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Der weltweite Markt für gekühltes und gefrorenes Fleisch wurde im Jahr 2023 auf 710,42 Milliarden US-Dollar geschätzt. Der Markt soll von 750,75 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 1.259,84 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wachsen und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,68 % aufweisen .
Gekühltes Fleisch ist eines der Fleischprodukte, das unter kontrolliertem atmosphärischem Druck und kontrollierter Temperatur verpackt wird, um es vor mikrobieller Schädigung und Verderb zu schützen. Dies trägt dazu bei, das Fleisch vor durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserregern zu schützen und sicherzustellen, dass die Produkte sicherer zu verzehren sind. Die geschlachteten Tiere werden innerhalb von 24 Stunden auf 0–4 °C abgekühlt und anschließend verarbeitet, in Umlauf gebracht und auf den Märkten verkauft. Unter Tiefkühlprodukten versteht man Fleischprodukte, die geschlachtet, vorgekühlt und entsäuert und bei einer Temperatur unter -18 °C gelagert werden, während tiefgekühlte Fleischprodukte unter -6 °C liegen. Zu den führenden Herstellern von gekühlten und gefrorenen Fleischprodukten gehören Cargill Incorporated, JBS S.A. und andere.
Ausbau von Schnellrestaurants (Quick Service Restaurants, QSRs), um die Nachfrage nach gekühltem und gefrorenem Fleisch anzukurbeln
Das schnelle Wachstum von Fast-Food-Restaurants und Cafés, insbesondere in Entwicklungsländern, führt zu einer erheblichen Nachfrage nach gekühlten und gefrorenen Fleischprodukten. Beispielsweise erreichte McDonald’s, eine amerikanische Fast-Food-Kette, im Mai 2024 den Meilenstein von 400 Filialen in Indien. Da die Kaufkraft in diesen Regionen steigt, integrieren Schnellrestaurants zunehmend Tiefkühlgerichte in ihre Speisekarten, zu denen unter anderem Tiefkühlhähnchen, Pizzen und andere Fertiggerichte gehören. Besonders hervorzuheben ist die Ausweitung von QSRs in Regionen wie dem asiatisch-pazifischen Raum und Lateinamerika. In diesen Bereichen dürfte das Wachstum des Lebensmitteldienstleistungssektors neue Möglichkeiten für den globalen Tiefkühlfleischmarkt schaffen, da immer mehr Verbraucher auswärts essen und nach praktischen Mahlzeitenlösungen suchen.
Zunehmende technologische Fortschritte bei Gefriertechniken zur Steigerung des Marktwachstums
Moderne Gefriertechnologien sind zunehmend energieeffizient konzipiert und reduzieren den CO2-Fußabdruck der Tiefkühlfleischproduktion erheblich. Laut Cryometrix, einem Unternehmen, das sich auf die Bereitstellung modernster Gefrier- und Kühltechnologien unter Verwendung proprietärer kryogener Kühllösungen spezialisiert hat, wurden Innovationen wie fortschrittliche Wärmerückgewinnungssysteme und die Verwendung umweltfreundlicher Kältemittel entwickelt, die dies ermöglichen verbrauchen bis zu 90 % weniger Energie im Vergleich zu herkömmlichen mechanischen Gefriergeräten. Innovationen wie das individuelle Schnellgefrieren (IQF) und das kryogene Einfrieren haben die Verarbeitung von gefrorenem Fleisch revolutioniert. Diese Methoden ermöglichen ein schnelles Einfrieren, wodurch die Bildung großer Eiskristalle verhindert wird, die die Fleischzellen schädigen können. Dadurch bleiben Textur, Geschmack und Nährwert des Fleisches besser erhalten, was zu einer höheren Verbraucherzufriedenheit und einem höheren Vertrauen in Tiefkühlprodukte führt.
