Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für kulinarische Saucen, nach Typ (trocken und nass), Anwendung (Haushalte, Lebensmittelverarbeiter und HoReCa), Endverbrauch (B2C und B2B) und regionale Prognosen, 2024–2032

Die globale Marktgröße für kulinarische Saucen wurde im Jahr 2023 auf 48,13 Milliarden US-Dollar geschätzt und wird voraussichtlich von 49,74 Milliarden im Jahr 2024 auf 67,54 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen, was einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,89 % im Prognosezeitraum entspricht.

Kulturelle Expansion, Bevölkerungsdiversifizierung und steigende Verbraucherpräferenzen für ethnische, authentische und Umami-Geschmacksrichtungen sind die Schlüsselfaktoren, die voraussichtlich das globale Marktwachstum für kulinarische Saucen vorantreiben werden. Die wachsende Beliebtheit hochwertiger Lebensmittel und gesunder Kochlösungen wird die Nachfrage nach nährstoffreichen Kochsaucen steigern. Es wird erwartet, dass sich das steigende Bewusstsein der Käufer für Bio-, Konservierungs- und salzfreie Produkte positiv auf die Nachfrage nach Gewürzen auswirken wird. Darüber hinaus unterstützt die wachsende Nachfrage nach Snacks für unterwegs, Fertiggerichten und kochfertigen Produkten zur Verbesserung ihrer Eigenschaften das Wachstum der kulinarischen Saucenbranche.

Der plötzliche Ausbruch der COVID-19-Pandemie hat sich weltweit negativ auf den Gastronomiesektor ausgewirkt. Die vorübergehende Grenzschließung und Einschränkungen der öffentlichen Mobilität schränkten in mehreren Ländern den Export und Import von Rohstoffen ein, was zu Preisschwankungen bei Rohstoffen wie Tomaten, Chilis, Paprika und anderen führte und sich dadurch auf die Gesamtproduktionskosten auswirkte. Somit haben diese oben genannten Faktoren die Wachstumsrate des Saucenmarktes erheblich beeinflusst.

Markttrends für kulinarische Saucen

Die Entwicklung exotischer und kräftiger Geschmacksmischungen ist ein herausragender Trend

Exotische und kräftige Geschmacksrichtungen in Soßen erfreuen sich in der Gastronomie und im Einzelhandel weltweit immer größerer Beliebtheit. Hersteller und Lebensmittelverarbeiter haben umfassende Geschmacks- und Geschmackserlebnisse erforscht, mit denen sie experimentieren können, um innovative Produkte zu entwickeln, die der unersättlichen und sich ständig weiterentwickelnden Nachfrage der Verbraucher gerecht werden. Exotische Saucenmischungen, die durch die Kombination von zwei oder mehr Saucen entstehen, eröffnen Herstellern neue Möglichkeiten, ihr Produktangebot zu erweitern. Derzeit sind Geschmacksrichtungen wie koreanisches Barbecue, indisches, thailändisches Curry, Chimichurri, würziger Tabasco und Habanero einige vielfach experimentierte Geschmacksoptionen, die Hersteller dazu veranlassen, innovative Produkte auf den Markt zu bringen. Beispielsweise führte Grupo Herdez, ein mexikanisches Lebensmittelunternehmen in Familienbesitz, im Oktober 2023 unter der Marke HERDEZ eine neue scharfe Habanero-Sauce ein. Das neue Produkt wird aus echten Habanero-Paprikaschoten hergestellt und sorgt für eine scharfe, würzige Schärfe und einen vielseitigen Geschmack.

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Marktwachstumsfaktoren für kulinarische Saucen

