Karamell-Marktgröße, Marktanteil und Analyse der Auswirkungen von COVID-19, nach Funktion (Füllungen, Toppings, Einschlüsse, Farben, Aromen und andere), nach Anwendung (Bäckerei- und Süßwarenprodukte, Eiscreme und Desserts, Saucen und Gewürze und andere), und regionale Prognose, 2023–2030

Der globale Karamellmarkt verzeichnet in den letzten Jahren ein exponentielles Wachstum und erfreut sich zunehmender Beliebtheit bei Süßwaren, Tiefkühldesserts und Backwaren. Die Vielseitigkeit, der reichhaltige Geschmack und das Aroma von Karamell sowie die Fähigkeit, den Geschmack verschiedener Produkte zu verbessern, tragen zu seiner Beliebtheit bei Verbrauchern und Lebensmittelherstellern bei. Das Produkt wird in der Lebensmittelindustrie häufig als Belag, Füllung, Farbstoff und Zutat für die Kreation neuer und innovativer Gerichte verwendet.

Verbraucher verlangen zunehmend Premium-Karamellprodukte mit einzigartigen Aromen und Texturen. Dies treibt die Nachfrage nach Karamellprodukten mit hochwertigen Zutaten voran. Beispielsweise brachte Mondelez International, Inc., ein amerikanisches multinationales Süßwaren-, Lebensmittel-, Holding-, Getränke- und Snack-Food-Unternehmen, im Oktober 2022 einen Toblerone Golden Caramel-Riegel in limitierter Auflage auf den Markt. Das neue Produkt enthält knuspriges Nougat aus klassischem Toblerone mit hochwertiger karamellisierter weißer Schokolade. Darüber hinaus verleitet die wachsende Nachfrage nach dem Produkt Hersteller dazu, hochwertiges Karamell herzustellen, um die Nachfrage der Branche zu befriedigen. Daher legen sie Wert auf die Entwicklung neuartiger Technologien und F&E-Aktivitäten, die ein weiterer treibender Faktor für das Marktwachstum sein werden.

Mehrere neue Akteure in der Lebensmittelindustrie führen neue Alternativprodukte für Karamell ein, was einer der hemmenden Faktoren für das Marktwachstum ist. Beispielsweise stellte Oterra, ein Hersteller von Lebensmittelzutaten, im Oktober 2023 die aus Äpfeln hergestellte Simply Brown-Reihe vor, die als Alternative zu Karamell in Backwaren, Müsli, Snacks und herzhaften Produkten verwendet werden kann.

Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Karamellmarkt

Die COVID-19-Pandemie hatte moderate Auswirkungen auf den globalen Karamellmarkt. Die aufgrund der Pandemie ständig schwankenden Rohstoffpreise führten zu einer erheblichen Herausforderung für den Zutatenmarkt, darunter auch Karamell. Auf der Angebotsseite konnten die großen produzierenden Unternehmen aufgrund von Grenzschließungen nicht ausreichend Rohstoffe beschaffen. Die kontinuierliche Ausbreitung des Virus weltweit stellte den globalen Markt vor zahlreiche Herausforderungen. Darüber hinaus führte die plötzliche Änderung des Kaufverhaltens der Verbraucher zu einem Anstieg der Nachfrage nach verpackten Lebensmitteln und Süßwarenprodukten, was zu einem höheren Absatz von Süßwaren auf Karamellbasis führte.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

Überblick über den Karamellmarkt

• Nachfrage nach Karamell im Lebensmittelsektor


• Treiber, Einschränkungen und Chancen


• Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Karamellmarkt

Analyse nach Funktion

Es wird erwartet, dass das Farbsegment einen erheblichen Anteil am globalen Karamellmarkt ausmacht. Der Karamellfarbstoff wird typischerweise als Farbstoff und Geschmacksverstärker in Lebensmitteln wie Backwaren, Bier und Spirituosen, Aromen und Zutaten, Fleisch sowie Tiernahrung und -getränken verwendet. Die wachsende Nachfrage nach Karamellfarben in Lebensmittelanwendungen hat Hersteller dazu veranlasst, innovative Produkte zu entwickeln und der wachsenden Nachfrage in verschiedenen Lebensmittelanwendungen gerecht zu werden. Beispielsweise hat Ottera, ein Hersteller natürlicher Lebensmittelfarben, im Februar 2022 sein erweitertes Karamellsortiment auf den Markt gebracht. Das neue Sortiment umfasst alle vier Klassen von Karamellfarben in fester und flüssiger Form. Es eignet sich ideal für den Einsatz in einer Vielzahl von Anwendungen, darunter Milchprodukte, Getränke, Backwaren, Süßwaren und andere.