Die zunehmende Neigung der Verbraucher zu pflanzlichem Protein kann die Nachfrage nach gekühltem und gefrorenem Fleisch bremsen
Der Wandel hin zu pflanzlicher Ernährung ist nicht nur ein Trend; es stellt eine umfassendere Änderung des Verbraucherverhaltens dar. Der Aufstieg von Veganismus, Vegetarismus und flexiblen Lebensstilen deutet darauf hin, dass ein wachsender Teil der Bevölkerung den Fleischkonsum reduziert. Verbraucher suchen zunehmend nach Produkten, die einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Fleisch haben, was die Nachfrage nach pflanzlichen Fleischalternativen steigert. Nach Angaben des Good Food Institute belief sich der Umsatz mit Fleisch und Meeresfrüchten auf pflanzlicher Basis im Jahr 2023 in den USA auf 215 Millionen US-Dollar. Das gestiegene Bewusstsein für den Tierschutz hat viele Verbraucher dazu veranlasst, ihre Ernährungsgewohnheiten zu überdenken und pflanzliche Produkte für die Zubereitung von Mahlzeiten zu verwenden. Bedenken hinsichtlich Massentierhaltung, Tierhaltung und unmenschlicher Behandlung haben eine beträchtliche Anzahl von Menschen dazu veranlasst, nach Alternativen zu suchen, die ihren ethischen Werten entsprechen. Dies hat zu einem wachsenden Interesse an pflanzlicher Ernährung beigetragen und das Wachstum des Marktes für gekühltes und gefrorenes Fleisch weiter behindert.
Wachstumsbetonung der Nachhaltigkeit, neue Möglichkeiten für die Entwicklung umweltfreundlicher Verpackungslösungen
Zunehmende Umweltbedenken der Verbraucher führen zu einem Wandel hin zu nachhaltigen Verpackungen. Laut der Studie „Power of Meat“ des North American and Food Industry Association Meat Institute aus dem Jahr 2023 sind rund 52 % der befragten Fleischesser bei der Auswahl von Fleischprodukten im Lebensmittelgeschäft auf Umweltfaktoren wie Recycling und Nachhaltigkeit angewiesen. Da das Bewusstsein für die ökologischen Auswirkungen von Verpackungsmaterialien steigt, suchen Verbraucher aktiv nach Produkten, die recycelbare, biologisch abbaubare und umweltfreundliche Verpackungsoptionen nutzen. So können Hersteller Produkte in umweltfreundlichen Verpackungslösungen auf den Markt bringen, die wiederum klimafreundliche Verbraucher anziehen und zum globalen Wachstum des Marktes für gekühltes und gefrorenes Fleisch insgesamt beitragen können.
Zunehmender Fokus auf die Verbesserung der Kühlkettenlogistik, um das Marktwachstum anzukurbeln
Innovationen in der Kühlkettenlogistik verbessern den Vertrieb und die Lagerung von gefrorenem Fleisch und stellen sicher, dass die Qualität der Produkte von der Produktion bis zum Verbrauch erhalten bleibt. Eine verbesserte Kühltechnologie ermöglicht es Schnellrestaurants, Tiefkühlprodukte effektiv zu lagern und zu verwenden, was den Markt weiter ankurbelt.
Da sich die Verbrauchernachfrage hin zu nachhaltigeren Praktiken verlagert, entwickeln sich Gefriertechnologien weiter, um diesen Bedenken Rechnung zu tragen. Hersteller wenden zunehmend Methoden an, um Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und die Nachhaltigkeit ihrer Abläufe zu verbessern, was im Wettbewerbsumfeld der Tiefkühlkostindustrie, einschließlich Fleisch, zu einem entscheidenden Faktor wird.
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Die Fleischlieferkette wurde während der COVID-19-Pandemie erheblich beeinträchtigt. Angebot und Nachfrage nach Fleischprodukten schwankten im Berichtszeitraum erheblich. Da die COVID-19-Pandemie die Regierung dazu veranlasste, Restaurants und öffentliche Räume zu schließen, um die Ausbreitung der Krankheit zu verhindern, ging die Nachfrage nach Fleischprodukten in der Gastronomie zurück. Da der Gastronomiesektor, insbesondere die Speiserestaurants, erheblich betroffen war, stieg der Konsum von Lebensmitteln, einschließlich Fleisch, zu Hause an. Daher mussten Hersteller ihr Geschäft von B2B auf B2C verlagern und ihre Präsenz auf Online-Lieferplattformen ausbauen, um ihre Produkte direkt an Verbraucher zu verkaufen.
Rindfleisch wird aufgrund der wachsenden Nachfrage in den Schwellenmärkten den größten Marktanteil erreichen
Je nach Art ist der Markt in Rind-, Hühner-, Schweine- und Lammfleisch unterteilt.
