Marktgröße, Marktanteil und Branchenanalyse für Geschmacksverstärker nach Typ (Zuckeralternativen (Stevia, Sorbit, Xylit, Mannit, Erythrit und andere), Mononatriumglutamat (MSG), Säuerungsmittel (Zitronensäure, Fumarsäure, Milchsäure und Weinsäure). }, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Hefeextrakt und Pflanzenextrakte), nach Form (trocken und flüssig), nach Anwendung (verarbeitete Lebensmittel, Getränke, Fleisch und Meeresfrüchte, Backwaren, Süßwaren und andere) und regionale Prognose, 2024–2032

Die Marktgröße für Geschmacksverstärker wurde im Jahr 2023 auf 10,44 Milliarden US-Dollar geschätzt. Es wird erwartet, dass der Markt von 11,06 Milliarden US-Dollar im Jahr 2024 auf 18,77 Milliarden US-Dollar im Jahr 2032 wächst und im Prognosezeitraum eine jährliche Wachstumsrate von 6,84 % aufweist. 

Geschmacksverstärker sind Verbindungen, die in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, um den Geschmack zu verbessern und die vorhandenen Geschmacksprofile zu verändern. Dazu gehören Zuckeralternativen, Mononatriumglutamat (MSG), Säuerungsmittel, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Hefeextrakt und Pflanzenextrakte. Diese Verbindungen stammen aus natürlichen Quellen wie Pflanzen und werden auch durch chemische Synthese hergestellt. Allerdings sind die Kosten für solche Produkte höher als die für synthetisch hergestellte Produkte, und daher ist die Akzeptanzrate natürlicher Aromen immer noch gering.

Während der COVID-19-Pandemie ist die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln deutlich gestiegen; Daher ist die Nachfrage nach Geschmacksverstärkern, die dazu beitragen, das Geschmacksprofil von herzhaften Snacks, verarbeitetem Fleisch, Milchprodukten und Getränken zu verbessern, deutlich gestiegen. Daher stieg im Berichtszeitraum auch die Nachfrage nach diesen Zutaten.

Markttrends für Geschmacksverstärker

Erhöhte Investitionen in fortschrittliche Technologien, um die Innovation von Geschmacksverstärkern voranzutreiben

Unternehmen investieren stark in die Einführung fortschrittlicher Technologien, um innovative Produkte für ihre Anwendungen in verschiedenen Branchen herzustellen. Mithilfe neuartiger Technologien werden maßgeschneiderte Geschmackslösungen entwickelt, die dabei helfen, authentisch aromatisierte Lebensmittel und Getränke für Verbraucher zu kreieren. Solche Technologien können auch dazu beitragen, die Gesamtproduktionskosten und die Abhängigkeit von teuren Zutaten zu senken. Beispielsweise brachte das in Kalifornien ansässige Unternehmen T. Hasegawa USA Inc. im Juli 2023 neue Technologien namens HASEAROMA und ChefAroma auf den Markt, die technologische Lösungen zur Herstellung von Geschmacksverstärkern speziell für den nordamerikanischen Markt bieten. Mit solchen Technologien können Frucht- und Salzaromen für Lebensmittel und Getränke hergestellt werden.

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Wachstumsfaktoren für den Markt für Geschmacksverstärker

Steigende Beliebtheit verarbeiteter Lebensmittel treibt das Marktwachstum voran

Die Ernährungsgewohnheiten der Verbraucher haben sich in den letzten Jahren rasant verändert. Der schnelllebige Lebensstil der Menschen und die zunehmende Fokussierung auf die Arbeit haben dazu geführt, dass Verbraucher weniger Zeit für die Zubereitung ihrer Mahlzeiten haben. Daher hat die Abhängigkeit von Fertiglebensmitteln und Junkfood in den letzten Jahren deutlich zugenommen. Um diese hochverarbeiteten Lebensmittel schmackhaft zu machen, fügen Hersteller daher Zusatzstoffe hinzu, um den Produktgeschmack zu verbessern und die Schmackhaftigkeit der Lebensmittel zu erhöhen.

Wachsende Nachfrage nach Produkten aus natürlichen Quellen zur Unterstützung des Marktwachstums

Es gibt eine erhöhte Aufmerksamkeit der Verbraucher für natürlich gewonnene Lebensmittelzusatzstoffe, die in Lebensmitteln und Getränken verwendet werden. Solche natürlichen Produkte werden aufgrund der wahrgenommenen gesundheitlichen Vorteile solcher Inhaltsstoffe gegenüber ihren chemischen Gegenstücken bevorzugt. Daher verwenden mehrere Lebensmittel- und Getränkehersteller Naturprodukte wie Hefeextrakte und Pflanzenextrakte zur Herstellung von Lebensmittelprodukten, was zu einem Marktwachstum führt. Dieser Faktor trägt zum globalen Wachstum des Marktes für Geschmacksverstärker bei.