Zunehmende vegane und vegetarische Trends treiben das Marktwachstum voran

In letzter Zeit nimmt der Appetit der Verbraucher auf verschiedene pflanzliche Fleischalternativen weiter zu und diversifiziert sich, was weltweit zu Vegetarismus- und Veganismus-Trends führt. Auch wenn die veganen und vegetarischen Trends keinen direkten Einfluss auf die Beschaffung der Produkte haben, haben sie nach und nach verschiedene Hersteller von Lebensmittelzutaten dazu bewegt, innovative Geschmacksrichtungen zu entwickeln, die mit diesen Fleischalternativen kombiniert werden können. Diese kulinarischen Soßen werden oft in Fleischersatzprodukte eingearbeitet, um deren Geschmack und Textur zu verbessern und gleichzeitig den Geschmack von Fleischprodukten nachzuahmen. Darüber hinaus erwägen verschiedene Unternehmen, die verarbeitete Lebensmittel und Zutaten herstellen, den Sektor veganer kulinarischer Saucen, um den veränderten Vorlieben der Verbraucher gegenüber tierischen Produkten gerecht zu werden. So brachte Nestle Deutschland, einer der größten Lebensmittel- und Getränkekonzerne, im Mai 2023 unter seiner Marke Thomy zwei neue vegane BBQ-Saucen auf den Markt. Die neuen Produkte sind in zwei Geschmacksrichtungen erhältlich: der Thomy veganen Knoblauchsauce und der Thomy veganen Burgersauce.

Steigende Investitionen der Hauptakteure in Forschung und Entwicklung zur Unterstützung des Marktwachstums

Verarbeiter im kulinarischen Sektor haben das zukünftige Wachstumspotenzial nährstoffreicher und gesünderer Versionen traditioneller Saucen erkannt. Dadurch konnten Unternehmen stark in Innovationen investieren und mit Nährstoffen angereicherte Produkte einführen, um sich einen Namen zu machen. Sie arbeiten an der Entwicklung einer Technologie zur Herstellung trockener Konzentrate kulinarischer Saucen unter Verwendung von Zusatzstoffen wie Sojapilzen, Sojapfeffer und anderen. Darüber hinaus nutzen diese Verarbeitungsunternehmen fortschrittliche Maschinenlösungen, um Produktionsprobleme zu überwinden und die bestehende Produktionsmethode zu verbessern.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Schwankungen der Rohstoffpreise behindern die Marktleistung

Ein wesentlicher Faktor, der das Marktwachstum bremst, sind die Preisschwankungen bei häufig verwendeten Rohstoffen in kulinarischen Saucen wie Tomaten, Jalapenos, Paprika, Knoblauch und anderen. Da der Preis dieser Rohstoffe von Produktion und Nachfrage abhängt, schwankt er aufgrund der Dominanz einiger wichtiger Hersteller im Handel mit diesen Rohstoffen, Lagerverhältnissen, Wetterverhältnissen, Arbeitsanforderungen, politischen Faktoren, Krankheiten der Ernteerträge und anderen schnell. Beispielsweise profitierte Indien, einer der bedeutendsten Produzenten von Chili und Tomaten, von dem enormen Preisanstieg aufgrund widriger klimatischer Bedingungen und geringerem Anbau. Dies wirkte sich erheblich auf den Endpreis des Produkts aus, da dieser direkt von Preiserhöhungen betroffen war, was letztendlich zu einem Preisanstieg bei kulinarischen Saucen führte. Indien war im Jahr 2022 zum fünften Mal seit dem letzten Jahr, 2021, mit geringeren Chili-Erträgen konfrontiert, was auf den invasiven Schädlingsbefall und Ernteschäden durch ungewöhnliche Regenfälle in den wichtigsten Anbauregionen zurückzuführen war, was zu einem Preisanstieg von fast 80 % führte.

Marktsegmentierungsanalyse für kulinarische Saucen

Nach Typanalyse

Nasssaucen behalten den Spitzenanteil, unterstützt durch die größere Verfügbarkeit

Je nach Typ ist der Markt für kulinarische Saucen in Trocken- und Nasssaucen unterteilt. Das Segment der Nasssoßen hielt den größten Marktanteil und wird seine Position voraussichtlich auch in den prognostizierten Jahren behaupten, da es sowohl in Haushalten als auch in der Gastronomie weit verbreitet ist. Die wachsende Nachfrage nach gebrauchsfertigen Nasssaucen wie Sojasauce, Ketchup, Tomatenpüree und Chili ist auf die zunehmende Verwendung in verschiedenen Gerichten zurückzuführen, da dadurch die Koch- und Zubereitungszeit erheblich gespart wird. Dies hat auch die Hersteller dazu veranlasst, neue Produkte einzuführen, was sich voraussichtlich positiv auf die Marktleistung auswirken wird. Beispielsweise hat Ceramica Food Industries im Juni 2022 in Indien eine Reihe von sieben neuen Saucen, darunter Tomatenketchup, auf den Markt gebracht, die als Dressing, Dip oder in Sandwiches und Wraps verwendet werden können. Diese Saucen tragen dazu bei, das Geschmacksprofil zu verbessern und den Gästen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten.

