Macarons-Marktgröße, Anteils- und Branchenanalyse, nach Typ (Basis, Schokolade, Zitrone, Vanille, andere), nach Vertriebskanal (Supermärkte / Hypermärkte, unabhängige Geschäfte, Online-Kanal, andere) und regionale Prognose 2023-2030

Ein Macaron ist ein süßes Konfekt aus Baiser aus Eiweiß, Puderzucker, Kristallzucker, gemahlenen Mandeln oder Mandelmehl und Lebensmittelfarbe. Die Marktdurchdringungsrate französischer Macarons ist in den letzten zehn Jahren um das 13-fache gestiegen. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihres niedrigsten Kalorienwerts von jeweils 70 bis 100 Kalorien eine clevere Dessertwahl für die gesundheitsbewusstesten Verbraucher von heute.

Die jüngste Veränderung der Geschmackspräferenzen der Verbraucher hat dazu geführt, dass Macarons bei ihnen immer beliebter werden. Paare integrieren diese kleinen Leckereien in ihre Hochzeitstorte oder ihren Macaron-Turm. Darüber hinaus haben die sich ändernden Vorlieben und der Geschmack der Verbraucher dazu geführt, dass sie bereitwillig mit neuen Geschmacksrichtungen und Sorten bei Macarons experimentieren.

Verbraucher sind kritischer und gesundheitsbewusster geworden. Diese Gesundheitstrends treiben Unternehmen zu Innovationen an, weil ihre Kunden Produkte wählen, die den neuesten Gesundheitstrends folgen. Weltweit ist der Wunsch, bestimmte Zutaten wie Gluten, Milchprodukte und tierische Produkte zu meiden und Nahrungsmittelallergien zu bekämpfen, häufiger denn je.

Im Gegensatz zu den meisten traditionellen Backwaren sind Macarons von Natur aus glutenfrei, da sie aus Mandelmehl hergestellt werden. Je nach Füllung können sie auch milchfrei sein. Auf diesem Produktmarkt tätige Unternehmen wie Treat Me, Sweet und das in London handgefertigte Luxus-Macaron aus Frankreich versuchen, Superfoods oder Zutaten mit Vorteilen wie entzündungshemmenden Eigenschaften in ihre Produkte aufzunehmen. Hugo & Victor, ein französisches Unternehmen, verwendet für seine Macarons natürliche, zusatzstofffreie und biologische Zutaten. Die Farbe ihrer Produkte stammt vollständig aus 100 % pflanzlichen Farbstoffen. Verbraucher sind daran interessiert, Nischenzutaten und internationale Geschmacksrichtungen zu entdecken. Dieser Trend wird voraussichtlich zu einer weltweiten Expansion des Macarons-Marktes führen.

Der heutige Geschmack hat sich jedoch weiterentwickelt. Heutzutage erwarten Verbraucher Transparenz über die Zutaten ihrer Desserts und sind sich bewusster darüber, was sie ihrem Körper zuführen. Gesundheitsprobleme und der Wunsch, sich „sauberer“ zu ernähren, wirken sich auf die Dessertauswahl der Verbraucher aus.

Macaron-Schalen werden aus Eiweiß hergestellt und sind daher nicht für Veganer geeignet. Obwohl ein paar Macarons niemandem die Ernährung schaden, enthalten sie raffinierten und weißen Zucker. Die zunehmende Aufmerksamkeit für Fettleibigkeit und Gesundheitsprobleme kann das Wachstum des globalen Macarons-Marktes im Prognosezeitraum bremsen.

