Spezialhefe Marktgröße, Anteil und Branchenanalyse, nach Typ (Hefeextrakte, autolytische Hefe, andere (Beta-Glucan-Hefe, hydrolysierte Hefe und andere)), nach Anwendung (Bäckerei, alkoholische Getränke, Käse, Bohnenkraut und Snacks, andere (Pharma , Kosmetik und andere)) und regionale Prognose, 2023-2030

Der zunehmende Einsatz von Spezialhefe in Backwaren, Soßen, Alkohol, Snacks und der Zubereitung funktioneller Lebensmittel dürfte die Nachfrage nach Spezialhefe steigern. Der Einsatz von Spezialhefe zur Erhaltung der Frische des verarbeiteten Lebensmittelprodukts hat eine dynamische Rolle bei der Stimulierung des Wachstums des globalen Marktes für Spezialhefe gespielt.

Der zunehmende Einsatz von Spezialhefe in Backwaren als Trieb- oder Treibmittel dürfte den globalen Markt für Spezialhefe antreiben. Die unterstützenden Regeln und Vorschriften staatlicher Lebensmittelregulierungsorganisationen für die Verwendung von Hefe in Mikrobrauereien werden die Nachfrage nach Hefeextrakt in den kommenden Jahren erhöhen. Beispielsweise erlaubte die Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI) im März 2019 Handwerksbrauereien, weiterhin Bier mit höherem Hefegehalt herzustellen.

Key Market Driver -

Increasing Applications Across Bakery Industry

Key Market Restraint -

Fluctuating Prices of Raw Material

Der zunehmende Einsatz von Spezialhefe in der Backindustrie wird sich positiv auf den globalen Markt für Spezialhefe auswirken. Spezialhefe wird hauptsächlich als Treibmittel und Aromastoff bei der Zubereitung von Brot und Kuchen verwendet. Spezialhefe wird häufig für herzhafte Aromen und Umami-Geschmackserlebnisse verwendet. Es wird erwartet, dass der zunehmende Einsatz von Spezialhefesorten in einer Vielzahl von verpackten Lebensmitteln und Fertiggerichten wie Tiefkühlgerichten, Crackern, Snacks, verzehrfertigen Lebensmitteln und anderen den weltweiten Spezialhefemarkt in den kommenden Jahren ankurbeln wird. Es wird erwartet, dass der zunehmende Einsatz von autolytischer Hefe bei der Weinherstellung, da sie zur Verbesserung der Weingärung und der Weinqualität beiträgt, die Marktnachfrage nach Spezialhefen ankurbeln wird.

Zuckerrohrmelasse ist der wichtigste Rohstoff für die Herstellung von Spezialhefe. Es wird erwartet, dass der schwankende und steigende Preis von Melasse aufgrund seiner zunehmenden Verwendung in der Bioethanolproduktion das Wachstum des globalen Marktes für Spezialhefen erheblich hemmt.

Abgedeckte Hauptakteure:

Die führenden Akteure auf dem globalen Spezialhefemarkt sind Lesaffre, Lallemand Inc., Angelyeast Co. Ltd., Associated British Foods Plc., Koninklijke DSM N.V., Archer Daniels Midland Company, Chr. Hansen Holding A/S, Biorigin, Leiber GmbH, Kerry Group und andere.

Die Hefeextrakte finden aufgrund ihrer multifunktionalen Eigenschaft zahlreiche Anwendungen in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Hefeextrakt wird als natürlicher geschmacksverstärkender Inhaltsstoff in der Lebensmittel-, Getränke- und Nahrungsergänzungsmittelindustrie verwendet. Hefeextrakt wirkt maßgeblich als Geschmacksverstärker und kann das Salz teilweise ersetzen. Es wird erwartet, dass der zunehmende Einsatz von Hefeextrakt in einer salzarmen Ernährung zu einem robusten Wachstum des globalen Marktes für Spezialhefe führen wird. Hefeextrakt wird aufgrund seiner Beliebtheit als natürlicher Aromastoff hauptsächlich als Clean-Label-Produkt verwendet. Es wird erwartet, dass das Segment der autolytischen Hefe aufgrund seines wichtigen Einflusses auf sensorische Eigenschaften und die biologische Stabilität von Wein ein starkes Wachstum im globalen Spezialhefemarkt verzeichnen wird.

