Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, nach Technologietyp (Barcodes, Hochfrequenzidentifikation, Infrarot, Biometrie, globales Positionsbestimmungssystem), nach Softwaretyp (Reibschweißen, Unternehmensressourcenplanung, Lagersoftware, Laborinformationsmanagementsoftware (LIMS ), Sonstiges), Nach Anwendung (Frische Lebensmittelprodukte, verzehrfertige Lebensmittelprodukte, Milchprodukte, Fleisch- und Meeresfrüchteprodukte, Getränke, Sonstiges) und regionale Prognose 2023-2030

Die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ist die Fähigkeit, die Bewegung eines Lebensmittelprodukts und seiner Zutaten durch alle Phasen der Lieferkette hin und her zu verfolgen. Rückverfolgbarkeit umfasst die Profilierung und Verknüpfung der Produktion, Verarbeitung und des Vertriebs von Lebensmitteln und Zutaten.

Es wird erwartet, dass die von den Regierungen in der Region, beispielsweise in Nordamerika, erlassenen Vorschriften die Bedeutung der Lebensmittelsicherheit in allen Phasen der Lieferkette hervorheben. Beispielsweise veröffentlichte die Food and Drug Administration (FDA) am 13. Juli 2020 den „Blueprint for a New Era of Smarter Food Safety“. Der Plan umreißt die Vision der FDA, die Rückverfolgbarkeit zu verbessern, prädiktive Analysen zu verbessern, schneller auf Ausbrüche zu reagieren, neue Geschäftsmodelle in Angriff zu nehmen, Lebensmittelkontaminationen zu reduzieren und stärkere Lebensmittelsicherheitskulturen zu fördern.

Lebensmittelbedingte Krankheiten werden häufig durch Lebensmittel verursacht, die mit Krankheitserregern und Mykotoxinen kontaminiert sind. Das Vorhandensein von Krankheitserregern in Lebensmitteln beeinträchtigt zwangsläufig die Lebensmittelqualität und die mikrobiologische Sicherheit und führt zu lebensmittelbedingten Erkrankungen. Im Jahr 2020 schätzte die Weltgesundheitsorganisation (WHO), dass weltweit 600 Millionen Menschen aufgrund des Verzehrs kontaminierter Lebensmittel an einer lebensmittelbedingten Krankheit leiden. Daher ist die Lebensmittelsicherheit zu einem wichtigen Anliegen geworden und wird voraussichtlich die Nachfrage nach dem Markt für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln ankurbeln.

Der Handel mit Agrarlebensmitteln und Rohstoffen wird voraussichtlich weiter zunehmen. Veränderungen im Handelsumfeld haben zu einem Wachstum des globalen Produktionsnetzwerks geführt. Die Struktur der Lieferkette hat sich in Richtung zunehmender Fragmentierung und Komplexität über mehrere Unternehmen hinweg und der globalen Reichweite der Lieferketten für Agrarlebensmittel entwickelt. Die Implementierung effektiver Rückverfolgbarkeitssysteme verbessert die Fähigkeit, überprüfbare Sicherheits- und Qualitäts-Compliance-Programme umzusetzen. Die daraus resultierende Sichtbarkeit relevanter Informationen ermöglicht es Unternehmen der Agrar- und Ernährungswirtschaft, Risiken besser zu managen und schnell auf Notfälle, Rückrufe und Rücknahmen zu reagieren. Daher wird davon ausgegangen, dass es das Wachstum des Marktes für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln weiter vorantreiben wird.

Rückverfolgbarkeitsanforderungen sind für Hersteller eine Belastung, insbesondere für diejenigen in Entwicklungsländern, wo die Produktion kleinerer Unternehmen vor dem Export häufig gemischt wird. Zu den rückverfolgbarkeitsbezogenen Kosten zählen Dienstleistungen, Technologie- und Softwarekosten, Prozessänderungen, Schulungen und laufende Betriebskosten. Diese Kosten können eine erhebliche Belastung darstellen. Daher können diese Faktoren das Wachstum der Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln in Entwicklungsländern hemmen.

Key Market Driver -

Increase in Food Borne Diseases and Food Adulteration Incidents

Key Market Restraint -

High Costs for Small Operators in Developing Countries

Abgedeckte Hauptakteure:

Einige der führenden Unternehmen, die auf dem globalen Markt für die Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln tätig sind, sind Honeywell International Inc., SGS S.A., Cognex Corporation, Zebra Technologies Corporation, Safe Traces, Inc., OPTEL Group, Bio-Rad Laboratories, Inc., C.H. Robinson, Inc., Clarkston Consulting, Inc., Food Forensics Ltd und andere.