BESCHRÄNKENDE FAKTOREN

Negative gesundheitliche Auswirkungen chemisch hergestellter Produkte behindern das Marktwachstum

Der Verzehr bestimmter Produkte wie Mononatriumglutamat (MSG) kann zusammen mit einer High-Lipid-Diät (HLD) schwere gesundheitliche Komplikationen wie eine nichtalkoholische Fettlebererkrankung und Stoffwechselveränderungen im Körper verursachen. Daher bevorzugen Verbraucher Lebensmittelprodukte, die aus natürlichen Inhaltsstoffen bestehen, wie zum Beispiel Pflanzenextrakten, die aus natürlichen Quellen gewonnen werden und nur minimale negative Auswirkungen auf den menschlichen Körper und die Umwelt haben. Es wird erwartet, dass diese Faktoren das Wachstum des globalen Marktes für Geschmacksverstärker behindern.

Marktsegmentierungsanalyse für Geschmacksverstärker

Nach Typanalyse

Mononatriumglutamat (MSG) hat aufgrund der breiten Verwendung von verarbeiteten Lebensmitteln den größten Marktanteil

Je nach Typ kann der Weltmarkt in Zuckeralternativen, Mononatriumglutamat (MSG), Säuerungsmittel, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Hefeextrakt und Pflanzenextrakte unterteilt werden. Unter diesen haben Mononatriumglutamate den höchsten Marktanteil bei Geschmacksverstärkern. Diese Glutamate werden häufig in verarbeiteten Snacks, verarbeitetem Fleisch, Suppen und anderen Fertiggerichten verwendet. Sie erfreuen sich vor allem in asiatischen Ländern großer Beliebtheit und werden häufig in der Lebensmittelindustrie eingesetzt.

Zuckeralternativen wie Stevia, Sorbitol, Mannitol und andere haben ebenfalls den zweitgrößten Marktanteil. Da sich die Verbraucher der negativen gesundheitlichen Auswirkungen von verarbeitetem Zucker zunehmend bewusst werden, werden Zuckeralternativen als Ersatzstoffe verwendet, um das Süßeprofil von Lebensmitteln und Getränken zu verbessern und den Gesamtkaloriengehalt der Produkte zu reduzieren.

Säuerungsmittel entwickeln sich zu einem weiteren wichtigen Segment auf dem Weltmarkt. Chemische Verbindungen wie Zitronensäure, Fumarsäure, Milchsäure und Weinsäure verleihen den Speisen und Getränken einen sauren und sauren Geschmack und verbessern den Gesamtgeschmack der Lebensmittelprodukte.

Hydrolysiertes Pflanzenprotein ist ein weiteres sich entwickelndes Segment, das in verschiedenen verarbeiteten Lebensmittelproduktionen wie Suppen und Saucen sowie in verarbeiteten Fleischprodukten wie Hot Dogs verwendet wird.

Zu den weiteren Hauptprodukten gehören Hefeextrakte und Pflanzenextrakte, die in verschiedenen Lebensmitteln und Getränken verwendet werden, um den Lebensmitteln einen Kräutergeschmack zu verleihen und das gesamte Umami-Geschmacksprofil zu verbessern.

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Durch Formularanalyse

Das Trockensegment hat den höchsten Marktanteil, da es in kundenspezifischen Formaten erhältlich ist und leicht transportiert werden kann

Basierend auf der Form wird der Markt in Trocken- und Flüssigprodukte unterteilt. Unter diesen Formen wird die Trockenform häufig in Lebensmitteln und Getränken verwendet, um das Geschmacksprofil der Produkte zu verbessern. Sie macht den größten Anteil aus und wächst stetig weiter. Konkret sind Produkte wie Glutamate, Hefeextrakte und Pflanzenextrakte in trockener Form erhältlich. Trockene Formen sind in Pulver-, Granulat- und anderen Formen erhältlich, die in kundenspezifischen Formaten erhältlich sind und leicht gelagert und transportiert werden können.

