Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse für geräucherte Wurst nach Typ (Schwein, Rind, Huhn und andere), nach Vertriebskanal (B2B [Food-Service-Kanäle] und B2C [Supermarkt/Großmärkte, Convenience-Stores, Metzgereien, Online-Shops usw.] Andere]) und regionale Prognose, 2024–2032

Der weltweite Markt für geräucherte Wurstwaren wird durch den wachsenden Konsum verschiedener verarbeiteter und verpackter Fleischprodukte angetrieben. Prozesse wie Räuchern, Pökeln und Salzen werden eingesetzt, um den Geschmack zu verbessern und die Qualität von Fleischprodukten, einschließlich verarbeiteter Fleischprodukte wie Würstchen, zu erhalten. Darüber hinaus ermöglichen steigende verfügbare Einkommen in Entwicklungsregionen den Verbrauchern, neue Lebensmitteloptionen zu erkunden, darunter hochwertige geräucherte Würste. Auch der Verbrauch von verzehr- und kochfertigen Lebensmitteln ist gestiegen, was die Hersteller dazu veranlasst, innovative Produkte auf den Markt zu bringen. Beispielsweise hat Johnsonville, ein Wurstunternehmen mit Hauptsitz in den USA, im Juli 2021 eine neue Produktlinie vollständig gekochter geräucherter Wurst auf den Markt gebracht. Die neue Produktlinie zeichnet sich durch den Geschmack von geräucherter Wurst aus und wird aus erstklassigen Schweinefleischstücken ohne MSG hergestellt.

Darüber hinaus hat die steigende Beliebtheit aromatisierter Fleischprodukte die Nachfrage nach geräucherten Würsten angeheizt. Die Hersteller haben den Würstchen verschiedene Gewürze, Kräuter, Gewürze, Marinaden und andere Zutaten hinzugefügt, um ihnen eine aromatische Textur und Qualität zu verleihen. Beispielsweise brachte Zatarain’s, ein amerikanisches Lebensmittel- und Gewürzunternehmen, im November 2022 eine neue geräucherte Wurst mit der Geschmacksrichtung „Blackened Seasoned Chicken“ auf den Markt. Das neue Produkt ist vom klassischen Louisiana-Cajun-Gericht Blackened Chicken inspiriert, das mit Gewürzen wie Oregano, Thymian, Paprika sowie schwarzem und rotem Pfeffer gewürzt ist.

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Marktübersicht des verwandten/Muttermarktes


• Lieferketten- und Regulierungsanalyse


• Aktuelle Branchenentwicklungen – Partnerschaften, Fusionen und Übernahmen sowie die Einführung neuer Produkte


• COVID-19-Auswirkungen


• Swot-Analyse

Segmentierung

Analyse nach Typ

Es wird erwartet, dass das Schweinefleischsegment einen erheblichen Anteil am Weltmarkt haben wird. Schweinefleisch hat eine lange Tradition in der Wurstherstellung und viele beliebte Räucherwürste auf der ganzen Welt werden aus Schweinefleisch hergestellt. Dazu gehören Spezialitäten wie Kielbasa, Peperoni und Chorizo, die erheblich zum Marktanteil beitragen. Schweinefleisch bietet außerdem ein ausgewogenes Verhältnis von Fett und Eiweiß und ist somit eine ideale Grundlage für die Herstellung aromatischer und saftgeräucherter Würste. Daher bringen Hersteller hochwertige Produkte auf den Markt, um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden. Beispielsweise brachte Country Archer Provisions, ein Hersteller von Fleischsnacks, im April 2023 eine Reihe geräucherter Würste auf den Markt, die aus antibiotikafreien Schweinefleischstücken hergestellt werden.

Es wird erwartet, dass das Rindfleischsegment im Prognosezeitraum aufgrund der sich entwickelnden Essgewohnheiten der Verbraucher und Innovationen bei geräucherten Rindfleischprodukten erheblich wachsen wird.

Es wird erwartet, dass das Hähnchensegment im Prognosezeitraum aufgrund der Erschwinglichkeit von Fleisch und den Geschmackspräferenzen der Verbraucher erheblich wachsen wird.

Analyse nach Vertriebskanal

Das B2C-Segment (Supermärkte/Hypermärkte) wird voraussichtlich einen erheblichen Anteil am weltweiten Markt für geräucherte Wurstwaren halten. Supermärkte bieten einen One-Stop-Shop für verschiedene Lebensmittel, darunter Fleisch und Wurstwaren. Dieser Convenience-Faktor macht sie zu einer beliebten Wahl für Verbraucher, die verschiedene Wurstsorten kaufen möchten. Auch Supermärkte legen großen Wert auf die Produktplatzierung, indem sie beliebten Räucherwurstmarken häufig prominente Regalflächen zuweisen, um eine hohe Sichtbarkeit zu gewährleisten und das Produkt leicht zu entdecken und das Vertrauen der Verbraucher zu stärken.

Das B2B-Segment (Food-Service-Kanäle) wird im Prognosezeitraum voraussichtlich erheblich wachsen. Die wachsende Vorliebe für Essen im Freien und ein geschäftiger Lebensstil haben Chancen für die Gastronomiebranche geschaffen. Geräucherte Würste bieten Vielseitigkeit für Restaurants, da sie in verschiedenen Gerichten wie Vorspeisen, Pizzen, Pasta und anderen verwendet werden, was sie zu einer beliebten Zutat in der Gastronomie macht.

Analyse nach Region

Es wird erwartet, dass Nordamerika einen großen Anteil am weltweiten Markt für geräucherte Wurst hält. Die Nachfrage nach dem Produkt ist in der Region aufgrund der steigenden Beliebtheit von Fleischprodukten und der wachsenden Nachfrage nach Fertiggerichten hoch. Faktoren wie ein geschäftiger Lebensstil und ein hohes verfügbares Einkommen ermöglichen es den Verbrauchern in der Region, mehr für praktische Lebensmitteloptionen wie geräucherte Würste auszugeben, was das Marktwachstum weiter vorantreibt.

Europa wird im Prognosezeitraum voraussichtlich deutlich wachsen. Länder wie Deutschland, Frankreich, Italien und das Vereinigte Königreich sind die größten Verbraucher von verarbeitetem Fleisch, was die Nachfrage nach dem Produkt in der Region weiter ankurbelt.

Wichtige Marktteilnehmer

Der Bericht enthält die Profile wichtiger Akteure wie Johnsonville, LLC., Cher-Make Sausage Company, Smithfield, KS FOODS, Tyson Foods, Inc., Traeger Pellet Grills LLC., Maple Leaf Foods, Mike's Country Store und Weaver's von Wellsville und Conagra Brands.

Wichtige Entwicklungen

• Im Februar 2024 gab Miami Beef, ein in den USA ansässiges Unternehmen, das hochwertige frische und gefrorene Fleischprodukte anbietet, die Übernahme von Hofmann Sausage, einem in den USA ansässigen Wurstunternehmen, bekannt. Ziel der Übernahme war die Erweiterung der Produktpalette Miamis um Hotdogs und Würstchen.

• Im April 2023 führte Butterball, LLC., eine von Butterball LLC. hergestellte Marke für Truthahn- und andere Geflügelprodukte, zwei fettarme geräucherte Truthahnwurstoptionen für ihr Produktportfolio ein. Die neuen Produkte sind in zwei Geschmacksrichtungen erhältlich, darunter Old World Smoked und Polish Style.