Durch Anwendungsanalyse

Haushaltsanwendungen werden sich aufgrund der steigenden Trends beim Kochen zu Hause zum dominanten Segment entwickeln

Je nach Anwendung ist der Markt in Haushalt, Küchenmaschinen und HoReCa unterteilt. Das Haushaltssegment wird aufgrund seiner zunehmenden Verwendung in der Hausmannskost in den absehbaren Jahren voraussichtlich dominant bleiben. Die große Verfügbarkeit und Zugänglichkeit einer breiten Palette an Saucen steigern die Leistung des Segments. Der Anstieg der Zahl berufstätiger Frauen und die Zahl der Single-Haushalte weltweit hat zu einer wachsenden Vorliebe für kulinarische Saucen geführt, da diese die Kochzeit erheblich einsparen. Darüber hinaus trägt die Einbeziehung verschiedener nicht-einheimischer Soßen in traditionelle Gerichte dazu bei, deren Geschmack und Textur zu verbessern und so das Essen schmackhafter zu machen. Es wird erwartet, dass diese oben genannten Gründe die Produktnachfrage steigern werden.

Der Anstieg der Zahl von Cafés, Restaurants und Hotels aufgrund des Anstiegs der Weltbevölkerung in Verbindung mit dem Anstieg und der hohen Rentabilität des Gastgewerbesektors dürfte der HoReCa-Branche zugute kommen. Darüber hinaus dürfte die steigende Nachfrage der Verbraucher nach herzhaften, süßen und würzigen sowie anderen innovativen Geschmacksrichtungen in verschiedenen Lebensmitteln die Nachfrage bei den Lebensmittelverarbeitern ankurbeln.

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Nach Endverwendungsanalyse

B2C-Segment hält aufgrund des Wachstums im Einzelhandel den größten Anteil

Das Endverbrauchssegment ist in B2C und B2B unterteilt. In jüngster Zeit hat sich das B2C-Segment als das führende Segment auf dem Weltmarkt herauskristallisiert und wird in den kommenden Jahren voraussichtlich in einem ordentlichen Tempo wachsen. Es wird erwartet, dass die stetig wachsende Nachfrage nach einfach zuzubereitenden Lösungen wie Fertiggerichten den Verkauf von Kochsaucen bei den Verbrauchern positiv beeinflussen wird. Darüber hinaus eröffnen die zunehmende Neigung der Verbraucher zu innovativen Geschmacksvorlieben und wachsende Trends beim Kochen zu Hause zahlreiche Möglichkeiten für Hersteller, den Bereich kulinarischer Saucen zu erkunden. Für das B2B-Segment wird im Prognosezeitraum aufgrund der stetig wachsenden globalen Foodservice-Branche ein robustes Wachstum prognostiziert.

REGIONALE EINBLICKE

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Der Markt für kulinarische Saucen im asiatisch-pazifischen Raum belief sich im Jahr 2023 auf 18,11 Milliarden US-Dollar und wird im prognostizierten Zeitraum 2024–2032 voraussichtlich die schnellste Wachstumsrate verzeichnen. Die asiatische Küche ist bekannt für ihre vielfältigen, hellen und lebendigen Aromen, die durch die Verwendung einer breiten Palette von Gewürzen wie kulinarischen Saucen verliehen werden. Aufgrund der zunehmenden Übernahme verschiedener westlicher Essgewohnheiten und kulinarischer Praktiken zur Schaffung neuer Esserlebnisse finden diese Saucen zunehmend Einzug in die asiatische Gastronomie und in asiatischen Haushalten. Verbraucher experimentieren gerne mit neuen Geschmacksrichtungen, und unterschiedliche Geschmacksrichtungen von Soßen in traditionellen Grundnahrungsmitteln dürften sich positiv auf den Konsum von Kochsoßen in verschiedenen Ländern der Region auswirken. Darüber hinaus werden die Bevölkerungsdynamik und die würzigen kulinarischen Traditionen der verschiedenen Schwellenländer in der Region nun von Einzelpersonen erforscht, was zum exponentiellen Wachstum des Marktes beiträgt. Japan, Indien und China erleben Digitalisierungstrends, die die Nachfrage nach koreanischen Saucen in diesen Ländern angekurbelt haben. Darüber hinaus wird erwartet, dass die Präsenz dieser Länder aufgrund ihrer breiten Nutzung als wesentliches Element der traditionellen Küche die Dominanz der Region auf dem Weltmarkt vorantreiben wird.