Es wird erwartet, dass das Rindfleischsegment den größten Anteil am Weltmarkt halten wird. Im Kühlfleischbereich ist Rindfleisch aufgrund seiner festen Rolle in verschiedenen Küchen, insbesondere in westlichen Ländern, besonders hervorzuheben. Der steigende Verbrauch von gekühltem Rindfleisch wird durch die wachsende Nachfrage nach Frischfleischprodukten ohne Konservierungsstoffe bei Verbrauchern in Schwellenländern wie Brasilien und Argentinien sowie in asiatischen Ländern wie Japan, China und anderen angeheizt. Verbraucher wünschen sich zunehmend Fleisch, das seinen Nährwert und Geschmack behält, was gekühltes Fleisch durch die Lagerung bei Temperaturen zwischen 0 und 4 Grad Celsius bietet. Diese Methode trägt dazu bei, die Textur und den Geschmack des Fleisches zu bewahren und gleichzeitig Verderb und mikrobielle Kontamination zu verhindern.
Es wird prognostiziert, dass das Schweinefleischsegment in der weltweiten Kühl- und Tiefkühlfleischindustrie ein moderates Wachstum verzeichnen wird. Schweinefleisch ist für seinen hohen Nährwert bekannt und enthält wichtige Vitamine und Mineralien, was es zu einer beliebten Wahl bei gesundheitsbewussten Verbrauchern macht. Die Nachfrage nach mageren und proteinreichen Optionen treibt den Schweinefleischkonsum voran, insbesondere bei Fitnessbegeisterten und solchen, die sich proteinreich ernähren. Durch den Ausbau der Schnellrestaurants und des Food-Service-Bereichs steigt die Nachfrage nach gefrorenem Schweinefleisch deutlich. Schweinefleisch wird häufig in verschiedenen Fast-Food-Artikeln verwendet und ist daher ein Grundnahrungsmittel in der Gastronomiebranche. Daher wird erwartet, dass der Markt im Prognosezeitraum ein ordentliches Wachstum verzeichnen wird.
Hähnchen wird im Prognosezeitraum voraussichtlich das am schnellsten wachsende Segment sein. Aufgrund seiner Erschwinglichkeit im Vergleich zu anderen Fleischsorten ist es ein Grundbestandteil vieler Ernährungsweisen weltweit und ermöglicht ein Wachstum mit einer höheren jährlichen Wachstumsrate als andere Fleischprodukte. Da die verfügbaren Einkommen, insbesondere in Entwicklungsregionen, steigen, wird der Hühnerkonsum voraussichtlich erheblich zunehmen.
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Gekühltes Fleisch soll den höchsten Marktanteil erreichen, da es als nahrhafter und frischer als gefrorene Fleischprodukte gilt p>
Aufgrund der Form wird der Markt in gefrorene und gekühlte Produkte unterteilt.
Es wird erwartet, dass das Segment gekühltes Fleisch einen großen Anteil am Weltmarkt einnehmen wird. Gekühltes Fleisch speichert typischerweise mehr Feuchtigkeit als gefrorenes Fleisch, das beim Einfrieren und Auftauen an Saftigkeit verlieren kann. Denn durch das Einfrieren bilden sich Eiskristalle, die die Muskelstruktur schädigen und beim Kochen zu einer trockeneren Textur führen. Das Geschmacksprofil von gekühltem Fleisch bleibt in der Regel erhalten, während das Einfrieren den Geschmack aufgrund von Veränderungen in der Fleischzusammensetzung während des Gefriervorgangs verändern kann. Viele Verbraucher finden, dass gekühltes Fleisch im Vergleich zu gefrorenem Fleisch einen frischeren Geschmack bietet.