Key Market Driver -

Innovation in Product Ingredients

Key Market Restraint -

Rising Health Tends and Veganism

Hauptakteure abgedeckt

Die führenden Hersteller auf dem globalen Macarons-Markt sind Laduree, Chantal Guillon, Dana's Bakery, Dalloyau, Pierre Herme Paris, Jean-Paul-Hevin, Jouer, La Maison du Chocolat, Olivia Macaron, RICHART und andere

Schokoladen-Macarons dürften nach Art den größten Anteil ausmachen. Nach Angaben des CBI – Außenministeriums wird der weltweite Schokoladenverbrauch pro Kopf auf 0,9 kg pro Jahr geschätzt. Schokoladen-Macarons sind für ihre Zartheit bekannt, insbesondere wenn hochwertige Schokolade wie Santa Barbara-Schokolade verwendet wird. Macarons mit Zitronengeschmack erfreuen sich aufgrund ihres fruchtigen, pikanten und zuckerhaltigen Geschmacks immer größerer Beliebtheit bei den Verbrauchern. Die luftige Schale des Zitronen-Macarons ergänzt das fluffige Baiser und den zitrusartigen Quark geschmacklich direkt. Die anderen Geschmacksrichtungen von Macarons wie gesalzenes Karamell, Lavendel-Kokosnuss, Minze, Kekse und Sahne, Himbeere, Brombeere, Zuckermais usw. müssen von Kunden auf der ganzen Welt noch erkundet werden, und daher ist davon auszugehen, dass ihre Marktnachfrage stetig wachsen wird.

In Bezug auf den Vertriebskanal wird erwartet, dass unabhängige Geschäfte und Outlets einen beträchtlichen Marktanteil halten, da sie die Produkte ständig weiterentwickeln und entsprechend den Markttrends herstellen. Im Süßigkeitentempel des belgischen Chocolatiers Pierre Marcolini beispielsweise haben die Macarons eine leicht schillernde Farbe und intensive Aromen wie Kaffee, Pistazien, Zitronentee und dunkle Schokolade. Laut Marcolini ließ er sich vom anhaltenden Trend in der Gastronomie inspirieren.

Supermärkte/Großmärkte werden im Prognosezeitraum voraussichtlich ein beträchtliches Wachstum verzeichnen, da Bäckereien zu Supermärkten expandieren. Sie können die Waren prominent in Glas mit kreativer Verpackung präsentieren, um Impulskäufe zu generieren.

Regionale Analyse

Europa wird voraussichtlich den dominierenden Anteil am globalen Macaron-Markt halten. Insbesondere die hohe Nachfrage nach Fertiggerichten im regionalen Markt fördert den Absatz von Backwaren. Darüber hinaus werden Innovationen und die Entwicklung neuer Produkte in dieser Region zunehmend in Luxuskategorien gesehen.

Im wachsenden Markt Nordamerikas ist die US-Bevölkerung vielfältiger denn je. Da Geschmäcker immer vielfältiger werden, gewinnen Unternehmen, die den Markt segmentieren und bestimmte Gruppen ansprechen können, die Verbraucher für sich. Le Macaron, eine Bäckereikette, die Macarons verkauft, erschließt sich mit ihrem Nischenkonzept dieses wachsende Marktsegment, da Macarons eigenständige Desserts mit einer wachsenden Fangemeinde sind. Darüber hinaus wird die ständig steigende Nachfrage nach hochwertigen Backwaren und das Bewusstsein der Verbraucher für ihre neuen Optionen dazu führen, dass dieses neue Marktsegment wächst.

Aufstrebende Länder im asiatisch-pazifischen Raum, wie Indien und China, dürften aufgrund der hohen Bevölkerungszahl zahlreiche Möglichkeiten für einen erhöhten Macarons-Konsum haben. Es ist vorhersehbar, dass das steigende verfügbare Einkommen der Verbraucher, das es ihnen ermöglicht, sich teure Lebensmittel in dieser Region leisten zu können, das Wachstum des regionalen Macarons-Marktes im Prognosezeitraum ankurbeln wird.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Segmentierung

• Im September 2019 kündigte die französische Marke Laduree an, dass sie komplett auf Vegan umsteigen wird, und der berühmte Pflanzenkoch Matthew Kenny wird sich darum kümmern.


• Im Jahr 2020 bot Laudree auch Superfoods-Macarons an – mit Geschmacksrichtungen wie Hanf, Grüntee-Matcha, Granatapfelschokolade und Maringa – und verkauft sie in umweltfreundlichen Schachteln.