchenteilnehmer verfolgen verschiedene Wettbewerbsstrategien, wie z. B. die Einführung neuer Produkte, die den Marktteilnehmern dabei helfen, verschiedene Geschäftsmöglichkeiten durch eine diversifizierte Produktreichweite mit einem breiten Vertriebskanal auf dem Markt zu erschließen, der auf die Präsenz von Einzelhändlern und E-Commerce auf der ganzen Welt zurückzuführen ist. Aufgrund der steigenden Nachfrage nach nachhaltigen und tierversuchsfreien Produkten in der Milchalternativenindustrie konzentrieren sich die Unternehmen zunehmend auf die Einführung und Entwicklung neuer Produkte in der Kategorie pflanzlicher Produkte. Die zunehmende Neigung der Verbraucher zu veganen Produkten hat zu wachsenden Investitionen in die Entwicklung pflanzlicher Produkte beigetragen.
Eine infografische Darstellung von Käsemarkt
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Der Bericht bietet eine detaillierte Analyse des globalen Marktes. Es konzentriert sich auf verschiedene Aspekte wie führende Unternehmen, den globalen Milchmarkt, einen Überblick über Milchprodukte, die Lieferkettenlandschaft, regulatorische Analysen und wichtige Vertriebskanäle. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Markttrends und wichtige Branchenentwicklungen. Darüber hinaus berücksichtigt der Bericht mehrere Faktoren, die zum Wachstum des Marktes in den letzten Jahren beigetragen haben.
ATTRIBUT | DETAILS |
Studienzeitraum | 2019–2032 |
Basisjahr | 2023 |
Geschätztes Jahr | 2024 |
Prognosezeitraum | 2024–2032 |
Historischer Zeitraum | 2019–2022 |
Wachstumsrate | CAGR von 4,61 % von 2024 bis 2032 |
Einheit | Wert (Milliarden USD) |
Segmentierung | Nach Quelle
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Nach Typ
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Nach Produkttyp
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Nach Formular
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Nach Vertriebskanal
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Nach Region
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Laut Fortune Business Insights belief sich die globale Marktgröße im Jahr 2020 auf 120,63 Milliarden US-Dollar und soll bis 2028 voraussichtlich 161,23 Milliarden US-Dollar erreichen.
Im Jahr 2020 lag der europäische Marktwert bei 51,34 Mrd. USD.
Mit einer CAGR von 3,84 % wird der Markt im Prognosezeitraum (2021-2028) ein stetiges Wachstum aufweisen.
Es wird erwartet, dass das Cheddar-Segment während des Prognosezeitraums das führende Produkttypsegment auf diesem Markt sein wird.
Die steigende Nachfrage nach pflanzlichen Lebensmitteln ist ein wesentlicher Treiber.
Fonterra Co-operative Group Limited, Kraft Heinz und Glanbia Plc sind die Hauptakteure auf dem Markt.
Europa dominierte den Marktanteil im Jahr 2020.
Es wird erwartet, dass die wachsende vegane Bevölkerung die Produktakzeptanz auf dem Weltmarkt vorantreiben wird.
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