Mozzarella-Käse-Marktgröße, Anteils- und Branchenanalyse, nach Produktform (Blöcke, Würfel, Scheiben, Aufstriche und Spray), nach Typ (Mozzarella, Mozzarella mit reduziertem Fettgehalt, Mozzarella mit reduziertem Natriumgehalt), nach Vertriebskanal (Supermärkte/Hypermärkte, Convenience Stores, Fachgeschäfte, Onlinehandel) und Regionalprognose 2023-2030

Mozzarella ist eine Art schnittfester Quark, der traditionell in Italien aus Wasserbüffelmilch hergestellt wird. Der Mozzarella wird aufgrund seiner verschiedenen Eigenschaften wie seiner glatten und weichen Textur, seiner leichten Schmelzfähigkeit und seiner dehnbaren und elastischen Konsistenz häufig verzehrt. Der Käse hat neben seinem großartigen Geschmack auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da er reich an Kalzium, Eiweiß, Biotin, Vitaminen und Zink ist, die zur Stärkung der Knochen und zur Senkung des Blutdrucks beitragen. Diese Eigenschaften des Käses haben zu einer steigenden Nachfrage bei Sportlern und Sportlern geführt. Darüber hinaus trägt der Riboflavin- und Niacingehalt im Käse dazu bei, das Risiko von Arthritis, Osteoporose und Diabetes zu verringern, was die Nachfrage auf dem Weltmarkt wahrscheinlich weiter ankurbeln wird.

Die Hersteller verarbeiteter Lebensmittel integrieren Mozzarella in verschiedene Fertiggerichte und Fastfoods, um deren Schmackhaftigkeit zu erhöhen und die steigende Nachfrage der Verbraucher zu befriedigen. Darüber hinaus hat die Verfügbarkeit von Mozzarella in fett- und natriumarmer Form die Aufmerksamkeit der Verbraucher aufgrund ihrer wachsenden Neigung zu solchen gesunden Lebensmitteln erheblich geweckt. Dies trägt wiederum zum Marktwachstum bei.

Die steigende Nachfrage der Verbraucher nach käsebasierten Lebensmitteln wie Pizza und Pasta aufgrund ihres milden Geschmacks und ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften ist ein wesentlicher Faktor für das Marktwachstum. Die hohe Kompatibilität des Käses mit den Gerichten hat zu seiner breiten Verwendung in verschiedenen Backwaren, Fleischprodukten, Suppen und Fertiggerichten geführt. Darüber hinaus erfreut es sich auch bei Verbrauchern mit Diabetes zunehmender Beliebtheit, da es den Blutzuckerspiegel senkt und dabei hilft, den Cholesterinspiegel unter Kontrolle zu halten. Somit tragen diese Faktoren kumulativ dazu bei, das Marktwachstum voranzutreiben.

Die Schwankungen der weltweiten Preise für Milchprodukte aufgrund verschiedener Faktoren wie Import, Export, Lücke zwischen Angebot und Nachfrage, Produktion und anderen, die die Gesamtkosten von Mozzarella beeinflussen. Nach Angaben der Chicago Mercantile Exchange (CME) und des National Agricultural Statistical Service (NASS) stieg der Käsepreis zwischen 2015 und 2017 sprunghaft an, gefolgt von einem leichten Rückgang in den nächsten zwei Jahren. Allerdings ist der Preis für Käse im Jahr 2020 aufgrund des weltweiten Ausbruchs der COVID-19-Pandemie gestiegen, was sich negativ auf das Marktwachstum ausgewirkt hat.

Key Market Driver -

Increasing Utilization of Mozzarella in Food Industry

Key Market Restraint -

Fluctuations in the Prices of Dairy Products such as Cheese

Abgedeckte Hauptakteure:

Die wichtigsten Unternehmen, die auf dem globalen Mozzarella-Käsemarkt tätig sind, sind Fonterra Co-operative Group Limited, Koninklijke DSM N.V., Grande Cheese Company, Arla Foods Amba, Groupe Lactalis S.A, Saputo Inc., Antonio Mozzarella Factory und BelGioioso Cheese, Inc ., Trevisanalat Spa und Granarolo S.p.A. 

Der Würfelmozzarella dürfte aufgrund seiner einfachen Verfügbarkeit und einfachen Verwendung in verschiedenen Produkten den größten Marktanteil ausmachen. Die Würfel können je nach Bedarf gerieben, geschmolzen oder geschnitten werden und eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Pizza, Lasagne, Pasta, Soßen und Suppen. Die Würfel sind leicht zu lagern, zu konsumieren und zu transportieren und werden daher weithin bevorzugt.

Es wird erwartet, dass Verbrauchermärkte und Supermärkte aufgrund der Verfügbarkeit einer vielfältigen Auswahl an Mozzarella-Käsevarianten zu den bevorzugten Kanälen für den Kauf von Mozzarella werden. Diese Massenvermarkter vereinfachen das Einkaufserlebnis des Verbrauchers durch das Vorhandensein unterschiedlicher Produktgänge und zahlreicher Preisnachlässe, die sie auf den Produktpreis gewähren.

Regionale Analyse:

Es wird erwartet, dass Nordamerika den größten Marktanteil hält, da Mozzarella in Ländern wie den USA und Kanada der beliebteste Käse ist. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) hatte Mozzarella im Jahr 2019 einen Anteil von 44 % am gesamten Käsemarkt in den USA. Die Verwendung von Mozzarella als Belag und Aufstrich in verschiedenen Lebensmitteln ist gepaart mit der Tatsache, dass er sich ideal als Snack eignet Aufgrund seines geringeren Fettgehalts als die anderen Käsevarianten hat das regionale Marktwachstum vorangetrieben.

Der asiatisch-pazifische Raum dürfte aufgrund der raschen Urbanisierung und der zunehmenden Einführung einer verwestlichten Esskultur ein enormes Marktwachstum verzeichnen. Indien und China gehören zu den potenziellen Märkten, da sich die Vorlieben der Verbraucher ändern und der Konsum von Fastfood zunimmt. Darüber hinaus erweitern verschiedene Fast-Food-Restaurants wie Pizza Hut, Domino’s und McDonald’s ihre Reichweite in der Region, was wiederum das Marktwachstum ankurbelt.

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Segmentierung

Wichtige Branchenentwicklungen

• Im Mai 2020 führte Koninklijke DSM N.V. DelvoCheese CP-500-Kulturen in den USA ein, um den Ertrag zu steigern und einen höheren Feuchtigkeitsgehalt in Mozzarella-Käse zu erreichen. Die Kultur steigert die Erträge um 1,3 % im Vergleich zur bisher verwendeten Kultur.


• Im November 2019 plant Arla Foods amba die Erweiterung seines dänischen Molkereistandorts, um die Mozzarella-Produktion zu steigern und der steigenden Nachfrage der Verbraucher gerecht zu werden. Durch die Erweiterung der Molkerei wird die Mozzarella-Produktion auf 91 Millionen Kilo pro Jahr steigen.