Marktgröße für frische Hefe, Anteils- und Branchenanalyse, nach Form (Block, zerbröckelt, Sahne), nach Endverbraucher (Bäckereiindustrie [Brot, Kekse, Kekse und Cracker, Kuchen, Gebäck und Donuts, Lebensmittelindustrie, Haushalte) und regionale Prognose 2023-2030

Die globale Hefeindustrie floriert aufgrund der weltweit steigenden Nachfrage nach innovativen Backprodukten. Hefe verleiht dem Produkt Flauschigkeit, Textur und Mundgefühl. Aufgrund ihrer hohen Stabilität und verbesserten Leistung erfreut sich Frischhefe bei Bäckereiverarbeitern immer größerer Beliebtheit. Es wird zur Aktivierung in Wasser gelöst, bevor es in das Produkt eingearbeitet wird. Frische Hefe wird in Form von Blöcken, Streuseln oder Cremes aus lebenden, getrockneten Hefezellen mit Treibmitteleigenschaften für Backwaren vermarktet.

Es wird erwartet, dass die sich entwickelnde Verbraucherpräferenz hin zu hochwertigen Backwaren das Wachstum des Frischhefemarktes in den absehbaren Jahren weiter vorantreiben wird. Die Bäckereibranche entwickelt sich ständig mit neuen Produktentwicklungen weiter. Die wachsende Beliebtheit gesunder Backwaren bei den Verbrauchern dürfte die Nachfrage nach frischer Hefe erhöhen. Es wird erwartet, dass zunehmende Investitionen in Forschungsaktivitäten zur Entwicklung neuer Hefestämme, die die Verarbeitungsleistung des Produkts verbessern, das Marktwachstum in den kommenden Jahren ankurbeln werden.

Die Beliebtheit verschiedener Backwaren wie Brot, Kuchen, Pizza und Kekse hat in den letzten Jahren erheblich zugenommen. Es wird erwartet, dass der aufkommende Trend, auswärts zu essen und verschiedene Produkte wie Pizza, neuartige Brotsorten und Kekse zu probieren, die Nachfrage nach Frischhefe in der gesamten Bäckereibranche ankurbeln wird. Die zunehmende Beliebtheit von Backdesserts wie Kuchen, Gebäck und anderen Produkten hat die Nachfrage nach Frischhefe in verschiedenen Bäckereisegmenten erheblich erhöht. Die führenden Hersteller investieren in Forschungs- und Entwicklungsaktivitäten, um ihr Produktportfolio zu stärken, was voraussichtlich das Marktwachstum in den kommenden Jahren unterstützen wird.

Key Market Driver -

Rising Demand for Various Bakery Products across the Globe

Key Market Restraint -

Shorter Shelf-life of Fresh Yeast

Die kürzere Haltbarkeit von Frischhefe im Vergleich zu Aktiv- und Instanthefe stellt das größte Hemmnis für das Wachstum des globalen Frischhefemarktes dar. Die Lagerung frischer Hefe erfordert Kühlung, was die Produktionskosten des Endprodukts erhöht. Auch die Entwicklung neuer Sorten der Trockenhefe mit längerer Haltbarkeit behindert das Marktwachstum.

Abgedeckte Hauptakteure:

AB Mauri Foods, Inc., The Lasaffe Group, Associated British Foods Plc., Lallemand, Inc., Angel Yeast Co. Ltd., Oriental Yeast Co. Ltd., Kerry Group Plc., Koninklijke DSM N.V., Chr. Hansen Holdings A/S, Blue Bird India Pvt. Ltd. und Leiber GmbH sind die wichtigsten Unternehmen auf dem globalen Frischhefemarkt.

Es wird erwartet, dass die Blockform der Frischhefe aufgrund ihrer einfachen Handhabung und Lagerung eine stärkere Verkaufsleistung aufweist. Die komprimierte Frischhefe in Blockform wird häufig bei der Herstellung einer Reihe von Backwaren verwendet. Rahmfrischhefe erfreut sich auch bei Kuchen- und Konditorbäckern immer größerer Beliebtheit, da sie sich leicht und gründlich mischen lässt und die Textur des Endprodukts verbessert.

Für das Segment der Backwarenindustrie wird aufgrund der zunehmenden Beliebtheit innovativer Backwaren ein starkes Wachstum erwartet. Frische Hefe ist einfach zu handhaben, zu lagern und zu verarbeiten, was ihren Bedarf in der Bäckereiindustrie für die Verarbeitung verschiedener Produkte erhöht. Der Aktivierungsprozess verbessert die Leistung der Hefe und verbessert letztendlich die Produktqualität. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach glutenfreien Backwaren den Einsatz frischer Hefe in der Backindustrie zur Verbesserung der Produkttextur vorantreiben wird.

Regionale Analyse:

Nordamerika wird aufgrund der zunehmenden Innovations- und Produktentwicklungsaktivitäten im Bäckereisektor voraussichtlich ein robustes Wachstum verzeichnen. Der zunehmende Trend zu biologischen, veganen Produkten in der Region treibt die Entwicklung neuartiger Hefestämme voran, die es Herstellern ermöglichen, qualitativ hochwertige Produkte zu entwickeln. Die steigende Verbrauchernachfrage nach innovativen Backdesserts treibt Innovationen zur Verbesserung der Produktstruktur und des Erscheinungsbilds voran. Die Nachfrage nach traditionellen Backwaren geht zurück, während der Verkauf gesunder Backwaren mit natürlichen und biologischen Zutaten in Europa zunimmt. Die Nachfrage nach Frischhefe wird vor allem durch die steigende Nachfrage nach glutenfreien Backwaren getrieben. Das glutenfreie Brot erfreut sich in der Region aufgrund der damit verbundenen gesundheitlichen Vorteile immer größerer Beliebtheit. Die wichtigsten Unternehmen konzentrieren sich auf die Entwicklung frischer Hefevarianten, die ein qualitativ hochwertiges Produkt und eine robuste Verarbeitung liefern.

In Schwellenländern wie China und Indien wächst die Mittelschicht und die Verbrauchertrends entwickeln sich weiter. Die steigende Nachfrage nach Backsnacks wie Keksen, Gebäck und Kuchen treibt die Nachfrage nach Frischhefe im asiatisch-pazifischen Raum an. Die steigende Nachfrage nach Burgern, Pizzen und Brot stellt eine große Chance für das Wachstum des Frischhefemarktes im asiatisch-pazifischen Raum dar.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Februar 2020 brachte Novzoymes eine neue Hefetechnologie auf den Markt, Innova Fit, die fortschrittlichste nicht gentechnisch veränderte Hefe, die die Beseitigung von Produktionsbeschränkungen ermöglicht, die durch herkömmliche Hefen verursacht werden.