Markt für Sojaproteinzutaten, Analyse nach Typ (Sojaproteinkonzentrate, Sojaproteinisolate, texturiertes Sojaprotein und Sojamehl), Analyse nach Form (trocken und flüssig), Analyse nach Anwendung (Bäckerei und Süßwaren, Fleischalternativen, Getränke, Säuglingsanfangsnahrung). , Tierfutter und andere) und regionale Prognose, 2023–2030

In den letzten Jahren hat die globale Lebensmittelindustrie aufgrund der veränderten Einstellung der Verbraucher zu Gesundheit und Nachhaltigkeit eine deutliche Verschiebung der Verbraucherpräferenzen hin zu pflanzlichen Proteinalternativen erlebt. Verbraucher werden gesundheitsbewusster und suchen nach Optionen, die ihren Ernährungsbedürfnissen und -präferenzen entsprechen. Darüber hinaus treiben zunehmende Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes und der ethischen Behandlung von Tieren in der Lebensmittelindustrie die Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen wie Soja weiter voran. Lebensmittelverarbeiter auf der ganzen Welt formulieren Sojaproteinzutaten, um der wachsenden Nachfrage auf dem Markt gerecht zu werden. Beispielsweise investierte Protein Industries Canada im März 2021 in eine neue Partnerschaft, die Sojaproteinzutaten entwickelte und vermarktete. Die Partnerschaft würde ein proprietäres Verfahren zur Herstellung von Sojaproteinzutaten entwickeln und den wachsenden globalen Bedarf decken.

Dank der Fortschritte und Innovationen in der Lebensmittelindustrie gibt es eine breite Palette pflanzlicher Fleischprodukte, die aus Proteinzutaten wie Sojaprotein hergestellt werden, einschließlich pflanzlicher Burger, Würstchen und anderer fleischloser Produkte. Diese Produkte imitieren den Geschmack und die Textur von traditionellem Fleisch und machen die pflanzliche Ernährung nahtloser. Daher sind Hersteller an der Einführung neuer Produkte, an Forschung und Entwicklung sowie an erhöhten Investitionen beteiligt, um der steigenden Nachfrage nach Fleischanaloga gerecht zu werden. Beispielsweise brachte International Flavors & Fragrances (IFF), ein amerikanisches Unternehmen, im November 2022 SUPRO TEX auf den Markt, ein Sojaprotein, um das Wachstum in der Kategorie der Fleischalternativen zu beschleunigen.

Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Sojaproteinzutaten

Die COVID-19-Pandemie führte zu weitreichenden Lockdowns und Beschränkungen und störte die Lieferketten mehrerer Lebensmittelzutaten, darunter Sojaproteinzutaten. Die Versorgung mit Sojazutaten wurde aufgrund von Transportstörungen zu einer Herausforderung. Darüber hinaus beeinträchtigte der Arbeitskräftemangel in der Lebensmittelindustrie die Versorgung mit mehreren Zutaten, beispielsweise Sojaproteinen. Von der Pandemie waren auch Gastronomiebetriebe betroffen, was die Nachfrage nach Sojaproteinzutaten, die üblicherweise in Fleischverdünnern und anderen fleischbasierten Produkten verwendet werden, deutlich reduzierte. Die Pandemie führte jedoch zu einer zunehmenden Verlagerung der Verbraucher hin zu pflanzlicher Ernährung, beispielsweise pflanzlichem Fleisch, was zu einer erhöhten Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen wie Sojaproteinen führte.

Segmentierung

Wichtige Erkenntnisse

Der Bericht deckt die folgenden wichtigen Erkenntnisse ab:

• Überblick über den Markt für Sojaproteinzutaten


• Nachfrage nach Sojaproteinzutaten im Lebensmittelsektor


• Treiber, Einschränkungen und Chancen


• Auswirkungen von COVID-19 auf den globalen Markt für Sojaproteinzutaten

Analyse nach Typ

Es wird erwartet, dass das Segment der Sojaproteinkonzentrate einen großen Anteil am Weltmarkt halten wird. Es ist bekannt, dass Sojaproteinkonzentrate einen höheren Nährwert haben, kostengünstiger sind und in Lebensmitteln funktioneller sind. Das Sojaproteinkonzentrat enthält etwa 70 % Sojaprotein und ist ein entfettetes Sojamehl ohne wasserlösliche Kohlenhydrate. Diese Zutat enthält den größten Teil der Ballaststoffe der ursprünglichen Sojabohne und wird daher häufig als ernährungsphysiologischer oder funktioneller Bestandteil in Backwaren, Fleischprodukten, Tierfutter und anderen verwendet. Die Sojaproteinkonzentrate sind sehr gut verdaulich und werden in Säuglingsanfangsnahrung und Milchersatz eingearbeitet. Sie sind sowohl für schwangere als auch stillende Frauen geeignet.

Es wird erwartet, dass das Segment der Sojaproteinisolate im Prognosezeitraum mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Die Nachfrage nach Sojaprotein-Isolaten in der Lebensmittelindustrie wächst enorm, da sie die Textur verbessern und die Feuchtigkeitsspeicherung und Emulgierung verbessern. Sojaproteinisolat ist eine gereinigte Form von Sojaprotein, die 90 % des Proteingehalts enthält.