Es wird erwartet, dass die Bäckereiindustrie ein starkes Wachstum auf dem globalen Spezialhefemarkt verzeichnen wird, gefolgt von der Bier- und Weinindustrie. Die zunehmende Nachfrage der Verbraucher nach Spezialhefe aufgrund des Bewusstseins für deren ernährungsphysiologischen Vorteile wird die Akzeptanz von Spezialhefe durch Backwarenhersteller erhöhen. Beispielsweise kann der hohe Gehalt an Salz und Zucker gesundheitliche Probleme wie Bluthochdruck, Diabetes und andere verursachen. Spezialhefe hilft dabei, überschüssiges Salz und Zucker in Lebensmitteln zu reduzieren. Spezialhefe spielt eine entscheidende Rolle bei der Herstellung fermentierter Getränke wie Bier, Wein und destilliertem Alkohol. Aufgrund der vielfältigen Verwendung von Spezialhefe bei der Produktion von Biopharmazeutika wird im Pharmasegment ein starkes Wachstum des globalen Spezialhefemarktes erwartet. Insulin, Insulinanaloga und menschliches Serumalbumin gehören zu den führenden Biopharmazeutika, die von Hefe (Saccharomyces cerevisiae) hergestellt werden.

Regionale Analyse:

Der zunehmende Einsatz von Spezialhefe (Saccharomyces boulardii) als Probiotikum aufgrund seiner gesunden Wirkung auf die menschliche Darmgesundheit wird sich positiv auf den Spezialhefemarkt in Nordamerika und Europa auswirken. Es wird erwartet, dass der hohe Konsum von Backwaren und alkoholischen Getränken in Nordamerika und Europa den Spezialhefemarkt in den oben genannten Regionen ankurbeln wird.

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Im asiatisch-pazifischen Raum wird ein starkes Wachstum des globalen Marktes für Spezialhefe erwartet. Es wird erwartet, dass der aufgrund eines geschäftigen Lebensstils, langer Arbeitszeiten und eines höheren verfügbaren Einkommens gestiegene Konsum von Convenience- und verzehrfertigen Lebensmitteln den Spezialhefemarkt in dieser Region ankurbeln wird. Die in dieser Region vertretenen Unternehmen wie Angelyeast Co. Ltd. und Kerry Group konzentrieren sich auf Übernahmen und Fusionen, um ihre Position auf dem globalen Markt für Spezialhefe zu stärken. Beispielsweise erwarb die Kerry Group im Dezember 2018 Ariake USA, einen Hersteller von natürlichen, sauberen Geschmackslösungen für herzhafte Geschmacksrichtungen. Das Unternehmen bietet Hefeextrakte für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie an. Es wird erwartet, dass diese Übernahme die Position der Kerry Group auf dem globalen Markt für Spezialhefe stärkt.

Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen:  

• Im März 2018 beschloss Lallemand Animal Nutrition, in die Erweiterung der Produktionskapazität der Premium-geschützten Lebendhefe, nämlich LEVUCELL SC TITAN und LEVUCELL SB TITAN, zu investieren. Die Investition konzentriert sich auf die Trocknungs- und Mikroverkapselungskapazitäten der Anlage.


• Im Dezember 2019 kündigte Bio Springer die Erweiterung seines Hefeextrakt-Produktionsstandorts in Cedar Rapids Lowa um 29 Mio. US-Dollar an.


• Im März 2019 gehen BioTork und Lallemand Biofuels and Distilled Spirits eine gemeinsame Entwicklungszusammenarbeit ein, um verbesserte Hefestämme zu entwickeln, die in der Ethanolindustrie eingesetzt werden könnten.