Es wird erwartet, dass das Aromensegment im Prognosezeitraum mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Karamell ist eine beliebte Geschmacksvariante bei der Herstellung von Süßwaren. Darüber hinaus können feste und flüssige Formen von Karamell als Geschmacksstoff in süßen und herzhaften Lebensmitteln verwendet werden. Daher werden seine Vielseitigkeitsvorteile die Produktnachfrage im Lebensmittelsektor als Geschmackszutaten ankurbeln.

Analyse nach Anwendung

Es wird erwartet, dass das Produktsegment Back- und Süßwaren einen erheblichen Anteil am Weltmarkt haben wird. Es wird erwartet, dass die Nachfrage nach Karamell aufgrund der zunehmenden Verwendung in Schokolade, Süßigkeiten, Kuchen, Gebäck, Keksen und anderen steigen wird. Laut dem Bericht der Barry Callebaut AG, einem schweizerisch-belgischen Kakaoverarbeiter und Schokoladenhersteller, ist Karamell bekanntermaßen nach Haselnuss und Mandel die drittbeliebteste Geschmacksrichtung in Schokoladensüßwaren in Europa. Um den Anforderungen ihrer Verbraucher gerecht zu werden, entwickeln Lebensmittelhersteller neue Produkte, indem sie Karamell als Farbe, Geschmack, Beilage oder Topping hinzufügen. Dies wird das Wachstum der Produktnachfrage auf dem Markt beeinflussen.

Es wird erwartet, dass das Eis- und Dessertsegment im Prognosezeitraum mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Karamell wird zur Herstellung von Eiscreme-Toppings wie Karamellsauce, Karamell-Streuseln und Bonbonstücken verwendet. Darüber hinaus bevorzugen Menschen aufgrund verschiedener Faktoren wie Knusprigkeit, Geschmack, Farbe und Textur Karamelleinschlüsse in Eiscreme oder gefrorenen Desserts. Es ist auch einer der treibenden Faktoren für die Produktnachfrage aus dem Segment.

Analyse nach Region

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Nordamerika wird voraussichtlich einen erheblichen Anteil am Weltmarkt halten. Karamell ist ein beliebter Geschmacksstoff in Back- und Süßwaren und die Nachfrage in der Region steigt. Darüber hinaus sind Verbraucher bereit, mehr für handwerklich hergestellte und hochwertige Süßwaren auszugeben, was die Nachfrage nach Süßwaren mit Karamellgeschmack ankurbelt. Die Region beobachtet auch einen Anstieg der Nachfrage nach sauberen und klar gekennzeichneten Produkten, was die Nachfrage nach Bio-Karamellzutaten ankurbelt. Darüber hinaus hat der Trend zu gesunder Ernährung die Formulierung mit Karamell vorangetrieben, um Süße ohne den Einsatz künstlicher Süßstoffe hinzuzufügen.

Europa wird im Prognosezeitraum voraussichtlich mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen. Die zunehmend kreative Geschmackskombination im Süßwaren- und Dessertsegment zur Schaffung von Premiumprodukten, die der Nachfrage der Verbraucher nach Premiumprodukten gerecht werden, wirkt sich positiv auf die Produktnachfrage aus. Karamell lässt sich problemlos mit verschiedenen Zutaten wie Nüssen, Samen und Trockenfrüchten kombinieren, was dem Benutzer ein multisensorisches Erlebnis bietet. Daher bevorzugen Hersteller das Produkt als Zutat für die Herstellung neuartiger Produkte. Dies wird auch die Nachfrage nach dem Produkt in der Region steigern.

Wichtige Marktteilnehmer

Der Bericht enthält die Profile wichtiger Marktteilnehmer, darunter Barry Callebaut Inc., Cargill Inc., Kerry Group PLC, Sensient Technologies Corporation, Puratos Group, Mars Inc., Dallas Caramel Company, Sethness Roquette, The Caramel Candy Company, Cicero Caramel Company und Colorado Caramel Company.

Wichtige Entwicklungen

• Im Juni 2023 brachte Wilton Brands, ein Unternehmen für Backwaren und Kuchendekoration, eine Reihe einfach zu verwendender Sirup-Toppings auf den Markt. Die neue Produktlinie umfasst Sorten wie Brownie-Teig-Schokolade, Toffee-Karamell und Erdbeere.


• Im März 2023 brachte Cadbury, ein Unternehmen von Mondelez International, in Großbritannien eine neue Geschmacksreihe mit gesalzenem Karamell auf den Markt. Das neue Produkt ist in drei Formen erhältlich: Tabletten, Buttons (Knabbereien) und Cadbury Fingers.