Europas Marktanteil bei kulinarischen Saucen wird hauptsächlich durch den robusten Wachstumskurs der Saucen- und Gewürzindustrie in der gesamten Region vorangetrieben. Die steigende Nachfrage nach würzigen ethnischen Lebensmitteln und deren wachsende Beliebtheit in europäischen Ländern wie Deutschland, Italien, Frankreich und anderen ermutigen wichtige internationale Marktteilnehmer wie Hormel und McCormick, in den europäischen Markt zu investieren. Diese Marktteilnehmer analysieren die Geschmackspräferenzen der europäischen Verbraucher genau und investieren in die Verbesserung ihrer Forschungs- und Entwicklungskapazitäten, um innovative Produkte herzustellen und auf den Markt zu bringen.

Die wachsende Beliebtheit verschiedener kontinentaler Küchen und sich ändernde Lebensstile in Ländern wie den USA und Kanada sind einige Faktoren, die die Nachfrage des Produkts in ganz Nordamerika antreiben. Aufgrund der zunehmenden Zahl multikultureller Bevölkerungsgruppen nimmt die Beliebtheit ethnischer Küchen in diesen Ländern stark zu, und es wird prognostiziert, dass die Gastronomie die Nachfrage nach Soßen in der Region ankurbeln wird. Darüber hinaus wird erwartet, dass sich neue und häufige Produkteinführungen in den USA und Kanada positiv auf die regionale Marktleistung auswirken werden. Beispielsweise brachte Grace Foods Canada Inc., eine bekannte Marke in Kanada, im Januar 2023 neue Peperonisaucen auf den Markt. Das neue Produkt ist in den Geschmacksrichtungen Hickory Smoked, Scotch Bonet und Knoblauch erhältlich.

Der südamerikanische Markt ist eine Drehscheibe für eine ausgeprägte Auswahl an Gerichten, die verschiedene würzige Gewürze wie Chimichurri, Aji Amarillo und andere umfassen, wobei würzige Aromen in der Region immer vorherrschend sind. Der Trend zur Premiumisierung von Saucen und Gewürzen nimmt aufgrund der Urbanisierung und des Anstiegs des verfügbaren Einkommens der Einzelpersonen zu, was es ihnen ermöglicht, mehr für solche Saucen von höchster Qualität auszugeben. Allerdings beeinflusst die zunehmende Auseinandersetzung von Menschen mit internationalen und interkulturellen Küchen neue Kochtechniken und Experimente, bei denen einige der Zutaten in den Zubereitungen durch einheimische ersetzt werden, um ein einzigartig schmeckendes Gericht zu kreieren. Darüber hinaus hat ihr wachsendes Gesundheitsbewusstsein die Nachfrage nach gesundem Genuss beeinflusst und in den kommenden Jahren weiter zur Nachfrage nach kulinarischen Saucen beigetragen.

Gewürze und Kräuter sind ein unverzichtbarer Bestandteil der Küche des Nahen Ostens, und mit dem sich wandelnden Verbrauchergeschmack und den sich ändernden Ernährungsvorlieben wird der Geschmack voraussichtlich die Nachfrage nach kulinarischen Saucen in der gesamten Region steigern, da sie als entscheidende Zutat bei der Zubereitung von Speisen fungieren große Auswahl an regionalen Gerichten, darunter Hummus und Babaganoush. Darüber hinaus können kulinarische Saucen bei der Zubereitung vielfältig eingesetzt werden und dienen als Beilage in der Küche des Nahen Ostens und Afrikas, was eine positive Eigenschaft des Produkts darstellt und seinen Verkauf in der Region unterstützen kann.

