Kimchi-Marktgröße, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (Baechu Kimchi, Kkakdugi, Nabak, Yeolmu Kimchi, Baek), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Kaufhäuser, Online-Einzelhandel, andere) und regionale Prognose, 2023-2030

Kimchi ist ein fermentiertes, fettarmes und ballaststoffreiches Gemüsegericht aus Korea. Kimchi wird aus Gemüse wie Kohl, Karotten, Radieschen und Gurken hergestellt. Dieses Gemüse wird zusammen mit Gewürzen in Salzlake eingelegt, um ihm einen herzhaften Geschmack zu verleihen. Es gibt zahlreiche Kimchi-Varianten wie Baechu, Ggakdugi Kimchi, Yeolmumul Kimchi, Nabak Kimchi und Kkakdugi. Der exotische Geschmack von Kimchi sowie die vielfältigen Optionen in den Geschäften haben sich positiv auf den Markt ausgewirkt.

Die Fermentation in Kimchi ist auf das Wachstum gesunder Bakterien, Lactobacillus, zurückzuführen, die die Verdauung verbessern. Aufgrund seiner effizienten Verdauungseigenschaften wird Kimchi immer häufiger in Salaten verwendet. Kimchi ist außerdem ein nährstoffreiches Lebensmittel, da es antioxidative Eigenschaften hat, die Zelloxidation und Hautalterung verhindern. Die weit verbreitete Einbeziehung von Kimchi in die Ernährung als Beilage zu Reis und Nudeln in Korea, Japan und China steigert die Nachfrage.

Key Market Driver -

Rising Demand for Vegan Products

Key Market Restraint -

Presence of Substitute Products

Der zunehmende Trend zum Veganismus erfreut sich aufgrund der wachsenden Neigung der Verbraucher zu einer pflanzlichen Ernährung weltweit immer größerer Beliebtheit. Faktoren wie die zahlreichen gesundheitlichen Risiken, die mit dem Fleischkonsum einhergehen, und das zunehmende Bewusstsein für den Tierschutz bewegen Verbraucher dazu, auf eine pflanzliche Ernährung umzusteigen. Das Kimchi enthält Verbindungen wie Selen und Allicin, die dabei helfen, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten und das Herz-Kreislauf-Risiko zu reduzieren. Die Verfügbarkeit anderer pflanzlicher fermentierter Ersatzstoffe wie Sauerkraut und Natto, die ähnliche Eigenschaften wie Kimchi besitzen, beeinträchtigt die Verkaufsleistung von Kimchi.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die führenden Akteure auf dem Kimchi-Markt sind CJ CheilJedang Corp., Cosmos Food Co., Inc., DASANG Corporation,  DONGWON F&B, Elaia Holdings Ltd., MILKimchi Inc., Pulmuone Co. Ltd., Sinto Gourmet LLC. , Sunja's Oriental Foods Inc. und Tazaki Foods Ltd.

Die Baechu-Kimchi-Variante ist führend, da sie unter den anderen Optionen am häufigsten konsumiert wird. Das Baechu-Kimchi besteht aus Kohl, gemischt mit Chilipulver, Knoblauch und Fischsauce. Das Kkakdugi oder gewürfelte Rettich-Kimchi ist unter den anderen das zweitbeliebteste. Basierend auf den Vertriebskanälen erfolgt der Großteil des Kimchi-Verkaufs über den Supermarkt/Hypermarkt. Der Supermarkt/Hypermärkte ist aufgrund seiner Angebote und Einrichtungen wie attraktive Rabatte beim Großeinkauf, getrennte Regale für Kimchi und die Einfachheit des Kaufs die führende Vertriebsplattform. Der Online-Handel erfreut sich aufgrund seiner attraktiven Angebote gepaart mit der Möglichkeit der Lieferung direkt vor der Haustür zunehmender Beliebtheit.

Regionale Analyse:

Die Region Asien-Pazifik hält einen bedeutenden Marktanteil für Kimchi und wird voraussichtlich erheblich wachsen. Länder wie China und Südkorea sind die weltweit führenden Kimchi-Produzenten. Die hohe Produktions- und Konsumrate von Kimchi in diesen Regionen hat zu einem positiven Marktwachstum geführt. Im Jahr 2018 war Japan mit einem Nettowert von etwa 56 Millionen US-Dollar der größte Kimchi-Importeur. Der zunehmende Import von Kimchi ist auf seinen Umami-Geschmack und seinen häufigen Verzehr als Beilage zurückzuführen.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

In Nordamerika wird in den absehbaren Jahren aufgrund des zunehmenden Trends zu kulturübergreifenden Lebensmitteln ein deutliches Wachstum erwartet. Die Vereinigten Staaten sind der zweitgrößte Kimchi-Importeur weltweit mit einem Wert von etwa 9 Millionen US-Dollar im Jahr 2018. Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach innovativen Lebensmitteln hat auch dazu geführt, dass Kimchi in Lebensmitteln wie Burgern und Wraps verwendet wird , was zur Marktdurchdringung in der Region beiträgt.

Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im November 2019 brachte Nasoya veganes Kimchi auf den Markt, das 100 % glutenfrei, gesünder und praktischer ist.


• Im Oktober 2019 brachte Bottlebrush Ferments eine neue Kimchi-Variante auf den Markt, die entgiftend und immunstärkend wirkt und Gurke, Pak Choi und Koriander enthält