Für das Tiefkühlsegment wird ein deutliches Wachstum auf dem Weltmarkt prognostiziert. Gefrorenes Fleisch kann über einen längeren Zeitraum gelagert werden, ohne zu verderben, wodurch die Lebensmittelverschwendung deutlich reduziert wird. Während gekühltes Fleisch normalerweise eine Haltbarkeitsdauer von 1–2 Wochen hat, kann gefrorenes Fleisch bei richtiger Lagerung ein Jahr oder länger haltbar sein und seine Qualität und Sicherheit vor Bakterienwachstum bewahren. Durch den Gefrierprozess werden schädliche Bakterien effektiv beseitigt, sodass gefrorenes Fleisch eine sicherere Option im Vergleich zu gekühltem Fleisch ist, das bei unsachgemäßer Handhabung schnell verderben kann. Das Wachstum des Tiefkühlfleischmarktes wird auch darauf zurückgeführt, dass den Verbrauchern das ganze Jahr über eine Vielzahl von Optionen zur Verfügung steht, unabhängig von saisonalen Schwankungen. Das bedeutet, dass Verbraucher ihre bevorzugten Fleischstücke jederzeit genießen können, ohne sich Gedanken über die Verfügbarkeit machen zu müssen.
Asia Pacific Chilled and Frozen Meat Market Size, 2023 (USD Billion)
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Der Markt ist in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.
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Die Marktgröße im asiatisch-pazifischen Raum wurde im Jahr 2023 auf 320,75 Milliarden US-Dollar geschätzt und hatte im Jahr 2023 weltweit den höchsten Marktanteil. Die Region Asien-Pazifik erlebt eine erhebliche Urbanisierung und ein Bevölkerungswachstum, insbesondere in Ländern wie China und Indien. Nach Angaben des National Institute of Urban Affairs hat sich die städtische Bevölkerung in Indien seit 1951 versechsfacht, auf 377,1 Millionen im Jahr 2011, und es wird geschätzt, dass sie bis 2030 auf 590 Millionen anwächst. Höhere Einkommensniveaus ermöglichen es den Verbrauchern, mehr auszugeben Hochwertige Lebensmittel, einschließlich erstklassiger gekühlter Fleischoptionen. Dieser wirtschaftliche Aufschwung treibt Hersteller dazu, ihr Produktangebot zu erneuern und zu diversifizieren, um den sich wandelnden Verbrauchervorlieben gerecht zu werden.
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Nordamerika verzeichnet ein erhebliches Wachstum aufgrund einer Kombination aus sich ändernden Verbraucherpräferenzen, technologischen Fortschritten und einem wachsenden Verbrauch von Tiefkühlkost. Die Pandemie erhöhte die Nachfrage nach Tiefkühlkost, da die Verbraucher Wert auf Lebensmittelsicherheit und Convenience legten. Hersteller von Tiefkühlfleisch entwickeln kontinuierlich Innovationen und führen neue Produkte ein, die über verschiedene Vertriebskanäle verkauft werden. Sie konzentrieren sich auch auf die Verpackung, die dazu beiträgt, die Qualität und Sicherheit von Tiefkühlfleischprodukten zu verbessern und den Bedenken der Verbraucher hinsichtlich Frische und Gesundheit Rechnung zu tragen.
Die starke Kühlketteninfrastruktur in den USA ist ein entscheidender Faktor, der die Nachfrage nach gekühltem und gefrorenem Fleisch ankurbelt. Es spielt eine entscheidende Rolle bei der Unterstützung des Tiefkühlfleischmarktes, indem es die Produktqualität sicherstellt, die Haltbarkeit verlängert, die Widerstandsfähigkeit der Lieferkette erhöht und das Marktwachstum durch technologische Fortschritte und Verbraucherfreundlichkeit erleichtert.
In Europa ist im Kühlfleischbereich eine deutliche Verlagerung hin zu Premiumprodukten zu beobachten. Verbraucher sind bereit, für höherwertiges Fleisch, das frei von Zusatz- und Konservierungsstoffen ist, mehr zu bezahlen, was einen breiteren Trend widerspiegelt, Qualität vor Quantität zu stellen. Diese Prämienisierung wird auch durch einen Anstieg des verfügbaren Einkommens in ganz Europa unterstützt.
Die wachsende Tourismusbranche in Südamerika wirkt sich positiv auf die Nachfrage nach gekühlten Fleischprodukten in der Region aus. Der Anstieg des Tourismus führt zu einem Wachstum in der Gastronomiebranche, einschließlich Restaurants, Hotels und Catering-Dienstleistungen.