Flüssige Geschmacksverstärker sind ebenfalls auf dem Markt beliebt und werden zur Herstellung von Getränken, Suppen und anderen verarbeiteten Lebensmitteln verwendet. Flüssige Zutaten können sich in den Endproduktformationen besser lösen und werden häufig zur Herstellung von Milchgetränken, Eiscremeformationen und anderen flüssigen und festen Produkten verwendet.

Durch Anwendungsanalyse

Verarbeitete Lebensmittel führen aufgrund ihrer wachsenden Beliebtheit bei jungen Verbrauchern

Je nach Anwendung ist der Markt in verarbeitete Lebensmittel, Getränke, Fleisch und Meeresfrüchte, Backwaren, Süßwaren und andere unterteilt. Unter diesen Segmenten haben verarbeitete Lebensmittel wie Frühstückszerealien, Nudeln und Snacks den höchsten Marktanteil. Solche Produkte erfreuen sich bei jungen Verbrauchern auf der ganzen Welt immer größerer Beliebtheit, und ihre Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln steigt rasant.

Da die weltweite Nachfrage nach geschmackvollen und einzigartigen Getränkeformulierungen steigt, steigt die Nachfrage nach Produkten, die die Produktsüße reduzieren und auch dazu beitragen, die Standardidentität von Getränken zu verbessern, rapide an. Funktionelle Aromen werden in einer Vielzahl von Getränken verwendet, um den Endprodukten einheitliche Geschmacksnoten zu verleihen.

Süßwaren wie Schokolade, Gummi und Toffees verwenden sie auch, um die Bitterkeit des Kakaos zu überdecken und den Geschmack des Endprodukts zu verbessern. Zuckerersatzstoffe, Süßstoffe und andere werden verwendet, um den Geschmack zu verstärken, die Süße zu verbessern und sie für den Verbraucher attraktiv zu machen.

Geschmacksverstärker werden auch in anderen Lebensmitteln verwendet, darunter Fleisch und Meeresfrüchte, Backwaren, Mahlzeiten sowie Suppen und Aufstriche.

REGIONALE EINBLICKE

Der Markt ist in Nordamerika, Europa, den asiatisch-pazifischen Raum, Südamerika sowie den Nahen Osten und Afrika unterteilt.

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Asien-Pazifik hatte im Jahr 2023 einen Wert von 3,70 Milliarden US-Dollar. Die Region hat den höchsten Marktanteil. Die Nachfrage nach verarbeiteten Lebensmitteln und Getränken in China, Indien und Japan ist in den letzten Jahren deutlich gestiegen. Mit der zunehmenden Übernahme westlicher Ernährungs- und Lebensstile nimmt auch der Konsum von Nahrungsmitteln und Getränken zu. Darüber hinaus werden Produkte wie MSG und Säuerungsmittel traditionell in China und Japan verwendet, um den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern. 

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Nordamerika ist ein weiterer großer Verbraucher solcher Produkte. Die USA sind der Hauptverbraucher, da der Konsum verarbeiteter Lebensmittel und Getränke im Land deutlich höher ist als in anderen Ländern. Das Land ist außerdem einer der führenden Importeure und Exporteure von verarbeiteten Lebensmitteln. Beispielsweise exportierte das Land im Jahr 2021 13.888 Millionen US-Dollar im Jahr 2023, verglichen mit 12.522 Millionen US-Dollar im Jahr 2022. Da verarbeitete Lebensmittelprodukte zunehmen, steigt auch die Nachfrage weltweit rapide an. 

Der europäische Markt wächst stetig und die Nachfrage nach Clean-Label-Naturprodukten wird voraussichtlich in Zukunft zunehmen. Natürliche Aromastoffe wie Hefeextrakte, hydrolysiertes Protein und Pflanzenextrakte sind bei Lebensmittelherstellern beliebt. Darüber hinaus veranlassen die Clean-Labeling-Vorschriften in Europa die Hersteller auch dazu, sichere und natürliche Aromen in die fertigen Lebensmittel und Getränke aufzunehmen.

Südamerika ist ein weiterer wachsender Markt für Lebensmittelverstärker. Industriell hergestellte Produkte, zu denen verarbeitete Snacks, Getränke und andere ähnliche Produkte gehören, erfreuen sich bei den Verbrauchern in der Region großer Beliebtheit, und es wird erwartet, dass die Nachfrage danach in Zukunft weiter steigen wird. Regierungen ergreifen mehrere Schritte, um sicherzustellen, dass Lebensmittelprodukte sicher sind, und haben daher Gesetze erlassen, um Nährwertwarnhinweise auf die Vorderseite von Lebensmittelverpackungen zu drucken. Daher wird erwartet, dass die Beliebtheit natürlicher und sicherer Aromastoffe auf dem Markt zunehmen wird.

