Markt für alternative Süßstoffe, Analyse nach Produkttyp (Süßstoffe mit hoher Intensität, Süßstoffe mit niedriger Intensität und Sirup mit hohem Fruchtzuckergehalt), nach Anwendung (Bäckerei und Süßwaren, Getränke, Milchprodukte, Pharmazeutika und andere) und regionale Prognose, 2023–2030

Lebensmittelzusatzstoffe, eine Alternative zu Saccharose und anderen Mono- und Disacchariden, die für Süße sorgen, werden als alternative Süßstoffe bezeichnet. Alternative Süßstoffe werden auch als Zuckerersatzstoffe, hochintensive Süßstoffe oder nicht nahrhafte Süßstoffe bezeichnet. Allgemein bekannte alternative Süßstoffe sind Aspartam (gleichwertig), Saccharin (süß und niedrig) und Sucralose (Splenda). Diese alternativen Süßstoffe enthalten keine oder vernachlässigbare Kalorien und sind um ein Vielfaches süßer als Haushaltszucker. Daher ist eine geringere Menge an Süßungsmitteln erforderlich, um den gleichen Süßegrad zu erreichen. Insgesamt sechs von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) zugelassene alternative Süßstoffe sind Aspartam, Sucralose, Saccharin, Acesulfam-Kalium (Acesulfam-K oder Ace-K), Advantam und Neotam. Laut FDA sind verschiedene Zuckerersatzstoffe „allgemein als sicher anerkannt“ (GRAS).

Aspartam ist ein kalorienarmer alternativer Süßstoff, der zwei Aminosäuren, Phenylalanin und Asparaginsäure, kombiniert. Es ist in gefrorenen Desserts, Joghurt, Pudding, Trockendessertmischungen, Erfrischungsgetränken und Kaugummis enthalten. Acesulfam-K ist ein kalorienfreier Zuckerersatz, der oft zusammen mit anderen Süßungsmitteln verwendet wird. Es kommt in verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken vor, darunter Süßigkeiten, Erfrischungsgetränke, Backwaren und Tiefkühldesserts. Es wird auch in verschiedenen Mundhygieneprodukten und Medikamenten (Mundwasser und Zahnpasta) verwendet. Saccharin ist je nach Verwendung 200- bis 7.000-mal süßer als Zucker. Es wird in der Regel verarbeiteten Lebensmitteln durch die Kombination mit anderen Zuckerersatzstoffen zugesetzt. Stevia ist ein alternativer Süßstoff auf pflanzlicher Basis ohne Kalorien. Gereinigte Extrakte aus den Blättern der Pflanze werden als Steviolglykoside bezeichnet. Stevia wird hauptsächlich als Ersatz beim Backen verwendet. Sucralose ist ein alternativer Süßstoff ohne Kalorien und 600-mal süßer als Zucker. Es wird in Vitaminen, Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet.

Der anhaltende Trend zu einem kalorienarmen und ausgewogenen Lebensstil treibt das Marktwachstum voran. Die steigende Nachfrage nach kalorienarmen Süßungsmitteln aufgrund zunehmender gesundheitlicher Bedenken wie Fettleibigkeit und Diabetes ist der Schlüsselfaktor für die Ausweitung des Marktanteils alternativer Süßungsmittel. Die gesundheitlichen Nebenwirkungen durch den hohen Verzehr von Lebensmitteln mit alternativen Süßungsmitteln dürften das Marktwachstum bremsen.

Auswirkungen von COVID-19 auf den Markt für alternative Süßstoffe:

Die COVID-19-Pandemie wirkte sich positiv auf das Wachstum des Marktes für alternative Süßstoffe aus. Der Fokus lag zunehmend auf der Reduzierung des Verbrauchs von weißen Kristallen, was wiederum zu einem positiven Wachstum des Marktes Ende 2020 beitrug. Im Jahr 2020 kam es zu einem Rückgang oder einer Stagnation des Zuckerverbrauchs aufgrund der zunehmenden Neigung zum Konsum von Alternativen Süßstoffe sowie pflanzliche und natürliche Produkte. Das gestiegene Gesundheitsbewusstsein der Verbraucher führte zu einer Verringerung ihres Zuckerkonsums, wodurch die Nachfrage nach kalorienarmen und zuckerfreien Lebensmitteln stieg und sich das Marktwachstum positiv auswirkte.

