Marktgröße für gefriergetrocknetes Gemüsepulver, Anteils- und Branchenanalyse, nach Gemüsetyp (Zwiebel, Tomate, Kartoffel, Karotte, Kohl, Bohnen, Mais, Pilze, andere), nach Anwendung (Fertiggerichte, funktionelle Lebensmittel und Getränke , Nahrungsergänzungsmittel, Säuglingsnahrung, Foodservice) und regionale Prognose, 2023-2030

Der weltweite Markt für gefriergetrocknetes Gemüsepulver verzeichnet aufgrund seiner breiten Anwendung in Fertiggerichten ein starkes Wachstum. Die wichtigste Anwendung von gefriergetrocknetem Gemüsepulver sind küchenfertige Lebensmittel (RTC), da sie eine längere Haltbarkeit haben. Beim Gefriertrocknungsprozess wird dem Gemüse durch Sublimation das Wasser vollständig entzogen, wodurch Farbe, Geschmack, Form und Nährstoffe erhalten bleiben. Der Wasserentzug während des Gefriertrocknungsprozesses erhöht die Haltbarkeit von Gemüsepulver bei Raumtemperatur, ohne dass Konservierungsmittel hinzugefügt werden müssen. Die wachsende Nachfrage nach hochwertigen Fertiggerichten auf pflanzlicher Basis treibt das Wachstum des Marktes voran.

Gefriergetrocknete Gemüsepulver werden häufig in Säuglingsnahrung verwendet, da sie leichter verdaulich sind und einen hohen Nährwert haben. Pflanzliche Pulver werden auch häufig in pflanzlichen funktionellen Lebensmitteln und Getränken sowie Nahrungsergänzungsmitteln verwendet. Gefriergetrocknete Gemüsepulver verleihen Suppen, Saucen und Soßen Geschmack, ohne Feuchtigkeit hinzuzufügen, wodurch die Produktkonsistenz erhalten bleibt. Es wird erwartet, dass die steigende Nachfrage nach gefriergetrockneten Gemüsepulvern aus dem Foodservice-Segment das Wachstum des Marktes weiter vorantreiben wird. Es wird erwartet, dass die zunehmenden Innovations- und Produktentwicklungsaktivitäten das Wachstum des Marktes ankurbeln werden.

In den letzten Jahren ist die Nachfrage nach kochfertigen Lebensmitteln (RTC) aufgrund des heutigen hektischen Lebensstils rapide gestiegen. RTC-verpackte Lebensmittel bieten eine praktische Zubereitungsmöglichkeit und können über einen längeren Zeitraum gelagert werden. Der aufkommende Trend zum Verzehr vollwertiger Lebensmittel hat Lebensmittelverarbeitungsunternehmen dazu veranlasst, Gemüsepulver in einer Reihe von Fertiggerichten zu verwenden. Die zunehmende Verwendung von dehydrierten Gemüsepulvern in RTC-Lebensmitteln treibt in erster Linie das Wachstum des Marktes voran. Darüber hinaus treibt der aufkommende Trend zu funktionellen Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln auf pflanzlicher Basis die Nachfrage nach hochwertigen dehydrierten Gemüsepulvern voran.

Key Market Driver -

Rising Demand for High Quality, Ready-To-Cook Foods with Extended Shelf Life

Key Market Restraint -

High Cost of Freeze Drying Technology

Die Entfernung von Wasser aus Lebensmittelzutaten ist eine der ältesten Techniken zur Gewährleistung der Lebensmittelstabilität. Im Gegensatz zu anderen Dehydrierungstechniken beinhaltet die Gefriertrocknung einen Prozess, bei dem dem gefrorenen Produkt durch Sublimation Wasser entzogen wird. Durch das Fehlen von flüssigem Wasser und die niedrige Temperatur werden die meisten mikrobiologischen Reaktionen und Veränderungen gestoppt, wodurch qualitativ hochwertige Produkte gewährleistet werden. Der Sublimationsprozess erfordert aufgrund der kontinuierlichen Druckreduzierung einen hohen Energieaufwand und ist somit ein kostenintensiver Prozess. Die hohen Kosten der Gefriertrocknungstechnologie wirken als wesentliches Hemmnis für das Wachstum des Marktes.

Abgedeckte Hauptakteure:

SouthAm Freeze Dry, European Freeze Dry, Green Rootz, Mercer Foods, LLC, Verum Ingredients, Inc., Mevive International Food Ingredients, Halo Corporation Co., Ltd., DHM  Ingredients, Chaucer Foods Ltd. und Freeze Dry Foods GmbH sind die Hauptakteure auf dem globalen Markt für gefriergetrocknetes Gemüsepulver.