Es wird erwartet, dass der Markt für geschmacksverstärkende Produkte im Nahen Osten und in Afrika in Zukunft wachsen wird. Durch den Zustrom ausländischer Touristen in das Land verändern sich die Lebensmittelkonsumgewohnheiten, was zu einer wachsenden Beliebtheit verarbeiteter Lebensmittel führt.

WICHTIGSTE INDUSTRIEAKTEURE

Wichtige Akteure der Branche investieren in Produktinnovation und technologische Innovation, um Wettbewerbsvorteile zu erzielen

Der Markt ist fragmentiert, da große Fertigungsunternehmen mit lokalen und regionalen Akteuren konkurrieren, um ihren Marktanteil auf globalen und regionalen Märkten auszubauen. Zu den wichtigsten Akteuren auf dem Weltmarkt gehören Firmenich SA, Ajinomoto, International Flavors & Fragrances Inc. und andere. Die Einführung neuer Produkte sowie Investitionen in fortschrittliche Technologien gehören zu den wichtigsten Strategien der Hersteller, um ihre Marktpräsenz auszubauen. 

LISTE DER BESTEN GESCHMACKSVERSTÄRKER-UNTERNEHMEN:

• Givaudan (Schweiz)


• International Flavors & Fragrances Inc. (USA)


• Firmenich (Schweiz)


• Tate und Lyle (Großbritannien)


• Corbion N.V. (Niederlande)


• Novozymes A/S (Dänemark)


• Angel Yeast Co. Ltd. (China)


• Ajinomoto (Japan)


• Kerry Group (Irland)


• ABF Ingredients (Großbritannien)


• Sensient Technologies Corporation (USA)

WICHTIGSTE ENTWICKLUNGEN DER BRANCHE:

• Juli 2024: Sweegen, ein Unternehmen für natürliche Süßstoffe, hat seine für Sie bessere Geschmacksoption namens „Tastecode“ erweitert. Das Unternehmen arbeitete strategisch mit dem Biotechnologieunternehmen Sensegen zusammen, um Zuckerersatzstoffe zu entwickeln, die biobasierte Geschmacksrichtungen wie rote Früchte und Zitrusfrüchte bieten.


• Juni 2024: Das Startup-Unternehmen REDUCED erhielt 3,11 Millionen US-Dollar zur Finanzierung von Investitionen in die Entwicklung einer einzigartigen Technologie zur Herstellung pflanzlicher Geschmacksverstärker. Die Geschmackslösungen konzentrieren sich auf den Umami-Geschmack und sind für verarbeitete Fleischprodukte geeignet.


• Januar 2023: IFF hat ein Geschmacksverstärkerprodukt namens CHOOZIT VINTAGE auf dem nordamerikanischen Markt eingeführt. Diese Produkte tragen dazu bei, den unerwünschten Geschmack bei der Käseherstellung zu beseitigen und den Geschmack der Endprodukte zu verbessern.


• Mai 2022: Givaudan führte NaNino+ ein, einen pflanzlichen natürlichen Aromastoff, der zur Herstellung verarbeiteter Fleischprodukte verwendet werden kann. Dieses Produkt wurde hauptsächlich entwickelt, um den Endprodukten Geschmack, Farbe und Frische zu verleihen.


• April 2019: Firmenich erwarb eine Mehrheitsbeteiligung an dem in Indien ansässigen Unternehmen VKL Seasoning Pvt. Ltd, einem der führenden Hersteller von Gewürzen und Aromen im Land. Diese Akquisition half dem Unternehmen, seine Präsenz im Land auszubauen.

BERICHTSBEREICH

Der globale Marktforschungsbericht zu Geschmacksverstärkern enthält quantitative und qualitative Einblicke in den Markt unter Verwendung verschiedener Forschungsmethoden. Diese globale Marktprognose bietet auch eine detaillierte regionale Analyse des globalen Marktes, Trends, Dynamik, regionale Prognose, Marktwert und Rate für alle möglichen Segmente. Dieser Bericht bietet verschiedene wichtige Einblicke in den Markt, einen Überblick über verwandte Märkte, die Wettbewerbslandschaft, den Prognosezeitraum, aktuelle Branchenentwicklungen wie Fusionen und Übernahmen sowie das Regulierungsszenario in kritischen Ländern.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Umfang und Segmentierung des Berichts