Wichtige Erkenntnisse 

Der Bericht wird die folgenden wichtigen Erkenntnisse abdecken:

• Übersicht über den übergeordneten/verwandten Markt


• Partnerschaft, Fusion und Übernahme durch wichtige Marktteilnehmer für den Markt für alternative Süßstoffe


• Wichtige Trends und Innovationen


• Regulatorische Analyse


• Auswirkungen von COVID-19 auf den Markt für alternative Süßstoffe

Analyse nach Produkttyp:

Je nach Produkttyp ist der Markt in Süßstoffe mit hoher Intensität, Süßstoffe mit niedriger Intensität und Sirup mit hohem Fruchtzuckergehalt unterteilt. Es wird erwartet, dass das Segment der hochintensiven Süßstoffe einen erheblichen Anteil am Markt für alternative Süßstoffe ausmacht. Nach Angaben der US-amerikanischen Food & Drug Administration werden Süßstoffe mit hoher Intensität normalerweise als Zuckeralternativen verwendet, da sie um ein Vielfaches süßer als Zucker sind. Diese liefern am wenigsten bis gar keine Kalorien, wenn sie Lebensmitteln hinzugefügt werden.

Hochintensive Süßstoffe werden häufig als Diätzucker verwendet, um den Bedürfnissen gesundheitsbewusster Verbraucher gerecht zu werden. Die steigende Nachfrage nach Fertiggerichten, die zunehmende Verbreitung von Fettleibigkeit und Diabetes sowie die wachsende Nachfrage nach natürlichen Süßungsmitteln sind einige Faktoren, die auf das Wachstum dieses Segments zurückzuführen sind.

Analyse nach Region:

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Es wird erwartet, dass der asiatisch-pazifische Raum dominiert und einen bedeutenden Marktanteil bei alternativen Süßungsmitteln erwirbt. Die wachsende Gen-Z- und Millennial-Bevölkerung konzentriert sich ausschließlich auf die Aufrechterhaltung ihrer Fitness und verwendet daher zunehmend natürliche Süßstoffe mit hoher Intensität. Darüber hinaus gibt es auch in ethnischen asiatischen Lebensmitteln, wie aromatisierten Saucen und Gurken, ein breites Anwendungsspektrum alternativer Süßstoffe, was das Wachstum des Marktes im asiatisch-pazifischen Raum weiter vorantreibt. Steviolglykoside werden beispielsweise zur Herstellung von Schokolade, Backwaren, Soßen, Marmeladen, Milchprodukten und Getränken verwendet. Verschiedene andere Faktoren, wie veränderte Lebensstile und steigendes verfügbares Einkommen junger Erwachsener, veranlassen sie, natürliche und pflanzliche Süßstoffe zu verwenden. Die aufstrebenden Volkswirtschaften im asiatisch-pazifischen Raum wie Indien und China führen zu technologischen Fortschritten und zunehmenden Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten, die auf das Wachstum des Marktes für alternative Süßstoffe zurückzuführen sind.

Wichtige Marktteilnehmer

Zu den Hauptakteuren gehören Ajinomoto Co., Inc. (Japan), Archer-Daniels-Midland-Company (USA), Cargill Incorporated (USA), DuPont Nutrition & Health (Dänemark), Ingredion Incorporated (USA) und GLG Life Tech Corporation (Kanada), Naturex S.A. (Frankreich), Tate & Lyle Plc (Großbritannien), Associated British Foods Plc (Großbritannien) und Roquette Freres S.A. (China).

Segmentierung

Wichtige industrielle Entwicklungen

• Im November 2020 brachte Ajinomoto Co., Inc. den Stevia-Süßstoff AJISWEET RA für den industriellen Einsatz in den USA für Hersteller von Süßwaren, Getränken und anderen Produkten auf den Markt. AJISWEET RA hat Fehlaromen und eine reduzierte Bitterkeit, was dazu beiträgt, die Geschmacksprobleme zu lösen, mit denen Lebensmittel- und Getränkehersteller bei Stevia-Süßstoffen konfrontiert sind.


• Im Juli 2020 hat Cargill Incorporated sein Süßstoffportfolio um ein neues Produkt erweitert, das Lebensmittel- und Getränkeherstellern eine etikettenfreundliche Zuckerreduzierung um 30 % bietet. Die Einführung des neuen Produkts kam Cargill zugute, da es seinen Verbrauchern durch die Einführung des neuen Süßungsmittels C TruSweet 01795 von Cargill mehrere Optionen zur Zuckerreduzierung bietet, sodass sie durch geringere Verwendungsmengen 30 % Kalorien und Zucker in Getränken und anderen Lebensmittelanwendungen reduzieren können.