Der weltweite Markt für gefriergetrocknetes Gemüsepulver ist nach Gemüsetyp, Anwendung und Geografie segmentiert. Für gefriergetrocknetes Zwiebelpulver wird aufgrund seiner breiten Anwendung in verzehr- und kochfertigen Lebensmitteln ein vielversprechendes Wachstum erwartet. Zwiebelaroma und -geschmack sind in vielen Regionen der Welt für die Zubereitung von Mahlzeiten von wesentlicher Bedeutung. Zwiebelpulver wird in fast allen RTC-verpackten Lebensmitteln verwendet. Die starke Nachfrage aus dem Foodservice-Sektor aufgrund des bequemen Transports, der Nutzung und der Lagerung treibt das Wachstum des Segments voran.

Es wird erwartet, dass das Segment der kochfertigen Lebensmittel ein erhebliches Wachstum verzeichnen wird. Durch die Gefriertrocknung bleiben der ursprüngliche Nährwert des Gemüses sowie seine Textur, sein Geschmack und seine Farbe erhalten. Die längere Haltbarkeit und der hohe Nährwert gefriergetrockneter Gemüsepulver haben dazu geführt, dass sie zunehmend für die Entwicklung gesunder Mahlzeiten verwendet werden, die sofort zubereitet werden können. Die wachsende Bevölkerung, die einen geschäftigen und hektischen Lebensstil führt, treibt die Nachfrage nach Fertiggerichten voran, was voraussichtlich das Wachstum des Segments ankurbeln wird.

Regionale Analyse:

Nordamerika wird aufgrund des beliebten Trends zu gesunden Snacks voraussichtlich ein robustes Wachstum verzeichnen. Der hektische Lebensstil der Verbraucher treibt die Nachfrage nach gesunden Fertiggerichten voran. In den letzten Jahren haben sich die Ernährungspräferenzen der Verbraucher weiterentwickelt, was zu einer erhöhten Nachfrage nach funktionellen Lebensmitteln auf der Basis natürlicher Inhaltsstoffe geführt hat. Das wachsende Bewusstsein für die ernährungsphysiologischen Vorteile von Gemüse steigert die Nachfrage nach hochwertigem dehydriertem Gemüse. Hersteller von Gesundheitslebensmitteln in der Region führen innovative Produkte ein, um vom wachsenden Trend der pflanzlichen Convenience-Diät zu profitieren. Beispielsweise brachte Kencko, ein Ernährungs-Start-up in den USA, im Juli 2019 gefriergetrocknete Obst- und Gemüsepäckchen auf den Markt, die mit Wasser gemischt und als Mahlzeitenersatz verzehrt werden können.

Der Markt für gefriergetrocknetes Gemüsepulver wird in Europa voraussichtlich ein erhebliches Wachstum verzeichnen. Der aufkommende Trend zum Konsum pflanzlicher Nahrungsergänzungsmittel treibt die Nachfrage nach dehydrierten Gemüsepulvern voran. Gefriergetrocknete Gemüsepulver werden häufig für die Formulierung von Spezialprodukten wie veganen, glutenfreien und glutenarmen Lebensmitteln verwendet. Die wachsende Nachfrage nach Clean-Label-Convenience-Lebensmitteln hat dazu geführt, dass in verarbeiteten Lebensmitteln zunehmend natürliche Zutaten wie Gemüsepulver verwendet werden.

Der Markt für gefriergetrocknetes Gemüsepulver im asiatisch-pazifischen Raum wird hauptsächlich durch die steigende Nachfrage nach RTC-Lebensmitteln angetrieben. Die Lebensmittelindustrie in der Region floriert mit zunehmenden Produktentwicklungs- und Innovationsaktivitäten. In Entwicklungsländern wie Indien und China steigt die Nachfrage nach RTC-Mahlzeiten aufgrund des hektischen Lebensstils und der sich verändernden Kaufgewohnheiten.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im August 2019 gab das in den USA ansässige führende Unternehmen für dehydriertes Obst und Gemüse, Van Duren Farms, eine Partnerschaft mit einem südamerikanischen Hersteller von gefriergetrockneten Zutaten höchster Qualität, SouthAm Freeze Dry, bekannt, um sein Geschäft aufzubauen in der Region.


• Im Mai 2017 brachte die Vollwertpulvermarke Vivid Harvest eine Reihe gefriergetrockneter Obst- und Gemüsepulver auf den Markt, die eine bessere Fließfähigkeit, verbesserte Löslichkeit und Dispergierbarkeit, eine längere Haltbarkeit und sauberere Etiketten aufweisen.