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Liste der wichtigsten Unternehmen auf dem Markt für kulinarische Saucen

Starkes Produktportfolio zur Stärkung der Marktposition der Hauptakteure

Auf dem Weltmarkt tätige Akteure haben die zunehmende Beliebtheit verschiedener Küchen in mehreren Regionen erkannt und unternehmen daher kontinuierliche Anstrengungen, Innovationen einzuführen und neue Produkte auf den Markt zu bringen, um ihre Bedeutung zu etablieren. Die Kraft Heinz Company, Unilever Plc, Conagra Brands, Del Monte Foods Inc. und McCormick & Company Inc. gehören zu den führenden Akteuren der Branche.

Die Kraft Heinz Company ist eines der aktivsten Unternehmen auf dem Markt. Das Unternehmen geht Joint Ventures ein und führt neue Produkte ein, um sich auf dem Markt einen Namen zu machen. Beispielsweise brachte das Unternehmen im April 2022 mit seinem Ketchup namens HEINZ DIP & CRUNCH eine einzigartige Innovation auf den Markt, die das Burger-Esserlebnis revolutionieren soll, da das Produkt Soße mit knusprigen Kartoffelchips kombiniert.

LISTE DER WICHTIGSTEN UNTERNEHMEN IM PROFIL:

• The Kraft Heinz Company (USA)


• Conagra Brands (USA)


• Unilever PLC (Großbritannien)


• Del Monte Foods Inc. (USA)


• Kikkoman Corporation (Japan)


• YAMASA Corporation (Japan)


• Ken’s Foods (USA)


• McCormick & Company Inc. (USA)


• McIlhennyCompany (USA)


• Hormel Foods Corporation (USA)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER INDUSTRIE:

• Januar 2024 – Kikkoman Corporation, ein japanischer Lebensmittelhersteller, hat eine dunkle Sojasauce auf den Markt gebracht, die speziell für den indischen Markt entwickelt wurde.


• Juni 2023 – Kraft Heinz Co. hat in ausgewählten US-Restaurants sechs Soßenportfolios in limitierter Auflage auf den Markt gebracht. Das neue Produktportfolio umfasst Geschmacksrichtungen wie Yuzu Wasabi, Black Knoblauch Ranch, cremiges Chimichurri, Brauereisenf und andere.


• April 2022 – Solina Group Holding, ein Hersteller von kulinarischen Produkten und Lösungen, hat die in Frankreich ansässigen Saucenexperten Sauces et Créations und Atelier D2i übernommen, um sein Produktangebot mit süßen und herzhaften Speisen zu erweitern. Soßen abmessen.


• September 2021 – Kraft Heinz Co. stimmte der Übernahme von Companhia Hemmer Indústria e Comércio, einem brasilianischen Unternehmen zur Herstellung von Saucen und Gewürzen, zu, um seine Verbraucherbasis in Brasilien zu erweitern.


• Oktober 2021 – Die in Großbritannien ansässige Marke Patak kündigte die Neueinführung einer pflanzlichen Curry-Reihe im indischen Stil an, die einfach zuzubereitende Saucen und Fertiggerichte umfasst.

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Der Marktforschungsbericht bietet eine detaillierte Analyse des Marktes. Es konzentriert sich auf Schlüsselaspekte wie führende Unternehmen, Marktsegmentierung, Produkttypen und Vertriebskanäle. Darüber hinaus bietet der Bericht Einblicke in die Markttrends der wichtigsten Akteure und beleuchtet wichtige Branchenentwicklungen. Zusätzlich zu den oben genannten Faktoren umfasst der Bericht mehrere Faktoren, die in den letzten Jahren zu den Wachstumsaussichten des Marktes beigetragen haben.

Der Marktbericht für kulinarische Saucen bietet eine umfassende Analyse der Marktdynamik und des Wettbewerbsszenarios. Der Bericht präsentiert verschiedene wichtige Erkenntnisse: einen Überblick über verwandte Märkte, aktuelle Entwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, die regulatorische Situation in wichtigen Ländern und wichtige Branchentrends.

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