Die überwiegend muslimische Bevölkerung im Nahen Osten treibt die Nachfrage nach Halal-zertifizierten Fleischprodukten voran. Die Halal-Zertifizierung stellt sicher, dass Fleisch im Einklang mit den islamischen Ernährungsgesetzen serviert wird und ist somit eine Voraussetzung für den Verzehr durch Muslime. Da die Bevölkerung wächst, steigt auch der Bedarf an Halal-Fleisch, einschließlich gekühlter und gefrorener Optionen, die praktisch und sicher zu lagern sind.
Wichtige Akteure der Branche starten Strategien zur Basiserweiterung, um ihren Marktanteil auszubauen
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Der globale Marktanteil weist eine moderat fragmentierte Struktur mit einer Mischung aus großen etablierten Playern und kleineren regionalen Unternehmen auf. Der Markt umfasst große Player wie JBS S.A., Tyson Foods, Marfrig Group, Cargill Inc. und Danish Crown, die aufgrund ihrer umfangreichen Ressourcen, etablierten Vertriebsnetze und erheblichen Investitionen in Technologie und Produktinnovation dominieren. Auf diese Unternehmen entfallen etwa 45 % des gesamten weltweiten Marktanteils für gekühltes und gefrorenes Fleisch. Hersteller wie Pride Corporation, eine Marke von JBS, Tyson Foods, Verde Farms LLC, Associated British Foods plc und andere investieren in Initiativen zur Kapazitätserweiterung, bauen ihre Präsenz auf der E-Commerce-Plattform aus und helfen Unternehmen dabei, ihre Fleischproduktion zu erweitern und zu erweitern um der wachsenden Nachfrage auf nationalen und internationalen Märkten gerecht zu werden. Die Zusammenarbeit mit Forschungsorganisationen hilft dem Unternehmen auch dabei, den Tierfutterbedarf zu ermitteln und den mit diesen Unternehmen verbundenen Viehzüchtern dabei zu helfen, branchenweit erstklassige Umweltschutzpraktiken einzuführen.
Fleischhersteller verbessern zunehmend ihre Kühlkettenlogistik, um die Qualität und Sicherheit ihrer Produkte zu gewährleisten. Beispielsweise errichtete Koch Foods im April 2023 ein neues Kühllager in Fairfield, Ohio. Der vorgeschlagene Plan bezifferte den Wert des Kühlhausbauprojekts auf 100 Millionen US-Dollar. Investitionen in energieeffiziente Technologien können dazu beitragen, die Betriebskosten zu senken und die allgemeine Nachhaltigkeit der Kühlkettenabläufe zu verbessern. Mehrere Hauptakteure haben festgestellt, dass die Nachfrage nach tierischem Protein auf den südamerikanischen und asiatischen Märkten steigt. Durch Kapazitätserweiterungsinitiativen wollen die Hersteller die wachsende Fleischnachfrage in diesen Regionen decken. Darüber hinaus kann die Umsetzung nachhaltiger Praktiken wie die Reduzierung von Abfall, die Nutzung erneuerbarer Energien und die Förderung des Tierschutzes Unternehmen dabei helfen, sich auf dem Markt zu differenzieren und umweltbewusste Verbraucher anzusprechen.
Der globale Marktbericht umfasst quantitative und qualitative Einblicke in den Markt unter Verwendung verschiedener Forschungsmethoden. Diese globale Marktwachstumsprognose bietet auch eine detaillierte regionale Analyse, Marktanalyse, Markttrends, Marktdynamik, regionale Marktprognose, globale Marktprognose für gekühltes und gefrorenes Fleisch und Marktrate für alle möglichen Marktsegmente. Dieser Marktanalysebericht bietet verschiedene wichtige Einblicke in den Markt, einen Überblick über verwandte Märkte, die Wettbewerbslandschaft, den Prognosezeitraum, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen, das Regulierungsszenario in kritischen Ländern und wichtige Branchentrends. p>
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ATTRIBUT | DETAILS |
Studienzeitraum | 2019–2032 |
Basisjahr | 2023 |
Geschätztes Jahr | 2024 |
Prognosezeitraum | 2024–2032 |
Historischer Zeitraum | 2019–2022 |
Wachstumsrate | CAGR von 6,68 % von 2024 bis 2032 |
Einheit | Wert (Milliarden USD) und Volumen (‘000 Tonnen) |
Segmentierung | Nach Typ
Nach Formular
Nach Region
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