Nach Technologietyp dürften Barcodes den größten Marktanteil einnehmen. Barcodes lassen sich ohne zusätzliche Schulung und teure Ausrüstung einfach scannen; Barcodes erfreuen sich weltweit großer Beliebtheit. Lebensmitteleinzelhändler verwenden Barcode-Bestände zur einfachen Verwaltung und Qualitätskontrolle. Die Fehlerquote beim Barcode-Scannen beträgt nur eins zu einer Million und die Genauigkeit der ersten Leserate liegt bei über 98 %. Es ist flexibel und praktisch; Barcode-Symbole als Identifikationsmittel können allein oder zusammen mit zugehörigen Geräten verwendet werden, um eine automatische Identifizierung zu erreichen. Auch bei der Radiofrequenz-Identifikation wird mit einem erheblichen Wachstum gerechnet, da es sich bei RFID um eine berührungslose automatische Identifikationstechnologie handelt. Es identifiziert das Ziel automatisch anhand der Funkfrequenz und des Zugriffs auf relevante Daten. RFID ermöglicht die Identifikation ohne menschliches Eingreifen und kann in einer Vielzahl schlechter Umgebungen funktionieren.

Nach Softwaretyp dürfte die Unternehmensressourcenplanung einen erheblichen Anteil haben. Es bietet wesentliche Einblicke in die Lebensmittelsicherheit, Qualitätskontrolle und Rückverfolgbarkeit. Enterprise-Resource-Planning-Lösungen können auch bei der Prognose und Planung oder der Bestands-, Logistik-, Fertigungs- oder Abfallorganisation kosteneffektiv sein.

Gemessen an der Anwendung dürften frische Lebensmittel den größten Anteil ausmachen. Das wachsende Bewusstsein für eine Reduzierung des Fleischkonsums und die durch die Pandemie hervorgerufenen Bedenken haben viele Menschen dazu veranlasst, sich gesund zu ernähren. Verbraucher sind auf den Verzehr frischer Produkte umgestiegen und wünschen sich sogar Transparenz bei der Herstellung ihrer Fleisch- und Milchprodukte. Auch bei verzehrfertigen Lebensmitteln wird ein dynamisches Wachstum prognostiziert. Verbraucher werden neugierig auf das, was sie konsumieren, und sie möchten sicherstellen, dass ihre Lebensmittel aus ethisch vertretbaren Quellen stammen. Verzehrfertige Lebensmittel erfreuen sich aufgrund ihrer Bequemlichkeit immer größerer Beliebtheit, was ihre Rückverfolgbarkeit erfordert, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.

Regionale Analyse:

Europa wird aufgrund der steigenden Nachfrage nach Transparenz bei Lebensmitteln voraussichtlich ein deutliches Wachstum verzeichnen. Innerhalb der Europäischen Union fordern Verbraucher, Unternehmen und Organisationen zunehmend direktere und transparentere Informationen darüber, wo und wie Lebensmittel verarbeitet, produziert, verpackt, transportiert und vertrieben werden.

In Nordamerika wird im Prognosezeitraum aufgrund der wachsenden Nachfrage nach Lebensmittelrückverfolgbarkeit in Ländern wie den USA und Kanada ein Wachstum prognostiziert. Regulierungsbehörden wie die US-amerikanische Food and Drug Administration, die Centers for Disease Control and Prevention (CDC) und der Food Safety and Inspection Service (FSIS) des USDA arbeiten auf Bundesebene eng zusammen, um die Lebensmittelsicherheit in den Vereinigten Staaten zu fördern. Diese Organisationen bauen Kapazitäten auf und verbessern die Überwachung und Untersuchung lebensmittelbedingter Infektionen durch PulseNet, das Integrated Food Safety Centre of Excellence und andere Programme.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte aufgrund der Bevölkerungsdichte und der hohen Kaufkraft der Region der am schnellsten wachsende Markt sein. Verbraucher suchen nach sicheren und qualitativ hochwertigen Lebensmitteln. Die Veränderung der Konsumgewohnheiten der Menschen aufgrund des wachsenden Bewusstseins für gesunde Lebensmittel und Getränke erhöht auch die Nachfrage nach Dienstleistungen zur Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln. Die Millennials fordern zunehmend saubere und sichere Lebensmittel und Getränke, was als treibende Kraft für den Markt für Lebensmittelrückverfolgbarkeit in der gesamten Region fungieren kann.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen:

• Im Dezember 2020 übernimmt Honeywell International Inc., ein US-amerikanischer Mischkonzern, Rebellion Photonics, einen in Houston ansässigen Anbieter innovativer, intelligenter und intuitiver Gasüberwachungslösungen, die Sicherheit und Betriebseffizienz maximieren und Emissionen minimieren.
  
• Im Juni 2019 unterzeichnete BioRad Laboratories, ein in den USA ansässiger Hersteller von Technologieprodukten, eine Vereinbarung mit Bruker (Indien), um der Lebensmittelsicherheitsbranche Lösungen zur Erkennung von durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern und Arbeitsabläufen anzubieten.