Analyse nach Formular

Es wird erwartet, dass das Trockensegment einen großen Anteil am Weltmarkt ausmacht. Die Trockenform der Sojaproteinzutaten ist äußerst vielseitig und kann problemlos in verschiedene Lebensmittelformulierungen eingearbeitet werden. Die trockene Form kann sowohl in Flüssigkeiten eingemischt als auch zu Teigen hinzugefügt werden. Es verleiht Lebensmitteln außerdem wünschenswerte Textureigenschaften und ist somit eine praktische Zutat für Hersteller. Daher haben wichtige Hersteller innovative Produkte entwickelt, um der wachsenden Nachfrage nach hochwertigen pflanzlichen Proteinen gerecht zu werden. Beispielsweise führte The Archer-Daniels-Midland Company (ADM), ein amerikanischer multinationaler Lebensmittelkonzern, im Februar 2020 ein gentechnikfreies Sojaproteinkonzentrat ein, das in Pulverform erhältlich ist. Das neue Produkt eignet sich für alle Arten von Lebensmittelanwendungen.

Analyse nach Anwendung

Das Bäckerei- und Konditoreisegment wird voraussichtlich einen großen Anteil am Weltmarkt halten. Sojaproteinzutaten erfreuen sich aufgrund ihrer funktionellen Eigenschaften und ernährungsphysiologischen Vorteile immer größerer Beliebtheit in Backwaren. Sie können verwendet werden, um die Textur, Stabilität und den Nährwert von Backwaren zu verbessern. Sojaproteinzutaten erzeugen und stabilisieren außerdem Luftblasen im Teig, die das Volumen und die Textur der Backwaren verbessern.

Es wird erwartet, dass das Segment der Fleischalternativen im Prognosezeitraum ebenfalls mit einer hohen durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate wachsen wird. Sojaprotein gilt als vollständiges Protein, da es alle neun essentiellen Aminosäuren enthält, die der Körper benötigt. Dies macht es zu einer guten Proteinquelle für Veganer und Vegetarier. Darüber hinaus hat der wachsende Trend zum Veganismus die Nachfrage nach Sojazutaten in Fleischalternativen weiter angekurbelt. Um der steigenden Nachfrage gerecht zu werden, konzentrieren sich die Hersteller auf Investitionen in Sojaproteinanlagen. Beispielsweise investierte Bunge Ltd., ein globales Agrar- und Lebensmittelunternehmen, im Dezember 2022 in den Bau einer Anlage für Sojaproteinkonzentrate in den USA. Die neue Anlage soll der steigenden Nachfrage nach Schlüsselzutaten bei der Herstellung pflanzlicher Lebensmittel gerecht werden , verarbeitetes Fleisch und andere Produkte.

Analyse nach Region

Umfangreiche Einblicke in den Markt gewinnen, Anfrage zur Anpassung

Nordamerika wird voraussichtlich einen großen Anteil am Weltmarkt halten. Verbraucher in der Region werden sich zunehmend der gesundheitlichen Vorteile pflanzlicher Lebensmittel bewusst. Aufgrund wachsender Tierbedenken und Nachhaltigkeitsfaktoren verzeichnet die Region auch eine wachsende Beliebtheit pflanzlicher Fleischalternativen. Nach Angaben des Good Food Institute, einer gemeinnützigen Organisation, die pflanzliche und zellbasierte Alternativen zu tierischen Produkten fördert, ist der Dollarumsatz für pflanzliches Fleisch in den USA seit 2019 aufgrund eines erheblichen Wachstums im Jahr 2020 um 43 % gestiegen Auch in der Region ist ein globaler Trend zur Ernährungssicherheit und Nachhaltigkeit zu beobachten, der die Nachfrage nach alternativen Proteinen erheblich antreibt. Hersteller in der Region haben sich auf die Skalierung ihrer innovativen Sojazutaten konzentriert, um der schnell wachsenden Nachfrage nach pflanzlichen Proteinen gerecht zu werden. Beispielsweise ging die Archer-Daniels-Midland Company (ADM) im August 2022 eine Partnerschaft mit Benson Hill, Inc. ein, einem Lebensmitteltechnologieunternehmen. Die Partnerschaft würde innovative Sojazutaten skalieren und eine Vielzahl von Märkten für pflanzliche Lebensmittel und Getränke bedienen.

Wichtige Marktteilnehmer

Zu den Hauptakteuren auf dem Markt gehören AG Processing Inc., Archer-Daniels-Midland Company, Cargill, Inc., Doves Farm Foods, Kraft Foods Group Inc., Bunge Alimentos SA, Omega Protein Corporation und E. I. du Pont de Nemours and Company und Kellogg Company.

Wichtige Entwicklungen

• Im April 2022 investierte die Archer-Daniels-Midland Company 300 Millionen US-Dollar, um die Produktion von Sojaproteinkonzentrat in Illinois, USA, zu erweitern.


• Im Februar 2022 kündigte Benson Hill, Inc., ein Lebensmitteltechnologieunternehmen, die Einführung von TruVail an, einer Reihe gentechnikfreier pflanzlicher Proteinzutaten. Die neue Marke umfasst proteinreiches Sojamehl, Sojaproteinkonzentrat (SPC) und texturierte Proteine.